多吃玉米使你远离肠癌

玉米，作为我国常见的粗粮之一，因其丰富的营养价值和独特的保健功效备受关注。近年来，越来越多的研究证实，玉米中的纤维素含量高达大米10倍，能有效刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，从而降低肠癌风险。

除了纤维素，玉米中还富含叶酸、钾、镁、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种营养素和抗氧化剂。其中，叶黄素和玉米黄质被誉为“眼睛的守护神”，能够有效预防老年性黄斑变性和白内障。此外，玉米中的谷胱甘肽、硒和镁等成分，还具有抗癌作用，能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌等多种癌症。

那么，如何科学地食用玉米，以发挥其保健功效呢？以下是一些建议：

1. 多样化食用：将玉米与其他食材搭配，如玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窝头等，既能满足口感，又能充分利用玉米的营养价值。

2. 煮玉米时加适量碱：玉米中的烟酸部分不能被人体吸收，长期食用可能导致癞皮病。为避免这种情况，煮玉米时可以加入适量碱，使烟酸释放出来，被人体吸收利用。

3. 适量食用：虽然玉米营养丰富，但过量食用也可能导致消化不良。建议成年人每天食用50-100克玉米即可。

4. 注意食材搭配：玉米与富含蛋白质、维生素的食材搭配，如瘦肉、豆制品、绿叶蔬菜等，能够更好地发挥其营养价值。

总之，玉米作为一种营养丰富的粗粮，具有多种保健功效。适量食用，多样化搭配，让我们远离肠癌，拥有健康的生活。