秋季，随着气候逐渐干燥，人们容易出现皮肤干裂、口干舌燥、咳嗽少痰等秋燥病症。在这个时节，养生保健尤为重要。而食用菌作为一种低脂、高蛋白、富含维生素的健康食品，成为了秋季养生的首选。

食用菌富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，具有滋阴润肺、健脾养胃的功效。其中，金针菇、香菇、杏鲍菇等常见食用菌，更是秋季养生的佳品。

金针菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；香菇具有增强免疫力、降低胆固醇的作用；杏鲍菇则含有丰富的维生素和矿物质，能增强抵抗力，预防感冒。

下面，就为大家介绍几款秋季食用菌美食，让您在享受美味的同时，也能养生保健。

1. 白鸽蛋浸金针菇

原料：老鸡、高汤、白鸽蛋、金针菇、姜片、葱白、味糖、盐。

制作方法：将老鸡慢火熬制2小时取汤备用；金针菇切掉头部飞水备用；清鸡汤煮沸浸金针菇；鸡汤烧滚用低温烹调的方法慢火浸白鸽蛋至熟；金针菇上汤盘，淋白鸽蛋上面即可。

2. 高汤元贝浸香菇

原料：金华火腿、元贝、老鸡、老鸭、香菇、姜片、葱白、味糖、盐。

制作方法：金华火腿、元贝、老鸡、老鸭慢火炖3个小时，将汤渣分离取汤备用；元贝用高汤煨好备用；香菇飞水备用。

3. 牛沙瓜香煎杏鲍菇

原料：牛沙瓜、杏鲍菇、黑椒汁、姜片、葱白、味糖、盐。

制作方法：原只杏鲍菇用上汤煨好备用；原件牛沙瓜飞水后爆料头焖2小时晾冻备用；杏鲍菇及牛沙瓜切件，起锅煎至皮脆呈金黄色，用黑椒汁淋上即可上碟。

除了以上三款美食，您还可以根据自己的口味，尝试其他食用菌的烹饪方法，如炒、炖、蒸、烤等。

每年5月至10月，野生毒蘑菇中毒事件进入高发期。云南省作为全国野生菌资源丰富的地区，中毒事件频发，给当地居民带来极大的健康威胁。为了提高村民的健康意识和自我保护能力，中山大学附属第六医院与云南省凤庆县红塘村开展了一场跨越1800公里的线上科普讲座，为村民普及预防野生菌中毒的知识。

讲座中，中山大学附属第六医院药学部党支部书记、主任药师黎小妍详细介绍了野生毒蘑菇的种类、特征以及常见的辨识误区。她强调，民间流传的许多辨识方法并不靠谱，如颜色、气味、分泌物等特征并不能准确判断蘑菇是否有毒。此外，黎小妍还介绍了毒蘑菇中毒的症状、治疗方法以及预防措施。

中山大学附属第六医院肿瘤中心党支部、放疗科医生陈海洋则针对毒蘑菇中毒的救治方法进行了讲解。他提醒，一旦误食毒蘑菇，应立即停止食用，并尽快就医。同时，他还介绍了自救方法，如大量饮水、催吐等。

此次线上科普讲座，不仅为云南村民提供了实用的预防野生菌中毒知识，也展现了广东医疗团队的责任担当和社会责任感。

以下是一些与讲座内容相关的拓展内容：

1. 野生菌的种类及特点：介绍常见野生菌的种类、生长环境和食用价值，帮助村民正确识别可食用和有毒野生菌。

2. 毒蘑菇中毒的症状及治疗：详细讲解毒蘑菇中毒的症状、严重程度以及相应的治疗方法。

3. 野生菌中毒的预防措施：介绍如何预防野生菌中毒，包括不采摘、不食用、不购买、不售卖不认识的野生菌等。

4. 医疗机构的救治能力：介绍我国医疗机构在救治毒蘑菇中毒方面的技术水平和救治经验。

5. 公共卫生宣传教育：探讨如何加强公共卫生宣传教育，提高公众对毒蘑菇中毒的认识和防范意识。

蘑菇作为一种常见的食材，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它富含无机质、维生素及蛋白质等成分，且多食也不会导致肥胖，因此被誉为减肥美容的佳品。

蘑菇中含有大量的植物纤维，具有预防便秘、降低血液中的胆固醇含量、预防糖尿病及大肠癌等多种健康益处。香菇作为一种低热量食品，可以有效帮助控制体重，防止肥胖。同时，蘑菇还具有丰富的抗氧化物质，对身体健康和美容养颜都有很好的作用。

然而，天天吃蘑菇可能会让人感到单调乏味。以下是一些蘑菇食谱，可以帮助您在享受美味的同时，保持健康和苗条的身材：

1. 蘑菇烩菜：将香菇、金顶侧耳、粉丝、菠菜、洋葱、胡萝卜等食材与蘑菇一起烹制，口感鲜美，营养丰富。

2. 蒜炒蘑菇：将香菇、金顶侧耳、松茸蘑等食材与蒜末一起炒制，简单易做，美味可口。

3. 蘑菇豆腐辣酱汤：将金顶侧耳、牛肉、豆腐、大葱、红辣椒等食材与辣酱和汤米水一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

除了以上食谱，蘑菇还可以与其他食材搭配，制作出更多美味健康的菜肴。例如，将蘑菇与鸡肉、猪肉等肉类食材搭配，可以增加菜肴的口感和营养价值；将蘑菇与蔬菜搭配，可以丰富菜肴的品种和营养。

总之，蘑菇是一种非常健康的食材，具有丰富的营养价值和多种健康益处。在日常生活中，我们可以适量食用蘑菇，既可以满足口腹之欲，又可以保持健康和美丽。

减肥期间的蘑菇选择与食用建议

减肥期间，合理选择和食用蘑菇可以帮助我们达到健康减肥的目的。蘑菇作为一种低热量、高纤维的食材，富含多种维生素和矿物质，对于促进新陈代谢、增强免疫力、预防疾病等方面都有积极作用。

适合减肥的蘑菇种类

1. 金针菇：金针菇富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有降低胆固醇、预防高血压和心血管疾病等作用。

2. 平菇：平菇具有舒筋活络、改善新陈代谢、增强体质等功效，对于便秘和腹胀等问题有很好的缓解作用。

3. 草菇：草菇富含膳食纤维，能促进新陈代谢，提高机体免疫力，还具有解毒作用。

4. 黑木耳：黑木耳富含胶质和卵磷脂，可以帮助消化、降低胆固醇，促进脂肪排泄，有利于减肥。

5. 蘑菇：蘑菇富含多种维生素和矿物质，具有促进新陈代谢、抗氧化的作用，可以加速脂肪燃烧。

蘑菇的食用方法

1. 烹饪方式：蘑菇可以清炒、炖汤、炒菜等多种方式食用，烹饪时注意不要过度烹饪，以免营养流失。

2. 适量食用：蘑菇虽然营养丰富，但也要注意适量食用，过量食用可能导致消化不良。

3. 注意搭配：蘑菇与其他蔬菜、肉类等食材搭配食用，可以丰富口感，提高营养价值。

蘑菇的选购与储存

1. 选购：选择新鲜、无霉变、无虫蛀的蘑菇。

2. 储存：将蘑菇放入塑料袋中，放入冰箱冷藏保存，避免阳光直射和潮湿环境。

总结

蘑菇是一种营养丰富、低热量的食材，适合减肥期间食用。合理选择和食用蘑菇，可以帮助我们达到健康减肥的目的。

菌菇类减肥食谱广受欢迎，因其低热量、高营养、易消化等特点，成为减肥者的理想选择。

金针菇作为“减肥菇”，富含维生素B和可溶性纤维，有助于降低胆固醇、预防高血压和心血管疾病。搭配白菜和豆腐，既能补充蛋白质，又能促进新陈代谢。

平菇具有滑肠作用，改善便秘和腹胀，同时促进新陈代谢，增强体质。搭配香菜，可提升减肥效果。

草菇富含纤维素和必须氨基酸，促进新陈代谢，提高免疫力，具有解毒作用。搭配黄豆芽，具有清热润燥、减轻体重的作用。

菌菇类减肥食谱不仅美味，还能满足身体所需营养，适合长期坚持。

初夏时节，气温逐渐升高，人们的食欲也随之下降。此时，一份清爽开胃的菜品显得尤为重要。今天，我们就来介绍一道简单美味的家常菜——香菇干贝炖白菜。

这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合夏季食用。香菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、降血压、降血脂等作用；干贝则具有滋阴补肾、和胃调中等功效；而白菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和预防便秘。

接下来，让我们一起来学习这道菜的制作方法吧：

材料：白菜、干香菇、干贝、黄酒。

做法：

1. 将干贝用清水冲洗干净，放入碗中，倒入适量水和黄酒浸泡，然后放入蒸锅中蒸1小时。

2. 将干香菇洗净，放入水中泡发，捞出挤干水分，切成块状，香菇水备用。白菜洗净，撕成片状。

3. 将蒸好的干贝取出，撕成丝状，泡干贝的汤备用。

4. 锅中倒入适量油，加热后放入香菇块翻炒2分钟。

5. 倒入白菜片，翻炒几下，然后加入香菇水和干贝汤，盖上锅盖焖煮一会儿。

6. 待白菜变软后，加入适量的盐，拌匀即可。

注意事项：

1. 蒸干贝时，如不想用黄酒，也可以放入几片姜片，加水蒸制。

2. 如希望成品汤汁更丰富，可以在泡香菇时多加一些水，做菜时使用，味道更佳。

3. 白菜最好现做现吃，不要隔夜，否则会产生大量有害健康的亚硝酸盐。

总结：

香菇干贝炖白菜是一道简单美味的家常菜，营养丰富，具有很高的保健价值。在炎炎夏日，不妨为家人做上一道这样的菜肴，既能开胃，又能补充营养。

随着生活水平的提高，肥胖问题日益严重，越来越多的人开始寻求健康减肥的方法。蘑菇作为一种低热量、高营养的食材，近年来备受关注。本文将为您详细介绍蘑菇的减肥功效，并推荐两款美味的蘑菇减肥食谱，助您轻松吃出S型曲线。

蘑菇富含膳食纤维，其中的蛋白质和氨基酸含量远高于普通蔬菜。这些营养成分能够有效地增强饱腹感，减少食欲，从而帮助人们控制饮食摄入量。此外，蘑菇中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。

蘑菇的减肥功效主要体现在以下几个方面：

1. 低热量：蘑菇几乎不含脂肪和碳水化合物，每100克蘑菇的热量仅有25千卡左右，是减肥期间理想的食材。

2. 高纤维：蘑菇富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重。

3. 降脂：蘑菇中的多糖成分具有降脂作用，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

4. 排毒：蘑菇具有解毒作用，能够帮助各种有害物质排出体外，净化血液。

5. 抗癌：蘑菇中的多种活性成分具有抗癌作用，能够预防癌症的发生。

为了帮助大家更好地享受蘑菇的减肥功效，以下推荐两款美味的蘑菇减肥食谱：

一、白蘑菇排骨汤

原料：新鲜的白蘑菇、排骨。

调料：花椒、大料、小茴香、葱、姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：

1.将排骨洗净剁成小块；排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用；将白蘑菇用水洗净，飞水捞出；

2.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒；

3.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色；

4.最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。

二、蘑菇五谷饭

原料：鸡胸肉、蘑菇、洋葱、盐、料酒、黑胡椒、蚝油、橄榄油。

有机五谷米：大米、黑米、糙米、大麦米仁、小麦米仁。

做法：

1.五谷米清净杂质后，用水浸泡30分钟，蘑菇洗净后切小片，洋葱切小粒，鸡胸肉洗净后切小粒，用料酒、黑胡椒腌制；

2.五谷米放入电饭煲中，按正常煮饭的水量加入适量水，加入1小勺橄榄油，按煮饭键；

3.等待煮饭时，炒鸡肉蘑菇。锅热后倒入橄榄油，倒入洋葱粒，稍炒，出味后倒入鸡肉粒翻炒；

4.炒至鸡肉色变白时倒入蘑菇翻炒1分钟，加入1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀调味料即可盛出；

5.待煮饭键跳起时，拨下插头，倒入炒好的鸡肉蘑菇，和五谷饭一起拌匀，盖上盖利用电饭煲的余温再焖5分钟即可。

蘑菇作为一种常见的食用菌，近年来在健康饮食领域备受关注。蘑菇不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，具有多种健康益处。

首先，蘑菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁、锌等，这些营养素对维持人体健康至关重要。蘑菇中的维生素D含量也较高，有助于促进钙吸收，预防骨质疏松。

其次，蘑菇中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠道疾病的风险。此外，蘑菇中的抗氧化物质如多酚、多糖等，可以清除体内的自由基，预防癌症等慢性疾病。

对于减肥人群来说，蘑菇更是理想的食材。蘑菇热量低、脂肪含量低，且富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重。

蘑菇的食用方法多样，可以清炒、炖汤、涮火锅等。以下介绍几种蘑菇的食谱：

1. 蘑菇炒菜——总热量（164千卡）
材料：香菇、金顶侧耳、粉丝、菠菜、洋葱、胡萝卜、蒜、酱油、芝麻、胡椒粉、香油、食用油。

2. 蒜蓉蘑菇——总热量（123千卡）
材料：香菇、金顶侧耳、松茸、蒜、食用油、盐。

3. 蘑菇豆腐辣酱汤——总热量（143千卡）
材料：金顶侧耳、牛肉、豆腐、大葱、红辣椒、辣酱、汤米水。

总之，蘑菇是一种营养丰富、健康美味的食材，适合各种人群食用。

金针菇，这种常见的食用菌，近年来因其丰富的营养价值和多样的食用方法而受到越来越多人的喜爱。除了其爽脆的口感和清甜的滋味，金针菇还蕴含着多种对人体有益的成分，具有多种食疗功效。

首先，金针菇被誉为‘益智菇’，其含有丰富的赖氨酸和精氨酸，这两种氨基酸对于促进儿童智力发育和增强免疫力具有重要意义。此外，金针菇中的蕈菌多糖等物质，可以提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤。

金针菇还具有抗过敏作用。新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症。因此，对于过敏体质的人群来说，金针菇是一种很好的食材选择。

此外，金针菇是一种高蛋白低脂肪、高钾低钠的食物，非常适合老年人、儿童和减肥人群食用。其食用方法多样，可以白灼、凉拌、涮汤，也可以做成各种美食佳肴，如培根金针菇卷、金针菇肥牛煲等。

在日常生活中，我们可以通过以下方式来更好地利用金针菇的营养价值：

1. 选择新鲜的金针菇，避免购买发黄、发霉的。

2. 烹饪过程中，尽量采用清蒸、凉拌等低温烹饪方式，以保留更多的营养成分。

3. 可以将金针菇与其他食材搭配，如豆腐、鸡肉等，制作成营养丰富的菜品。

4. 对于过敏体质的人群，建议适量食用，避免过量摄入。

6月6日是芒种节气，标志着夏季的到来。芒种过后，天气炎热，雨水增多，湿气较重，人体容易出现脾胃不适的情况。

中医认为，湿邪容易侵袭人体，导致脾脏功能受损。脾脏在人体中扮演着重要的角色，它负责运化水湿，若脾脏功能受损，则容易出现消化不良、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。

为了保护脾胃健康，芒种时节的饮食调理尤为重要。首先，饮食应以清淡、易消化为主，避免油腻、辛辣等刺激性食物。其次，应减酸增苦，以苦味食物来调理胃气，如苦瓜、苦菜等。

此外，夏季天气炎热，人们容易贪凉饮冷，这也会对脾胃造成伤害。因此，芒种时节要尽量避免过多食用冷饮和生冷食物，以免损伤脾胃。

对于脾胃虚弱的人群，可以适当食用一些具有健脾养胃作用的食物，如猴头菇、山药、南瓜等。猴头菇被誉为‘养胃山珍’，具有补脾益气、助消化的作用。

除了饮食调理，芒种时节还应注意保持良好的作息习惯，避免过度劳累，适当进行运动，以提高身体素质，增强脾胃功能。

总之，芒种时节要注意饮食调理，保护脾胃健康，才能度过一个健康、舒适的夏季。