刘玲玲
主治医师
中西医结合科
齐齐哈尔市第一医院
高辉
副主任医师
中西医结合科
齐齐哈尔市第一医院
文章 巧用牛奶食疗10个方法
中医学认为,牛奶具有多种养生功效,如生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等。通过将牛奶与其他食材搭配,可以制成各种具有养生功效的食疗饮品。
以下是一些常见的牛奶食疗方法:
1. 牛奶粥
将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。牛奶粥具有补虚损、健脾胃、润五脏的功效,适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
2. 牛奶大枣汤
将大米与大枣同煮成粥,然后加入牛奶,烧开即可。牛奶大枣汤具有补气血、健脾胃的功效,适用于过劳体虚、气血不足等症。
3. 羊肉奶羹
将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加水适量,文火炖7-8小时,搅匀,去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂,再倒入牛奶,烧开即可。羊肉奶羹具有温中补虚、益精补气的功效,适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。
4. 鲜奶玉液
将粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。鲜奶玉液具有补脾肾、润燥益肺的功效,适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等,并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。
5. 姜韭牛奶羹
将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液,再倒入锅内,加牛奶煮沸即可。姜韭牛奶羹具有温胃健脾的功效,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等,可于每日早晚服用。
6. 厚奶
将牛奶烧开加入3%-7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可。厚奶适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
7. 蛋奶
先将鸡蛋煮老,去掉蛋壳、蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可。蛋奶适用于缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
8. 自制脱脂奶
将牛奶煮开,静置数小时,去掉上面一层奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。自制脱脂奶适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。
9. 奶茶
奶茶的调制方法是:先用开水浸泡茶叶,然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。
10. 牛奶减重法
适用于运动员减体重。具体办法有两种,一种叫普罗科普氏法,即每周安排一天为牛奶日,在这一天仅吃牛奶1-1.5升、酸奶0.5升、奶酪100-200克,以及少量奶油;另一种叫卡雷尔氏法,连续3天时间,每天分5次喝牛奶共1升,同时,再吃一些蔬菜、水果、肉类。
康复之路
文章 营养专家谈牛奶的营养价值
牛奶,作为日常饮食中不可或缺的饮品,其营养价值一直备受关注。本文将从牛奶的营养成分、加工工艺、不同类型牛奶的营养价值等方面,为您全面解析牛奶的营养价值。
牛奶是乳牛分娩后分泌的乳汁,富含多种营养成分。从营养学角度来看,牛奶中的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。其中,蛋白质含量较高,且易于消化吸收,是人体必需的营养素。此外,牛奶中还含有丰富的钙、磷、钾等矿物质,以及维生素A、D、B2等维生素,对维持人体健康具有重要意义。
牛奶的加工工艺对其营养价值有很大影响。目前常见的加工工艺包括巴氏杀菌、超高温杀菌等。巴氏杀菌是将牛奶加热至72-75℃,维持15-30秒,杀死牛奶中的有害菌,同时保留牛奶中的活性物质。而超高温杀菌则是将牛奶加热至130-150℃,维持几秒钟,可以杀死牛奶中的所有微生物,但同时也破坏了牛奶中的部分营养成分和活性物质。因此,从营养学角度来看,巴氏杀菌牛奶的营养价值更高。
不同类型的牛奶其营养价值也有所不同。鲜奶的营养价值最高,其次是酸奶、奶粉和常温奶。鲜奶中含有丰富的活性物质和矿物质,酸奶则富含乳酸菌,有助于肠道健康。奶粉中添加了多种维生素和矿物质,常温奶则因加工工艺的原因,营养价值相对较低。
在选择牛奶时,应根据自己的需求和喜好选择合适的类型。对于需要补充钙、磷等矿物质的人群,可以选择鲜奶或酸奶;对于需要调节肠道菌群的人群,可以选择酸奶;对于需要方便携带的人群,可以选择奶粉或常温奶。总之,牛奶是一种营养价值极高的饮品,适量饮用对健康有益。
此外,牛奶的保存也是需要注意的问题。牛奶应存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温。开封后的牛奶应在短时间内饮用完毕,以免变质。
总之,牛奶是一种营养价值极高的饮品,适量饮用对健康有益。了解牛奶的营养价值,选择合适的牛奶类型,是保持健康的重要环节。
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