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世卫称洋快餐含致癌化合物 危害超过苏丹红1号

世卫称洋快餐含致癌化合物 危害超过苏丹红1号
发表人:医疗科普小站

近年来,随着生活节奏的加快,快餐文化逐渐深入人心。然而,一项由世界卫生组织(WHO)发布的报告却引发了公众对快餐安全的担忧。报告指出,某些洋快餐中普遍存在的一种名为丙烯酰胺的化合物,其致癌性可能超过曾经的“苏丹红1号”。

丙烯酰胺是一种非故意性生成的污染物,主要存在于经过高温处理的食品中,如炸薯条、薯片、咖啡等。研究表明,丙烯酰胺能够引起动物生殖系统和癌症等问题。尽管目前尚无确凿证据证明其对人类的致癌性,但专家们仍提醒公众注意其潜在风险。

除了丙烯酰胺,快餐食品中还可能含有其他有害物质,如反式脂肪、高盐分等。这些物质对心血管健康、肥胖、糖尿病等慢性病的发生发展具有不良影响。因此,专家建议公众在选择快餐时,应尽量选择低脂、低盐、低糖、高纤维的食品,并注意适量食用。

此外,家庭烹饪也是预防丙烯酰胺摄入的重要途径。在烹饪过程中,可以通过控制油温和烹饪时间来降低丙烯酰胺的产生。例如,将薯条炸至金黄色即可,过长的烹饪时间会导致丙烯酰胺含量增加。

总之,食品安全关乎公众健康。面对快餐食品中的潜在风险,我们需要保持警惕,并采取科学合理的饮食方式,确保身体健康。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

食物中毒疾病介绍:
发芽马铃薯中毒主要由马铃薯中所含的龙葵素引起,一般成熟的马铃薯中龙葵素含量极少,但在发芽、皮肉青紫、不成熟的马铃薯中,龙葵素含量高,食用后容易引起中毒。该病为急性病,主要表现为喉咙痒感、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头昏、谵妄(表现为意识障碍如幻觉、言语混乱等)等,进一步发展有可能引起呼吸麻痹而死亡,治疗上无特效疗法,主要是对症处理,预后与龙葵素摄入量有关。
推荐问诊记录
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  • 2024年9月5日,渝中区的张先生因为腹泻带血丝的症状来到京东互联网医院进行线上问诊。经过与医生的详细交流,医生初步判断张先生可能是细菌感染引起的腹泻,并建议他更换消炎药为头孢克肟颗粒。同时,医生也提醒张先生在用药期间避免食用蔬菜水果,多吃益生菌和思密达等药物来调理肠胃。张先生对医生的专业建议表示非常满意,并决定按照医生的建议进行治疗。

    在治疗过程中,张先生偶尔会感到肚子疼,但总体来说精神状态良好,没有发烧。医生在随后的问诊中也发现张先生的病情有所好转,建议他继续用药并注意饮食。张先生感激医生的细心指导和关怀,认为京东互联网医院的线上问诊服务非常方便和实用。

  • 我是一名年轻的白领,生活节奏快,工作压力大。前几天,我在外面和朋友聚餐,吃了些不太新鲜的食物,结果引发了严重的呕吐和恶心。起初,我以为只是普通的胃部不适,喝了些水,吃了些药,希望能自行缓解。但情况并没有好转,反而越来越糟。我感到非常无助和焦虑,毕竟我独居在南宁市,无法去医院就诊。

    在这种情况下,我决定尝试在线问诊。通过京东互联网医院的平台,我与一位资深的医生进行了视频咨询。医生详细询问了我的症状和饮食习惯,并查看了我的检查报告。最终,医生诊断我可能患有食物中毒,并建议我服用奥美拉唑、盐酸甲氧氯普胺等药物来缓解症状。同时,医生也提醒我不要再喝咖啡,因为咖啡因可能会加重我的不适感。

    在医生的指导下,我开始了对症治疗。虽然过程中仍然有许多困难和挑战,但我逐渐恢复了健康。这个经历让我深刻认识到在线问诊的重要性和便捷性,尤其是在面对突发疾病或无法前往医院的情况下。它不仅可以提供专业的医疗建议,还能让我们在家中就能得到及时的治疗和关怀。

    食物中毒的症状、治疗和预防 常见症状 食物中毒的常见症状包括呕吐、恶心、腹泻、腹痛等。这些症状通常在食用有毒食物后几小时到几天内出现。易感人群主要是老年人、儿童、孕妇和免疫力较弱的人群。 推荐科室 如果怀疑自己患有食物中毒,应立即就诊于消化内科或急诊科。 调理要点 1. 饮食调理:避免食用生冷、油腻、不新鲜的食物,多喝水和淡盐水,补充体液和电解质。 2. 药物治疗:根据医生的建议,服用抗生素、止吐药、抗酸药等药物来缓解症状和治疗感染。 3. 休息和观察:在治疗期间,保持充足的休息,密切观察病情变化,如有恶化或新症状出现,应及时就医。 4. 预防措施:平时注意食品卫生,避免食用不明来源的食物,勤洗手,保持环境清洁等。

  • 夏季高温,食物容易变质,但有些食物看似变质,实则并未变质。以下是一些常见食物的辨别方法:

    貌似变坏了,其实没变质

    1. 酸奶

    酸奶出现淡黄色水并非变质,而是乳清,对健康无害。这种酸奶意味着没有添加增稠剂。

    2. 元宵

    元宵凝固成果冻状并非变质,而是因为小米中含有较多的直链淀粉,冷却后容易形成凝冻。

    3. 黑花生

    黑花生掉色并非变质,而是因为其中含有花青素,这种物质不稳定,在水中浸泡后容易掉色。

    4. 蜂蜜

    蜂蜜结晶并不意味着变质,只是蜜糖的物理形态发生了变化,营养价值并未被破坏。

    看上去很美,其实已变质

    1. 碧根果

    碧根果中出现小虫,说明已经被虫子蛀了,已经变质。

    2. 茶叶

    茶叶受潮后,泡出的茶汤颜色发暗,香气散失,已经变质。

    3. 香肠

    香肠外表光滑鲜亮,但味道已经酸了,说明已经变质。

    4. 鸡蛋

    鸡蛋浮在水面上,说明已经变质。

    食物变质辨别方法

    判断食品变质,首先看颜色变化,紫色、黄黑色、褐色一般是食品变质后容易产生的颜色。随之而来的则是气味变化,闻上去有臭鸡蛋味、霉臭味、醋酸味、胺臭味的食品要当心。

    食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。

    对于刚买回来的蔬菜水果等,可以使用保鲜袋保鲜、包裹法保鲜、水培法保鲜等方法来延长保质期。

  • 在这个快节奏的社会中,很多人都忽视了自己的健康,直到疾病找上门来。今天,我们要讲述的是一位年轻女性的故事,她在经历了一场突如其来的高烧呕吐后,通过京东互联网医院的线上问诊服务,成功地找到了问题的根源并得到了及时的治疗。

    这位女性,名叫小王,今年28岁,是一名白领。某天晚上,她在家中突然感到身体不适,体温升高,伴随着呕吐。小王的家人立即带她去当地的医院就诊,但由于医院人满为患,等待时间过长,医生也只是简单地开了些退烧药就让她回家休息。然而,小王的病情并没有好转,反而越来越严重。于是,她决定尝试京东互联网医院的线上问诊服务。

    在京东互联网医院的平台上,小王很快就与一位经验丰富的消化内科副主任医师取得了联系。医生详细询问了小王的病情,并给出了专业的建议。经过一系列的检查和诊断,医生发现小王的病因是食物中毒,可能与她前一天吃的变质肉有关。医生立即开出了相应的药物,并指导小王如何进行日常护理和调理。小王按照医生的建议进行了治疗,很快就恢复了健康。

    这次经历让小王深刻地认识到,京东互联网医院的线上问诊服务不仅可以节省时间和精力,还能提供专业的医疗建议和治疗方案。同时,医生的优良品质和细心的服务也让小王感到非常满意和感激。从此以后,小王成为了京东互联网医院的忠实用户,并向身边的朋友和家人推荐了这个便捷、有效的医疗服务平台。

    时间:2024年9月4日22:01:49

    地点:西安市

  • 我是孩子的母亲,最近几天我们家的小宝贝遇到了一些麻烦。前天晚上,他喝了一包变质的牛奶,第二天就开始抱怨肚子疼。我们带他去医院检查,医生说是肋叉骨下面胃尖部位疼痛,可能是因为食物中毒引起的。医生开了头孢克污和益生菌让他吃,但今晚他的情况却变得更糟了,胃疼得厉害,头也疼得厉害。体温一度升高到37-36.7度,虽然现在已经恢复正常,但我仍然很担心。我们又去医院,医生说可能是消炎药对胃粘膜有刺激,建议加一个保护胃粘膜的药物。听了医生的建议,我松了一口气,希望小宝贝能早日康复。

    食物中毒就医指南 常见症状 食物中毒的常见症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等。这些症状通常在食用变质或污染的食物后数小时至数天内出现,严重程度因人而异。 推荐科室 消化内科 调理要点 1. 多喝水,保持水分平衡; 2. 避免食用刺激性食物,如辛辣、油腻等; 3. 如果症状严重,应及时就医; 4. 根据医生的建议,合理使用药物; 5. 在康复期间,注意休息,避免过度劳累。

  • 我从来没有想过,一个简单的西瓜会引发一场健康危机。作为一个25岁的女性,生理期的我本该享受着夏日的清凉和美食的滋味。然而,昨晚的西瓜宴却让我付出了惨痛的代价。

    当晚22点,我开始拉肚子,凌晨3点,肚子痛得我无法入睡,起来后又拉了两次。随后,反复的肚子痛和拉肚子让我度过了一个难熬的夜晚。早上,我吃了整肠丸,暂时缓解了症状,但中午12点开始发低烧,下午头晕和发烫,低烧持续不退。

    我感到非常焦虑和无助,担心自己的健康状况会恶化。幸运的是,我有一个朋友推荐了京东互联网医院的在线问诊服务。通过这个平台,我很快联系到了一位专业的医生,详细描述了我的症状和经历。医生非常耐心地听完了我的描述,并给出了初步的诊断和治疗建议。

    医生认为我可能患有急性肠胃炎,建议我口服耐信、匹维溴铵和黄连素三种药物,并且提醒我注意清淡饮食。如果情况不改善,医生还建议我去医院进行血液和大便的化验检查,以便更准确地诊断和治疗。

    在医生的指导下,我开始按时服药,并且注意饮食和休息。第二天,我的症状有所缓解,肚子不再疼痛,拉肚子的次数也减少了。医生再次与我联系,确认了我的恢复情况,并建议我继续服药两天,以巩固治疗效果。

    这次经历让我深刻地认识到,互联网医院和在线问诊服务的重要性。它们不仅可以提供及时的医疗帮助,还可以节省患者的时间和精力。尤其是在当前疫情形势下,线上问诊更是成为了人们获取医疗服务的首选方式。

  • 夏天,炎热的天气让人们的食欲下降,身体也容易出现上火和毒素堆积的情况。此时,选择一些清热解毒的食物就显得尤为重要。

    以下几种食物在夏季具有很好的清热解毒功效:

    1、海白菜:海白菜富含水分、脂肪、蛋白质以及锌、碘、铁、钙等矿物质,还含有多糖胶质成分。食用海白菜可以补充营养,提高身体代谢速度,清除体内热毒,增强体质。

    2、野茄子:野茄子具有增强体质、清热解毒、清肺热、防风补虚、利水渗湿等功效。对于风湿疾病、白带异常、月经不调等症有辅助治疗作用。

    3、槐花:槐花具有特殊的香气,富含多种营养成分,可以保护心血管,降低血管慢性疾病的发生率。夏季食用槐花可以清热解毒,提高新陈代谢速度,增强体质,预防疾病。

    除了以上食物,夏季还可以食用决明子、苦瓜、黄瓜、西瓜、香蕉等清热解毒的食物。这些食物营养丰富,易于消化吸收。

    需要注意的是,每个人的身体状况不同,如果出现不适症状,应及时就医,根据医生建议进行治疗。

    以下是一些与夏季清热解毒相关的疾病、药品、治疗建议和医院科室:

    疾病:中暑、感冒、肠胃炎、痱子、湿疹等。

    药品:板蓝根、金银花、连花清瘟胶囊、藿香正气水等。

    治疗建议:保持室内通风,多饮水,避免暴晒,注意饮食卫生等。

    医院科室:内科、急诊科、皮肤科等。

  • 在日常生活中,烹饪是我们每天都要面对的环节。然而,错误的烹饪方式不仅会影响食物的营养价值,甚至可能增加患癌风险。以下列举了4个常见的炒菜致癌坏习惯,提醒大家注意。

    一、重复使用同一口锅炒菜

    有些家庭为了方便,喜欢用同一口锅连续炒菜,认为这样可以节省时间。但实际上,锅底残留的食物残渣和油脂在高温下会生成苯并芘等致癌物。建议每次炒完菜后,都要将锅清洗干净,避免有害物质残留。

    二、炒菜结束后立即关闭油烟机

    炒菜过程中会产生大量油烟和有害气体,油烟机在排除废气方面起着重要作用。有些人炒菜结束后立即关闭油烟机,导致废气残留。建议炒菜结束后,让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。

    三、油冒烟时才下锅

    油冒烟时温度已经很高,这种情况下炒菜不仅会破坏食物的营养价值,还会产生致癌物。建议控制油温在150℃-180℃左右,可以用竹筷子插入油中观察,当其四周冒出许多小气泡时,表示油温已经足够。

    四、重复使用油炸过的油

    油炸过的油中可能含有致癌物质,如果继续高温使用,会增加患癌风险。建议将油炸过的油用于炖菜或面点等低温烹饪方式。

    为了保障我们的健康,在日常生活中要注意饮食卫生,避免以上炒菜致癌坏习惯,养成良好的饮食习惯。

  • 近年来,食品安全问题日益受到人们的关注。近日,市质监局公布了第二季度市级食品质量监督抽查结果,其中大米、调味品、饮料等7种食品的合格率达到100%,但其他水产加工品的合格率仅为16.7%。在抽查的12批次产品中,仅有2批次合格,主要问题集中在铝超标和菌落总数超标。

    尤其是海蜇产品,其中7批次即食海蜇铝超标,主要原因是原料铝超标,且难以通过加工工艺解决。此外,还有4批次产品菌落总数超标,可能是由于包装工序操作不当或生产加工用水污染所致。其中,瑞安市莘塍兴盛水产品加工厂生产的180g/包海蜇产品,菌落总数超出标准值74倍。

    此外,挂面产品的合格率也仅为44.5%,主要问题在于过氧化苯甲酰超标。部分企业为降低成本,采用价格低廉但过氧化苯甲酰超标的原料小麦粉,导致生产出的挂面产品过氧化苯甲酰超标。

    为了保障食品安全,我们需要关注以下几个方面:

    1. 购买食品时,要关注食品标签,确保标签信息完整、准确。

    2. 选择正规渠道购买食品,避免购买来源不明的产品。

    3. 食用前要仔细检查食品的外观和气味,确保食品新鲜、卫生。

    4. 遇到食品安全问题,要及时向相关部门举报。

    5. 加强食品安全知识普及,提高公众食品安全意识。

  • Plummer-Vinson综合征,又称恶性贫血,是一种罕见的贫血病。患者体内缺乏维生素B12和叶酸,导致红细胞生成障碍,出现贫血症状。

    针对Plummer-Vinson综合征患者的饮食原则如下:

    1. 增加富含铁的食物摄入,如动物肝脏、肾、舌、鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品,以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。

    2. 多吃富含维生素C的食物,如新鲜绿叶蔬菜和水果,以促进肠道内铁的吸收。必要时可口服维生素C片剂。

    3. 忌饮茶,尤其是浓茶,因为茶中的鞣酸会阻止铁的吸收。

    以下是一些适合Plummer-Vinson综合征患者的食谱举例:

    早餐:面包50克,小米稀饭(小米50克),五香蛋(鸡蛋50克),小咸菜10克。

    午餐:大米饭150克,氽丸子(牛肉50克、黄瓜50克),炒小白菜(小白菜100克、瘦猪肉30克)。

    晚餐:大米饭100克,菠菜炒猪肝(猪肝100克、菠菜100克),木耳白菜片(木耳20克、白菜50克)。

    全日烹调用油25克。

    全日热能7980千焦(1900千卡)左右。

    以下是一些适合Plummer-Vinson综合征患者的食疗方:

    1. 大枣粥:大枣10颗,粳米100克,冰糖少许。将粳米、红枣淘洗干净。粳米、红枣放入锅内,用武火烧沸后,转用文火炖至米烂成粥。将冰糖放入锅内,加少许水,熬成冰糖汁,再倒入粥锅内,搅拌均匀即成。每日早、晚餐食用。

    2. 红杞桂圆鸡:母鸡一只,枸杞15克,桂圆50克,猪瘦肉100克,小白菜心250克,面粉150克,黄酒30克,味精5克,胡椒粉5克,姜20克,葱白30克,盐6至8克。...

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