在这种蛋清半凝固的状态下，鸡蛋能不能吃？有几个问题值得解释。[一R]在蛋清没有加热凝固之前，蛋清蛋白质的消化吸收率会下降。因为蛋清中含有具抗蛋白酶活性物质，如卵巨球蛋白卵类粘蛋白卵抑制剂等。但是这没有关系，因为喝它主要是为了保留其蛋白质的生理活性，而不是必须吸收利用其中的所有氨基酸。[二R]在这种蛋清半凝固的状态下，维生素的利用率也会下降。未凝固的蛋清中含有生物素结合蛋白，它会干扰生物素这种B族维生素的利用。生物素平日默默无闻，是因为它不容易单独缺乏。只要其他B族维生素不缺，它就不会缺乏。但是，如果连续吃大量生鸡蛋清，就可能会造成生物素缺乏症。当然，生病时偶尔吃一两次冲鸡蛋，并不会造成生物素的缺乏，是无需担心的。[三R]蛋清半凝固的情况下，温度不足，无法充分杀灭病菌。所以，这么喝冲鸡蛋的时候，一定要注意把鸡蛋壳先洗干净，操作的人双手也要洗干净，然后再制作冲鸡蛋。最好能选用经过表面消毒的品牌鸡蛋，乃至可生食鸡蛋，冲的时候会更为安心。毕竟病人暂时身体虚弱，如果喝进去沙门氏菌等致病菌，就麻烦了。这才是冲鸡蛋时最需要关注的点。[红色心形R]所以，嗓子肿的时候，冲鸡蛋应当是可以喝的。但