食品安全-女性必知的健康小窍门

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随着生活水平的提高,人们对健康饮食越来越重视。然而,在日常生活中,一些看似健康的饮食习惯,却可能潜藏着健康隐患。本文将针对一些常见的健康误区,进行科普解答,帮助大家建立科学的饮食观念。

首先,我们来看腌菜。腌菜是很多家庭冬季的常备菜,但你知道吗?用新鲜蔬菜腌制的过程中,蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,这是一种有毒物质。腌制4小时后,亚硝酸盐含量开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。因此,食用自制腌菜时,要么选择腌制4小时内的,要么选择腌制30天以上的,相对比较安全。

其次,自制豆浆也需要注意。一些家庭喜欢用小型豆浆机制作豆浆,认为既卫生又健康。但专家提醒,加热生豆浆时会产生大量泡沫,这会让人误以为豆浆已经煮好,实际上还欠火候。食用未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还可能诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。因此,自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。

此外,西红柿的成熟度也需要注意。很多市民喜欢购买通体全红的西红柿,但专家指出,很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。催熟西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱,人食用后可导致中毒。因此,购买西红柿时,最好选择自然成熟的,捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。

香蕉的食用也需要注意。按照中医的说法,香蕉可以润肠通便,但未成熟的香蕉含有大量鞣酸,不仅不能润肠通便,还会影响人体对铁的吸收,引起便秘。因此,吃香蕉时,最好选择外皮发黑(带有芝麻点)的香蕉。

菠萝的食用也需要注意。菠萝中含有菠萝蛋白酶,会引起口腔刺痛,并有可能引起腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头晕、皮肤潮红等过敏现象。用盐水浸泡,可使菠萝蛋白酶失去活性,预防过敏。

鲜木耳也需要注意。鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,被人体吸收后经阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致皮肤坏死。暴晒过程会分解大部分“卟啉”,因此鲜木耳最好晒干后再食用。

最后,鸡屁股的食用也需要注意。鸡屁股中含有大量的巨噬细胞,被巨噬细胞吞噬的毒物即使煮熟了也不会被破坏。长期食用鸡屁股会引起胃肠道或肝脏的癌症。因此,将鸡屁股切除后再烹饪。

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