浅谈中药用法之汤剂的煎煮

一、煎药器具

中药煎煮最好的器具是沙锅和陶瓷，因为传热慢保温，且不和中药发生化学反应，适合于中药的煎煮。现在的不锈钢也可以用，因为不锈钢的化学活性比较弱，不易和中药发生化学反应。而金属器具铝锅、铁锅、铜锅不能使用，因为这些金属比较活波，容易和很多中药的成分发生化学反应，有的时候可能还会产生有毒的化学成分。

二、煎药用水

古人对煎药的用水比较讲究，如雪水、露水、春雨的雨水、甘澜水等等。而现在对用水已经淡化了，只要是清洁、可以饮用的水都可以使用，污染过的水则不行。

三、加水量

按一剂一天的服法，取直径比较小的沙锅，把药放入，然后用筷子或木片或者直接用手掌把药压住，然后加水，第一次加水高出药 2～3 公分。取成人的服法，每天三次，每次 150~200ml，一共是 450~600ml，按每剂中药煎煮两次，每次煎取的量在 220~300ml。

四、浸泡

中药在煎之前一般都要加冷水先泡，时间是半小时到一小时。冬天时间长一点，夏天时间短一点。

五、煎药火候

一般是先大后小，或者先武后文。所谓大火又叫武火，开足火力，两三分钟就让里面水沸腾，然后把火调到最小，保持药锅的水基本上在开的状态。

六、煎煮时间

一般水溶性较差的或者滋补类中药，煎煮至水开以后维持半小时或者更长一些时间，其余中药譬如解表药、芳香化湿药、理气药、温里要等，在水开以后维持 15～20 分钟就可以了，煎煮时间过长有效成分会挥发。

七、及时过滤，绞渣取汁

药煎好以后要及时过滤，马上把药汤分离出来，因为一旦温度降低了，里面的一些有效成分会沉淀或吸附在药渣里面出不来了。将药汤分离出来以后，将药渣倒入干净的布里面，然后两边用力绞尽量挤出药渣里面的水分，与药汤一起服用。

八、煎煮次数

一般来说一剂药煎 2～3 次，几次煎取的药汤混在一起分三次服用。