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聊城地区人民医院蛋白缺乏专家

简介:

聊城,临黄河,含运河,揽徒骇,蓄半城水色,因水而兴。聊城市人民医院座落于京杭大运河畔,是一所集医疗、教学、科研、康复、预防、保健于一体的三级甲等医院,是山东省首批省级区域医疗中心,国家住院医师规范化培训基地,国家临床药师培训基地,国家药物临床试验机构,国家首批干细胞临床研究机构,国家博士后科研工作站。 医院建筑总面积29万余平方米,高级专业技术人员1609人,博士375人、硕士1571人,博士及硕士生导师159人。开设一级诊疗科目34个,临床医技科室79个,护理单元120个,编制床位2600张。医院年均诊疗300余万人次,门急诊222.9万人次,出院患者12.6万人次,日间手术开展2588例,住院患者手术42513台次,腔镜手术开展21623例,介入手术开展7807例,复合手术开展1307例。 医院拥有国家级、省级重点学科、临床重点专科、重点专业47个。其中,中医儿科为国家中医药管理局重点学科;中医肛肠为国家中医药管理局重点专科;口腔颌面-头颈外科、血管神经外科、脓毒症与感染性休克诊疗专科是山东省临床精品特色专科;神经内科、心内科为山东省医药卫生特色专科;血液科、肿瘤科、麻醉科、心外科、胸外科、手术室、小儿内科、口腔医学、病理科、重症医学科、神经外科为山东省医药卫生重点专业。中医科、中医护理为山东省中医药重点专科建设项目;中医肛肠科山东省中医药重点学科。2021年,我院共获得省临床重点专科26个,分别为:神经外科、妇科、小儿内科、血液内科、风湿免疫科、康复医学科、口腔科、内分泌科、皮肤科、神经内科、消化内科、病理科、临床护理、重症医学科、眼科、心血管内科、肿瘤科、感染性疾病科、普外科、骨科、泌尿外科、急诊科、疼痛科、临床检验、医学影像科。2020年,医院被评为心血管专科省级区域医疗中心,妇科病房被山东省卫健委评为省级肿瘤规范化诊疗病房;医院高级卒中中心排名保持全国前五,成为国家脑防委授予的全国首批静脉溶栓技术培训基地、动脉取栓技术培训基地,获得“2019-2020年度脑卒中高危人群筛查和干预项目先进单位”称号,连续三年蝉联“五星高级卒中中心”。2021年,艾力彼医院管理研究中心发布《医院蓝皮书:中国医院竞争力报告(2020~2021)》,聊城市人民医院在“2020年全国地级城市医院100强”评选中,继续保持第五位,我院已连续四年进入全国地级市百强医院排名前五位。 医院重点打造“急危重症救治技术”、“疑难病症诊疗技术”、“微创介入技术”、“组织器官移植技术”四大技术亮点。 医院成熟开展TAVI手术、双供体活体肝移植手术、颈动脉内膜切除术、幼儿肝脏移植手术、颅外-颅内动脉搭桥术、神经化血管化肋骨肌皮瓣移植修复下颌骨缺损等技术项目,处于国内领先水平。脐血单个核细胞治疗多系统萎缩技术成为具有国际影响力的医疗项目,国内外患者纷纷来院接受治疗。近年来,医院紧跟国家医改政策,结合自身实际情况,提出了人工智能的技术发展思路。骨科开展了导航下复杂人工关节置换术、全臂丛神经重度损伤功能重建术;消化内科开展了超声引导下胆道穿刺引流术、胰胆管超声内镜技术,在区域内形成了技术优势。2021年3月,达芬奇手术机器人正式“上岗”,广泛用于外科手术,医院外科手术正式进入“机器人微创时代”。 医院拥有4所国际合作研究中心,3个省级医学研究机构,5个国内联合实验室,21个市级重点实验室,1个大数据服务平台,1个生物样本库,1个科技信息服务部,拥有PET-CT、3.0T静音磁共振、GE Revolution256排螺旋CT、激光共聚焦显微镜、电子显微镜、DSA、直线加速器、基因测序仪、达芬奇机器人等万元以上医、教、研设备。 医院通过了国家胸痛中心标准版认证,建成了全省首个国家胸痛中心全市模式——聊城市胸痛联盟;医院在全国高级卒中中心排名中位列全国第五位;5个病房单元成为山东省癌症规范化诊疗病房;是聊城市危重孕产妇救治中心、危重儿童和新生儿救治中心。拥有卒中绿色通道,胸痛绿色通道,创伤绿色通道,急症绿色通道,颅脑损伤绿色通道,呼吸衰竭绿色通道,心衰绿色通道,心梗绿色通道,严重外伤绿色通道。 医院加快建设临床研究型医院,转化医学研究取得成效。近五年我院承担国家级、省部级科技项目170余项,获得省部级奖励60余项,发表SCI论文1400余篇,中华系列杂志等中文核心期刊1500余篇。成功举办国家级、省市级继续医学教育项目200余项,参加培训人数达到3万余人次。博士后科研工作站目前在站博士后36名。 医院是山东大学、武汉大学、澳大利亚查尔斯特大学博士研究生培养基地,英国剑桥大学、澳大利亚查尔斯特大学、荷兰马斯特里大学免费为我院培养博士研究生。是山东第一医科大学、山东大学、青岛大学、徐州医科大学、聊城大学研究生培养基地,硕士研究生培养点实现了临床医学专业全覆盖。医院是山东第一医科大学附属聊城医院,与聊城大学合作共建聊城大学医学院,是山东中医药大学、潍坊医学院、济宁医学院和徐州医科大学实践教学医院,承担了各大医学院校的临床医学、口腔医学、麻醉学、医学影像、医学检验、中西医临床、口腔医学技术等专业的见习生和实习生教学工作。住院医师规范化培训工作省内名列前茅,实行护理教育人才培养中心——系统——护理单元三级教学管理体系,先后获批1个国家级专科护士培训基地,10个山东省专科护士岗位培训临床教学基地。 医院健全人力资源管理制度,继续完善聘用管理、岗位管理、职称管理、执业医师管理、护理人员管理、收入分配管理等工作,重点做好高层次人才的引进、培养工作。李兆申院士、顾玉东院士、吴以岭院士分别在我院成立院士工作室;博士后科研工作站现有在站博士后20人。2019年,引进国家“千人计划”专家石乐明、朱宁文,“长江学者”李保界、“外专人才”韩国医学科学家高允锡等国内外一流的高层次人才到我院工作。 医院签订医联体单位17家,分别为:聊城市人民医院东昌府院区、聊城市人民医院莘县院区、冠县人民医院、冠县辛集镇中心卫生院、莘县第二人民医院、莘县第三人民医院、莘县俎店镇中心卫生院、阳谷县第三人民医院、东阿县牛角店中心卫生院、茌平区人民医院、茌平区第三人民医院、高新区顾官屯镇卫生院、市政府机关门诊部、市直机关公费医疗门诊部、聊城市退役军人医院、古云镇卫生院、桑阿镇中心卫生院。建设专科联盟4个,开展检验、影像等技术合作单位28家,全年开展远程会诊、远程病理、远程影像、远程心电等远程医疗服务4200余人次,提升了基层医院的医疗技术实力。扎实开展对口支援和健康扶贫工作,按照山东省统一部署,我院对茌平区胡屯镇卫生院、东阿县中医院、高唐县人民医院等27个基层医疗卫生机构进行了对口支援和健康扶贫, 根据国家卫健委和山东省人民政府工作安排,持续对青海省海北州刚察县人民医院和重庆市彭水县人民医院开展对口支援工作。 医院在全省率先开设了预住院中心,严格控制病房加床,改善了患者的住院体验,提高了患者的就医质量;全面实施药品与医用耗材零加成,降低了磁共振、临床检验等52项检查项目的服务价格。神经内科、康复科、血透室、内分泌科等科室分别在香江分院、古楼分院、北院区设立病区和血液透析中心,实现了双向转诊,推进了分级诊疗。积极开展互联网+护理服务,创新开展了网约护士工作。全年免费开展贫困家庭白内障患者复明手术、“微笑列车”唇腭裂修复手术、先天性心脏病手术、残疾儿童康复救助、青海玉树孤儿先心病救治活动,开展“社会健康工程”、“健康大课堂”等社会公益活动。 2020年,突如其来的新冠肺炎疫情,给全市人民的生命健康带来严重威胁,医院积极参与新冠肺炎的疫情防治,利用集成电子监控系统对发热门诊、隔离病房等区域进行实时监控,今后一段时期,在“外防输入、内防反弹”的总要求下,医院将继续做好新冠肺炎的防控工作,加强发热门诊、感染性疾病科、重症医学科、PCR实验室的软硬件建设,提升核酸检测能力和重症新冠肺炎患者救治能力。加强医院感染防控,认真排查疫情输入和聚集传播隐患,大力推广互联网医院、远程医疗等非接触式医疗服务,强化健康通行码、病房门禁和一床一陪护管理等防控措施,全力做好疫情防控工作,保障全市人民身体健康。 医院牢固树立“四个意识”,切实增强“四个自信”,在实际工作中始终秉承“强基础,重服务,育名医,创名院”的办院理念,“修己以敬,诚信载物”的医院精神,“奉献、创新、责任、荣誉”的价值观,弘扬“崇学新知,厚实笃行”的院风学风,实现了医院持续快速科学发展。先后获得了“全国五一劳动奖状”、“全国文明单位”、“全国卫生系统先进集体”、“全国百姓放心百佳示范医院”、“全国改善医疗服务示范医院”、“全国医院医疗保险服务规范示范单位”等荣誉称号。营养不良是一个描述健康状况的用语,由不适当或不足饮食所造成。通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足,但也可能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩,喂养不当,饮食习惯不良,疾病因素,全身,病因治疗,对症治疗,无,忌食煎、炸、熏、烤和肥腻、过甜的食物,还要少用芝麻、芝麻油、葱、姜和各种香气浓郁的调味料,膳食史、体检、生化检查和治疗试验,。

马倩倩 副主任医师

皮肤科常见疾病,对痤疮,湿疹,皮炎,过敏性紫癜,带状疱疹,多形红斑,尖锐湿疣等有一定的诊治经验。

好评 99%
接诊量 2781
平均等待 1小时
擅长:皮肤科常见疾病,对痤疮,湿疹,皮炎,过敏性紫癜,带状疱疹,多形红斑,尖锐湿疣等有一定的诊治经验。
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戴景欣 主治医师

脱发、疣、疱疹、细菌性皮肤、真菌性皮肤病、皮炎、湿疹、过敏性皮肤病、物理性皮肤病、瘙痒性皮肤病、红斑丘疹鳞屑性疾病、皮肤附属器疾病、毛周角化病、黄褐斑、白癜风、痤疮、色素障碍性疾病、皮肤肿瘤、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性皮疹、晒伤、夏季皮炎、鸡眼、酒渣鼻、银屑病、手汗症、暗疮、粉刺、寻常型痤疮

好评 99%
接诊量 7074
平均等待 30分钟
擅长:脱发、疣、疱疹、细菌性皮肤、真菌性皮肤病、皮炎、湿疹、过敏性皮肤病、物理性皮肤病、瘙痒性皮肤病、红斑丘疹鳞屑性疾病、皮肤附属器疾病、毛周角化病、黄褐斑、白癜风、痤疮、色素障碍性疾病、皮肤肿瘤、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性皮疹、晒伤、夏季皮炎、鸡眼、酒渣鼻、银屑病、手汗症、暗疮、粉刺、寻常型痤疮
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季双双 副主任医师

待完善

好评 99%
接诊量 1025
平均等待 -
擅长:待完善
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马小平 副主任医师

妇科常见病、多发病的诊治,对妇科良恶性肿瘤、宫颈病变、子宫内膜异位症、子宫腺肌病、月经不调、异常子宫出血的诊治;妇科腹腔镜三、四级微创手术治疗。

好评 -
接诊量 -
平均等待 -
擅长:妇科常见病、多发病的诊治,对妇科良恶性肿瘤、宫颈病变、子宫内膜异位症、子宫腺肌病、月经不调、异常子宫出血的诊治;妇科腹腔镜三、四级微创手术治疗。
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柳瑞 副主任医师

擅长冠心病,高血压,心外瓣膜病,先天性心脏病等疾病诊疗

好评 99%
接诊量 5.3万
平均等待 30分钟
擅长:擅长冠心病,高血压,心外瓣膜病,先天性心脏病等疾病诊疗
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赵昌波 副主任医师

勃起功能障碍,早泄,阳痿早泄,包皮过长,男性不育,男性备孕,前列腺炎,性病等各种男科疾病,显微男科手术。

好评 99%
接诊量 7.9万
平均等待 30分钟
擅长:勃起功能障碍,早泄,阳痿早泄,包皮过长,男性不育,男性备孕,前列腺炎,性病等各种男科疾病,显微男科手术。
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张云平 主任医师

银屑病、白癜风,湿疹、药物疹、荨麻疹,玫瑰糠疹、接触性皮炎、特应性皮炎、痒疹、神经性皮炎、婴儿湿疹、脓疱疮、丘疹性荨麻疹、斑秃、脱发。以及头癣、手癣、灰指甲、体股癣、花斑癣、足癣,带状疱疹、过敏性紫癜、黄褐斑,痤疮、鸡眼、毛囊炎、扁平疣、寻常疣、丝状疣、皮赘,血管瘤、皮肌炎、硬皮病、红斑狼疮、天疱疮、皮肤肿瘤、色素痣等皮肤病。尤其对淋病、梅毒、尖锐湿疣、生殖器疱疹、前列腺炎、非淋菌性尿道炎等性传播疾病有丰富治疗经验。擅长中西医结合治疗牛皮癣、鹅掌风、白癜风等顽固性皮肤病。

好评 100%
接诊量 2520
平均等待 -
擅长:银屑病、白癜风,湿疹、药物疹、荨麻疹,玫瑰糠疹、接触性皮炎、特应性皮炎、痒疹、神经性皮炎、婴儿湿疹、脓疱疮、丘疹性荨麻疹、斑秃、脱发。以及头癣、手癣、灰指甲、体股癣、花斑癣、足癣,带状疱疹、过敏性紫癜、黄褐斑,痤疮、鸡眼、毛囊炎、扁平疣、寻常疣、丝状疣、皮赘,血管瘤、皮肌炎、硬皮病、红斑狼疮、天疱疮、皮肤肿瘤、色素痣等皮肤病。尤其对淋病、梅毒、尖锐湿疣、生殖器疱疹、前列腺炎、非淋菌性尿道炎等性传播疾病有丰富治疗经验。擅长中西医结合治疗牛皮癣、鹅掌风、白癜风等顽固性皮肤病。
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王冲 副主任医师

1真菌性皮肤病,如足癣(脚气),甲癣(灰指甲)的诊断和治疗2过敏性皮肤病,如湿疹,荨麻疹,面部皮炎等的诊断和治疗。3面部美容,抗衰老

好评 100%
接诊量 1064
平均等待 5小时
擅长:1真菌性皮肤病,如足癣(脚气),甲癣(灰指甲)的诊断和治疗2过敏性皮肤病,如湿疹,荨麻疹,面部皮炎等的诊断和治疗。3面部美容,抗衰老
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侯旭 副主任医师

肝胆胰脾的微创诊疗。 肝脏良恶性肿瘤,转移性肝癌。 胆道恶性肿瘤,胆囊结石、胆囊炎、胆囊息肉、胆囊腺肌症、取石保胆、微创胆囊切除,肝内、外胆管结石等胆石病的合理治疗及胆道疑难问题的分析与处理。 胰腺良恶性肿瘤,胰腺炎。 脾外伤,肿瘤,门脉高压。 还擅长超声引导下胆道,胆囊穿刺引流置管。

好评 100%
接诊量 116
平均等待 15分钟
擅长:肝胆胰脾的微创诊疗。 肝脏良恶性肿瘤,转移性肝癌。 胆道恶性肿瘤,胆囊结石、胆囊炎、胆囊息肉、胆囊腺肌症、取石保胆、微创胆囊切除,肝内、外胆管结石等胆石病的合理治疗及胆道疑难问题的分析与处理。 胰腺良恶性肿瘤,胰腺炎。 脾外伤,肿瘤,门脉高压。 还擅长超声引导下胆道,胆囊穿刺引流置管。
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赵建彬 副主任医师

脊柱外科、关节外科疾病的诊治研究。

好评 -
接诊量 -
平均等待 -
擅长:脊柱外科、关节外科疾病的诊治研究。
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患友问诊

72岁老人因蛋白质缺乏被建议使用低敏奶粉,空腹喝牛奶容易拉肚子,需要选择合适的低敏奶粉来补充营养。
40
2024-11-19 09:28:06
老年人如何补充蛋白质?
12
2024-11-19 09:28:06
我想了解如何选择适合的奶粉来帮助我的孩子补充钙和蛋白质,因为我担心他可能存在营养不良问题。
65
2024-11-19 09:28:06
我最近感到疲劳、食欲不振,想知道这个奶粉是否有帮助?此外,我经常有胃部不适的感觉,听说猴头菇可以养胃。
49
2024-11-19 09:28:06
我想了解如何补充蛋白质,尤其是针对蛋白质缺乏的缓解方法。
4
2024-11-19 09:28:06
患者咨询全营养补充剂的长期服用安全性和注意事项。
49
2024-11-19 09:28:06
老人化疗后蛋白质缺乏,想知道如何通过食物来补充?
49
2024-11-19 09:28:06
60岁脑溢血患者,蛋白缺乏,寻求营养改善建议。
26
2024-11-19 09:28:06
20岁女性头发稀疏,想知道原因和改善方法。
17
2024-11-19 09:28:06
老年人因饮食不均衡和消化吸收能力下降等原因,导致蛋白质缺乏,能否通过喝蛋白粉或输人血白蛋白来补充?
6
2024-11-19 09:28:06

科普文章

很多人都认为蛋黄不能多吃,因为它脂肪含量高、胆固醇高,不利于身体健康,据说鸡蛋中98%的脂肪都在蛋黄中,所以不少人会有只吃蛋白、不吃蛋黄的习惯,尤其是健身一族更是如此,然而这种认知真的对吗?

 

首先,脂肪作为人体必需的营养物质之一,适量的摄入是很有必要的,即便是在减脂期,也建议每天摄入不低于40g的脂肪,最好能有60g左右。而实际上一个大小中等的鸡蛋只含有5g左右的脂肪,所以理论上来说,一个健康的成年人一天吃3-5个整蛋是没什么问题的,脂肪是不会超标的。而且作为鸡蛋黄主要物质的脂质是卵磷脂,它在进入血液后可以使胆固醇、脂肪颗粒变小,保持悬浮状态,在一定程度上可以帮助避免胆固醇、脂肪在血管内壁沉积。

再来说大家关心的胆固醇的问题,对于心脑血管疾病患者来说,每日胆固醇的摄入量应控制在300mg以下,而每100克鸡蛋中含有大约500-600mg的胆固醇,也就是说300mg相当于一个鸡蛋里的胆固醇含量,所以说心血管病患者一天吃一个鸡蛋是没有问题的。再者,胆固醇是维持机体正常生理功能所必需的重要物质[1],而一般胆固醇的吸收率只有30%左右,且随着摄入食物中的胆固醇含量增加,其吸收率会相应减少,按这样的推算,其实一天吃3-4个鸡蛋,才能达到300mg的胆固醇吸收量。

一直被认为更加健康的鸡蛋清,其蛋白质含量只有10%左右,剩下的90%都是水分。而鸡蛋黄的蛋白质含量却有16%之多,此外,还含有其他的营养物质,比如维生素、无机盐等等,所以说,光吃蛋白、不吃蛋黄实在是个不够明智的选择哦!

 

 

鸡蛋的优质吃法

作为世界上最有营养的食物之一,好的食材也必须有正确的烹饪方式才能让它的营养价值最大化,那么,鸡蛋究竟怎么吃更健康呢?

1、水煮鸡蛋

水煮鸡蛋是最常见却也是最健康的吃法,因为里面所含有的蛋白质以及维生素可以被完美的保留,最大程度的保持鸡蛋的营养价值,而且从营养的吸收和消化率来说,水煮蛋几乎可以说是100%。

2、鸡蛋羹

想要更有营养的鸡蛋吃法,那么鸡蛋羹绝对值得一试,尤其是对于手术完以后正在恢复的患者、身体虚弱的人以及老年人来说,吃鸡蛋羹是最好的,能够补充身体所需的各种营养物质。 

 

3、酒酿鸡蛋

酒酿鸡蛋里所含的氨基酸、维生素非常丰富,可以加快血液循环,达到养血活气的作用。此外,其中所含的天然激素物质,可以让女性的胸部变得更丰满哦,所以早餐吃一些酒酿鸡蛋是非常不错的选择。

4、西红柿炒鸡蛋

炒鸡蛋的营养也非常丰富,其营养吸收和消化率可达97%,但它里面的维生素C并不充足,所以选择和西红柿一起吃是一种非常好的搭配方式。而且在制作过程中,会释放出脂溶性抗氧化剂,让营养物质变得更好。

所以,以后吃鸡蛋千万不要再吃一半、扔一半啦,吃全蛋才更健康哦!

 

参考文献
[1]刘丙文.脂类代谢[A].见:周爱儒主编.生物化学[M].第5版.北京:人民卫生出版社,2001.130-142.

鸡蛋的营养价值极高,几乎“包揽”了人体所需的全部七大类营养元素。多吃鸡蛋,好处不小,有保护肝脏、抗衰老、促进婴幼儿发育等众多功效。今天我们就来谈一谈,鸡蛋中的五大主要营养成分。

 

 

1.   蛋白质

 

鸡蛋的营养元素中13%~15%是蛋白质,主要包括卵蛋白和卵球蛋白两种[1]。它们都属于优质蛋白质,营养价值极高。那么,什么是优质蛋白质呢?

 

我们都知道,蛋白质是一种高分子化合物,由基本组成单位——氨基酸“拼接”而成。人体一共有20种氨基酸,其中有8种不能自身合成,只能从食物中摄取,我们就把这8种氨基酸叫做必需氨基酸。含有所有必需氨基酸的蛋白质,被称为完全蛋白;所含蛋白质不但种类齐全,而且比例接近人体氨基酸的,则被称为优质蛋白[2]

 

优质蛋白的好处在于吸收利用率极高,这是因为优质蛋白的“氨基酸模式”和人体非常接近,容易被人体吸收,进而高效地转化为人体蛋白。而在所有优质蛋白中,鸡蛋蛋白更是“独占鳌头”,其吸收率高达99.6%。相比而言,肉类蛋白虽然含量更高,吸收率却稍逊一筹,比如猪肉蛋白的吸收率只有84%,牛肉蛋白的吸收率只有81%[1]

 

 

2.   脂质

 

鸡蛋中11%~15%是脂肪,这一脂肪主要存在于蛋黄中[1]。除此之外,蛋黄还富含卵磷脂,卵磷脂进入血液后,能“乳化”血浆中的胆固醇和脂肪,使其保持悬浮状态,从而避免脂质在血管壁上的沉积,有利于预防动脉粥样硬化等疾病。

 

3.   无机盐

 

鸡蛋还富含无机盐,含量最高的是磷元素,大部分“储存”在卵磷脂中,其次是钙、铁等元素[3]。这些矿物质不但是人体结构的“基石”,还是人体功能的“助手”,有着举足轻重的作用。

 

4.   维生素

 

鸡蛋含有丰富的维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、烟酸、叶酸和泛酸等[3]。维生素A能“明目”,维生素E能“抗衰”,烟酸有助于生长发育……鸡蛋作为人体维生素的重要来源,能对人体健康提供方方面面的好处。

 

 

5.   胆碱

 

最后,鸡蛋富含胆碱和二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质能促进胎儿脑组织的发育[4]。所以,妊娠期和哺乳期的妇女可以适当多吃鸡蛋。

 

每人每天2个鸡蛋,能获得蛋白质14.7g、脂肪11.6g、糖1.6g、磷210mg、钙55mg、维生素B10.16mg[1]……可见,要想补充营养,鸡蛋无疑是上上之选。不过吃鸡蛋也有一些讲究,首先不能吃生鸡蛋,其次不能和糖一起烹煮,最后也不能吃得过多哟[5]

 

【参考文献】
[1]武星户.科学吃鸡蛋 营养高、利保健[J].药物与人,2011(5):68-69.
[2]吴桐春主编. 病毒性肝炎咨询[M]. 长沙:湖南科学技术出版社, 1997.07.
[3]郑颜,胥清翠,范丽霞,董燕婕,赵善仓,李大鹏.鸡蛋营养品质评价的研究进展[J].中国食物与营养,2022,28(01):45-50.
[4]鸡蛋可促进脑发育  用作婴幼儿辅食营养高[J].中国食品学报,2018,18(01):269.
[5]沈慧乐.鸡蛋与人类健康[J].中国家禽,2008,30(17):57-58.
[6]吃鸡蛋有讲究[J]. 中国食品,2012(2).

说到蛋白质补充,大家直接想到的就是牛肉、牛奶、鸡蛋。然而,经过研究指出,补充植物蛋白如豆制品更健康,可以降低死亡率。过去被认为是健康食品的鸡蛋也被归类为不健康蛋白质。

 

植物人的蛋白质比动物的好吗?

有研究指出,人体每天摄入的蛋白质占总营养素的15%,其中60%是动物蛋白,40%是植物蛋白,所以仔细选择蛋白质很重要。营养学家指出,动物蛋白含有大量饱和脂肪、钠和胆固醇,对健康有害,例如,它可能引起炎症或影响肠道菌群。营养学家指出,大多数的肉类是通过高温烘烤或油煎来烹饪的,这会氧化饱和脂肪,对身体有害。

 

另外,虽然有一部分人由于豆类中含有的低聚糖容易胀气,在豆类得消化过程中可能会抑制某些营养物质的吸收,但是这些缺点在保护身体和预防癌症这些方面不如豆类的好处。

如何简单摄取植物蛋白?营养师:豆浆+豆腐就可以了。

这项研究具有参考价值,符合近年来的饮食趋势。营养专家建议,增加杂粮、果蔬、豆类等蔬菜的摄入量,减少动物肉类、加工肉类及牛奶的摄入量。研究还建议,每摄入1000卡热量,最好用植物蛋白代替10克动物蛋白。实际上很简单。每人每天摄入2000卡路里,需要摄入20克植物蛋白,相当于3份蛋白食品。

 

 

一瓶450毫升无糖豆奶含蛋白质约15克,可满足2/3的植物蛋白需求。“红烧食品中常吃的小方豆干有2个,其他如2块豆腐、半盒嫩豆腐等都是1蛋白。”

 

相反,你不用担心。减少食用红肉、肥肉或加工过的肉类,或减少每餐的肉食,可多吃豆腐和豆角。很简单。“早餐一份汉堡牛排,再来一杯。450cc豆奶都可以。”

鸡蛋是不健康的蛋白质?不要在高温高油下烹饪。

研究还将鸡蛋归类为“不健康”蛋白质,称更换鸡蛋可以降低死亡率。然而,一些专家提出了不同的意见。营养学家认为,鸡蛋仍然是优质的蛋白质来源,不应该被污渍弄脏。陆还说,鸡蛋富含维生素磷脂酰胆碱和蛋白质。只要注意烹饪方法,用开水代替高温油炸,鸡蛋就是好食物。

很多人喜欢吃素食,毕竟素食中含有的脂肪比较低,膳食纤维含量高,有利于控制体重起到减肥的作用。但是长期使用素食在一定程度上可能会造成蛋白质的缺乏,这是因为植物性食物普遍存在蛋白质含量低,并且大多数素食主义者是以馒头和米饭作为主食,这些主食所含有的蛋白质并非优质蛋白,时间长了会引起身体中蛋白质缺乏。素食如何来补充蛋白质?

素食主义者在饮食中要增加大豆类食物的摄入量,大豆类食物中尤其是黄豆最为常见,也被称为“土壤里长出来的肉”。黄豆、青豆和黑豆是我们常见的大豆类食物,蛋白质含量远远高于肉类、鸡蛋和牛奶等动物性食物。如黄豆的蛋白质含量为35%,黑豆和青豆的蛋白质含量分别为36%和34.5%,而鸡蛋的蛋白质含量为13%,牛奶仅仅只有3.0%;大豆类食物不仅仅是蛋白质含量高,同时其含有的必需氨基酸数量充足,比例也恰当,是优质蛋白质的一种。

如果您选择素食,建议您每天饮食中添加一些大豆类的食物。比如可以选择豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹这些比较常见的大豆制品。主食的选择上可以用豆面、玉米面、小米面和小麦面粉做成四合面的窝窝头或者是馒头,不仅增加主食的口味、补充优质蛋白质、提供蛋白质的利用率,更重要的是没有违背素食主义者的饮食原则。

 

#蛋白缺乏#动脉粥样硬化#急性心肌梗死
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c 反应蛋白是在机体受到感染或者是组织损伤时,血浆中一些急剧上升的蛋白质,激活补体和加强吞噬细胞的吞噬而起调理作用。清除入侵的病原微生物和损伤、坏死、凋亡的组织细胞,在机体的天然免疫过程中发挥重要的保护作用。

关于 c 反应蛋白的研究已经有七十多年的历史,传统观点认为 c 反应蛋白是一种非特异性的炎症标志物,但近十年研究提示的 c 反应蛋白,直接参与了炎症与动脉粥样硬化等心血管疾病,并且是心血管疾病最强有力的预示因子与危险因子。

c 反应蛋白的正常值为 0.068 到 8.2 毫克每升,中值为 0.58 毫克每升,当 c 反应蛋白达到 60 时,提示急性的炎症感染或者是急性的心肌损伤,动脉粥样硬化反应,需不需要输液,是根据患者病情程度而定的。

如果患者明显有发热、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状,提示急性的肺部感染。如果胸片提示肺部呈浸润性阴影,口服药物效果不好的情况下,必须输液进行抗感染治疗。

如果患者是其他原因引起的,例如动脉粥样硬化导致的急性心肌梗死、炎症、创伤、外科手术、肿瘤浸润后,c 反应蛋白也可增高,这种情况下就没有必要给予输液抗感染治疗。

#蛋白缺乏
28

尿蛋白是尿液通过酸化加热以后混浊而检出的蛋白质。正常的人尿蛋白通过化验检测为阴性。

如果尿蛋白是阳性,说明人体排出的尿蛋白的量明显的增多,属于异常尿蛋白。尿蛋白持续阳性,往往是代表肾脏发生了病变。在临床上可根据尿蛋白阳性的多少,来判定生命损伤的程度以及肾病治疗的效果。所以出现异常的尿蛋白,一定要控制并且消除,可以防止病情的恶化进展。

目前现在临床上对治疗尿蛋白肾病是比较局限的,只是用一些激素,包括免疫抑制剂以及抗菌素的治疗。在病情转入尿毒症期以后,进行肾透析与肾脏的移植手术,这些是治疗肾病的一些常规的方法。所以在日常当中还是一定要出现了身体的不适,一定要及时的到医院里面做相应的检查,及早的预防疾病,防止病情加重。

#蛋白缺乏#细菌感染
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CRP是机体受到微生物入侵或组织损伤等炎症性刺激时肝细胞合成的急性相蛋白。
 
注:急性时相反应包括感染、炎症及创伤时某些血清蛋白浓度的变化,这些蛋白除CRP外,还包括血清淀粉样蛋白A、纤维蛋白原、触珠蛋白、α1酸性糖蛋白、铜蓝蛋白、α1抗胰蛋白酶等。
 
其中CRP在健康人血清中浓度很低(<5 mg/L),而在细菌感染或组织损伤时,其浓度显著升高,故被认为其最有价值。
 
它能反映啥?
器质性疾病的筛选;
急性或慢性炎症如伴有细菌感染;
自身免疫或免疫复合物病;
组织坏死和恶性肿瘤。
 
①  感染的诊断与鉴别
 
◆CRP在细菌感染发生后6-8 h即开始升高,24-48 h达到高峰,在感染消除后其含量急骤下降,一周内可恢复正常;
 
◆CRP在病毒感染时无显著升高;
 
◆革兰阴性菌感染:可发生最高水平的CRP,有时高达 500 mg/L;
 
◆革兰阳性菌感染和寄生虫感染:通常引起中等程度的反应,典型的是在100 mg/L左右;
 
◆病毒感染:引起的反应最轻,通常不超过50 mg/L,极少超过 100 mg/L;
 
◆在细菌感染的急性期,CRP显著升高,寡聚腺苷合成酶正常;
 
◆在病毒感染时CRP水平正常或轻微升高,寡聚腺苷合酶水平升高。
② 预测将来心肌梗死及卒中的危险性
 
◆C-反应蛋白是心血管疾病最强的危险指标,C-反应蛋白水平可预测将来心肌梗死及卒中的危险性。C-反应蛋白含量>2.1 mg/L的人与 100 mg/L表示严重的疾病过程并常表示细菌感染的存在。
 
⑥ 抗生素的治疗监测
 
系列血浆CRP的测定,可用来作为下列情况的治疗监测:
 
◆在许多感染时,有效使用抗生素治疗;
 
◆根据CRP水平的变化来决定抗炎药物的剂量;
 
◆在CRP下降至正常时,中断抗菌素治疗;
 
◆在高危人群缺少微生物学诊断时,为抗生素治疗的指引。
 
⑦ 外科
 
◆患者施行手术后24-72 h,血中CRP水平明显升高,约在第5-7天恢复正常;
 
◆凡骤升后持续高水平多预示合并感染;
 
◆对中、大手术患者,在术前和术后3-7天各作常规检测一次;
 
◆凡术后5-7天CRP仍持续高水平者,理应怀疑合并感染,并配合治疗作随访监测。
⑧ 内科
 
◆肺炎:CRP>100 mg/L,强烈提示细菌感染,如化脓性支气管炎或肺炎;典型的病毒性肺炎不会超过50 mg/L;
 
◆心血管病,在疼痛开始后数小时内,CRP升高, 3-4 d达高峰,在CK-MB回到正常后7-10 d也降至正常。
 
◆代谢综合征
 
代谢综合征分组,根据CRP水平可分为:
 
低危险组,3 mg/L。
 
⑨ 妇产科
 
◆盆腔炎和子宫附件炎,CRP值升高 ;
◆盆腔肿块和子宫肌瘤通常多为阴性;
◆诊断胎膜早破宫内感染;
 
胎膜早破时,如母亲CRP在产前6-19 h超过50 mg/L,可作为出现原位腺癌(AIS)的标准;产后第一天出现的AIS的CRP将比正常分娩时高出2-3倍。 
 
◆无并发症的CT和NG感染不会引起CRP升高。但扩散到盆腔可引起急时相反应。
 
⑩ 儿科
新生儿脓毒血症
出生3天前CRP>10 mg/L表示感染;
如果CRP在24 h内没有超过10 mg/L,多无新生儿感染。
小儿发热 
患病超过12 h,CRP显著>40 mg/L,红细胞沉降率(ESR)显著>30 mm/h应关注为细菌性感染。
脑膜炎
CRP>20 mg/L提示为细菌感染的可能;
>100 mg/L时具有细菌感染诊断价值;
结脑CRP在20-60 mg/L,成功的治疗可使CRP在一周内降至正常。
#过敏反应#蛋白缺乏
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1.牛奶蛋白过敏是最主要的原因之一。如果宝宝吃奶粉后大便稀,不消化,次数增多,要考虑牛奶蛋白过敏的可能,特别是伴有周身皮疹,喘息的宝宝,这样的宝宝一定要查过敏原。如果过敏原提示牛奶蛋白过敏 ,需要给宝宝深度水解奶粉或者氨基酸配方奶粉至少半年,如果宝宝大便正常,可以逐渐的转为适度奶粉。这里要强调宝宝查过敏原一定要做特异性的过敏原,而不要查食物不耐受,食物不耐受阳性,不能代表宝宝牛奶过敏。小婴儿牛奶蛋白过敏比较常见,一般通过食物回避6个月左右,孩子会对奶粉产生耐受,因此不要认为牛奶过敏就终生不能和牛奶,这种想法是完全错误的。
 
2.乳糖不耐受也可以引起宝宝消化不良,宝宝有可能反复的消化不良为乳糖不耐受,也就是宝宝乳糖没缺乏,而多数情况是暂时性的,少有先天性的乳糖不耐受。这样的宝宝往往伴有腹胀,排气增多,应用乳糖酶后,或者应用去乳糖奶粉,宝宝的消化不良会好转。如果是暂时性的,经过一段时间的补充或短时间应用去乳糖奶粉,孩子就会痊愈。如果先天乳糖酶缺乏,需要长期口服乳糖酶,而不建议长期应用去乳糖奶粉。
 
3.宝宝由于肠道微生态失衡而导致的消化不良,此时需要口服益生菌来调节肠道微生态,可以暂时应用蒙脱石散保护胃黏膜,短期内孩子的消化不良也会治愈。
#蛋白缺乏#黑粪(柏油样粪)
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消化科医生讲:冰箱中放鸡蛋有讲究!

1.冰箱中的鸡蛋与其他食物最好隔开存放

家里冰箱要有个“存蛋区”,最好和其他食物相对隔开。因为,鸡蛋表面有很多污染物(病菌、鸡粪等),即使是盒装或袋装鸡蛋,也并非干净。若随意放在冰箱中,容易造成交叉污染,导致其他暴露的食物被污染,最好将冰箱中的鸡蛋和其他食物隔离开存放。

2.建议鸡蛋存放时,大头朝上放冰箱

鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样可以防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量

大多数人认为,不吃肉是不能补充足够蛋白质的,但实际上许多植物和蔬菜都富含蛋白质,例如:菠菜、甘蓝(高丽菜、花椰菜、绿花椰菜)等。蛋白是人体必需的营养物质,如果摄入不足易发生脱发、脱皮,免疫力差等情况,肌肉就会无力。比如患者术后或健美人士都会食用大量的蛋白质,以帮助伤口愈合或增加肌肉生长,此外,蛋白质还可以增加饱腹感,帮助减重。若您是素食者,或想尝试素食但又担心蛋白质摄取不足。以下就是市面上常见的富含蛋白质的食物,让您有更多的蛋白质选择!

 

一、豆类食品

黄豆、黑豆、毛豆均为优质蛋白质,还可提供人体所需的氨基酸,每100克的大豆富含10-19克左右的蛋白质,以及钙、磷、铁、维生素B群等,可制豆腐、豆豉等。毛豆子富含叶酸、维生素K和纤维,成熟后采收即成黄豆。此外,黄豆还经常被制成豆浆,作为很好的牛奶替代品,每杯240毫升不仅含有7克蛋白质,还含有钙、维生素D和B12,建议选择无糖豆浆更健康。

二、面筋

很多人在吃粥的时候会用面筋,面筋是富含蛋白质的食物。谷朊粉由小麦蛋白制成,每100克约含25克蛋白质,含硒、少量铁、钙、磷等矿物质。

三、麦片

干燕麦的蛋白质含量为每半杯(120毫升)6克左右,比普通谷物要多,另外还有4克纤维,大量的镁、锌、磷和叶酸。下一次做菜不妨用燕麦代替大米、面条等精细淀粉,也可磨成粉末用于烘焙。

四、坚果和种子

每个28克的坚果或种子含有5~7克的蛋白质,这些蛋白质随品种不同而不同,包括杏仁,核桃,胡桃等。除了含铁,钙,镁,硒,磷,以及维生素,还有很多纤维和有益脂肪。他们还有抗氧化的作用。选择时要注意产品是否新鲜,烘焙后的坚果高温会略微流失营养,低温或未加工坚果更佳。

五、扁豆

煮过的扁豆(240毫升)每杯最多含有18克蛋白质,还含有叶酸、锰和铁。其含有丰富的纤维素,每天食用一杯240毫升的小扁豆就能达到每日推荐摄入纤维素的50%,而且这种纤维素已被证明有助于肠道有益菌的生长,还能促进消化系统健康。另外,扁豆还能降低患心脏病、糖尿病、体重过重以及某些癌症的风险,它还含有大量的抗氧化剂和其它有益健康的植化物。

六、豌豆

煮好的豌豆每杯大约含有15克蛋白质。

 

 

以上种类都是可以补充充足的蛋白质营养的,想要补充蛋白质,就要饮食多元化,这样才会起到更好的效果。

 

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