夏季喝酒别用烧烤做下酒菜

夏天，人们喜欢与亲朋好友欢聚一堂，享受烧烤和美酒的乐趣。然而，饮酒时搭配烧烤食品作为下酒菜，却隐藏着健康隐患。

以下食物不宜作为下酒菜：

• 胡萝卜：胡萝卜素在肝脏酶的作用下与酒精反应，产生有毒物质，危害健康。
• 凉粉：凉粉中的白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，与酒精同食会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加酒精吸收，加重胃肠负担。
• 熏腊食品：熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素，与酒精反应会损害肝脏，损伤口腔、食道和肠胃粘膜，增加癌症风险。
• 烧烤：烧烤过程中产生的苯并芘等致癌物质，以及肉类中的核酸分解产物，都会增加癌症风险。此外，烧烤食物中的有害物质与酒精结合，更容易诱发消化道肿瘤。

以下原因解释了为何烧烤不宜作为下酒菜：

• 酒精扩张消化道血管，溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质更容易被人体吸收。
• 酒精降低肝脏解毒功能，促使致癌物发生作用。
• 酒精抑制免疫功能，加强致癌物的活化。

烧烤食品的致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

以下建议有助于降低饮酒对健康的危害：

• 做菜时适当添加糖分，以保护肝脏。
• 选择富含蛋白质的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉等。
• 备一些碱性食品，如豆芽、菠菜等。
• 下酒菜中添加醋，以减少酒精对人体的伤害。