黑米，作为一种珍贵的稻米，因其乌黑的外皮而得名，被誉为‘补血糯米’、‘贡米’、‘黑珍珠’。它富含淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等矿物质和微量元素，营养价值极高。

黑米的蛋白质含量比普通大米高37%，氨基酸含量也比白米高25.4%。其中，赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸，黑米中也都含有，对人体健康十分有益。

那么，黑米具体有哪些保健功效呢？以下是一些常见黑米食疗方：

1. 黑米粥：将黑米100克淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。

2. 黑米莲子粥：黑米100克，莲子20克，共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用。

3. “三黑”粥：黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。

4. 黑米银耳大枣粥：黑米100克，银耳10克，大枣10枚，一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

5. 黑米鸡肉汤：黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。

需要注意的是，黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。