冠状动脉粥样硬化性心脏病,指冠状动脉发生粥样硬化引起管腔狭窄或闭塞,导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病,本病是动脉粥样硬化导致器官病变的最常见类型,是威胁人类健康的主要疾病之一。合理的膳食是防治冠心的重要措施之一。
控制膳食总热量
膳食总热量以维持正常体重为度,40 岁以上者尤应预防发胖。一般以 BMI 20~24 为正常体重(BMI=体重(千克)除以身高(米)的平方),或以腰围为标准,一般以女性≥80cm,男性≥85cm 为超标。超重或肥胖者应减少每日进食的总热量。
限制脂肪和胆固醇的摄入
脂质代谢异常是动脉粥样硬化最重要的危险因素。脂质中的不饱和脂肪酸具有调节血脂、抗血管粥样硬化等作用,不饱和脂肪酸含量较高的食物有大豆及豆制品、植物油、甲鱼及各种海鱼等。还需控制胆固醇的摄入,胆固醇的摄入量每天应少于 200 毫克,一个鸡蛋中的胆固醇接近于 300 毫克,当患有冠心病时,应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋;另外要限制动物的内脏、脑等。
增加植物蛋白的摄入
蛋白质摄入可占全天总能量的 15%~ 20%。适当减少动物蛋白质摄入,增加植物蛋白质摄入,两者比例可保持为 1: 1。宜选择牛奶及富含优质植物蛋白的豆类及其制品,大豆中卵磷脂还有利于胆固醇的溶解和排泄。
适当增加膳食纤维摄入
增加膳食纤维的摄入量,可以减少能量摄入,缩短食物在肠道停留时间,减少胆固醇的吸收,增加胆酸排泄,降低血浆胆固醇水平,有利于动脉硬化及冠心病的预防和治疗。适宜的用粗粮和薯类代替面粉和米饭等精细主食,以减少蔗糖和果糖摄入,适当增加膳食纤维摄入量。富含膳食纤维的粗粮和薯类:如玉米、小米、高梁、甘薯、马铃薯等。
低盐饮食,少饮酒
伴有高血压者尤其注意,饮食不应过咸。
忌(少)用食物和饮料
①高脂肪、高胆固醇类食物:如动物油、肥猪肉、猪脑子、动物内脏、鸡皮、蛋黄、及炸鸡腿等油炸食品。
②过咸、 过甜的食品,如咸菜、大酱、蜂蜜、蔗糖、果糖及含糖高的糕点类。
③避免摄入刺激性的饮料。因茶叶和咖啡都含有咖啡因及挥发油,能刺激神经系统和心肌活动,使血管收缩,对心肌特别是冠心病患者有不利的影响,故不宜喝浓茶,但另一方面,茶叶含茶碱,对心脏又有好处,可适量的饮茶、饮清淡的茶。
饮食注意事项
①避免饱食。少量多次,每餐七八分饱。以免诱发心绞痛。
②避免进食过热或生的食物。禁忌大量饮用冰冷饮料,以免诱发心绞痛或心肌梗死。