酿造的酒中含可能致癌物EC较高！

众所周知，过量饮酒对身体健康有害，但你是否知道，酒中的有害物质不仅仅是酒精，还可能含有一种名为氨基甲酸乙酯（EC）的致癌物。

近日，香港食物安全中心对市面上含酒精饮品进行了研究，发现某些酒类（如黄酒、日本清酒和梅酒）中的EC含量相对较高。这种物质是在发酵或储存过程中天然产生的污染物。

2007年，国际癌症研究机构将EC重新分类为第2A组（“可能令人类患癌的物质”）。虽然单独经食物摄入的EC分量对健康的影响不大，但经食物和酒精饮品摄入的EC总量，则可能对健康构成潜在风险。

研究发现，不同酒精饮品的EC含量存在差异。例如，烈酒（特别是由核果制造的烈酒）的EC含量较高，而啤酒、中国蒸馏烈酒的EC含量则相对较低。其中，水果白兰地的EC含量甚至高达啤酒的600倍以上。

黄酒作为我国传统的酒类，其EC含量也引起了人们的关注。但专家指出，目前各国都没有针对黄酒EC的限量标准。与水果白兰地相比，黄酒的EC含量远低于其限量标准，消费者可放心饮用。

专家提醒，长期大量饮酒的人可能面临更高的健康风险。大量饮酒的定义是：经常喝蒸馏烈酒每日超过270毫升、梅酒每日超过76毫升、葡萄酒每日超过250毫升。因此，控制饮酒量至关重要。

为了降低酒中EC的含量，建议将酒精饮品贮存在较暗和较低温的地方。尽量维持储存温度在20℃或以下，切勿超过38℃，室内温度较高时应该把酒放进冰箱。

此外，专家还提醒，黄酒在烹调过程中应尽量避免高温处理，以减少EC的含量。