早春养生第一吃应选黄豆芽

随着春意渐浓，冬季的寒冷逐渐退去。春季，万物复苏，人体新陈代谢也逐渐旺盛。如何在这个季节里保持健康，成为了许多人关注的话题。中医理论认为，食补是养生的重要手段之一。那么，在早春季节，我们应该吃些什么呢？专家指出，黄豆芽堪称“早春第一吃”。

黄豆芽，作为芽类蔬菜的佼佼者，其微量元素含量丰富，营养价值远胜于绿豆芽等其它芽类蔬菜。黄豆芽在发芽过程中，通过种子自身合成丰富的维生素，因此被誉为“活体蔬菜”。黄豆芽、绿豆芽、荞麦芽、黑豆芽等芽类蔬菜，都含有丰富的营养，适合不同年龄段的人群食用。

黄豆芽位居“活体蔬菜”之冠。在《本草纲目》中，黄豆芽被誉为益寿食物的第一名，具有“解酒毒、热毒，利三焦”的功效。中医认为，黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃黄豆芽可以有效预防和治疗维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

此外，黄豆芽还富含维生素C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等也有很好的作用。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌等功效。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，一些营养素也更容易被人体吸收。近年来，研究发现黄豆芽中含有一种名为硝基磷酸酶的物质，可以减少癫痫发作。

哪些人适合吃黄豆芽呢？一般人群均可食用。中医提醒，孕妇很适合吃黄豆芽，可以缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。