糖尿病在属于常见的慢性病，血糖一旦失控，很容易引发不同并发症，当中包括严重影响肾脏功能的「糖尿病肾病」。如果病情恶化未及时治疗，病人的肾脏功能不能逆转，最终会演变成肾衰竭而危及性命。控制饮食及有健康生活习惯尤其重要，因此糖尿病人必须紧记9大法则，以避免「糖尿病肾病」出现或恶化。

 

「糖尿病肾病」引致肾衰竭

有20%至40%的糖尿病人如不能有效控制病情，10年后会引发「糖尿病肾病」。糖尿病失控会影响病人的血压和血脂，伤害血管壁，令血管硬化及收窄，而由于肾脏有很多微血管，一旦这些微血管受到破坏，其作为废物「过滤器」的功能会慢慢衰退，久而久之更可能会演变成肾衰竭，致有生命危险，届时便需要长期做腹膜透析（俗称：洗肚）或血液透析（俗称：洗血）来替代肾脏的功能。

9大法则 慎防「糖尿病肾病」影响健康

即使糖尿病一度恶化至「糖尿病肾病」，病情初期仍然是可以控制，甚至逆转。由于「糖尿病肾病」与饮食等生活细节环环相扣，她提出9大法则，提醒病人改善生活习惯及控制饮食，以防「糖尿病肾病」影响健康：

 

1/ 每日进食少于1茶匙盐

 

1茶匙盐等同于约2000至3000毫克钠质，一旦盐分摄取过多，容易导致高血压和水肿，加重肾脏负担。

 

 

2/ 每日不可摄取多于6茶匙油

 

多选择不饱和脂肪酸的食物以控制血脂及胆固醇。

 

3/ 留意钾质及磷质摄取量

 

血钾过高，可引致心律不正常。应选择低钾蔬果，并将蔬菜切细浸水1小时有助减低钾质摄取。

 

过多的磷质摄取会令皮肤痕痒，影响钙质吸收、令血管钙化、引致骨质疏鬆等，需注意海鲜、内脏、奶类、菇菌类等高磷质食物的进食量。

 

4/ 控制蛋白质摄取量，每日不可吃多于4-5两肉

 

肾功能差时，过多蛋白质会使尿素、肌酸酐等代谢废物积存，导致尿毒症。

 

若病人已是肾病第三期，建议每天蛋白质摄取量，应以其体重作计算，每1公斤不应多于8克，并多选高质量蛋白质。例如病人重60公斤，每天便不可摄取多于48克的蛋白质，例如4-5两肉中已含约35克蛋白质，病人需多留意其他含蛋白质食物的摄取量。

 

5/ 饮食三低一高（低盐、低油、低糖、高纤维）

 

帮助控制血糖、血脂、胆固醇。

 

6/ 少食多餐

 

帮助控制血糖。

 

7/ 每日运动30分钟

 

加速新陈代谢，控制体重。

 

8/ 每日喝8杯水

 

多喝水能稀释体内钾质、磷质浓度，减轻肾脏负荷。

 

9/ 避免进食杨桃、成药、烟酒、老火汤等

 

杨桃含有引致神经性中毒的物质，可引致肢体麻木及肌肉无力；成药、烟酒、老火汤等都容易加重肾脏负荷。

 

糖尿病肌酐升高的原因比较多，可能是因为不注意饮食、合并高血压、糖尿病肾病等因素导致。

1.不注意饮食：患者在日常生活中不注意调整饮食，经常摄入肉类食物，进而导致体内的肌酐数值出现升高的现象。

2.合并高血压：另外糖尿病患者合并有高血压，可对肾脏功能造成一定的损伤，进而影响到身体的一个新陈代谢，也会导致肌酐的数值异常升高。

3.糖尿病肾病：随着糖尿病病情的发展，高血糖可对身体的各个器官造成损害，特别是对肾脏功能的损伤比较大，甚至可出现蛋白尿的情况，也可引起肌酐水平升高。

此外，急性肾小管坏死、充血性心力衰竭等也可导致糖尿病肌酐升高，需尽快到医院就诊，在医生的指导下进行合理治疗。

减肥，是一场精神和肉体的双重考验。别人喝奶茶，你喝水；别人吃肉，你吃草；别人躺床吹空调，你却在健身房里洒汗水……

 

坚持了一个月，期待自己华丽蜕变，但一上秤……哭了。

 

 

夏天已经到了，还没减肥成功的你，慌了吗？到底有没有简单有效的减肥方法？

 

荷兰一项研究发现有伴侣一起减肥，效果提升近3倍。《生命时报》结合新研究采访专家，告诉你如何提高减肥效率。

 

受访专家

北京体育大学运动与体质健康教育部重点实验室教授 张一民

北京体育大学竞技体育学院重竞技教研室运动训练专业讲师 鲍 克

 

伴侣一起减肥，效果更好

 

荷兰阿姆斯特丹应用科学大学的一个研究团队发现：当配偶共同进行生活习惯的改变时，更有可能获得健康上的改善，尤其是减肥。

 

 

研究一共涉及824位参试者，他们将进行为期12个月的基础生活方式干预试验（体育活动、减肥、戒烟）。参与者的配偶也可以选择加入，共同改变生活习惯。

 

研究发现，有伴侣陪着一起改变的参与者，改善减肥、体育锻炼和戒烟至少一项习惯的可能性，是单独改变的参与者的2.45倍；

 

减肥方面，伴侣陪着一起努力的效果最显著，一起减肥成功的可能性比单独减肥高了2.71倍。

 

也就是说，有伴侣陪着一起减肥，比自己孤身减肥的人，减肥效果要好近3倍。

 

不仅如此，《Journal of obesity（肥胖杂志）》曾刊登一项研究，一人减肥，另一半不刻意减也可能变瘦。

 

 

研究人员将132对夫妻随机分为两组：独自减肥组与共同减肥组。

 

研究发现，在接下来6个月内，共同减肥组的夫妻双方平均减了10千克，效果惊人；独自减肥的人平均瘦了8千克，而且他们的伴侣，竟也瘦了3千克。

 

研究人员表示，当一个人积极减肥时，家庭饮食中的脂肪摄入显著减少，整体饮食结构变得更健康了，另一半会跟着一起变瘦。

 

单、双人各有适宜运动

 

想减肥，运动是少不了的。

 

但说起来容易做起来难，上班没时间、家里没场地，好不容易去跑步，时间短了没效果，时间长了又觉得枯燥乏味……针对大家情况不同，分别推荐双人、单人运动：

 

●双人运动●

 

练双人瑜伽，不仅能充分伸展腰背部、缓解身体僵硬带来的疼痛、提高身体灵活性，还能增加瑜伽趣味、增进感情，尤其是夫妻：

 

背向呼吸

 

坐姿，双腿交叉放在脚踝或小腿上，两个人背靠背坐直；双手放在大腿或膝盖上，让自己感觉与对方连接在一起；注意吸气和呼气的感觉，特别是胸腔后部要贴着对方背部；开始交替呼吸，即当你吸气时，对方呼气；反之亦然，练习3~5分钟。

 

 

背靠背扭转

 

坐姿，双腿交叉放在脚踝或小腿上，两人背靠背坐直；双手放在大腿或膝盖上；呼气，身体向右侧扭转，把右手放在对方左膝内侧，左手放在自己右膝的外侧；对方的动作与你完全相同。

 

 

保持此姿势做3~5次深呼吸，然后呼气，回到起始位置；换身体另一侧做同样动作。

 

弯腰致敬式

 

面对面站直立，吸气，双臂举过头顶，以臀部为轴心，向前弯腰，直到双手碰到对方的双手；双手掌心相互按压，双方用力保持均等；胸部和腹部向地面的方向放低；保持此姿势做3~5次深呼吸。

 

 孪生树式

 

两人朝同一个方向站立，彼此相距约0.8米远；双臂举过头顶，靠近对方那一侧的手掌贴在一起；用左腿支撑整个身体的重量，抬起右膝，右脚脚底轻轻踏在左侧大腿内侧；对方的动作正好与你相反。

 

 

保持此姿势做3~5次深呼吸，然后返回起始姿势，双方互换位置做同样动作。

 

交替前屈式

 

面对面坐着，双腿伸直并分开，膝盖骨向上，呈V字型，两人脚底接触；双臂向前伸直，用掌心握住对方前臂；一人保持坐姿，另一人向前屈体，坐着的人尽可能把对方拉向自己，让对方的腘绳肌和脊柱得到充分拉伸。

 

 

保持此姿势做3~5次深呼吸，然后回到起始姿势，双方互换位置，重复上述动作。

 

双人船式

 

彼此面对坐着；双膝弯曲，脚趾接触；伸手抓住对方的手指并紧握；尽可能抬高双腿，双方脚底互相接触，伸直脊柱，用坐骨和尾骨来平衡身体；保持此姿势做3~5次深呼吸，然后把双脚放回地面，回到起始姿势。

 

 

● 单人运动●

如果你觉得一个人跑步等运动比较枯燥，可以选择跳绳训练。这是一种非常有效的有氧运动形式，能充分燃烧热量和锻炼心肺功能。

 

初学者

 

刚开始练习跳绳的初学者，动作应由慢到快、由易到难，建议从5~10分钟开始，再慢慢增加到10~15分钟，每跳100~200下可以稍事休息，每天跳30~60分钟，每周跳3~5天即可。

 

如果想达到较好的燃脂效果，建议每分钟至少跳100次，理想的心跳速度约为150次/分钟。

 

有运动基础的人

 

可以选择高强度间歇跳绳训练，减脂效果更强，同时能加强肌肉力量。

 

第一种：尽力连续跳绳1~3分钟，休息30~60秒，再尽力连续跳1~3分钟，以此循环，一般在15~20分钟内结束；

第二种：连续跳绳100个，休息60秒；做10个波比跳，休息60秒；做10个深蹲，休息60秒，循环4~5次即可。

 

进行间歇跳绳运动时，强度一定要到位，才能达到训练效果，结束后不要立刻停止，应继续慢速跳绳或步行几分钟，然后做一些伸展动作，让肌肉放松。

 

 

跳绳属于爆发性运动，因此在运动初期，部分人的腿部肌肉会充血、肿胀、变硬，导致“跳绳会粗腿”的假象。

 

其实，只要保证正确的跳绳姿势，即前脚掌起跳和落地，跃起时膝盖自然弯曲，下落时膝盖微弯，保持弹性；运动后，做好腿部拉伸、充分放松，腿就不会变粗。而且长期坚持跳绳，会让小腿肌肉更有爆发力，大腿和臀部肌肉更紧实，腿部线条也更好看。

 

另外，跳绳须保证地面平坦，最好铺上软垫、穿着抗震力强的运动鞋和运动内衣，以保护脚踝、膝盖及胸肌，避免运动伤害。

 

提醒：并不是所有人都适合跳绳减脂。年纪大、体能很差、常年不运动、膝盖有伤病、体重过重，患有冠心病、心功能不全、中度以上高血压、慢性支气管炎的人群不要进行跳绳运动。

 

管住嘴同样重要

 

说到减肥要少吃，很多人理解的少吃=不吃主食、不吃晚饭、不吃肉、用代餐代替正餐......

 

 

长期如此，会导致营养不良、头晕乏力、皮肤粗糙、基础代谢率下降、反弹、胃肠不适、脱发.....科学健康的少吃要做到以下几点：

 

01  改变膳食结构

每日摄取40%的主食，30%的新鲜果蔬，30%的优质蛋白质。减少油炸、腌渍食品摄入。主食增加粗粮，如玉米、糙米等。蔬菜和水果尽量选含糖量较少的种类。

 

02  控制食物摄取

每日三餐保持七八分饱。含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、糖果、蜜饯、麦乳精、奶茶等，尽量少吃或不吃。晚上入睡前3小时内不再饮食。

 

03  保持饮水

喝水不够，会使人体不断积储水分作为补偿，并使体内更易积聚脂肪，导致肥胖。缺水还可能引起新陈代谢功能紊乱，致使能量吸收多、释放少。

 

最后，有个问题：你觉得是减肥难还是找对象难？

俗话说“南吃大米北吃面”，米粥、油条、特色面点……国人餐桌上一定少不了米或面的身影。

 

关于“吃米好还是吃面好”的争论也从未停歇：吃面比吃米更容易长胖、米饭不如面食有营养、米饭升糖快……

 

 

到底吃米好还是吃面好？《生命时报》采访专家，解读米和面的几大营养区别，并告诉你健康吃主食的5个原则。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

 

5个维度对比米和面

 

大米和面条虽然都属于碳水化合物，但是营养价值各有侧重。以下从5方面对比米饭和面食的区别。

 

＋ 营养

 

经精细化加工的大米、白面的主要成分是碳水化合物，它们都含有蛋白质、多种维生素和矿物质。

 

相同重量下，白面的蛋白质和B族维生素含量略高。但从饮食搭配习惯来看，吃米饭可能更有营养优势，因为人们吃面条、饼等面食时，配菜量较少，吃米饭时常搭配大量菜肴，摄入营养更丰富。

 

 

＋ 热量

 

单纯对比大米和白面的热量，差别并不大，关键要看它们最后被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

 

• 关注油、糖含量：比如把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需要加入很多油，有的还要加糖。如果食物中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭相比，这些面食的热量明显会比较高。
• 对比水分含量：如果面食中不加油、糖、馅儿等，就要对比水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低一些。

 

普通白米饭的水分含量通常在62%~65%；除了软面条外，面食多半都会低于这个数值，比如馒头的水分含量大概是45%~50%，主食面包只有40%左右，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

 

因此，搭配同样菜肴的情况下，吃米饭或喝粥的热量相对小一点。

 

＋ 升糖反应

 

升糖指数高不利于血糖稳定，米饭和白面总体上升糖指数都较高。具体来说，不同加工和烹调方式的影响下，各自升糖指数不同。

 

相同烹煮方法下，胚芽米饭（保存了谷胚和部分外层纤维）、蒸谷米饭（带壳蒸制之后再干燥精磨）和添加部分糙米的米饭，都比精白米饭的升糖指数低。

 

一些提前处理好的盒装即食米饭，也比新鲜烹煮的米饭升糖指数低一些。

 

 

面粉的升糖指数对比中，全麦粉＜标准粉＜精白面粉。做面条的面粉中蛋白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反应就越低，例如意大利面和通心粉等的血糖反应最低，普通挂面比馒头要低一些。

 

添加了油脂的面食，由于消化速度慢，升糖反应没那么快，但油脂高的食物，对下一餐的胰岛素敏感性有不利影响，所以对减肥和糖尿病患者来说不是好选择。

 

＋ 慢病风险

 

对防慢病来说，只考虑主食种类，不考虑其他食物的配合，是没有多大意义的。

 

早前有研究发现，摄入足够的蛋白质、蔬菜（特别是绿叶蔬菜）、抗氧化物质、膳食纤维，以及钙、镁、铬等元素，对于预防慢病是有益的。而主食的营养很有限，只有配合荤素菜肴，并减少主食中的油盐，搭配一些全谷杂豆薯类，才是健康吃主食的关键要点。

 

做米饭时，可以一半白米搭配一半其他杂粮，或者加一些红薯丁、山药片、芋头仔等。

 

做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，可以添加20%左右的杂粮粉，添加量超过20%，面筋蛋白会被严重稀释，面食口感会变差。

 

面条中可以加入少量杂豆粉，口感更滑爽，也可以加入莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性下降。

 

＋ 过敏风险

 

大米很少有过敏问题，面粉则有麸质慢性过敏的风险。麸质过敏指的是对小麦的面筋蛋白过敏，小麦面粉越精白，面筋蛋白越强韧，对麸质过敏的人越不友好。

 

麸质过敏可能会伤害肠道黏膜屏障，引发对其他食物的慢性过敏，严重的小麦面筋过敏甚至会导致乳糜泻。这类人群需要远离所有含面粉的食品。

 

南北方人吃主食各有弊端

 

经过数千年传承，中国主食已经演变出越来越多的花样，延吉冷面、陕西泡馍、新疆手抓饭、兰州拉面、湖南米粉……不同地域的人创造了截然不同的主食吃法。

 

由于地域和饮食习惯的不同，我国居民在主食摄入上存在较大差别，甚至渐渐显现两个极端。

 

北方：主食摄入量多

 

西北人嗜面，会在一定程度上造成营养摄入的不均衡。白面虽然能做出上千种面条，但终究还是面条，特别是如今多为精米白面，食材比起过去的五谷皆有更显单一。

 

有些地区至今还会用各种方法制作主食类菜肴，如酿皮、米皮、凉粉、烤麸等，蔬果肉蛋摄入严重不足。

 

 

主食吃太多且单一，就容易因维生素、微量元素缺乏，脂肪堆积过多，导致糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病的高发。

 

南方：主食摄入量少且单一

 

相比较西北人，南方人的主食摄入量少些，但也十分单一，几乎顿顿吃大米。甚至对一些人来说，一天不吃大米，就等于这一天没吃饭，有时换换花样，也不外乎广东肠粉、湖南米线、桂林米粉等，仍是大米制品。

 

 

近20年来，我国居民主食的整体消费明显下降，2002年谷类摄入比1982年和1992年分别下降21%和10%，且这一下降趋势仍在继续。特别是上班族，存在不同程度的主食摄入不足问题。

 

导致这一现状的原因是人们对主食产生了一定程度的误解，认为它热量高，吃多了会发胖、不健康。

 

事实上，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。

 

美国营养学会发言人马约莉·诺兰科恩曾公开表示，主食是饮食的基础，低碳水化合物饮食并不科学，可能会导致口臭、腹泻、疲劳等。

 

健康吃主食遵循3个原则

 

食物不分好坏，产生什么效果关键在于如何吃。从合理摄入角度来看，人们每天摄入的主食应占摄入总能量的50%～65%，此外还应遵循以下几个原则：

 

少点细精，多些粗杂

 

米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质。但由于口感更好，目前多数人的主食仍局限在精白米面。

 

2016年发布的《中国成年居民粗杂粮摄入状况》显示，我国超过八成成年居民全谷物摄入不足。

 

根据《中国居民膳食指南》，一般人群每天应摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。

 

重食材，轻做法

 

人们在选择主食时，要多想想它是用什么做的，尽量让三餐主食的食材丰富，而不是“早上吃馒头，中午吃面条，晚上吃饺子”，看似换着花样吃，实则没有跳出面食的圈子。

 

最好的主食应该是不加糖的八宝粥，米、杂豆等全有，营养更丰富。

 

 

小口吃饭，大口吃菜

 

过去资源匮乏，为了保证能量摄入，人们往往就着几根咸菜就能吃下一大碗饭，逐渐养成了大口吃饭、小口吃菜的饮食习惯，这是十分不合理的。

 

建议将菜做得清淡一些，一大口菜配着一小口饭吃，营养搭配才更合理。

肥胖，是诸多慢病的“万恶之源”，不仅容易合并脂肪肝、高脂血症、高血压，甚至还会诱发糖尿病、冠心病……

 

想要逃过中年发福的命运，不妨从改变主食开始。

 

 

发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，中老年人精制谷物吃得多，腰围增加越多，甘油三酯水平越可能升高；而全谷物可以帮助保持腰围、降低血压和血糖。

 

 

《生命时报》结合研究并采访专家，告诉全谷物食物的8大好处，教你科学补足每日谷物量。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  范志红

 

全谷物吃得多，可以减小腰围

 

美国波斯顿塔夫茨大学的研究人员，使用了对马萨诸塞州弗雷明汉居民进行的一项健康研究中的数据，观察了3100多名年龄超过50岁的成年人。

 

■  在平均18年的随访中，大约每4年收集一次饮食、健康和生活方式数据。

■  研究人员比较了随着全谷物摄入量不同（每天吃少于半份，吃三份或吃三份以上），五个心脏病风险因素的变化，这些风险因素分别为血压、血糖、胆固醇、甘油三酯和腰围。

■  一份全谷物是指一片全麦面包、半杯燕麦片或半杯糙米。

 

 

研究发现：

 

吃全谷物类食物越多，腰围越不容易增加，空腹血糖水平和收缩压也较低。

 

4年间，较少吃全谷类食物者腰围平均增加1英寸以上，而吃的较多者腰围平均增加约0.5英寸。相反，精制谷物摄入量越多，腰围增加越多，甘油三酯水平越可能升高。

 

对于腰围、血压和血糖而言，每天吃三到四份全谷物带来极大的好处。大多数全谷物来自全麦面包和即食麦片。精制谷物主要是面食和白面包。

 

当按性别分层时，女性人群吃全谷物类食物的益处比男性更显著。

 

哪些食物才算全谷物？

 

既然全谷物类食物吃得多，不容易发胖。那么问题来了，哪些才算全谷物呢？

 

 

《中国居民膳食指南（2016）》指出，全谷物是未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。

 

什么是全谷物？

 

全谷物是指脱壳之后没有精制的粮食种子。

 

大部分粗粮都属于全谷物，比如小米、大黄米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米）、小麦粒等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。

 

 

莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也可以作为全谷物食用。

 

只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷物。

 

 

白米、白面因为经过精细加工，就只剩下胚乳部分，所以只能称之为精制谷物。

 

如何分辨全谷物食品？

 

常见的全谷物食物包括：全麦饼干、全麦面包、燕麦片 、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。

 

看配料表：如果表中的第1种成分是“全麦粉”“全谷物”“全小麦”、“全麦”，那么这就是一种全麦食品。

例如：配料表第一位为全麦粉，全麦粉添加量≥52%，这就是一款全谷食品。

 

 

看营养成分表：看膳食纤维的含量，同款产品尽量选高的。国家规定，如果每100克产品中至少含6克膳食纤维，就可以称之为“高或富含膳食纤维”。如果食品中膳食纤维含量达到这个标准，全谷物的添加量通常也不会低。

 

例如，A、B、C三款全麦面包，它们的膳食纤维含量分别为6.6克/100克、6.1克/100克、4.8克/100克，很显然，A和B都属于高膳食纤维，从补充膳食纤维的角度，选择的优先顺序为：A＞B＞C。

 

 

如何吃够每日谷物量？

 

每天至少一餐用全谷物做主食。

 

一日三餐中至少一餐用全谷物做主食，例如将早餐的白面馒头换成燕麦片，或在午饭、晚饭时吃全麦挂面、二米饭、杂豆饭等。

 

尽量保证平均每天吃3种以上谷类、薯类或杂豆类食物，每周吃5种以上。

 

全谷物食品的8个意外好处

 

全谷类食品和精制谷类食品在健康益处方面的差异，源于全谷类食品的加工程度低于精制谷类食品。

 

全谷类食品外层富含纤维、维生素B、抗氧化剂和少量健康脂肪。

 

    
01  增加营养供应

在同等重量、同样能量的前提下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。

 

02  预防冠心病、脑卒中

燕麦、大麦等全谷食品，对于血脂调节有明显作用，还可以降低血压，从而降低心脑血管疾病的发病风险。

 

03  有助降低肠癌风险

在同等重量下，全谷杂粮可提供更多的膳食纤维和抗性淀粉。

 

它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有益处，且在大肠中能促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助降低肠癌风险。

 

04  延缓餐后血糖升高速度

越是精白细软的主食，越容易升高血糖。即便是同样多的淀粉量，因为吃全谷豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。

 

05  饱腹感强不易饿

杂粮粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，不自觉地让身体摄入更多的热量。

 

06  保持体能抗疲劳

B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1。在膳食当中，维生素B1的最实用来源就是全谷杂粮。

 

常吃它们的人精力充沛，不容易疲劳。

 

07  帮助平衡激素水平

研究发现，平日吃全谷杂粮较多的女性，在同样条件下体脂肪含量较低。

 

同时，吃全谷杂粮获得更多膳食纤维，也有利于减少膳食中胆固醇的利用率，避免雌激素等固醇类激素水平过高。

 

08  改善皮肤状态

以全谷杂粮为主食，一方面获得膳食纤维，使肠道排泄通畅，另一方面能够平衡性激素水平，同时还能提供丰富的B族维生素，从而减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等情况，使皮肤逐渐变得光洁平滑。

现代人的生活有多“节制”？原来的一日三餐，正在被早餐+午餐，或午餐+晚餐的模式替代。

 

对于一些人来说，每天吃两顿饭是为了控制食量，避免发福。然而这样做反而更容易长胖。

 

 

《生命时报》邀请专家，解读为什么一天吃两餐人反而胖了，教你有效减肥的科学饮食法。

 

受访专家

解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞

首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉

中国注册营养师 谷传玲

 

一天吃两餐，更容易发胖

 

从营养学角度，一日两餐的性质有些类似限时进食法，即间歇性断食。

 

这种进食方式的核心在于，把进食时间限定在一天的6~10小时内（如上午10点到傍晚6点之间），其余时间一律不吃。在可进食的时段，可以选择只吃2顿，也可自由安排多吃几顿。

 

不可否认的是，限时进食法的确能够减重，但减去的重量并非全是脂肪，还会带来一些负面影响：

 

消耗肌肉

 

研究表明，限时进食法会让人丢掉不少肌肉。12周之内，限时进食法让人平均丢掉0.64千克肌肉，而一日三餐限制热量的方法平均只让人丢掉0.17千克肌肉。

 

 

快速反弹

 

长期一日两餐，从食量上看，对于减肥效果看似划算。但造成的结果很可能是：初期减重效果明显，很快就会进入平台期。

 

因为整个过程其实没有让人体甩掉过多脂肪，反而导致代谢率降低，稍微多吃一点，或者仅仅是恢复一日三餐，就会增重、长胖。

 

三餐搭配遵循3个要点

 

很多人对一日三餐摄取营养的理解停留在“早吃好，午吃饱，晚吃少”，具体该怎么吃，还是一头雾水。

 

想要均衡营养与控制体重，根据《中国居民膳食指南》，有以下几条实用的三餐建议。

 

早餐——蔬果不能少

 

时间充足时，将小米、糙米、地瓜、山药等杂粮、薯类做粥；匆忙时，直接冲速溶纯燕麦片，或买点包子、馒头等做主食。

 

建议早餐吃1个鸡蛋、1袋牛奶补充蛋白质，或者喝点豆浆。蔬果不能少。叶菜可以急火快炒，或焯水后凉拌，也可以吃200~350克水果。

 

午、晚餐——主食不缺席

 

午、晚餐主食要杂，在家做饭也不要老是白米饭、馒头或面条，多做杂粮饭。

 

在外就餐多吃杂粮馒头、杂粮饭或蒸红薯、南瓜、玉米等。如果不喜欢杂粮粗糙的口感，可以加点地瓜、南瓜或少许果干。

 

 

需要提醒的是，控制体重的人不能不吃主食，建议一顿饭至少吃1个馒头或者1碗米饭。

 

早餐吃蛋和奶，中午、晚上就吃畜禽肉或水产品，《中国居民膳食指南》建议畜禽肉、鱼虾肉每天摄入量均为40~75克。

 

建议蔬菜每天吃300~500克，其中深色蔬菜占一半。早餐不吃，中午和晚上可以各吃150~250克。

 

加餐——酸奶配坚果

 

有些人体力、脑力消耗较大，习惯在两餐之间加餐。建议每人每天奶制品摄入300克，早餐喝1袋牛奶，下午加餐可以喝1盒无糖酸奶加10克坚果（带壳约1把）。

 

除了上述食物搭配，还要牢记一些饮食习惯：

 

每天谨记“三少一多”

 

日常饮食谨记“少油、少盐、少糖、多水”的原则。

 

如果吃完菜后，盘子底的油可以连成一片，就代表油放多了，需要逐渐调整到25~30克/天。另外，少吃煎炸食物。

 

糖摄入量每天最好控制在25克以下。盐要往6克/天的方向调整，起锅后放盐、多吃蒸菜都有助减盐。

 

如果菜不小心做得又油又咸，可以用清水涮一涮来补救。

 

专注“享”食

 

玩手机、看电视导致人们吃饭时不专心，不知不觉会吃很多。

 

进餐时要专注，也要细嚼慢咽。饱腹信号由胃传到大脑需要一段时间，狼吞虎咽会因为吃得过快，感觉吃饱时其实已经吃多了。

 

进餐时先吃蔬菜，再吃富含优质蛋白的食物和主食，也有利于控制体重。

 

最佳饮食节奏：三餐两点

 

数据显示，全球约30%的上班族需要在工作时间（上午9点~下午5点）以外工作，不吃早饭、推迟晚餐、在正餐间摄入更多零食等为健康带来隐患。

 

想减肥，最重要的是控制总能量摄入，注意食物的选择、保证饮食质量，同时确保各类食物的搭配合理。

 

在上述原则上，最常规的饮食节奏安排就是“三餐两点”，也就是三顿正餐，外加两顿加餐。与其他减重方法比，这种方式主要有以下好处：

 

• 利于减重和保存肌肉；
• 符合我国的饮食文化；
• 操作起来最容易坚持。

 

什么时候吃饭对新陈代谢有着重要影响，以下推荐一个吃饭的最佳时间表，帮助大家参考：

 

早餐：7点左右

 

此时的胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化、吸收食物营养。

 

加餐：10点半左右

 

人体新陈代谢速度变快，大部分人往往会隐隐感到有些饿了，这个时间需要吃个加餐补充能量，特别是学生、上班族等用脑一族，有助于集中精力、保持高效的学习工作状态。

 

加餐可以吃一个黄瓜或西红柿，还可以喝半杯牛奶、1小瓶酸奶、两三块豆腐干或者一小把坚果。但加餐后，午饭就要根据胃口酌情减量。

 

 

午餐：12点半左右

 

中午12点后是身体能量需求最大的时候，对于很多人来说，午餐时间虽然比较短，但仍要细嚼慢咽，切忌边工作边吃饭。

 

下午茶：下午3点半左右

 

午饭和晚饭的间隔时间较长，到了下午16点，体内葡萄糖含量已经降低。提前吃点下午茶，可避免思维变缓，防止出现烦躁、焦虑等不良情绪。

 

下午茶要像正餐那样搭配，最好挑选2~3种具有互补作用，可以保证营养均衡的食品。比如一种谷物食品（饼干、面包干），配一种奶制品，或一个时令水果，饮料以白开水和清茶为宜。

 

晚餐：晚上6点~7点间

 

如果吃得太晚，食物消化不完就睡，不仅睡眠质量不佳，还会增加胃肠负担，也容易诱发肥胖，导致多种慢性病。

 

对于糖尿病患者和晚上需要进行高强度脑力工作的人来说，可在睡前2小时适当吃夜宵。以低脂肪、易消化的食物为宜（如面包片、清淡的粥类），食量别超正餐的一半。

三者都是来自蜜蜂的馈赠！都得益于勤劳的小蜜蜂们。要说区别，我们其实大可不可区分它们怎么来的，重点讲讲三者的营养价值、对人体的好处以及食用禁忌等方面的区别。

 

蜂蜜

 

蜂蜜是这三者里面是产量最大，也是食用范围最广的。主要来自采集的花蜜或分泌物，色泽和味道因花卉种类等会有所区别，也会有不同的功效。但就整体而言，蜂蜜营养价值确实很高。

 

 

 

蜂蜜味甘性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有润燥解毒、调理肠胃、缓解便秘、缓解疲劳、提高人体免疫力等诸多方面的优势。

 

从营养成分方面分析一下蜂蜜的特点。绝大部分是果糖和葡萄糖，特别容易被人体吸收。蜂蜜含有丰富的有机酸，这些有机酸能刺激人消化液分泌，促进食欲。研究表明，蜂蜜的组成与人血清很相近，特别是矿物质种类和含量较为相近。活性酶是蜂蜜很重要的特点之一，比如丰富的淀粉酶、氧化酶、还原酶等多种酶类物质。越好的蜜，含酶量越多，但极易被温度破坏。所以蜂蜜最好用温开水冲泡，而非沸水。

 

在三种蜂产品中，蜂蜜是适用人群范围最广的，一般人均可食用，特殊人群如糖尿病人，儿童则要注意控制食用的量。

 

蜂王浆

 

吃了蜂王浆的幼蜂，将来会发育成蜂王，而普通工蜂只能食用蜂蜜和花粉。可想而知蜂王浆强大的营养价值。蜂王浆来自于青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物，所以蜂王浆中含有类似性激素的活性物质，调节人体激素，并能促进血管生成。此外，蜂王浆还具有预防动脉硬化、增强记忆力、延缓衰老、提高免疫力和调整内分泌的作用。

 

 

蜂王浆中仍然主要是糖分为主，但含有极丰富的蛋白质，含有丰富的人体必需氨基酸，均极易被人体吸收，几乎包含了人体生长发育所需的全部营养物质。论特点，除了富含高活性蛋白以外，蜂王酸（癸烯酸10-HDA）算是蜂王浆的特色，主要在提高免疫能力方面发挥作用。含有乙酰胆碱，能使自律神经失调恢复正常，有助于神经恢复，助眠。因富含活性成分，所以蜂王浆对温度最为敏感，仍需要温开水送服，以早晚空腹服用效果最好。

 

营养越强大，越有禁忌人群。蜂王浆较为适合年老体衰者，易疲劳人群以及睡眠不佳的人群，而儿童，孕妇等要避免食用，糖尿病患者要注意控制量。蜂王浆不适合病后或术后使用，肠胃不适者也不建议使用。有报道称，蜂王浆会使血压降低。

 

蜂胶

 

由采集的树脂混合以蜜蜂的腺体分泌物组成的胶状物，有一定的粘性，抗菌消炎效果最佳，但是产量很少。蜂胶被誉为天然的广谱抗生素，并有强大的免疫活性，已被成功地运用于临床治疗多种疾病，例如我们常见的蜂胶口腔膜，成为治疗口腔溃疡的首选药物。

 

 

从成分上来看，较为突出的是含有黄酮类化合物槲皮素，槲皮素具有扩张冠状血管、降血脂、抗血栓、抗菌抗病毒抗肿瘤的功效。蜂胶还含有对人非常重要的一些微量元素，如硒、锰、钴、钼等。

 

适用人群方面，蜂胶对中老年朋友特别适合，尤其是有高血压、心脏病、动脉硬化的人群。蜂胶含糖量很低，所以糖尿病人是可以食用的。禁忌人群依然是孕妇、儿童、过敏体质等人群。

对于很多人来说，减肥是件“道阻且长”的事，而「生酮饮食」似乎成了很多想要减肥者的捷径：只要调整饮食模式，就能快速瘦下来。

 

 

这种饮食模式，或许会能让你的体重降下来，但是，一项新研究表明，生酮饮食可能会对健康造成长期损害，并增加多种疾病风险。

 

生酮饮食到底是什么？它是怎么让人瘦下来的？长期坚持这种饮食模式对健康有哪些影响？《生命时报》采访专家为你一一解答。

 

受访专家

北京友谊医院营养科营养师 石正莉

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

西南大学食品科学学院副教授 常徽

 

什么是生酮饮食

 

生酮饮食是一种极低碳水化合物、高脂肪的膳食模式。

 

• 普通的均衡膳食模式中，碳水化合物供能占总热量的50%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白质占10%~15%。
• 生酮饮食模式中，碳水化合物供能仅占总热量的4%~17%，脂肪占60%~90%，蛋白质占6%~35%。

 

说白了，就是少吃甚至完全不吃碳水化合物，吃适量的蛋白质，以及大量脂肪。

 

生酮饮食期间，身体会产生一类叫酮体的物质，这种饮食模式由此得名。

 

 

这种饮食模式有什么作用？

 

缓解小儿癫痫

 

生酮饮食最早出现于上世纪20年代初。一位叫Russel Wilder的医生首次使用其治疗病人，随后这种疗法流传开来。数据显示，生酮饮食能使14%癫痫儿童停止发病，使大约50%癫痫儿童发病强度降低。

 

减轻体重

 

• 消耗脂肪：碳水化合物摄入极少，迫使机体分解储存在肌肉和肝脏的糖原去供应能量。糖原被耗尽，机体转而调用脂肪进行代谢分解，产生酮体，为机体提供能量。就这样，酮体代替葡萄糖给身体提供能量。
• 阻止脂肪合成：没有葡萄糖的刺激，机体分泌胰岛素的水平也变得很低，这样一来，机体进行脂肪合成代谢的途径就受到阻碍。

 

一边不断分解脂肪，一边无法合成脂肪组织，体脂含量也就一降再降了，达到减肥的效果。

 

生酮饮食增加多种疾病风险

 

确实有人在遵循生酮饮食法后减轻了体重，也确实有不少人在生酮饮食法后经历了种种副作用，包括脱发、便秘、女性月经不调、疲劳、头疼、恶心、皮肤变粗糙等。

 

发表在瑞士期刊《Frontiers in Nutrition》（《营养学前沿》）上的一篇文章中，来自美国责任医师协会、纽约大学、宾夕法尼亚大学、乔治华盛顿大学和纽约贝尔维尤医院的研究人员对生酮饮食进行了评估，得出生酮饮食可能会对健康造成长期损害的结论：高脂肪饮食增加了患多种疾病的风险，这些疾病包括心脏病、癌症、糖尿病和阿尔茨海默症等。

 

 

该研究负责人说：“典型的生酮饮食是一种引发疾病的灾难。”

 

研究人员表示，目前关于生酮饮食缺乏长期和大规模的研究。基于现有的证据来看，对于大多数人而言，生酮饮食的风险显然是大于收益的。

 

以下几个伤害让身体承受不起：

 

影响组织修复

蛋白质的利用在生酮饮食诱导酮症的过程中发生了改变，使身体将尽可能多的蛋白质分配给糖异生，仅将最少的必要量用于组织修复。

 

肠道功能受损

生酮饮食的纤维含量低，不利于健康的肠道功能，而肠道健康状况会影响身体健康的方方面面。

 

造成营养不良

拒绝碳水化合物类食物，势必带来饮食不均衡、微量营养素缺乏的风险，长期保持而不及时纠正会出现严重的健康问题。

 

 

引起“酮”中毒

酮体在血液中过量蓄积会引起酮症酸中毒，出现恶心呕吐、呼吸带烂苹果的味道、脱水、休克、头痛、头晕、嗜睡，严重则出现昏迷、大脑缺氧等表现。

 

导致肾结石的形成

生酮饮食的最大潜在风险之一是肾结石的形成，这一发现在儿科癫痫文献中经常被提及。而且，高蛋白生酮饮食还会加速肾病患者的肾衰竭。

 

带来心血管疾病

脂肪占据如此高的比重，势必带来饱和脂肪酸摄入过量的风险，增加心血管疾病风险。

 

增加患癌风险

在流行病学研究中，高饱和脂肪、反式脂肪、单糖和动物蛋白（特别是来自红肉和加工肉）的饮食，以及低膳食纤维摄入，会大幅增加非酒精性脂肪性肝病的风险，可能会发展为非酒精性脂肪性肝炎，增加患肝细胞癌的风险。

 

控制体重的6种饮食法

 

生酮饮食对于减重尤其困难的人群，在专业人士的监督下，也许可以短期尝试一下，达到减重目标后，应慢慢过渡回健康的均衡膳食。

 

对于普通人来说，不要轻易尝试，尤其是不可擅自长期使用。

 

 

想要科学健康控制体重，可以在饮食方面做好以下几件事。

 

1 吃够5种营养素

 

这5类营养物质在减肥时必不可少，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了。

 

• 必要的糖类。每人每天至少要摄入100克的碳水化合物，相当于150克左右的大米或小麦（生重）。
• B族维生素。特别是B1（硫胺素）和B2（核黄素）的摄入，是保证身体运动过程中能量代谢旺盛的前提。
• 维生素C。运动过程会产生大量的活性氧自由基，会对机体造成氧化损伤。维生素C可有效清除活性氧自由基。
• 矿物元素。铁参与体内氧的运送和组织呼吸过程；锌能保证运动过程中机体物质和能量代谢的顺畅；铬可促进肌肉对葡萄糖等能量物质的利用，增加肌肉的生长和对脂肪的燃烧效率。
• 优质蛋白质。充足的优质蛋白的摄入，可以促进肌肉对脂肪的燃烧效率，提高运动的减肥效果。

 

2 选择清淡烹调方式

 

与煎炸等相比，蒸煮、白灼等烹饪方式有助于人们减少对脂肪的摄入，控制能量摄入。平时可以尽量选择清蒸、白灼等烹饪方式，操作也更简单。

 

3 避开4种“高能菜”

 

在外吃饭时尽量避免带有“水煮”“干锅”“干煸”“咸蛋黄焗”等字眼的菜，这些都是高油、高盐、高脂的菜肴，不仅不利于减重，还会给健康造成负担。

 

长期坚持吃到七分饱，不仅有利于控制体重，还可以保证营养摄入，保持头脑清醒。

 

4 少吃高能零食

 

办公室、客厅等随手可及的地方，不要放高热量的零食，替换为坚果、酸奶等。不要早餐对付、晚餐大吃大喝，上班族尽量自备午餐，少点外卖。

 

5 吃对主食

 

用豆类和薯类来替代一部分精白米面，在主食里加点杂豆。吃蒸红薯、土豆丝等食物时，一定要扣减米饭、馒头之类的主食。

 

 

如果用同样数量的蒸土豆来替代米饭，是有利于减肥的。

 

6 吃肉优选禽类和鱼虾

 

禽肉和鱼虾脂肪含量较低，利于控制热量，建议胖人增加禽肉和鱼虾摄入，适当降低畜肉比例。

 

吃鸡、鸭肉时最好将皮去掉。皮肤脂肪含量高达50%，可谓一口皮半口油。

 

如果偏爱畜肉，可优先选择热量更低的纯瘦肉。

低钾血症与吃肉有一定关系，可能会因为长期低钾饮食，没有吃肉、青菜、水果、豆制品等，从而引起低钾血症。对于低钾血症的患者，可能会因为日常饮食的不均衡，经常低钾或无钾饮食，很容易造成钾元素缺乏，引起低钾血症。

而肉类食物中含有较多的钾元素，如果没有补充，则会引起钾缺乏。因此，可以判断出低钾血症与吃肉是有一定关系的。

另外，低钾血症患者还可能和长期大量呕吐腹泻、长期高温作业原因有关，会造成体内大量的钾流失，所以会引起低钾血症。此外，长期节食减肥、过度饮酒、长期服用泻药、感染等，也会增加低钾血症的发生几率。

建议低钾血症患者保证日常钾的摄入量，可以适量地补充富含钾较多的食物，比如肉类、水果、海鲜、豆制品等。如若单纯的饮食补充不佳，必要时还需要遵医嘱联合服用氯化钾、枸橼酸钾、谷氨酸钾等药物补钾治疗，可以改善患者症状。药物必须要严格遵医嘱使用，切勿私自用药，以免产生不良影响。

夏天是吃水果的黄金时节，作为一个吃货，你不光要爱吃，更要会吃。

 

 

不少人对“水果时间论”深信不疑。“早上是金水果，晚上是烂水果”“饭前和饭后都不宜吃水果”……然而这些说法真的有科学依据吗？

 

《生命时报》邀请权威专家，为你逐一证实。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  范志红

 

争议1：饭前不能吃水果？

 

不少人可能听过“饭前不宜吃水果的说法”，到底正确吗？

 

支持这个说法的理由主要有三个：

 

第一，空腹时胃中酸度较高，会刺激胃；

第二，水果中含有大量单宁，和胃酸结合，容易产生结石；

第三，水果糖分比较高，空腹吃容易产酸，造成不适。

 

针对这些说法，专家表示：

 

第一个理由：只对胃病患者有点道理。因为水果里的有机酸（pH3~5）要远低于胃酸（pH＜2）。

第二个理由：针对的是胃酸过多的人。绝大多数人在饭前吃苹果、梨、桃、西瓜、草莓等常见水果时，并不会有不适感。

第三个理由：对胃肠健康的人来说不成立，因为糖分在胃里根本不会消化，而是在小肠中。

 

争议2：饭后不能吃水果？

 

关于吃水果还存在另外一种声音，称“饭后不能吃水果”。支持这个说法的理由是：

 

饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状，长此以往将会导致消化功能紊乱。

 

范志红表示，这个理由听起来似乎有理，但它的前提是，吃水果前已经很饱，而且水果吃的数量比较大。

 

 

那些胃酸不足、胃动力较差的人，相对容易出现这种情况，需要适当注意控制饭后吃水果的数量。

 

胃动力强、胃酸分泌正常、饭后吃水果数量较小的人，并不用担心。

 

到底什么时间吃水果最好？

 

到底什么时候吃水果，应根据个人的消化能力来决定。

 

消化能力强：什么时候吃都可以

 

需要提醒的是，芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的水果，不适合在空腹时吃得太多。

 

 

消化能力差：最好饭前不吃

 

消化能力差或胃中感觉饱胀，就最好不饭前吃水果，也最好不饭后马上吃水果。

 

同时，一次吃水果的数量不要过多，少量多次为宜。

 

肥胖、高血压、高血脂：餐前吃

 

先吃些水分大、热量低的水果，有利于放慢进食速度，少吃一些热量更高的饭菜，有利于控制体重。

 

对高血压、高血脂患者来说，增加一些水果的摄入量，用其替代一小部分主食，可以大大增加钾元素和膳食纤维的摄入量，有利于控制血压和血脂。

 

需要增重的人：最好餐前不吃

 

需要增重的人，最好餐前不要吃水果，以免影响消化酶的活性和吃正餐的胃口。

 

糖尿病患者：两餐间吃水果

 

对糖尿病患者来说，水果和主食都是碳水化合物的来源，把水果当成两餐间的加餐，利于平稳血糖，既不会使餐后血糖上升更多，也不会造成第二餐前出现低血糖情况。

 

重要提示

 

美国营养学会年会上，发布的全球饮食研究报告称，全球约1/7的心血管病死亡病例可能与水果吃得少有关。研究人员建议，每天最好吃300克水果（相当于两个小苹果）。

 

4类人需要特别注意：

 

• 易腹泻的人：带细小籽的少吃。
• 胃酸过多的人：太酸的少吃。
• 减肥人群：热量较高的要限量。
• 糖尿病患者：避开升糖指数高的。