什么是碱性食物？

　　碱性食物，并非指口感酸涩的食物，而是富含矿物质的一类食物。根据食物中所含元素的不同，食物可以分为碱性食物、酸性食物和中性食物。对于人体而言，与食物酸碱性密切相关的矿物质有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯和硫。其中，钾、钠、钙、镁和铁这五种元素进入人体后，会呈现碱性。

　　因此，动物内脏、肉类、脂肪类食物和五谷类食物，由于含有较多的硫、磷、氯等非矿物质元素，经过人体代谢后会产生大量的硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，它们属于酸性食物。而蔬菜、水果、豆制品和牛奶等则是碱性食物。虽然食醋味道酸涩，但在人体代谢过程中并不会产生酸性物质，而是产生二氧化碳和水，因此食醋也被归类为碱性食物。

　　碱性水果有哪些？

　　大部分水果都含有丰富的矿物质和维生素，进入人体代谢后会生成碱性物质，因此即使是口感酸涩的桑葚或柠檬，它们也都是碱性食物的代表。常见的碱性水果有猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠、梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果、葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬等。

　　尽管大部分水果都属于碱性食物，但也有少数例外，例如草莓。草莓中含有不能被氧化代谢的有机酸（如苯甲酸和草酸），会使体液酸度增加，因此属于酸性食物。但草莓也具有抗癌作用，含有吸收化学物质的成分。

　　碱性蔬菜有哪些？

　　与水果类似，大多数蔬菜进入人体后，代谢产物均为碱性。按碱性程度排序，蔬菜类食物应为海带、红萝卜、生菜、芹菜、青椒、萝卜、葱等。此外，马齿菜、哈密瓜、竹笋、丝瓜、百合、胡萝卜、葫芦瓜、苋菜、茄子、马铃薯、芋头、山药、洋葱、白菜、甘蓝、银耳、慈菇、粉葛、萝卜、大头菜、番薯（红薯）、番茄、西葫芦、韭菜、甜椒和南瓜等都是碱性食物。

　　几乎所有蔬菜都属于碱性食物家族，但也有一些例外。例如，西红柿含有较多的有机酸，会使体液酸度增加，因此属于酸性食物。

　　碱性调味料有哪些？

　　碱性的调味料有食盐、醋、酱油、生姜、大蒜、葱、辣椒、薤白（野蒜）和胡椒。

　　碱性饮料有哪些？

　　糖类会在人体代谢过程中产生酸性物质，因此除了含糖量较高的饮料外，其他饮料都属于碱性饮料。常见的碱性饮料有矿泉水、各种茶、酒、豆浆、牛奶、蜂蜜和黑咖啡。运动饮料含有少量糖分、钠盐、钾、镁、钙和多种水溶性纤维，从这个角度讲，运动饮料应该属于碱性的。