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鸡蛋并非“多多益善”

鸡蛋并非“多多益善”
发表人:生物医疗创新站

鸡蛋作为我们日常生活中常见的食品,一直被认为具有很高的营养价值。然而,近期的研究发现,鸡蛋并非多多益善,过量食用可能会导致一些健康问题。

首先,吃鸡蛋数量较多的妇女,因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些。尽管这种联系并不十分紧密,但这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

营养学专家建议,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

那么,到底吃多少鸡蛋才合适呢?一般来说,健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得过熟。

专家指出,鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担。一般来说,健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量,每天吃1个鸡蛋为宜,且尽量不吃蛋黄,因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

此外,还有一些关于鸡蛋的误区需要澄清。例如,产妇吃鸡蛋越多越好是错误的。产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

总之,鸡蛋是一种营养丰富、美味可口的食品,但适量食用才是关键。我们应该根据自身情况,合理安排饮食,保持健康的生活方式。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

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