牛皮癣作为一种常见的炎症性皮肤病，对患者的生活质量造成很大影响。在日常生活中，饮食调理对于缓解病情、促进康复具有重要意义。其中，山药作为一种营养价值丰富的食材，近年来备受关注。

山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳、滋肾益精等功效。对于牛皮癣患者而言，适量食用山药有助于改善消化系统功能，增强免疫力，从而有助于病情的缓解。

然而，需要注意的是，并非所有牛皮癣患者都适合食用山药。部分患者可能对山药中的某些成分过敏，因此在食用前应先进行过敏测试。此外，山药性偏温，患有湿热体质或皮肤有炎症的患者应适量食用。

除了山药，牛皮癣患者在饮食上还应注重以下几点：

1. 保持饮食清淡，避免辛辣、油腻、刺激性食物。

2. 多摄入富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、坚果等。

3. 适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类等。

4. 注意饮食卫生，避免因食物感染而加重病情。

总之，山药作为一种营养价值丰富的食材，对于牛皮癣患者具有一定的辅助治疗作用。但在食用过程中，患者应根据自己的体质和病情进行合理搭配，并在医生的指导下进行调整。