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秋冬季节，气候干燥，很容易出现流鼻血的情况。

 

不少人发现自己存在流鼻血的情况是会很惊慌，而且会不知所措，不知道到底怎么办才能止血。

 

别急，这就来给你说说，都有哪些原因能够引起流鼻血的情况，而当遇到流鼻血的情况时，又该怎么办才能有效止血。

 

 

导致流鼻血的元凶

 

1、空气干燥

 

当空气中湿度不够，过于干燥时也是能够引起流鼻血的情况出现的。因为当空气干燥时，对鼻腔内的毛细血管会产生一定的刺激，会发生毛细血管破裂的现象，导致流鼻血情况的发生。

 

2、疲劳

 

如果身体经常处于一种疲劳的状况下的话，也是很容易引起流鼻血的情况的。很多的上班族和学生党，因为经常加班或者学习，时间长了身体会很容易导致疲劳的状态，就很容易出现流鼻血的情况。

3、不良的生活习惯

 

不良的生活习惯比如像使劲的挖鼻孔等这些行为，会把鼻腔黏膜弄伤损害，会很容易出现流鼻血的情况出现。

 

4、上火

 

上火也是能导致出现流鼻血的行为的，体内火气过旺，会导致肺气过热，从而也会出现流鼻血的情况。

 

5、不良的饮食习惯

 

现在的很多人存在挑食的情况，喜欢吃油炸食物，辛辣食物，对于有营养但是偏于清淡的蔬菜和水果一点都不吃。

 

时间一长，会导致身体缺乏维生素，血管变脆，也会很容易的出现流鼻血的情况。

 

 

上述说的5点就是能够引起流鼻血的最主要的原因，在了解能导致流鼻血的原因之后，再说说当遇到流鼻血时，一些不正确的做法和有效止血的方法。

 

处理流鼻血的不正确的做法：

 

把卫生纸揉成一团，塞到鼻子里。这是很多人流鼻血时惯用的手法，但是这种方法也是不可取的。

 

因为卫生纸塞进鼻腔内，会很容易导致鼻腔内的黏膜受到损伤，会导致鼻血流的更多，而且卫生纸上还有可能带有许多的细菌，塞进鼻腔内可能会导致细菌入侵鼻腔，导致感染情况的发生。

把头后仰，许多人出现流鼻血后，第一反应就是把头后仰，想通过这样的方法来阻止流更多的鼻血，虽然这种方式在一定程度上能够防止鼻血流的过多，但是最好还是不采取这种方式来止血。

 

因为把头后仰着的这种动作，是很容易让血流到食管甚至是气管中的，状况轻一点会导致不舒服的情况发生，稍微严重些，则会出现导致气管堵塞的情况，所以很不建议采取这种方式。

当出现流鼻血的情况时，是很不建议采用用卫生纸塞鼻子和把头后仰这两种解决方式的，那么，在遇到流鼻血的情况时，到底怎么样做才能科学有效的进行止血呢？

 

正确处理流鼻血的方法：

 

冷敷，可以用冰袋或者是浸满冰水的毛巾敷在鼻子上，这样做能够降低鼻子的温度，导致鼻腔内的血管进行收缩，能有效的缓解流鼻血的现象。

 

用手指捏住鼻子，施加一定的压力，通过这种方式也能很好的达到止血的目的。

 

如果出血量较大，也可以选择无菌的纸来轻轻堵住鼻子，减缓流鼻血的速度。

但是如果过了很长时间还是没有止住流鼻血的话，就要赶快去看医生，防止因为失血过多而造成意外状况的发生。

 

以上三种就是可以科学有效的止血的方式，如果当你发生流鼻血的情况时，不如试试这三种方法，相信会有很好的止血效果。总之，对待流鼻血也要讲究科学的方法，不能胡来。

喉咙痛流鼻血有可能是生理性原因，例如空气干燥，也有可能是病理性原因，如鼻炎、过敏反应、鼻咽部肿瘤等。

1.生理性原因：如果患者长期处于高温、干燥的环境中，会导致鼻腔黏膜过度干燥，从而出现喉咙痛、鼻子出血的症状。此时，可以使用生理盐水冲洗鼻腔，以缓解不适。

2.病理性原因：（1）鼻炎：病毒、细菌等病原微生物侵袭鼻腔时，可导致鼻炎，当炎症侵袭到口腔时，就会出现喉咙痛的症状。由于炎症刺激，也会使鼻腔黏膜出现充血、水肿，进而导致毛细血管破裂而出血。（2）过敏反应：如果患者属于敏感体质，呼吸道黏膜、鼻腔黏膜、咽喉黏膜等，会受到致敏因子的刺激，从而引发高敏反应，导致鼻腔黏膜、咽喉部黏膜组织充血、水肿，引发喉咙疼，鼻腔黏膜过度肿大后，会出现毛细血管破裂，最终诱发出血。（3）鼻咽部肿瘤：虽然这个原因引起的喉咙疼和鼻血的症状不是很常见，但也有可能是鼻咽部肿瘤的症状之一。

鼻咽部出现肿瘤，常见症状为鼻出血，并可见颈部淋巴结肿大，颈部淋巴和鼻咽部肿瘤可压迫咽喉部组织神经，导致喉咙疼等不适感。

喉咙痛流鼻血的原因较多，如果症状持续无法缓解，建议及时就医，查明病因，对因治疗。

现在流鼻血的发生率很高。流鼻血有许多原因因为婴儿没有得到及时有效的治疗，这导致了一些更严重的其他情况。为此，我们的母亲带着婴儿去大医院治疗。每当气候干燥或剧烈运动伤到鼻子时，鼻子很容易出血。孕期流鼻血怎么处理？我们来看看！

流鼻血怎么办呢？

1.指压治疗鼻出血

 

轻度流鼻血可以按手指治疗流鼻血。可以用两个拇指尖用力按压，也可以找一个圆珠笔笔帽之类的硬物，一般两三分钟就能止血。

 

2.鼻腔填塞治疗鼻出血

 

 

当出血量较大或流鼻血不明时，用纱布从前孔堵住整个鼻腔，压迫止血，必要时用后鼻孔止血。

 

3.严重鼻出血的外科治疗

 

根据手术指征，可进行鼻中隔手术或血管结扎。除了注重局部治疗外，还必须积极诊断和治疗全身性疾病。

孕期流鼻血怎么处理呢？

孕妇分泌的大量孕酮使血管扩张，容易充血。同时，孕妇的血量高于非孕妇的人群，而人类的鼻黏膜血管丰富，血管壁也相对较薄，非常容易造成破裂出血。尤其是怀孕的妈妈在睡了一夜后，要缓慢地起床，发生姿势的改变或者鼻子出气，都比较容易造成流鼻血。

 

 

流鼻血有两种：前流和后流。后位型主要影响是老年人，尤其是高血压患者。孕妇常见的鼻出血属于前流型，从鼻头流出。站立或坐下时，血液从一个或两个鼻孔流出。躺下时，血可能会进入喉咙。这种鼻血是很吓人的，但是情况时不严重的。

 

鼻出血一定要及时治疗，否则会造成暂时的性缺血，会出现头晕的现象，进而影响身体健康。以下方法对预防流鼻血有效。

 

第一步：包纱布或湿棉

 

在两侧鼻孔放一小块消毒过的湿纱布。你也可以使用水来湿润棉花，冷却鼻孔，帮助止血。但是一些专家更喜欢用白醋弄湿棉花。醋里的醋酸轻微燃烧。但减充血剂只能提供暂时性止血。如果滥用，很有可能会损伤鼻膜。

 

第二步：排出血块

 

止血前尽量吹掉血块。因为卡在血管里的血块无法封闭血管。血管里有弹性纤维。当你清除血凝块时，这些弹性纤维可以收缩并关闭出血口。有的时候，擤完鼻涕，轻轻捏鼻子就能止血。

 

以上是孕妈妈出现流鼻血该怎么办的小妙招，如果出现一定要注意了哦。

 

秋风至、秋燥来，天气逐渐转凉的同时，气候也越来越干燥，我们除了皮肤变得干燥以外，连眼睛也不能幸免。

 

在干燥的环境内，水分蒸发的速度往往要比其它季节要快，人体内的水分缺失，更容易造成眼部干燥。眼睛就像是住进了「撒哈拉沙漠」，干干涩涩的非常难受。

 

再加上我们在生活中经常熬夜或者是长期玩电脑、看手机，更是让眼睛的负担进一步加重，从而也就导致了「干眼症」的发生。

 

秋燥当前，眼睛格外缺水

 

干眼症又称角结膜干燥症，它是由于泪液分泌不足或蒸发过多，导致泪液的质量、多少、自然流动性出现异常，而引起的泪膜不稳定和眼表损害。通俗来讲，就是你的眼睛缺水了。

 

 

眼睛中缺失的「水」是由三种物质产生的：表面的油、中间的水和底层的蛋白质；也就是脂质层、水液层以及黏蛋白层。正是因为这种「油包水」的组合，才能保护我们的眼睛。

 

而当眼睛感到干涩、干痒、畏光、有异物感以及眼疲劳的时候，那你的眼睛极有可能就是出现以下情况了。

 

缺乏油脂分泌

 

眼睑患病导致睑板腺功能缺乏，油脂层分泌过少，泪液蒸发过度，从而患上干眼症。

 

缺乏水液层泪液，泪腺分泌减少

 

这是导致干眼症发病的最常见的原因。

 

在生活中，自律神经失调、老年性泪腺功能下降、感染、自身免疫疾病会导致泪腺发炎，长时间使用眼药水等因素都会使水液层泪腺泪液分泌过少。

 

 

缺乏黏蛋白层

 

黏蛋白层主要是由眼表上皮细胞及结膜杯状细胞分泌形成，一些眼科的手术、眼睛的外伤以及某些眼药水会对眼表的细胞造成损伤，从而影响黏蛋白的分泌，而形成干眼症。

 

很多人觉得初期的干眼症并没有影响到生活和工作，眼睛模糊闭一会就好了，睡一觉眼睛状态也会好很多，所以就没有重视。

 

但其实干眼症属于慢性眼病，刚开始症状不太明显，若不及时治疗，有可能出现眼睛充血、红肿、角膜上皮破掉产生黏附的丝状物等症状。久而久之，角结膜会出现病变，最后对视力造成影响。

 

干眼症的病因

 

健康眼睛为什么能够保持湿润？

 

眼睛湿润主要是因为泪膜起着主导作用，它覆盖在眼睛的角膜上，润滑着眼球表面，防止角膜或者结膜的干燥，同时供给角膜氧气以及冲洗、抵御眼球表面的异物和微生物等。

 

干眼症的原因

 

干眼症的常见病因有眼睛局部炎症、过度用眼、眼表受损、体内激素失衡等。如果的不良的生活习惯，都会引起干眼症。

 

 

● 长期用眼

 

因为注意力高度集中于屏幕上内容，而使眼睛的眨眼次数无形中减少，从而降低眼内润滑剂和泪液分泌。同时，电脑强烈光线对人眼刺激很大，由于距离较近，容易使泪液分泌异常而致干眼。

 

● 戴隐形眼镜

 

隐形眼镜会阻断眼睛与空气接触，眼睛得不到呼吸，透氧率就会下降，角膜缺氧，泪液不足，眼睛自然也就越来越干了。

 

● 环境因素

 

空气污染、高温、经常处于空气不流通或者是空调开放的环境中，空气湿度过低，都会导致眼睛发干。

 

日常缓解方法

 

多吃新鲜的蔬菜和水果

 

长期从事电脑工作者，要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，适量的猪肝及蛋黄。

 

同时增加维生素A、B1、C、E的摄入，因为研究发现干眼症还与身体某些维生素的缺乏有关系，特别是维生素A的缺乏可能引起干眼症。

 

多眨眼睛

 

通过眨眼可以让泪液滋润眼角膜，也可以滋润结膜，眼睛就不会特别的干燥。

 

图片来源：soogif

 

在眨眼的过程中由于压力的作用，可以促进睑脂的泌出，同时能将泪膜各层均匀的覆盖在我们的眼表，而且多眨眼对眼睛也有一定的保护作用。

 

合理用眼

 

用眼时间不宜过长，一般盯着电脑屏幕40~50分钟就要休息5~10分钟；也可以眺望远方的风景来缓解眼疲劳，长时间注意一样东西时，要有意识地多眨眼，使眼球保持湿润；同时也要注意用眼卫生，不要用手揉搓眼睛。

 

轻度干眼症只要注意休息、改变室内干燥环境、避免风沙刺激、减少观看电子屏幕的时间等就能缓解。如果通过休息、改善环境等措施仍不能缓解，可以使用不含防腐剂的人工泪液。

 

 

干眼症在轻度的时候很容易忽视，而它也和其它常见眼科疾病的症状相似，当大家难以区分时，还是需要及时去医院，询问医生的意见，以便于得到及时的正确的诊治。

 

干眼症对平常的护理要求很高，希望大家能够坚持护理自己的眼睛，使自己拥有一双明亮的双眼。

 

科学审核：

京东全职医生-眼耳鼻喉科-庞博伶

黑芝麻是很好的食材，尤其是秋冬季节很适合滋养身体。

 

 

黑芝麻的营养价值

 

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

 

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

 

现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

 

 

黑芝麻——滋润皮肤，乌发养颜

 

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。

 

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，维生素E、维生素B族，能加速人体的代谢功能延缓衰老。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；对于慢性病的三高人群来说黑芝麻是很好的保健食材。

 

中医药膳中记载，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症；在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。对于年轻办公室女性来说黑芝麻也是很好的食材，可以缓解疲劳、养颜、润肠，非常好的一个食材。

 

黑芝麻怎么吃才最好吃

 

首先黑芝麻很适合做成点心的点缀，因为黑芝麻很多人吃多了会觉得不消化，这时候把它放在做好的点心上会为点心增香还会让自己减少黑芝麻的摄入，或者可以在做松饼的时候在面糊里撒上一点黑芝麻，这样也会变得特别美味，当然如果你喜欢美味的黑芝麻糊也非常的不错，作为早餐或者加餐的饮品实在是非常的适合，只是纯的黑芝麻糊热量非常的高，有些黑芝麻糊产品会将芝麻糊里兑入适当的藕粉，颜色会变得清亮味道也更好吃一些，实在是不错的选择，这里建议朋友们不妨试试呢。

很多女性朋友对于自己的皮肤都非常注重，而皮肤干燥是大家的一个很严重的问题，一般第一想法就是给补水 ，其实不然。

 

中医认为，肺气宣发，才会滋养于皮毛，气不宣达，皮毛就会焦枯；皮毛焦枯也就意味着人体的津液不足了。

 

皮肤干燥说明肺气不宣，营养物质上输到头面诸窍的打破不足，所以不能外达于全身皮毛滕理。皮肤得不到滋润，自然会干燥无光。

 

 

比如，之前有一位26岁的女性患者就是因为肺气不足，导致她头发变黄，也有脱发困扰。自述皮肤非常干燥，说一般的补水面膜用上脸三分钟就开始觉得干了。

 

肺是喜湿润的脏腑，干燥、寒冷的气候是它所厌恶的。

 

在秋、冬两季，因为天气干燥、寒冷，人体的皮肤特别容易干燥起皮，就是因为肺阴得不到足够的支持而导致。

 

所以，天气干燥、寒冷的时候既要注意补水保暖又要注意多吃滋补肺阴的食物，比如，百合、银耳、包萝卜等白色食品，其中白萝卜效果尤甚，所以便有"冬吃萝卜夏吃姜"的说法。

 

 

皮肤干燥要注意对肺的调理，如果有了肺系疾病去看医生是很有必要的。在对症治疗的同时，再辅以对症食疗，会让皮肤重新润泽起来。

 

养好肺，让黄褐斑无踪影。黄褐斑非常烦人不好治。

 

中医认为，黄褐斑主要是人体脏腑失调，导致的面部静脉淤滞、毒素堆积而引起。

 

 

很多女性在怀孕后，鼻子上及其两边会长出黄褐斑，有的人生育过后斑会自行消退，但大部分人则没那么幸运了。

 

面部有斑极大地影响了女性朋友的外貌，对于爱美女士是一种莫大的伤害。

 

很多人千方百计想要祛斑，钱花了不少，可结果却不尽如人意。原因就是大部分医生都是采取补益肝肾、活血化淤的方法进行治疗。其实，面部黄褐斑还是要从肺进行诊治，才能收到较好的效果。

 

中医认为，长黄褐斑是跟肺有关的。

 

肺气充沛，宗气旺盛，人体的血液运行也就顺畅，并且血液经过充足的换气，对身体的濡养能力会加强。当它流经头面的时候，会对堆积在那里的毒素进行清理，从而达淡斑消斑的目的。

 

 

药疗、食疗从肺下手：目前已经有不少临床中医，不再使用以往的补肝益肾或活血化淤的疗法，而是采取通宣肺气的方法来淡斑，并取得了满意的疗效。

 

我在给长有黄褐斑的女士进行饮食调理的时候，也是以调理肺为主，效果都很好。

 

女性朋友平时多注意对肺气的补养，能很好地避免黄褐斑困扰。已经长了黄褐斑的女性，除了找有经验的医师给予对症治疗外，在饮食上多吃点补肺气的食物，会收获意想不到的惊喜。

 

 

科学审核：京东全职医生-普内科-曹静

皮肤作为人体直接与外界接触的最大器官，覆于体表直接与所处的外界环境接触，是人体的天然外衣，一定程度上阻止外界不利因素进入人体，避免对机体造成损伤。

 

对维持人体内环境稳定极为重要。具有屏障、吸收、感觉、分泌和排泄、体温调节、物质代谢、免疫等多种功能。其中最基础作用当属皮肤屏障功能。皮肤屏障及其功能的损害都可能导致皮肤疾病的发生或发展。

 

 

经常听到有人数说要避免损害皮肤屏障受损，要修复皮肤屏障，那我们对皮肤屏障又了解多少呢？

 

01 皮肤屏障的主要结构及功能

 

皮肤的屏障功能包括物理性屏障、色素屏障、神经屏障、免疫屏障等。通常所述皮肤屏障功能多指表皮的物理性屏障作用，平时指的屏障只是狭义的物理屏障而已，又称为机械性或渗透性屏障。

 

物理屏障通常指的是表皮，但覆盖表皮的水脂层与各类代谢产物也会对皮肤屏障功能造成影响。水脂层是由汗液、透皮水分、皮脂腺分泌产物构成。部分代谢产物和无机盐可以起到保持水分的功能，也被称为天然保湿因子。角质层被广泛认为是皮肤的重要屏障，一般被比喻成“砖墙”结构，主要由角质细胞、细胞间脂质及水脂膜构成。

 

 

1.1 皮肤屏障“砖”结构

 

角质层被广泛认为是皮肤的重要屏障，角质细胞结构类似砖墙中的“砖块”，由多层已凋亡的扁平细胞构成。胞质中充满由张力细丝与均质状物质结合而形成的角蛋白，角质细胞及其细胞外成分彼此紧密嵌合，为人体提供了一个保护屏障。

 

同时在角质层内细胞膜也发生了变化，细胞膜间发生广泛的交联，形成不溶性的坚韧外膜即角质包膜 ( cornified envelope，CE) ，作为表皮防御功能的基础。

 

1.2 皮肤屏障“灰浆”结构

 

细胞间隙中的脂质类似砌墙所用之“灰浆”。严密地砌合连接可限制水分在细胞内外或细胞间随意流动。细胞间脂质主要包括神经酰胺、游离脂肪酸、胆固醇等，其中神经酰胺占总脂质 50%以上，与皮肤屏障功能密切相关。

 

与其他层细胞相比，角质层细胞间脂质具有明显的生物膜双分子层结构，即亲水基团向外，亲脂基团向内，形成水、脂相间的多层相夹结构，具有缓慢的流动性，为物质进出表皮时所必经的通透性和机械性屏障。此种结构在角质层的保湿以及保护方面，可防止体内水分和电解质的流失，阻止外界有害物质的入侵都有作用，有利于内环境的稳定。

 

1.3 水脂膜

 

水脂膜即覆盖在皮肤最外的一层脂膜，又称皮脂膜。其水分由汗腺分泌及透皮的水分蒸发而来; 脂类物质主要由皮脂腺分泌的皮脂、角质层细胞崩解产生的某些脂质成分组成。

 

水脂膜中的脂质成分与角质细胞间隙中的脂质有差别，主要为角鲨烯、亚油酸、亚麻酸、三酰甘油等，具有润滑皮肤、减少皮肤表面水分蒸发、参与皮肤屏障功能的形成、影响皮肤pH值及一定的抗炎作用。

 

1.4 天然保湿因子

 

天然保湿因子( natural moisturizing factor，NMF) 是存在于角质层内且能与水结合的一些低分子量物质的总称，包括氨基酸、乳酸盐、尿素等及其它未知的物质。NMF 可减少皮肤透皮水分丢失，水溶性极强。

 

02 皮肤屏障受损的后果

 

皮肤屏障受损的表现为皮肤干燥、紧绷、瘙痒、刺痛、泛红等不适。虽然会感到不舒服，但用正确的护肤方法可以最大限度改善。

 

严重一些皮肤屏障受损可能会诱发痤疮、特应性皮炎、接触性皮炎、银屑病等，甚至这些病况会使皮肤屏障功能进一步恶化。平常所说的紫外线照射也会导致皮肤屏障受损，表现情况为脱屑、色斑、皱纹。

03 如何修复皮肤屏障？

 

护肤产品是修复皮肤屏障功能的良好手段。

 

皮肤中的天然保湿因子（NMF）是一组可溶性低分子物质，主要包括吡咯烷酮羧酸、氨基酸、尿素和乳酸盐。NMF使得角质层具有良好的保水锁水能力以对抗干燥环境，同时通过阻止干裂和脱皮保持皮肤弹性，对角质层的塑性具有重要性。

 

皮肤屏障修复中保湿剂是必不可少的护肤品，因为保湿剂可以降低经表皮失水量，减轻角质层细胞的工作量。当相对湿度低于60%时，皮肤含水量会下降到10%以下，此时屏障功能受损，皮肤就会出现瘙痒、干燥、起屑等问题，甚至会发生已有的皮肤疾病的恶化。

 

 

皮肤正常PH值为4.0-6.0，呈弱酸性，清洁时应当选用中性或弱酸性的清洁用品，有利于维持皮肤相关酶的工作及正常微生态环境，从而保护皮肤屏障。

 

皮肤脂质的分泌过程及主要组成成分如甘油三酯、角鲨烯、神经酰胺、胆固醇、游离脂肪酸等的结构、含量或比例的变化，都会影响皮肤屏障功能。选择含有这类成分的护肤品能辅助提高皮肤屏障功能。

 

参考文献：

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[2] ELIAS PM, HATANO Y, WILLIAMS ML. Basis for the barrier abnormality in atopic dermatitis: outside-inside-outside pathogenic mechanisms[J]. Allergy Clin Immunol, 2008, 121(6): 1337-1343.

[3]张晓乐,彭巍,于新民,韩洋,鲁旺塔加,郝序日. 浅析正确的皮肤清理与皮肤屏障保护[J]. 饮食科学,2018,24:292.

[4]宋凡君,张邵婕,肖斌,杨桂兰. 痤疮与皮肤屏障[J]. 实用皮肤病学杂志,2018,02:97-100.

[5]胡珍,于春水. 皮肤屏障功能的研究进展[J]. 中华临床医师杂志(电子版),2013,07:3101-3103.

提起街边小吃，你脑海中浮现的画面可能是这样的：

 

 

如果问这其中哪样是补肾佳品，估计多半人都猜不出。甚至有人觉得，街边摊都是没有营养的食物。

 

 

它就是秋冬“街头网红”——糖炒板栗。不仅好吃，这颗栗子还有独特的营养价值。

 

《生命时报》采访专家，为你解析板栗的健康吃法。

 

受访专家

北京中医药大学东方医院主任医师  曹建春

中国注册营养师  马跃青

湖北省黄石市营养学会理事长 胡晓岚

国家高级烹饪技师  赵亮

 

北方栗补肾，南方栗健脾

 

 

中医认为，冬季为肾气主令，此时人体的气血开始收敛，精气需要养藏，此时食用栗子进补尤为适宜。

 

板栗味甘性温，入肾、脾、胃三经，有补肾强筋、补脾益胃的功效。既可以当粮食，又可以入药。

 

板栗有南北方之分

北方板栗个头小，含水量少，性偏温，补肾功能较强，健脾作用偏弱。

 

南方板栗个头大，含水量高，性平，健脾益胃作用较强，对消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等患者来说是很好的食补佳品。

 

功效因烹饪而异

阳虚畏寒者，最好吃炒板栗，盐炒最好，北方板栗为佳。

 

偏肾阴虚者，潮热盗汗，失眠多梦，可食用煮板栗，南北方板栗均可。

 

口舌生疮、咽干口苦等脾胃积热者可少量生吃，南方板栗更优。

 

炒栗子为什么要加糖？

 

 

秋冬的街头，油亮的糖炒板栗和它让人垂涎的香气，征服了无数吃货。很多人好奇，栗子为啥要用糖炒呢？

 

01    香

糖在加热到熔点以上高温时，可发生褐变反应，脱水生成焦糖和降解产生挥发性的醛、酮等，带来令人愉悦的色泽和风味。

 

这些香味混合着栗香，可以飘出去很远，让人闻起来更有食欲。

 

02    色

糖具有黏附性，可以将炒沙黏附在板栗外，使得板栗受热均匀。

 

糖在加热过程中生成棕黑色的拟黑素以及焦糖等物质，使得糖炒栗子表面深棕油亮，颜色更诱人。

 

03    味

糖炒栗子味道软糯香甜，很多人误以为是加了糖的缘故，其实板栗的外皮很厚，炒板栗用的糖很难渗入到板栗仁中。

 

但糖融化后可以在板栗壳上形成一层薄膜，可有效得减缓板栗中水分的蒸发，使栗子吃起来软糯香甜。

 

糖炒栗子虽然美味，但也有不法商贩为了让栗子看上去油亮诱人，往炒栗子的砂锅里加工业石蜡油和糖精钠、甜蜜素等。大家购买时可按以下方法鉴别：

 

 

尝味道

对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。

 

用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

 

擦外壳

买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。

 

要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比较少）。

 

看颜色

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄，因为有可能是经过化学处理的。

 

如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心，这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就无害，可以放心吃。

 

板栗跟这些食材是绝配

 

 

糖炒栗子的香味，让人食欲大开。其实除了单独炒、烤、煮，栗子还有不少烹调好搭档。

 

栗子+鸡肉

栗子鸡是最经典的家常菜之一，栗子提高了鸡肉的香甜，鸡肉增加了栗子的鲜美。

 

从营养上来说，栗子富含碳水化合物和膳食纤维，B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，鸡肉富含优质蛋白质，因此两者在营养上也很互补。

 

栗子+谷物

无论煮粥还是蒸饭，加些栗子都会大大提升口感和营养，比如八宝粥、栗子小米粥、栗子大米饭等。

 

虽然从生物学上来说，栗子属于坚果，但从营养上来评价，栗子低脂肪高淀粉，将其当成“粗粮”反而更合适。

 

栗子升糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米饭、白馒头、面条等主食，营养价值比一般粮食高。

 

栗子+香菇

香菇板栗是徽菜系里的一道传统名菜。

 

香菇鲜美浓香，富含维生素D和香菇多糖，栗子甘甜软糯，颜色金黄，有丰富的膳食纤维和多种矿物质。

 

无论从口感还是营养上来讲，两者都是非常好的搭档。做这道菜前，栗子需要提前蒸熟。

 

买板栗，别只挑个大的

 

 

除了糖炒栗子，大家也可以买一些新鲜的板栗，熬粥、做菜、煲汤都不错。

 

需要提醒的是，由于有外壳保护，一些品质差的可能也混在了好栗子中，需要仔细辨别。

 

1 外壳坚硬

先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。

 

2 体型扁平

一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的，吃起来会更甜。

 

3 没有声音

把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。相反，则表明放置时间过久。

 

4 肤色深棕

好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。此外，优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。

 

最后需要提醒大家，10个栗子相当于一小碗米饭的热量，如果是糖炒栗子，渗入了少量糖分和油脂，热量会更高。建议每天吃7～8颗，如果将其作为零食，可在正餐时适当减少主食的摄入量。