肝脏是人体重要的代谢器官，然而肝癌的威胁却不容忽视。据世界卫生组织统计，每年全球新增肝癌患者超过43万，其中约75%发生在东南亚地区，包括我国、朝鲜和日本。研究表明，不良饮食习惯与肝癌的发生密切相关。为此，专家提出“四吃四不吃”原则，帮助大家预防肝癌。

预防肝癌“四吃”

1. 多吃富含抗氧化剂的食物：如胡萝卜、柑橘、绿叶蔬菜等，这些食物中的维生素、矿物质和纤维可以增强肝脏的解毒功能，降低患肝癌的风险。

2. 喝绿茶：绿茶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤作用，可以抑制肝癌细胞的生长。

3. 常吃奶制品：奶制品中的钙、磷和维生素D等营养素可以增强肝脏的解毒功能，降低患肝癌的风险。

4. 多吃“三笋”：竹笋、莴笋和芦笋等蔬菜富含膳食纤维和抗氧化物质，可以促进肠道蠕动，降低肝癌的发生率。

预防肝癌“四不吃”

1. 不吃发霉食物：发霉的食物中含有黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，容易引发肝癌。

2. 不吃腌制食品：腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，容易转化为亚硝胺，增加患肝癌的风险。

3. 不饮酒或限酒：长期饮酒会导致酒精性肝炎和肝硬化，增加患肝癌的风险。

4. 不食用变质油脂：变质油脂中含有有害物质，容易引发肝癌。