脑脱髓鞘病变是一种神经系统疾病，其症状主要表现为肢体活动障碍和感觉障碍。

肢体活动障碍主要表现为肢体瘫痪、轻度瘫痪或交叉性瘫痪。患者可能会出现偏侧或节段性感觉异常，如背部电击感。此外，患者还可能出现共济失调、抽搐、行走困难、精细动作障碍，以及背部沉重感。

认知功能障碍也是脑脱髓鞘病变的常见症状，包括记忆力减退、计算能力下降和语言表达能力下降。严重者可能出现痉挛性抽搐、严重疼痛、癫痫发作以及植物神经功能紊乱，如发热、二便失禁、面色潮红、皮肤菲薄、指甲角化等。

在脑干受累时，患者可能出现饮水呛咳、吞咽困难、身体活动障碍和共济失调。在脊髓受累时，患者可能出现肢体感觉障碍、运动障碍、走路不稳、运动减少，以及记忆力下降、健忘、意识障碍和抽搐。

治疗脑脱髓鞘病变的方法包括使用糖皮质激素、改善血液循环和改善脑代谢的药物。此外，患者应注意饮食，多吃含有维生素B族和维生素C的蔬菜，适当多吃含铁量丰富的食物，如胡萝卜、牛奶、葡萄、苹果、豆浆等。应避免食用辛辣、刺激性食物，如芥末、麻油、辣椒等，以及油炸食物和肥肉。

脑脱髓鞘病变患者在选择医院和科室时，应选择具有神经内科专业资质的医院，并寻求神经内科专家的诊断和治疗。