近年来，珍珠奶茶因其独特的口感和口味受到了广大消费者的喜爱。然而，近期有关珍珠奶茶可能含有致癌成分的报道引发了人们的担忧。

首先，我们需要了解珍珠奶茶的成分。珍珠奶茶主要由奶茶和珍珠组成，奶茶通常由茶水、糖和奶精等成分调配而成，而珍珠则主要由淀粉制成。然而，一些不良商家为了降低成本，可能会在珍珠的制作过程中添加一些非法成分，如塑料、淀粉和色素等，这些成分对人体健康造成严重危害。

其次，珍珠奶茶的热量较高。一杯常规的500毫升珍珠奶茶，热量高达550大卡，相当于一碗白饭。长期大量饮用珍珠奶茶容易导致肥胖、糖尿病等疾病。

此外，珍珠奶茶中可能含有苯乙酮、溴化物和苯乙烯等禁用物质，这些物质可能增加肿瘤风险，或者引起过敏。

那么，如何才能放心地享用珍珠奶茶呢？首先，要选择信誉良好的商家，并关注其原料来源。其次，可以尝试自己制作珍珠奶茶，使用健康的原料，如糯米粉、木薯粉和天然色素等。此外，还可以选择低糖、低脂的奶茶，并控制饮用量。

总之，珍珠奶茶虽然美味，但消费者在享用时仍需注意其成分和热量，以确保身体健康。

鸡蛋，作为‘全营养食品’，富含优质蛋白质和卵磷脂，是日常饮食中不可或缺的食材。然而，关于鸡蛋的传言却层出不穷，其中最常见的就是‘鸡蛋不能放冰箱’、‘鸡蛋与豆浆土豆相克’等说法。本期科普将为大家一一揭秘这些谣言的真伪。

鸡蛋可以放入冰箱保存，但需注意以下几点：

1. 新鲜鸡蛋应先用保鲜袋或鸡蛋托封装，避免直接接触冰箱内壁。

2. 将鸡蛋放入冰箱时，应将蛋头朝上放置，以防止蛋黄下沉，导致蛋黄与蛋壳接触面增大，影响口感。

3. 避免将鸡蛋与其他生食或熟食混放，以防交叉污染。

4. 定期检查冰箱内鸡蛋的新鲜度，一旦发现变质，应立即丢弃。

鸡蛋与豆浆、土豆同食并不会导致中毒：

1. 豆浆中的蛋白酶抑制剂在煮熟后会被分解，不会影响蛋白质的吸收。

2. 土豆中的龙葵素主要存在于发芽部分，煮熟后可去除大部分毒性。

3. 鸡蛋、豆浆、土豆均为营养价值较高的食材，适量搭配食用，对健康有益。

如何正确保存和食用鸡蛋：

1. 新鲜鸡蛋应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。

2. 避免将鸡蛋与其他生食混放，以防交叉污染。

3. 鸡蛋煮熟后，可冷藏保存，食用前需重新加热。

4. 避免食用过期或变质的鸡蛋。

随着生活节奏的加快，越来越多的人开始关注健康饮食。众所周知，烹饪过程中，食物的营养成分容易流失。因此，如何科学地烹饪和食用，才能最大限度地保留食物的营养价值，成为许多人关注的焦点。

首先，我们来了解一下哪些食物适合生吃，以获得更高的营养价值。

1. 豆芽

豆芽是一种营养价值极高的蔬菜，富含维生素C、维生素E、膳食纤维等。在传统烹饪方法中，豆芽通常用于炖汤或炒菜。然而，近年来，越来越多的研究表明，生吃豆芽可以更好地保留其营养成分。国外在做沙拉时，常常会加入生豆芽，口感爽脆，营养加倍。

2. 花椰菜

花椰菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K、钙、钾等营养成分。在欧美国家，将花椰菜撕成小片后，直接加入蛋黄酱拌匀后生吃，不仅口感清爽，还能给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉。

3. 蘑菇

蘑菇是一种美味的食材，富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分。在国外，将蘑菇切片后加入沙拉中拌匀食用，非常常见。需要注意的是，蘑菇容易变色，最好在吃之前再切片，并加入一些柠檬汁防止氧化变色。

4. 秋葵

秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。在日本，将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用，是一种常见的吃法。再加少许酱油和鲣鱼干，就成为一道美味的下酒菜。

然而，并非所有食物都适合生吃。以下四种食物，生吃可能会带来健康风险。

1. 生豆浆

豆浆是一种营养价值极高的饮品，但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分，如抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

2. 生牛肉

生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫。一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%～80%。而制造牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙门氏菌和大肠杆菌，消灭这些细菌要达到160℃的温度。

3. 三文鱼

三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。

4. 生鸡蛋

生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，引起消化不良；抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。

随着生活水平的提高，人们对饮食健康越来越重视。近年来，越来越多的人开始尝试生食蔬菜和海鲜，认为这样可以保留食物中的营养成分。本文将介绍哪些蔬菜和海鲜适合生吃，以及哪些蔬菜和海鲜不宜生吃。

一、适合生吃的蔬菜和海鲜

1. 秋葵

秋葵富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，生吃可以保留其营养成分。常见的吃法是将秋葵切薄片，加入纳豆、酱油和鲣鱼干，搭配乌冬面食用。

2. 花椰菜

花椰菜生吃口感清爽，可以保留其维生素C等营养成分。在欧美国家，人们将花椰菜撕成小片，加入蛋黄酱拌匀后生吃。

3. 蘑菇

蘑菇生吃口感鲜美，营养丰富。将蘑菇切片后加入沙拉中拌匀食用，口感和视觉上都非常出色。需要注意的是，蘑菇容易变色，最好在吃之前切片，并加入少许柠檬汁防止氧化。

4. 海鱼

三文鱼、黑鱼、金枪鱼等海鱼含有丰富的矿物质和微量元素，生吃可以保留其营养成分。过度烹饪会破坏蛋白质中的活性酶，导致身体对食物营养的吸收大打折扣。

5. 黄瓜

黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富，清脆爽口。生吃黄瓜可以保留其营养成分，但最好先在盐水中浸泡15-20分钟，以去除表皮残留的农药。

6. 番茄

番茄中富含维生素A，对视力保护和皮肤晒后修复有好处。生吃番茄可以保留其营养成分，口感也更佳。

7. 豆芽

豆芽生吃口感爽脆，营养丰富。生吃豆芽可以保留其维生素C等营养成分。

二、不宜生吃的蔬菜和海鲜

1. 胡萝卜

胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，最好熟吃，并且要和含脂肪比较多的食品一起烹调，这样β—胡萝卜素才能更好地溶进油脂而被人体吸收。

2. 菠菜

菠菜中含有大量的草酸，生吃会影响人体对养分物质的吸收，不利于健康。

3. 竹笋

生竹笋中含有生氰葡萄糖苷，食用后会引起中毒。

4. 苦瓜

生苦瓜中含有大量的维生素C，但同时也含有较强的抗生养活性的植物蛋白，大量食用可导致不孕或畸胎。

　　空心菜，又称藤菜，是一种常见的绿叶蔬菜，因其脆嫩多汁、味道鲜美而深受人们喜爱。然而，近年来关于“空心菜吸收农药和重金属最厉害，对人体可能带来致命伤害”的传言让许多人担忧。那么，空心菜真的不能吃了吗？

　　空心菜对某些重金属，如铅，确实具有一定的富集能力。但这并不意味着空心菜对重金属的吸附能力就是所有蔬菜中最强的。事实上，环境中的重金属种类繁多，《食品中污染物限量》规定了新鲜蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬5种重金属的限量标准。空心菜可能对一种重金属的吸附能力相对较强，但对其他重金属的吸附能力比较弱。例如，研究发现油麦菜对镉的富集能力比空心菜强。2015年，“江苏新闻网”对包括空心菜在内的5种蔬菜进行检测，结果显示每种重金属含量最高的蔬菜各有不同，空心菜并非“毒中之王”。

　　总的来说，任何一种蔬菜都无法脱离环境，重金属和农药残留都是不可避免的。但只要生态环境中（土壤、水源、农药使用等）重金属不超标，就不用担心。中国疾病预防控制中心曾对中国居民膳食农药残留水平进行评估，结果显示，我国绝大部分水果和蔬菜中的农药残留均未超标。

　　那么，如何确保我们购买的空心菜安全呢？首先，建议通过正规渠道购买，确保蔬菜来源可靠。其次，回家后要好好洗净空心菜，去除部分农药残留。此外，烹饪时可以先将空心菜焯水，也能有效去除部分重金属。

　　除了空心菜，其他蔬菜也可能存在重金属和农药残留问题。因此，我们应保持科学的饮食观念，均衡膳食，多样化选择蔬菜，以确保营养均衡。

　　最后，提醒大家，食品安全问题不容忽视。只有通过科学的方法，才能确保我们餐桌上的食物安全可靠。

在日常饮食中，有些看似不起眼的食物，其实蕴含着丰富的营养价值和健康益处。北京朝阳医院营养科营养师宋新和天津营养学会名誉理事长付金如共同为我们揭示了这些看似平凡的食物背后的营养秘密。

首先，南瓜富含β胡萝卜素，这种营养素在体内可以转化为维生素A，有助于保护视神经、改善视力、预防眼疾。同时，南瓜中的果胶具有极好的吸附性能，能够清除体内有毒物质。将南瓜与小米一起煮粥，不仅可以养胃，还能更好地发挥护眼作用。需要注意的是，南瓜属于热性食物，易上火的人不宜过多食用。

其次，芸豆被誉为果蔬中的“含钙冠军”，每100克带皮芸豆含钙量高达349毫克，几乎相当于人体每日钙推荐摄入量的一半。将莴笋和芸豆搭配食用，可以更好地促进钙的吸收。在烹制芸豆时，要注意高温蒸煮，以免未熟透的芸豆产生毒素，导致腹泻、呕吐。

芋头是一种营养价值与土豆类似的食物，但它不含有龙葵素毒素，可以替代部分主食。芋头中含有一种天然的多糖类植物胶体和膳食纤维，能够润肠通便，帮助消化。建议采用清蒸或与肉类一起炖煮的方式食用芋头，以保留其大部分营养。需要注意的是，芋头中淀粉含量较高，不宜过多食用，以免引起腹胀。糖尿病患者和肠胃湿热者应少食芋头。

山药被誉为“小人参”，其含有的黏液多糖可以防止黏膜损伤，保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。此外，山药中的多酚氧化酶有助于脾胃消化。将山药与鸡肉、排骨、牛腩等肉类一起食用，可以起到健脾和胃的作用。山药适合一般人群食用，但便秘的人不宜食用。

紫薯中含有丰富的花青素和硒元素，具有抗氧化、清除氧自由基、抑制肿瘤细胞生长等作用。紫薯熬粥、作羹都是很好的食用方式，蒸煮可以保留更多营养成分。将紫薯搭配蜂蜜、酸奶制成凉品，可以使口感更好，营养更丰富，适合夏季食用。需要注意的是，紫薯易在胃中产酸，胃病患者不宜食用。

近年来，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度也逐渐增强。其中，奶粉作为婴幼儿及孕妇的重要营养来源，备受关注。然而，近期有关生命阳光奶粉的质疑声不断，引发消费者对奶粉品质和安全的担忧。

首先，关于生命阳光奶粉的进口渠道和运输过程存在疑点。根据报道，该品牌奶粉虽然声称原装进口，但实际上却在香港中转。这种运输方式不仅增加了运输成本，也增加了产品在运输过程中的安全风险。此外，新西兰总部地址的质疑也引发人们对该公司背景的担忧。

其次，关于生命阳光奶粉的质量和成分也存在争议。消费者反映，该品牌奶粉价格昂贵，但实际效果却并不理想。此外，有关该品牌奶粉成分的质疑也引发人们对产品安全性的担忧。

针对这些质疑，有关部门已介入调查。作为消费者，我们应保持理性，选择正规渠道购买奶粉，并关注相关部门的调查结果。

以下是一些关于奶粉选购的建议：

1. 选择正规渠道购买奶粉，确保产品质量和安全。

2. 仔细查看奶粉的生产日期和保质期，避免购买过期产品。

3. 了解奶粉的成分，选择适合自己需求的奶粉。

4. 关注奶粉品牌的口碑和信誉。

5. 定期咨询专业医生，了解婴幼儿及孕妇的营养需求。

春天，万物复苏，人们纷纷走出家门，享受户外活动。此时，采摘野菜、品尝时鲜成为许多人的选择。然而，野菜虽好，安全问题不容忽视。

首先，我们要明确一点，春季并不存在所谓的“发物”说法。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家表示，野菜应归类为蔬菜，其营养成分与普通蔬菜相似，富含水分、胡萝卜素、维生素C、矿物质和膳食纤维等。

尽管野菜营养丰富，但并非所有野菜都适合食用。一些野菜如苋菜、灰菜等含有光敏性物质，可能导致过敏反应。此外，野菜可能存在农药残留、重金属污染等问题，因此在采摘和食用时需谨慎。

如何确保野菜的安全呢？专家建议，首先不要采摘不认识的野菜；其次，要选择信誉良好的采摘地，并注意观察野菜的生长环境；最后，在食用前要对野菜进行彻底清洗和焯水处理。

除了安全问题，野菜的营养价值也值得探讨。虽然野菜富含纤维素和矿物质，但部分野菜的草酸含量较高，如柳芽、荠菜等，需要焯水去除。此外，野菜并非万能，过量食用可能导致营养不均衡。

在食用野菜时，我们还需注意以下几点：

1. 野菜要新鲜，避免食用变质野菜。

2. 野菜要煮熟，避免食用生野菜。

3. 野菜不宜过量食用，以免造成营养不均衡。

4. 野菜不宜与某些食物同食，如豆腐等。

总之，野菜虽好，但安全第一。在享受野菜带来的美味的同时，我们要注意食品安全，避免不必要的健康风险。

近年来，食品安全问题频发，染色馒头事件更是令人震惊。染色馒头，顾名思义，就是使用各种化学添加剂将原本白色的馒头染成各种颜色。染色馒头事件不仅涉及食品安全，更关乎公众健康。

染色馒头的制作过程令人触目惊心。不法商家为了追求利润，不顾食品安全和公众健康，使用各种化学添加剂，如过氧化苯甲酰、漂白粉等，将原本白色的馒头染成金黄色、棕褐色等颜色。这些化学添加剂对人体健康危害极大，长期食用可能导致消化系统疾病、神经系统疾病甚至癌症。

那么，如何辨别染色馒头呢？首先，观察馒头的颜色。正常的馒头颜色自然，没有过分的鲜艳。其次，闻馒头的气味。正常的馒头有淡淡的麦香味，而染色馒头往往有刺鼻的化学气味。最后，品尝馒头的口感。正常的馒头口感松软，而染色馒头口感偏硬，且有明显的添加剂味道。

为了保障食品安全，预防染色馒头事件的发生，我们应从以下几个方面入手：

1. 加强食品安全监管，严厉打击不法商家；

2. 提高公众食品安全意识，引导消费者购买安全食品；

3. 增强食品检测技术，提高检测效率；

4. 鼓励消费者积极参与食品安全监督，共同维护食品安全。

此外，我们还要关注食品安全相关的疾病预防和治疗。例如，长期食用染色馒头可能导致消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡等。针对这些疾病，我们可以采取以下措施：

1. 保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食；

2. 注意饮食卫生，预防细菌感染；

3. 定期进行体检，及时发现并治疗消化系统疾病；

4. 保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。

近年来，食品安全问题频发，让人防不胜防。一些不良商家为了追求利润，不惜采取各种手段欺骗消费者。例如，用腐烂肉添加嫩肉粉和猪肉香精冒充新鲜肉，用鸭肉冒充羊肉等。这些行为不仅严重损害了消费者的利益，也威胁了公众的健康。

那么，如何辨别肉类的真假呢？首先，要观察肉的颜色。新鲜肉类颜色鲜亮，肉质紧实有弹性；而腐烂肉颜色暗淡，肉质松弛无弹性。其次，要闻肉的味道。新鲜肉类味道鲜美，而腐烂肉味道腥臭。最后，要查看肉的品质证明。正规肉类产品都会有相应的品质证明。

为了保障食品安全，相关部门应加强对食品生产、加工、流通等环节的监管，严厉打击违法行为。同时，消费者也要提高警惕，增强食品安全意识，避免购买到假冒伪劣产品。

此外，还有一些不良商家为了使肉类口感更好，会添加各种添加剂。这些添加剂虽然能改善口感，但过量食用会对人体健康造成危害。因此，消费者在购买肉类时，要选择信誉良好的商家，并注意查看产品成分。

总之，食品安全关乎每个人的健康。我们要共同努力，营造一个安全放心的食品环境。