随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度越来越高。第12届全国营养科学大会于5月16日至18日在北京国家会议中心隆重召开，此次大会汇聚了来自国内外2000余名营养研究、食品科学、农业等领域的专家学者，共同探讨营养与健康领域的最新研究成果。

大会开幕式上，国际营养科学联合会主席Anna Lartey教授、WHO、FAO、UNICEF等国际组织官员和专家，以及中国科协书记处王春法书记、国家科技部、国家自然科学基金委、国家卫生计生委、农业部、中华全国妇联、中国疾病预防控制中心等领导和专家出席并致辞。

大会期间，来自全国各地的专家学者围绕“营养与健康”这一主题，开展了39个专题研讨会。这些研讨会涵盖了公共营养、居民营养与健康监测、女性营养、婴幼儿喂养、营养基因组学、营养大数据、胆固醇、益生菌、特殊医学食品和临床营养支持等多个领域，为参会者提供了丰富的学术交流机会。

此外，大会还设立了“中国营养学会优秀团队和个人奖”颁奖仪式，表彰了在营养科学领域做出突出贡献的专家学者和团队。

此次大会不仅为专家学者提供了一个交流学术成果的平台，也为公众普及了营养健康知识，提高了人们对营养健康的认识。

在日常生活中，我们应该注重饮食均衡，摄入足够的营养素，预防疾病。以下是一些健康饮食的建议：

1. 均衡膳食：合理搭配主食、蔬菜、水果、豆类、肉类等食物，保证营养摄入的全面性。

2. 控制热量：避免过量摄入高热量食物，如油炸食品、甜食等。

3. 增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘和心血管疾病。

4. 适量补充营养素：根据自身情况，适量补充维生素、矿物质等营养素，保持身体健康。

5. 注意食品安全：购买新鲜、安全的食品，避免食用过期、变质的食物。

随着儿童食品市场的蓬勃发展，琳琅满目的产品让家长们难以抉择。为了孩子的健康，家长们必须把好儿童食品的四道安全门。

第一道门：警惕高价陷阱

许多家长认为，价格越高，食品质量越好。然而，高价并不代表安全。一些营养保健品因高昂的成本而售价不菲，但其成本高并不一定是因为产品质量因素，而是营销和品牌溢价。家长们要理性消费，不要盲目追求高价。

第二道门：远离色彩诱惑

色彩鲜艳的零食往往使用过量的人工合成色素，可能对孩子的健康造成影响。家长们要警惕色诱，引导孩子远离这类食品。

第三道门：选择有机食品

有机食品是家长们越来越关注的食品类型。在有限的条件下，可以选择有机食品，尤其是生食类食物。同时，要关注食品的营养素是否符合孩子的成长需求。

第四道门：谨慎选择保健营养品

保健营养品并非每个人都必须补充。家长们要根据自己的孩子情况，选择合适的保健品。注意说明书中的禁忌部分，避免过量摄入营养素，造成孩子身体伤害。

近年来，随着人们健康意识的增强，乳制品市场逐渐繁荣，其中纯牛奶和调制乳成为了消费者关注的焦点。然而，对于这两者的区别，很多人并不清楚。近期，一位陕西消费者因在超市购买到的牛奶被标注为调制乳而将其告上法庭，引发了社会广泛关注。事实上，关于乳制品标签问题，早在2005年就曾引起过消费者不满。那么，调制乳与纯牛奶究竟有何区别？我们又该如何正确选择呢？

什么是调制乳？它与纯牛奶有什么区别？

调制乳是指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌等工艺制成的液体产品。而纯牛奶则是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

调制乳与纯牛奶的主要区别在于两点：

1. 含乳量不同：纯牛奶的含乳量要求100%，而调制乳的含乳量要求不低于80%；

2. 成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。

虽然食品安全标准对巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳中的蛋白质含量有要求，但在部分调制乳的营养成分表中可以看到，其蛋白质含量并不低于纯牛奶。此外，调制乳还包括液体乳、乳粉、其他乳制品等，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，因此调制乳是液体乳的一种。

客观来说，调制乳可以在很大程度上满足特殊人群的特殊需求，多数是从消费者需求角度设计的。例如，舒化奶可以解决乳糖不耐受人群对牛奶的需求问题；高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，在某些营养素的含量上会高于纯牛奶。

在购买乳制品时，消费者应仔细阅读产品标签，了解产品的成分和营养成分，以便根据自己的需求做出选择。

春节将至，家家户户开始筹备年货。在琳琅满目的商品中，进口水果因其独特的外观和口感受到许多人的喜爱。然而，这些“高富帅”水果却暗藏隐患，消费者在购买时应谨慎。

一、外观诱人，却暗藏隐患

1. 形状：过长

进口苹果如蛇果，因其细长的外观备受喜爱。然而，这种外观并非自然生长，而是使用了膨大剂。膨大剂不仅影响水果的口感，还可能对人体健康造成潜在危害。

2. 颜色：过红

苹果等水果在生长过程中，只有面对阳光的一面会变红。如果整个苹果通红，则很可能使用了“催红素”。催红素虽然能改善水果外观，但过量使用对人体健康不利。

3. 个头：过大

部分进口水果个头较大，但这并不意味着营养更丰富。事实上，水果越大，营养素的密度越低。此外，进口水果价格昂贵，性价比相对较低。

二、如何挑选健康水果

1. 选择本土水果

本土水果生长环境适宜，农药残留量相对较低，口感和营养更佳。如嘎纳苹果，虽然外表不漂亮，但口感和甜度均优于进口苹果。

2. 注意水果品质

购买水果时，应关注水果的色泽、形状和硬度，避免选择过熟或腐烂的水果。

三、其他年货购买建议

1. 坚果：适量食用，选择原味产品，避免开口坚果。

2. 保健品：选择天然健康食品，仔细查看产品标签。

3. 进口食品：不要盲目追求进口食品，国内食品同样安全可靠。

总之，购买年货时，消费者应注重食品品质和安全性，避免盲目追求外观和品牌。祝大家度过一个健康、快乐的春节！

在现代社会，随着生活水平的提高，越来越多的人追求美食享受。然而，过量摄入零食和加工食品，却给我们的健康带来了不少隐患。以下是一些常见的零食，以及它们可能存在的健康风险，让我们一起了解一下。

1. 果冻：甜蜜素的危害

果冻作为一种受欢迎的零食，其甜味主要来自甜蜜素这种人工甜味剂。虽然甜度是白糖的数百倍，但过多摄入会对肾脏和神经系统造成损害。此外，一些果冻产品中根本不含水果成分，只是加入了香精和色素，长期食用对健康无益。

2. 乳饮料：蛋白质的缺失

乳饮料口感香醇，深受小朋友喜爱。然而，乳饮料中的蛋白质含量远低于牛奶，长期饮用可能导致营养不良、免疫力下降等问题。此外，乳饮料中的乳酸菌含量较低，并不能完全替代牛奶的营养价值。

3. 蛋糕：反式脂肪酸的陷阱

蛋糕作为下午茶或生日蛋糕的常见选择，却可能隐藏着反式脂肪酸的陷阱。反式脂肪酸是一种不健康的脂肪，过量摄入会增加心血管疾病、糖尿病等风险。因此，在选购蛋糕时，要警惕反式脂肪酸的存在。

4. 薯片：铝超标的隐患

薯片作为一种高脂肪、高盐分的零食，容易导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病。此外，薯片在生产过程中可能存在铝超标的问题，过多摄入铝会影响人体对矿物质的吸收，抑制免疫系统和骨骼发育。

5. 果汁饮料：高糖的陷阱

果汁饮料口感酸甜，深受人们喜爱。然而，许多果汁饮料的含糖量非常高，长期大量饮用会导致糖分摄入过多、能量过剩。此外，果汁饮料中的维生素含量并不能完全替代新鲜水果或鲜榨果汁。

总之，在追求美食的同时，我们要关注食品的健康风险，合理搭配饮食，保证营养均衡，才能拥有健康的身体。

近年来，食品安全问题频发，婴幼儿奶粉安全问题更是牵动着无数家长的心。近日，湖南省质监局注销了湖南亚华乳业控股有限公司的婴幼儿配方乳粉生产许可证，原因是其生产的“南山奶粉”被检测出含有强致癌物黄曲霉毒素M1。

2012年7月，广州市工商局在对市面上乳制品及含乳食品抽检中发现，湖南亚华乳业控股有限公司生产的“南山奶粉”5个批次均含有黄曲霉毒素M1。这种毒素是真菌毒素，具有剧毒性和强致癌性。经调查，这5个批次的不合格婴幼儿配方奶粉共计生产量为31.4778吨，主要销售区域为湖南省和广东省。

黄曲霉毒素M1主要来源于被黄曲霉毒素B1污染的饲料。这种毒素在湿热地区食品和饲料中出现概率最高，且物理化学性质相当稳定，不易被巴氏消毒法破坏。哺乳类动物摄入被污染的饲料或食品后，毒素会通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，对人体及动物肝脏组织造成破坏，甚至导致肝癌甚至死亡。

此次事件引起了社会广泛关注，也提醒了广大消费者在选购婴幼儿奶粉时要格外小心。那么，如何避免婴幼儿奶粉中毒素污染呢？以下是一些建议：

1. 选择知名品牌和正规渠道购买婴幼儿奶粉；

2. 仔细查看产品包装上的生产日期、保质期等信息；

3. 保存奶粉时要注意通风、干燥、避光；

4. 喂养婴幼儿时要注意观察其身体反应，如有异常及时就医。

此外，国家质检总局、湖南省质监局等部门也加强对婴幼儿奶粉市场的监管，确保婴幼儿奶粉质量安全。

牛奶作为一种常见的饮品，富含多种营养成分，如蛋白质、钙、维生素等，对人体健康具有积极作用。然而，在日常生活中，人们对于牛奶的食用方式和注意事项了解不足，以下列举了10种常见的牛奶食用误区，帮助大家科学饮用牛奶。

1. 加糖过多：不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。加糖过多容易摄入糖分过量，导致肥胖、糖尿病等疾病。

2. 早餐只吃牛奶加鸡蛋：现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。早餐应搭配富含碳水化合物的食物，如面包、馒头、粥等，以补充早晨人体所需的能量。

3. 橘汁或柠檬汁使蛋白质变性：在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

4. 牛奶服药降低药效：牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。

5. 瓶装牛奶阳光下晒维生素D得不偿失：有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

6. 在牛奶中添加米汤、稀饭破坏维生素A：有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。

7. 牛奶过浓影响消化：有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。

8. 以炼乳代替牛奶糖含量过高：炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

9. 牛奶煮沸可能产生诱发癌症的焦糖：通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。

10. 牛奶与茶水同饮影响消化吸收：牛奶中的钙与茶水中的鞣酸结合，会生成不溶性的钙盐，影响人体对钙的吸收。此外，茶水中的单宁酸还会降低牛奶的营养价值。

水果是日常生活中不可或缺的健康食品，但并非所有人都适合食用同一种水果。了解自身体质，选择合适的水果，才能让水果的营养价值最大化。

不同体质的水果禁忌

1. 苹果

苹果被誉为水果之王，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。但苹果性寒，体质偏寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。此外，患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人也应适量食用。

2. 西瓜

西瓜性寒，具有清热解暑、利尿消肿的功效。但脾胃虚寒、消化不良、月经过多的人不宜多吃。此外，西瓜变质后会产生细菌，容易引起急性胃肠炎，应避免食用。

3. 哈密瓜

哈密瓜含糖量较高，性凉，具有清热解暑、生津止渴的功效。但脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。此外，哈密瓜性凉，不宜与寒性食物同食。

4. 椰子

椰子具有滋补、清暑解渴的功效，但性温，体内热盛、易上火的人不宜多吃。此外，椰汁性寒，脾胃虚寒的人应避免饮用。

5. 甜瓜

甜瓜性寒，具有清热解暑、生津止渴的功效。但脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。此外，甜瓜含水量高，容易引起消化不良，应适量食用。

水果食用注意事项

1. 水果不宜空腹食用，以免刺激胃黏膜。

2. 水果不宜过量食用，以免引起消化不良。

3. 水果食用后应及时漱口，以免牙齿受损。

4. 水果应选择新鲜、成熟的果实，避免食用变质的水果。

5. 患有特定疾病的人，应遵医嘱食用水果。

随着生活水平的提高，儿童食品市场日益繁荣，然而，食品安全问题也日益凸显。近年来，儿童食品中频繁出现的添加剂问题，引起了社会的广泛关注。

在超市中，各式各样的儿童食品琳琅满目，然而，这些食品往往含有大量的添加剂。例如，薯片中含有谷氨酸钠，玉米糕中含有丙酸钙，红枣牛奶中甚至含有8种添加剂，果冻中更是高达9种。这些添加剂虽然可以使食品更加美味，但也可能对儿童的健康造成潜在威胁。

那么，食品添加剂真的对人体无害吗？云南省卫生厅食品安全协调与卫生监督处相关负责人表示，只要添加剂不过量，对人体是无害的。然而，由于儿童缺乏判断力，往往喜欢包装漂亮、口感好的零食，因此，家长在选择儿童食品时，应谨慎对待添加剂问题。

此外，一些生产商为了降低成本，可能会使用非正规厂家生产的添加剂，这对消费者的健康造成潜在风险。因此，家长在购买儿童食品时，可以通过登录云南省产品质量监督检验研究院网站，查询食品添加剂的相关信息，以确保孩子的健康。

为了保障儿童的健康，有关部门应加强对儿童食品的监管，同时，家长也应提高食品安全意识，为孩子选择健康的食品。

总之，儿童食品添加剂问题不容忽视。家长应提高警惕，为孩子选择健康的食品，确保孩子的健康成长。

随着生活水平的提高，人们对健康的关注度越来越高。而癌症作为一种常见的严重疾病，一直困扰着人类。许多研究表明，适当的饮食和营养可以起到很大的作用，预防疾病，帮助我们活得更长寿、更健康。

下面介绍一些具有预防癌症作用的超级食物，它们可以帮助我们抵抗疾病，保持健康。

1. 大蒜

大蒜被誉为“天然的抗生素”，具有强大的抗菌和抗真菌作用。研究发现，大蒜中的大蒜素和烯丙基硫化物等成分可以降低胆固醇，增强免疫力，从而预防癌症的发生。

2. 苹果

苹果富含纤维、维生素A和维生素C，有助于降低胆固醇，提高免疫力，对抗感染。因此，常吃苹果有助于预防癌症的发生。

3. 柑橘

柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素C，可以增强免疫力，抵抗病毒和细菌的侵袭，预防癌症的发生。

4. 西兰花

西兰花是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的纤维、钙、铁等矿物质，以及维生素C和维生素E。研究表明，西兰花中的萝卜硫素等活性成分具有抗癌作用，可以预防多种癌症的发生。

5. 豆类

豆类富含纤维、蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，同时还可以预防肠癌等癌症的发生。

6. 胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，有助于维持视力健康，同时还可以增强免疫力，预防癌症的发生。

7. 洋葱

洋葱富含硫化物等活性成分，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，同时还可以预防胃癌等癌症的发生。

8. 海藻

海藻富含碘、钙、镁、铁等矿物质，以及多种维生素和氨基酸。研究表明，海藻中的活性成分可以预防甲状腺癌等癌症的发生。

9. 鲑鱼

鲑鱼富含ω-3脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，同时还可以增强免疫力，预防癌症的发生。

总之，通过合理膳食，我们可以预防癌症的发生，保持健康的生活。