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　　相信很多人在餐厅吃饭时，都会被那煲得浓稠如牛奶般的骨头汤所吸引。然而，在家中自己熬制骨头汤时，却总是难以达到这样的效果，这其中的原因究竟是什么呢？　　首先，我们要明确一点，骨头汤并非真的像牛奶一样富含营养。虽然骨头汤中含有一定量的钙质，但相较于牛奶等食物，其钙含量并不高。因此，与其将骨头汤视为补钙佳品，不如将其看作一道美味的汤品。　　那么，为什么骨头汤在熬制过程中会变得浓稠呢？其实，这与熬制过程中的化学反应有关。当骨头在高温下熬煮时，其中的胶原蛋白会逐渐分解，形成一种白色的胶体物质。这种胶体物质会吸附在骨头表面，使汤色变得浓稠。而牛奶之所以呈现乳白色，也是因为其中含有大量的乳脂肪和乳蛋白。　　对于骨折患者来说，喝骨头汤是否能促进骨折愈合呢？答案是否定的。现代医学研究表明，骨折患者过多食用骨头汤，反而可能会影响骨折的愈合。这是因为骨头汤中的高钙含量会导致血钙浓度升高，进而影响骨骼的正常代谢，从而影响骨折的愈合。　　那么，骨折患者应该如何补充营养呢？专家建议，骨折患者应注重均衡饮食，多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆制品、蔬菜和水果等。这些食物可以帮助患者恢复体力，促进骨折的愈合。　　此外，骨折患者还应加强康复训练，如进行关节活动、肌肉力量训练等，以预防关节僵硬和肌肉萎缩。　　总之，骨头汤虽然美味，但并非补钙佳品。骨折患者应注重均衡饮食和康复训练，以促进骨折的愈合。