近年来，食品安全问题频发，乳品行业也未能幸免。2005年，光明乳业、雀巢、维他奶等知名乳品企业相继爆出质量问题，引发了公众对乳品安全的担忧。

光明乳业被曝出使用回炉奶，即用过期或变质的牛奶进行再加工。这一事件引发了公众对光明乳业产品质量的质疑，也暴露了乳品行业存在的监管漏洞。

雀巢奶粉被检测出碘含量超标，这一事件引发了公众对雀巢产品质量的担忧。雀巢公司对此事件进行了道歉，并表示将加强对产品质量的监管。

维他奶也被曝出使用过期原料，并使用水分超标的大豆和霉变豆粉。这一事件引发了公众对维他奶产品质量的质疑。

乳品行业遭遇质检风暴的原因是多方面的。首先，食品安全问题是乳品行业面临的最大挑战。其次，监管漏洞也是导致食品安全问题频发的重要原因。此外，乳品行业的激烈竞争也加剧了食品安全问题。

为了应对质检风暴，乳品企业需要采取以下措施：

• 加强产品质量监管，确保产品质量安全。
• 加强食品安全管理，防止食品安全问题发生。
• 加强行业自律，共同维护乳品行业的健康发展。
• 加强与公众的沟通，及时回应公众关切。
• 加强行业监管，加大对违法行为的打击力度。

乳品行业遭遇质检风暴，是乳品行业面临的一次严峻考验。只有加强产品质量监管，加强行业自律，才能让消费者重拾对乳品行业的信心。

木瓜作为一种营养丰富的水果，自古以来就被人们誉为‘百益果王’。除了口感鲜美，木瓜还具有诸多保健功效。其中，木瓜炖奶作为一种传统美食，更是深受人们喜爱。

木瓜富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用。此外，木瓜还含有木瓜蛋白酶，可以促进蛋白质的分解，有助于消化吸收。

木瓜炖奶的制作方法简单易行，将成熟的木瓜果肉与鲜奶、冰糖等食材一起炖煮，既能保留木瓜的营养成分，又能使奶香浓郁，口感细腻。

在《本草纲目》中，木瓜就被誉为‘女子之友’，具有丰胸、美胸的功效。现代研究表明，木瓜中的木瓜蛋白酶可以促进乳腺发育，有助于改善乳房松弛、下垂等问题。

此外，木瓜炖奶还具有以下保健作用：

• 1. 帮助消化，改善肠胃功能。
• 2. 提高免疫力，预防感冒等疾病。
• 3. 美容养颜，延缓衰老。
• 4. 增强抵抗力，预防癌症。

然而，值得注意的是，孕妇和胃寒者应慎用木瓜炖奶。孕妇食用过多木瓜可能导致流产，而胃寒者食用木瓜炖奶可能加重胃部不适。

总之，木瓜炖奶作为一种美味又健康的食品，值得大家尝试。在享受美味的同时，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。

近年来，随着人们对健康饮食的重视，乳制品的消费需求不断攀升。然而，乳制品市场也面临着诸多挑战，如食品安全问题、消费者对乳制品营养成分的误解等。为了帮助消费者更好地了解乳制品，本文将从以下几个方面进行科普。

一、乳制品的营养价值

乳制品是优质的蛋白质来源，富含钙、磷、维生素D等营养素。其中，牛奶是乳制品中最常见的一种，含有丰富的乳糖，易于消化吸收。此外，乳制品还含有多种有益的活性物质，如乳铁蛋白、溶菌酶等，具有抗炎、抗菌、调节免疫力等作用。

二、乳制品的选购技巧

1. 选择正规渠道购买：购买乳制品时，应选择正规渠道，如超市、专卖店等，以确保产品质量。

2. 查看保质期：购买乳制品时，应查看保质期，避免购买过期产品。

3. 注意营养成分：根据自身需求选择合适的乳制品，如需要补充钙质，可以选择高钙牛奶。

4. 避免购买添加过量添加剂的产品：尽量选择天然成分的乳制品，避免购买添加过量添加剂的产品。

三、乳制品的食用方法

1. 牛奶：牛奶可以加热后饮用，也可以加入谷物、水果等制成早餐。

2. 酸奶：酸奶可以冷藏后直接食用，也可以加入水果、蜂蜜等调味。

3. 奶酪：奶酪可以切片食用，也可以加入沙拉、三明治等。

四、乳制品的适用人群

乳制品适合所有人群食用，尤其适合以下人群：

1. 儿童和青少年：乳制品富含钙质，有助于骨骼生长。

2. 妇女：乳制品富含钙质，有助于预防骨质疏松。

3. 老年人：乳制品富含钙质，有助于预防骨质疏松。

4. 运动员：乳制品富含蛋白质和能量，有助于运动后的恢复。

五、乳制品的禁忌人群

1. 乳糖不耐受者：乳制品中含有乳糖，乳糖不耐受者应避免食用。

2. 部分过敏体质者：部分过敏体质者可能对乳制品中的某些成分过敏。

近年来，关于牛奶中激素残留的担忧日益增加。一些消费者甚至怀疑，奶牛是否需要依赖激素才能产奶。那么，事实真相究竟如何呢？本文将为您揭开牛奶中激素的神秘面纱。

首先，我们需要了解什么是激素。激素是一种生物体内部分泌物质，可以调节和控制生理功能。在动物体内，激素主要调节生长发育、生殖和代谢等过程。在奶牛养殖过程中，确实存在一些激素，如生长激素、催乳素等，这些激素可以促进奶牛产奶。

然而，激素并非奶牛产奶的唯一因素。奶牛产奶的主要动力来自遗传因素和饲料营养。此外，科学合理的养殖管理、良好的饲料质量和适宜的养殖环境也是保证牛奶品质的关键。

关于牛奶中激素残留的问题，我国相关部门一直高度重视。目前，我国对牛奶中的激素残留有严格的检测标准。虽然激素不是牛奶中的必检项目，但相关部门会定期对牛奶进行抽检，确保消费者饮用的牛奶安全。

那么，如何判断牛奶中是否含有激素呢？专家指出，消费者可以通过以下方法进行初步判断：

1. 选择正规渠道购买牛奶，确保产品质量。

2. 观察牛奶的颜色和口感，正常牛奶颜色呈乳白色，口感细腻。

3. 注意牛奶的保质期，过期牛奶可能存在安全隐患。

此外，消费者在饮用牛奶时，应注意以下几点：

1. 适量饮用，避免过量摄入。

2. 热饮牛奶时，注意温度，避免过热。

3. 避免空腹饮用，以免刺激胃肠道。

总之，牛奶中的激素并非不可忽视的问题。消费者在购买和饮用牛奶时，应保持理性，关注产品品质，确保自身健康。

近年来，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度也越来越高。牛奶作为一种营养价值丰富的乳制品，深受消费者喜爱。然而，近期牛奶价格的上涨，让不少消费者感到纠结。本文将围绕牛奶价格涨跌的原因、影响以及如何选择健康牛奶等方面进行探讨。

一、牛奶价格涨跌原因

1. 原材料成本上涨：近年来，饲料、玉米等原材料价格不断上涨，导致奶源成本增加，进而推高牛奶价格。

2. 人力成本增加：随着劳动力成本的提高，奶农、加工企业等环节的人力成本也随之增加，进一步推高牛奶价格。

3. 市场需求增加：随着人们生活水平的提高，对牛奶等乳制品的需求不断增加，市场供求关系发生变化，导致价格上涨。

二、牛奶价格对消费者的影响

1. 生活成本增加：牛奶价格上涨，使得消费者在购买牛奶时需要支付更多费用，生活成本有所增加。

2. 饮食结构变化：部分消费者为了应对牛奶价格上涨，可能会调整饮食结构，减少牛奶等乳制品的摄入。

3. 健康问题：牛奶富含钙、蛋白质等营养成分，对于儿童、老年人等群体来说，适量饮用牛奶有助于补充营养，增强体质。因此，牛奶价格上涨可能会对这部分群体的健康产生一定影响。

三、如何选择健康牛奶

1. 选择正规渠道购买：消费者在购买牛奶时，应选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品。

2. 注意生产日期和保质期：购买牛奶时，应注意查看生产日期和保质期，选择新鲜、保质期内的产品。

3. 选择优质品牌：选择知名品牌、口碑良好的牛奶产品，更有保障。

4. 注意产品配料：消费者在购买牛奶时，应关注产品配料，选择配料简单、无添加剂的产品。

四、牛奶价格涨跌对乳制品行业的影响

1. 乳制品企业成本压力加大：牛奶价格上涨，导致乳制品企业原材料成本增加，企业面临成本压力。

2. 行业竞争加剧：牛奶价格上涨，使得部分消费者减少对牛奶等乳制品的购买，乳制品行业竞争加剧。

3. 行业结构调整：牛奶价格上涨，促使乳制品企业调整产品结构，开发更多符合市场需求的产品。

牛奶，作为日常饮食中不可或缺的营养来源，已经成为每个家庭早餐桌上的必备品。每次走进超市，琳琅满目的牛奶产品让人眼花缭乱，不同的包装形式和杀菌方式让人不禁思考，究竟如何选择最适合自己的牛奶？

在购奶区，我们可以看到牛奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装和塑料瓶装。那么，这些不同的包装形式又代表了什么？

首先，从杀菌方式来看，牛奶可以分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和保持灭菌乳三种。

巴氏杀菌乳采用简单的塑料袋、塑料瓶或玻璃瓶装，其杀菌温度不超过100℃，保留了牛奶的原味和营养价值。然而，由于杀菌温度较低，仍可能存在耐热微生物的残留，需要冷链运输储存。

灭菌乳采用复合塑料袋、纸塑复合包装或铝箔复合包装，杀菌温度在100℃以上，可以常温储存和运输，方便携带和饮用。但高温处理可能导致部分风味成分损失。

保持灭菌乳与灭菌乳类似，但可能采用二次灭菌，营养物质损失更多。

其次，从保质期来看，不同杀菌方式的牛奶保质期也有所不同。巴氏杀菌乳保质期较短，一般为3天；灭菌乳和保持灭菌乳保质期较长，可达30天或半年。

面对如此多样的牛奶产品，我们应该如何选择呢？首先，要根据自己的口味和需求选择合适的杀菌方式。其次，要关注保质期，选择新鲜的产品。最后，要注意储存条件，确保牛奶的品质。

总之，了解不同包装牛奶的特点，有助于我们选择最适合自己的产品，为健康生活加分。

近年来，随着人们健康意识的增强，乳制品市场逐渐繁荣，其中纯牛奶和调制乳成为了消费者关注的焦点。然而，对于这两者的区别，很多人并不清楚。近期，一位陕西消费者因在超市购买到的牛奶被标注为调制乳而将其告上法庭，引发了社会广泛关注。事实上，关于乳制品标签问题，早在2005年就曾引起过消费者不满。那么，调制乳与纯牛奶究竟有何区别？我们又该如何正确选择呢？

什么是调制乳？它与纯牛奶有什么区别？

调制乳是指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌等工艺制成的液体产品。而纯牛奶则是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

调制乳与纯牛奶的主要区别在于两点：

1. 含乳量不同：纯牛奶的含乳量要求100%，而调制乳的含乳量要求不低于80%；

2. 成分不同：纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。

虽然食品安全标准对巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳中的蛋白质含量有要求，但在部分调制乳的营养成分表中可以看到，其蛋白质含量并不低于纯牛奶。此外，调制乳还包括液体乳、乳粉、其他乳制品等，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，因此调制乳是液体乳的一种。

客观来说，调制乳可以在很大程度上满足特殊人群的特殊需求，多数是从消费者需求角度设计的。例如，舒化奶可以解决乳糖不耐受人群对牛奶的需求问题；高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，在某些营养素的含量上会高于纯牛奶。

在购买乳制品时，消费者应仔细阅读产品标签，了解产品的成分和营养成分，以便根据自己的需求做出选择。

随着人们生活水平的提高，乳制品市场日益繁荣，各种乳制品琳琅满目，让家长们在选择宝宝乳制品时犯了难。

那么，面对众多乳制品，我们应该如何选择呢？下面我们来详细了解一下。

乳制品的分类

乳制品大致可以分为以下几类：

1. 液体乳类：包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

2. 乳粉类：包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

3. 炼乳类。

4. 乳脂肪类：包括稀奶油、奶油等。

5. 干酪类。

6. 乳冰淇淋类。

7. 其他乳制品类：包括干酪素、乳糖、奶片等。

酸奶的优势

酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸菌发酵而成的。酸奶中的乳酸菌可以发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可以抑制肠道内有害菌的生长繁殖，有助于肠道内物质的消化吸收。

对于乳糖不耐受的人来说，喝酸奶比喝鲜奶更容易吸收利用。

此外，酸奶还可以增强人的机体免疫力。

奶粉的营养价值

奶粉是以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按照奶、水1:8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。

但奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。

炼乳的特点

炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积25%-40%左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。

目前，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，其糖含量占44%之多，所以，担心发胖的人，还是少吃为好。

干酪的营养价值

干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达80%-85%，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。

对乳糖敏感如饮牛奶不适者可以放心食用。

奶片的便捷性

奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近，因其携带方便而受到很多人的喜欢，吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。

鲜奶的饮用注意事项

1. 不要喝过多的冷牛奶，冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，牛奶中的营养成分不能完全被吸收。

2. 牛奶也不宜长时间高温蒸煮。受高温作用，牛奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低营养价值。如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。

3. 不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

4. 牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

5. 服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。

牛奶，作为日常生活中常见的营养饮品，早已深入人心。然而，在享受牛奶带来的营养与健康的同时，我们也要关注牛奶的质量，确保饮用安全。那么，如何辨别牛奶是否新鲜、纯净呢？以下为您详细介绍几种辨别方法。

一、感官鉴别

新鲜牛奶呈乳白色或微黄色，有独特的乳香味，无异味。在感官上呈现均匀的流体，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘稠现象。

二、滴水试验

将牛奶滴入清水中，若牛奶化不开，则为新鲜牛奶；若化开，则可能不是新鲜牛奶。对于瓶装牛奶，若在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀，则可能不是新鲜牛奶。

三、煮沸试验

取约10ml牛奶于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察。若有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

四、挂杯试验

将新鲜牛奶倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。若有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，则为新鲜牛奶。若玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，则说明牛奶不够新鲜。

五、选择优质牛奶的原则

1. 同价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量越好。

2. 同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的。低温灭菌产品营养素保留更全面。

六、区分纯牛奶与含乳饮料

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，其配料表中只有鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看总干物质（全乳固体）和蛋白质的含量。这两个指标的含量越高，牛奶的营养价值就越高。

此外，酸奶也是用纯牛奶发酵制成的，因此也属于纯牛奶。

总之，在享受牛奶带来的营养与健康的同时，我们要学会辨别牛奶的质量，确保饮用安全。

近日，知名乳制品企业光明乳业在人民日报发表公开信，就近期连续发生的多起产品质量问题向全国消费者致以诚挚的歉意。光明乳业表示，食品安全是民生之本，乳制品行业肩负着重要的社会责任。为保障消费者权益，光明乳业已成立质量安全监督小组，并实施包括完善组织保障、排查管理流程、建立问责制、完善产品监查体系、加强冷链配送管理、强化全员责任意识等六项整改措施。

光明乳业在公开信中提到，公司将对管理流程进行逐一排查，确保各项流程在细节上执行到位。同时，建立对各部门主要负责人的问责制，实行年度考核食品安全一票否决制。此外，光明乳业还将加大冷链物流配送系统监管，全面排查运输车辆、仓库安全隐患，建立日常运营长效监控机制。同时，公司还将开展全员食品安全培训，强化员工责任意识。

光明乳业表示，公司将严格按照国家相关食品法规，自查产品配方、标签、标识，并建立他查、督查体系。此外，公司还将加强产品监查体系，确保产品质量安全。光明乳业坚信，通过一系列整改措施，能够切实保障消费者权益，重塑消费者对光明乳业的信心。

作为一家有责任感的乳制品企业，光明乳业始终将食品安全放在首位。此次公开致歉，体现了光明乳业对消费者的尊重和对社会责任的担当。相信在光明乳业的努力下，产品质量问题将得到有效解决，消费者权益得到更好保障。

光明乳业此次公开致歉，不仅是对消费者的真诚道歉，更是对自身责任的深刻反思。面对食品安全问题，光明乳业积极采取措施，以期尽快恢复消费者信心。这值得我们肯定和鼓励。