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野生和人工培育的冬虫夏草在生长环境、生长周期等方面存在较大差异,这些差异是否会影响它们的营养价值呢? 首先,从氨基酸含量来看,人工冬虫夏草的氨基酸种类齐全,其全草氨基酸总量高于野生冬虫夏草,其全草必需氨基酸总量低于野生冬虫夏草。不过,人工冬虫夏草的必需氨基酸与氨基酸总量的比值高于WHO/FAO评分模式,而低于鸡蛋蛋白模式,这表明人工冬虫夏草在氨基酸的组成上具有较高的营养价值[1]。 然后,从蛋白质组的角度来看,野生冬虫夏草无论在蛋白质含量还是蛋白质种类上均优于人工冬虫夏草。这可能是因为野生条件下环境因子对冬虫夏草内在蛋白质的表达具有正向的影响[2]。 第三,从微量元素看,在人工虫草和野生虫草中,Mn、Fe、Cu、Zn 和 Sr为遍在性微量元素,Se、Cs、V、Ni 和 Co 为稀缺性微量元素,其中稀缺性微量元素多存在于野生虫草中;野生虫草中上述 10 种微量元素的含量高于人工培养虫草样品。不过,重金属含量在大多野生虫草中也较人工培养样品中高,人工冬虫夏草的As含量远低于药典标准,相对于野生冬虫夏草有害物质更易于控制[3]。 此外,从有效成分的角度来看,人工冬虫夏草在多糖、腺苷、虫草素含量等方面均高于天然虫草[4],并且,人工繁育品和野生品在核苷类成分上没有显著性差异[5]。这表明人工培育的冬虫夏草一定程度上可以作为天然冬虫夏草的代用品[6]。 综上所述,野生和人工培育的冬虫夏草在营养价值方面确实存在差异。药理方面人工虫草与野生虫草在增强免疫功能、抗衰老等方面具有相似的效果[7] ,虽然人工虫草显示出更好的安全性 ,但天然虫草的免疫活性高于人工虫草[8]。因此,野生和人工虫草各有优势,在选择时,请根据个人需求和实际情况进行权衡。 参考文献: [1]刘飞,曾纬,尹定华等.人工冬虫夏草的氨基酸含量及其营养价值评价[J].氨基酸和生物资源,2009,31(04):56-59. [2]王艺璇,王芳,张涵等.野生冬虫夏草与人工冬虫夏草蛋白质组差异研究[J].中药与临床,2018,9(04):5-8. [3]甘卓亭,沈超,姚婷,韩丹,汪勇.几种中国野生虫草及人工虫草中微量元素的含量特征[J].国际药学研究杂志,2018,45(6):465-471.DOI:10.13220/j.cnki.jipr.2018.06.011. [4]王环,王爱珍,程大志,等.培养北虫草子实体与野生冬虫夏草子实体主要活性成分比较[J].中医药导报,2019,25(01):79-82.DOI:10.13862/j.cnki.cn43-1446/r.2019.01.020. [5]昝珂,黄莉莉,过立农,等.基于特征图谱及多指标成分含量的冬虫夏草野生与人工繁育品比较研究[J].中国中药杂志,2017,42(20):3957-3962.DOI:10.19540/j.cnki.cjcmm.20170807.009. [6]林燕. 人工培养蛹虫草有效成分的研究及其害螨的化学防治[D]. 北京:中国农业大学,2004. DOI:10.7666/d.y659607. [7]郑健,霍晓奎,王妍,等.野生及人工繁育冬虫夏草调节免疫和抗衰老作用的对比研究[J].中国药学杂志,2018,53(20):1742-1747. [ 8 ] 周丹蕾 , 武彦舒 , 鄢丹 , 等 . 天然虫草和人工虫草体外免疫活性的初步评价 [J]. 中药材 ,2009,32(04):586-588.DOI:10.13863/j.issn1001-4454.2009.04.039.
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冬虫夏草,作为一种珍贵的中药材,以其丰富的营养成分和多种保健功效在中医药领域备受推崇。然而,如何科学、合理地食用冬虫夏草,以最大限度地发挥其功效,是许多人关注的问题。 冬虫夏草的最佳食用时机 1. 早晨空腹时:早晨空腹时是食用冬虫夏草的最佳时机之一。这时肠胃吸收能力较强,可以更好地吸收冬虫夏草中的营养成分,尤其是多糖和虫草素等活性物质,对提高免疫力和抗疲劳效果显著[1]。 2. 饭后两小时:饭后两小时也是一个适宜的食用时间,此时胃内食物基本消化完毕,肠道处于相对空闲的状态,有助于冬虫夏草的有效吸收。 冬虫夏草的最佳食用方法[2] 1. 泡水饮用: - 材料:冬虫夏草3-5根,开水适量。 - 步骤:将冬虫夏草放入杯中,用沸水冲泡,盖上盖子焖10分钟左右即可饮用。可以反复冲泡,直至味道变淡。 - 优点:这种方法简单方便,适合日常保健。 2. 煲汤: - 材料:冬虫夏草3-5根,鸡肉或排骨500克,红枣、枸杞适量,清水适量。 - 步骤:将鸡肉或排骨焯水去腥,放入炖锅中,加入冬虫夏草、红枣、枸杞和清水,文火慢炖2小时左右,调味后即可食用。 - 优点:煲汤不仅能释放冬虫夏草中的营养成分,还能与其他食材搭配,提高汤品的滋补效果,适合体质虚弱、需要调理的人群。 3. 熬粥: - 材料:冬虫夏草3-5根,大米100克,清水适量,红枣、枸杞等可选。 - 步骤:将大米淘洗干净,加入清水和冬虫夏草,放入电饭煲中煮粥,出锅前加入红枣、枸杞调味。 - 优点:冬虫夏草粥口感细腻,营养丰富,特别适合老年人和病后康复的人群[3]。 4. 炖盅蒸食: - 材料:冬虫夏草3-5根,瘦肉或鸽子肉适量,清水适量。 - 步骤:将瘦肉或鸽子肉切块,与冬虫夏草一起放入小炖盅中,加入适量清水,隔水蒸2小时,调味后食用。 - 优点:蒸食法能够保持冬虫夏草和肉类的原汁原味,营养流失少,适合需要高营养补充的人群。 注意事项 1. 剂量适当:每天食用冬虫夏草的量不宜过多,一般建议每次3-5根,每天1-2次即可。过量食用可能引起胃肠不适。 2. 搭配合理:避免与寒凉食物同食,如绿豆、苦瓜等,以免影响冬虫夏草的温补效果[5]。 3. 体质适应:冬虫夏草虽好,但并非人人适宜。对于阴虚火旺或感冒发热者,应暂缓食用,以免加重病情[1][4]。 4. 购买正规产品:选购冬虫夏草时应选择正规的渠道,确保产品品质,以免买到劣质或假冒产品。 冬虫夏草作为一种名贵的中药材,具有多种保健功效,但需要科学合理的食用方法才能充分发挥其效用。通过选择适宜的食用时机、采用合理的烹饪方法,并注意相关事项,您可以更好地享受冬虫夏草带来的健康益处。无论是日常保健还是病后调理,冬虫夏草都是一种值得信赖的天然补品。 参考文献: 郑佛荣. 正确认识冬虫夏草的功效和应用[J]. 中国医药指南,2010,8(22):61-62. DOI:10.3969/j.issn.1671-8194.2010.22.032. 郑依玲,梅全喜,李文佳,等.冬虫夏草的药用历史及现代服用方法探讨[J].中药材,2017,40(11):2722-2725.DOI:10.13863/j.issn1001-4454.2017.11.051. 清正. 冬虫夏草怎么吃[J]. 大家健康(上旬版),2012(3):26-27. 李艳鸣.冬虫夏草该怎么吃?[J].健康生活,2015,(12):29. 小楠.夏季服中药留意忌口[J].工友,2013,(06):61.
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