在日常生活中，蔬菜是我们获取营养的重要来源。然而，你是否知道哪些蔬菜富含超级营养呢？美国公众科学中心(CSPI)根据热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目对85种蔬菜的营养价值进行了评分，并最终得出了超级营养蔬菜的最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

一、菠菜

菠菜富含维生素K和叶黄素，含量超过膳食参考摄入量(DRI)的100%。此外，菠菜还含有丰富的维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。菠菜的食用方式较为灵活，可以爆炒或做汤。

二、甘蓝

甘蓝富含维生素K，含量是膳食参考摄入量(DRI)的10倍以上。维生素K有助于血小板凝结。甘蓝的食用方式简单，可以加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

三、萝卜缨

萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量(DRI)的100%，维生素C含量达到膳食参考摄入量(DRI)的75%以上。萝卜缨的食用方式简单，可以洗净蘸酱，也可凉拌或炒肉丝。

四、莴苣

莴苣富含维生素A，含量达到膳食参考摄入量(DRI)的100%。莴苣的食用方式多样，可以将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

五、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。南瓜的食用方式多样，可以蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

六、芥菜

芥菜富含叶黄素和维生素K，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。芥菜的食用方式多样，主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

七、带皮山芋

带皮山芋含钾量达到膳食参考摄入量(DRI)的10%。带皮山芋的食用方式简单，一切两半，放入烤箱烤30分钟。

八、西兰花

西兰花热量低，纤维含量高，维生素C含量比大白菜、番茄和芹菜更高。西兰花的食用方式多样，可以凉拌或加入沙拉中。

九、胡萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素，含量为1.35-17.25毫克/100克。胡萝卜还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。胡萝卜的食用方式多样，可以生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

十、红柿子椒

红柿子椒富含维生素C，含量是膳食参考摄入量(DRI)的250%。红柿子椒的食用方式多样，可以将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。