常吃“猪头肉”有利于健身和长寿？不知道这是谁的健康名言。首先声明一下，这个观点有一定的道理，但抛开个体谈理论，绝对是空谈。因为需要针对不同的人群来讨论食物的营养价值和不利因素，猪头肉也是如此。

 

 

一、饱汉不知饿汉饥

 

在大多数人都过得富裕温饱的今天，好多人每日的餐桌上已经不仅仅满足于原来的温饱了，原来每年才能吃上一次的大鱼大肉，在现代人的餐桌上，已经每日都可见到。现在人，已经把吃肉和“高血压、糖尿病、肥胖”等自然而然的联系在了一起，大有谈肉色变的感觉。然而，殊不知，在你看着手机电脑，大谈少肉多菜的时候，还有一些人生活在温饱线以下，他们的营养状况，已经让人胆寒，让人担忧。所以，饱汉不知饿汉饥，对于他们来讲，能吃上猪头肉，或许才是对健康最大的帮助。

 

二、也谈猪头肉的营养

 

人之所以活着，需要必要的营养，不管是脂肪、还是蛋白质还是胆固醇，又或者是其他营养物质，猪头肉都是价值不菲的营养美食。猪头肉中的长链不饱和脂肪酸与人体的大脑、神经组织的生长、发育有关，人体高效率的思维活动是靠高质量的脂肪来保证，而猪头肉正好是长链不饱和脂肪酸的重要提供者。所以，猪肉中的诸多营养物质，都是人体不可或缺的重要来源，当你营养还不够的时候，就先不要谈猪头肉吃多了的危害了吧。

 

三、过多摄入的危害

 

当然，在营养过剩的今天，仍然过多的摄入更多的胆固醇、脂肪等物质，确实是不利于身体健康的。首先，过多的摄入这些物质，增加肥胖的发生概率，而肥胖是是高血压、糖尿病、心脑血管病的重要诱发因素。其次，虽然胆固醇70%都是内源性合成，但过多的胆固醇摄入，仍然会增加高胆固醇血症的风险，而高胆固醇血症是动脉粥样硬化性疾病的重要帮凶。所以，如果你是个营养过剩的现代人，猪头肉吃多了，还是有很多危害的。

 

 

一分为二的看待问题，也要一分为二的看待猪头肉......你们说，是不是呢？欢迎留言讨论！

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我们常常会听到人们讲，土鸡蛋比普通的鸡蛋更好，营养价值更好。其实这种说法是很片面的，土鸡是要指那些散养的鸡，他们生活环境比较安逸，生长速度较慢，食物来源广并且比较杂，所以土鸡蛋吃起来可能口感比较好。而普通的鸡蛋来自于鸡场，这里的鸡生活空间较小，食物成分都是固定的鸡饲料，并且生长速度较快，所以普通鸡蛋在口感方面，可能会差一点。但是对于营养价值而言，两种鸡蛋应该是不相上下的。

 

第一、那么哪种鸡蛋的营养更加安全呢？

对于土鸡蛋而言，由于土鸡大多生活在农村，没有固定的养殖标准，基本是给什么吃什么，有时可能会吃到腐烂的食物，再者土鸡的活动范围较广，很可能会在鸡蛋上面沾染农药，在这种情况下，我们所吃到的土鸡蛋可能就会存在安全问题。而普通鸡在饲料方面都是统一制作的，其安全性不会有问题，并且普通鸡的活动范围有限，根本不会沾染农药或其他不好的东西，所以是比较安全的。鸡蛋的营养价值主要取决于鸡所吃的饲料。

第二、怎样才可以挑选到好的鸡蛋？

新鲜的鸡蛋蛋壳是完整的，没有光泽，表面有一层白色的粉末，用手摸有一种粗糙的感觉。在购买时可以用拇指、食指、中指捏住鸡蛋摇晃，好的、新鲜的鸡蛋因其气室、蛋黄是完整的，所以是没有声音的。还可以将鸡蛋对着太阳光进行观察，新鲜完好的鸡蛋其蛋黄、蛋白清晰分明，呈现半透明状态，且其中一头有小气室。还可以将鸡蛋放在清水中，尖头一边朝下的就是新鲜的鸡蛋。

第三、鸡蛋的营养价值

鸡蛋对于人体来讲，有很高的营养价值，其中蛋白质含量丰富，其氨基酸的比例与人体所需的氨基酸正好相符，并对人体的肝脏有修复作用，可以促进肝细胞的再生，还可以使血浆蛋白含量升高，增强机体的代谢及免疫功能。鸡蛋中含有的锌、硒等微量元素具有防癌的作用。对于身体比较虚弱的人群来讲，鸡蛋可以很好的补充机体所需的营养物质，增强体质。

第四、鸡蛋的做法

在我们日常生活中，鸡蛋有很多的做法，直接蒸着吃、做成鸡蛋羹配料吃、与西红柿一块炒作为一道可口的菜，还可以与面和起来做馒头吃，每样食物都色香味俱全。

 

不知道大家所在的地方，是否经常吃皮蛋？在我们老家山东这儿，皮蛋几乎是家家户户的备选，非常的常见的一道凉菜。

 

皮蛋，也叫松花蛋，营养丰富，味道鲜美，但是含铅量很大，很多人都望而生畏。虽然现在有了无铅松花蛋，但是还是不建议多吃，常吃，理由如下：

 

1、无铅松花蛋，并非真无铅

 

这个含铅量国家有规定的，铅含量不得超过3毫克/1000克，则可以标注为无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并非不含铅，只是低于国家规定的标准而已。重金属铅是可以在体内蓄积的，所以即使无铅松花蛋也不能多吃，尤其是正处在生长发育的青少年。

 

这几个小方法可以减少铅的吸收：

 

1）、多吃富含维生素C的食物，这也是过年大家最容易忽略的，经常的大鱼大肉填满了肚子，根本没有吃水果的机会了。特别是苹果、火龙果等水果，不但含有VC，而且还含有大量膳食纤维，不但补充了维生素C和膳食纤维，同样可以抑制铅的吸收，增加排泄。

 

2）、富含蛋白质和铁的食物，比如牛肉、鸡蛋、菠菜、芹菜、油菜等，可取代铅与组织中的有机物结合，加速铅代谢。

 

3）、据报道，适当喝点酸奶，也有助于减少铅的吸收。

 

2、松花蛋含碱性很大

 

由于制作工艺的原因，松花蛋含碱性很大，而且含有一定的盐分。有些松花蛋在制作过程中，会有氨气产生。所以一般吃松花蛋最好的就是加陈醋的姜汁松花蛋，醋呈酸性，可以中和一部分碱性，风味不错。

 

3、注意污染变质

 

任何事物都是有保质期的，松花蛋其实不太容易看出是否变质。特别是炎炎夏季，很容易被菌污染。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏菌，能够释放毒性较强的内毒素，引起人体发热、肠道中毒反应。夏季食用之前，建议高温下蒸5分钟，即可安全食用。在过年这个季节，天气较冷，还不太容易变质，但是吃之前也要认真检查一下，看、闻、捏、试尝。

 

4、凉性大

 

皮蛋一般是用鸭蛋做的，也有用鸡蛋做的。鸭蛋相对凉性较大一些，脾胃虚寒的朋友也是不建议常吃的。

 

皮蛋的营养成分：

 

从最上面的营养成分表，可以看出来，皮蛋中膳食纤维和维生素C均为0，不但如此，大部分人的过年饮食中，膳食纤维和维生素C都是缺乏的。这更加说明了，过年时补充这两种营养素是多么重要。

 

【不药博士】简介：此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！ 

49岁的出租车司机老张是老北京人，特别喜欢吃炒肝儿，出车在外，经常中午车停路边，进小店吃一大碗炒肝。昨天中午和往常一样，点了一碗炒肝，美美的吃了起来。吃完了就接着出车去了，没多久，老张就感觉头晕头痛，并感觉胃部非常不适，腹痛，想呕吐，老张勉强把车开到了附近的医院。

 

医生经过检查，也没发现病因，打算安排老张先住进ICU观察几天。倒是老张迷迷糊糊的一句话，让医生把症状和病因对上了。原来就是这一碗炒肝惹的祸……为什么老张经常吃都没有问题，单单昨天中午的一碗炒肝儿就中毒了呢？医生解释说：老张的症状其实像是食物中毒，更像是维生素A过量中毒症。

 

 

维生素A是一把双刃剑，维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。但是维生素A过量了，则会引起中毒，出现头晕，恶心，视力模糊等问题。维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多；第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

 

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。但老张恰恰最近视力减退，正在服用维生素A，导致了维生素A超量了。

 

再说猪肝

 

进行了劣质的或者变质的猪肝，轻的可能会出现呕吐腹泻的问题，重的可能导致脱水甚至威胁生命。健康新鲜的猪肝正常量食用一般不会有健康问题。老张这两种情况可能都存在，不排除猪肝变质的可能。

 

猪肝有毒吗？

 

网传猪肝有毒，很长一度时间受到了排斥。那真是误解很深了，其实也不怪大家有误解，猪肝不“干净”，甚至连一些医生都在说。

 

肝脏的解毒功能，是让人担心肝脏有毒的源头。肝脏具有解毒功能，源于里面还有的一些肝药酶，一些有毒的物质运送肝脏经过各种转化，使有毒物转变成低毒或无毒的或溶解度大的物质，随尿液、粪便甚至皮肤等代谢排出体外。

 

关键在于大部分的有毒物质都需要运送到肝脏，所有从这个角度说，毒素在肝脏是有短暂的停留过程的，虽然肝脏处理毒素的能力很强，速度也很快，但是还是不能“随到随走”，还是要有个时间过程，这个时间的长短与肝脏的健康程度有关。

 

什么样的猪肝好？

 

虽然都是正规商家的产品，可能病菌等能得到控制，但是架不住商家会做些小动作，比如注水、不新鲜等等。其实辨别好猪肝，这个非常容易，只要记住4点：

 

1、看色泽：健康新鲜的猪肝光滑平整无破损，颜色红褐色均匀，表面有光泽，灌水的猪肝明显发白。

 

2、闻味道：健康新鲜的猪肝，有一股肉腥味，但是如果闻起来有一些发臭或没有腥味的话，那么这种猪肝可能存在一些问题。

 

3、用手摸：用手触摸猪肝，或者轻怕，感觉有Q弹性，无水肿、脓肿、硬块，正常的猪肝与手皮肤接触，会有一点粘手。

 

4、辨病肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。结合第一条，破损的或者有扣除部分肝脏的不要购买。

人类的身体构成非常复杂，除了五脏六腑以外，还有各种比较小的零部件以及分布错综复杂的血管，它们每一个都有存在的意义，自然也都不可或缺，但凡其中任何一个出现了问题，都可能导致身体健康遇到麻烦，所以平时生活中，要想维持身体正常运行，就不能忽略任何一个小细节，除了时刻注意，更要经常进行保养。

 

 

按照正常情况，当下我们的一日三餐越来越丰富可口，能够享受的医疗服务也越来越全面，人们的身体健康指数应该更高，可实际情况却并非如此，而且出现在人们身上的健康问题越来越多，大部分人每天都处于极度忙碌状态，生活习惯也非常不规律，平时也就很少关注身体健康，自然健康指数会越来越低。

 

在所有的健康问题里，对人们威胁最大的就是心脑血管疾病，比如血液三高，动脉硬化，血栓以及血管堵塞等等，而有传言称吃猪油渣能够有效保护血管，但是一直都没有任何医学根据，所以我们今天就给大家说清楚。

—— 什么是猪油渣 ——

 

所谓的猪油渣就是将猪肉上面的脂肪，经过高温长时间油炸，将肥肉里边的油脂过滤除去，剩下的硬块，虽然这样的方式能够有效减少里边的脂肪含量，但是也会破坏里边的结构，而且仍会含有大量的油脂。

 

 

—— 猪油渣护血管的起因 ——

 

其实之所以会出现猪油渣护血管的传言，这主要跟人们早些年的饮食方式以及身体健康形式有很大的关系，很多人觉得现在人们吃肉大多喜欢吃瘦肉，几乎上很少吃猪油，而在早些年，人们因为生活条件艰苦，所以经常吃猪油，而出现心脑血管疾病的概率远比现在低，所依旧有很多人将心脑血管疾病的成因归结到猪油上。

 

其实导致心脑血管疾病的因素有很多，比如饮食不当，作息不规律以及心态差等等，像平时不爱喝水，经常吃重油、重盐以及重辣类的食物，还有平时喜欢熬夜晚睡，每天都处于压抑的心情状态下，这些都会对血管产生不良刺激，导致血管健康受到威胁，而吃猪油渣的方式对保护心脑血管健康也没有任何的帮助。

—— 吃猪油渣是好是坏 ——

 

有研究发现，吃猪油渣护血管的说法完全就是谣言，没有任何的医学根据，非但起步到保护作用，还可能对血管产生不晓得伤害。

首先猪油渣里边含有大量的饱和脂肪酸，一旦吃进体内，就很难被身体消化以及代谢，会很容易进入血管，然后形成血管垃圾，不仅会导致血脂升高，而且还会导致血管内垃圾增多，引发血管堵塞等疾病；除此以外，猪油渣经过高温油炸，里边的热量也会非常高，有研究发现，每千克的猪油渣里边，就含有上万千卡的热量，所以经常吃的话，很容易导致过度肥胖，而肥胖不仅影响个人外表，还可能引起脂肪肝、高血脂、高血压以及血栓等隐患，而且还会导致免疫力下降，加速身体衰老。

 

希望各位以后不要再轻信猪油渣保护血管的传言，真想通过食物对血管进行保养，可以选择木耳、黑豆以及卷心菜等食物，它们不仅能促进血液内垃圾毒素的代谢，而且还可以延缓血管老化。

猪在我国的大部分地区都有饲养，猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，胆固醇。各种维生素，以及人体所需氨基酸，但现实生活当中，很多爱美女性为了减肥，不吃肉。还有一部分人认为肉是酸性食物，吃多了不好，所以干脆不吃了，认为吃素更加健康。关于吃肉意见不一。今天我们就讨论一下不吃肉对身体有哪些影响。

 

长期不吃肉都有哪些危害呢

营养缺乏：猪肉里含有大量的蛋白质，蛋白质又是人体必须营养，每天都要摄入足够量才能满足身体所需。如果，不吃肉，很容易造成蛋白质缺失。

 

贫血：肉类食物中，含有丰富的血红素，铁，非常有利于人体的吸收，是补血的最好方式。如果长期不吃肉，很容易造成严重贫血。

 

月经不调：长期不吃肉的人很容易因为营养不良导致内分泌紊乱，体内脂肪过少会造成月经不调，严重就会闭经。应当格外重视。

不食肉能不能减肥

有些爱美女性通过不食肉来减肥，但是，即使不食肉，食用其他高热量食物，同样会造成热量过剩而变成脂肪堆积在体内。所以建议想减肥的宝贝们，想减肥，一定要控制热量，而不是单一的通过不吃肉来减肥。肉也分高热量和低热量。可以根据自己需求来进行选择。

长期吃素会加速衰老

吃素可以加快人体的脂肪代谢，脂肪对我们有一定的保护作用。还有有效的抗氧化作用。其实，适当的脂肪能使皮肤看起来有弹性，不易松弛。皮肤看起来有光泽而不易干燥粗糙。所以吃肉补充是关键，吃肉会对皮下脂肪有所保护，皮肤也会变得紧致。

哪些人不能没有肉呢

儿童：儿童正处在生长发育期，所需要大量营养物质的补充，如果长期不吃肉，会导致生长发育慢，影响身高，严重还会影响大脑发育。

 

孕妇：怀孕以后需要的营养较多，饮食要多样化。如果长期吃素，导致营养不均衡，会影响胎儿的生长发育。

 

 

由此可见，肉食是我们平时不可缺少的一部分。它可以对我们身体提供很大的营养。如是素食，通常很难满足身体的营养需求，要注意营养均衡。即使肉的好处说的再多，也不能过量食用，要合理搭配。掌握好肉类和菜类之间的平衡才是关键。

 

怎么炒肉更嫩，哈哈哈，首先要切对，不同的肉有不同的切法，其次要可以用天然的 “ 嫩肉粉 ” 把肉肉煨制一下，再次用烹饪方法使肉肉变嫩，最后有一些调味料是可以让肉肉变滑嫩。

 

 

一、初步加工让肉肉更听话

 

一般情况下切不同的肉有不同的方法，比如横切牛羊、竖切猪、斜切鸡，所以顺丝切还是顶丝切这你完全要看看你的肉是什么肉。良好的开端是成功的一般，在改刀时就让肉有一个好的开始是做出滑嫩肉的第一步。

 

二、天然嫩肉粉

 

肉是含有蛋白质丰富的食物，有些肉质地比较“老”，比如牛羊肉，鹅肉相对来讲比较容易老，这时候可以用一些天然的“嫩肉粉”进行腌制，这里推荐菠萝，因为菠萝中的酶有帮助肉中蛋白质分解的酶，你可以选用菠萝中间纤维比较粗糙的地方，一般我们也不太愿意吃的部位，可以将菠萝 芯切块和肉一起腌制，如果喜欢带有水果香气的肉腌制过的肉不妨不用冲洗，还有一种含有蛋白酶的水果就是木瓜了，可以用木瓜腌制，木瓜籽也可以呢！当然如果用木瓜籽最好腌制之后将取出。

 

三、烹饪技法下功夫

 

一般保证让肉肉变嫩的方法就是上浆了，可以有效的保证原料的嫩度，可以用淀粉上浆，当然怕胖的话还可以用蛋清裹面粉加少量的淀粉。当然还有一种调料可以让肉变嫩，就是小苏打，可以用小苏打将肉腌制一会。

 

四、调料自带嫩肉粉

 

现在市售的调料有些添加了可以将肉变嫩的成分，比如好多烤肉酱，腌制之后肉肉会变的很嫩，这样的调料偶尔吃一两次是没有什么问题的，尤其是喜欢用烤肉酱调制过肉肉的朋友们。

 

 

五、炒肉的营养价值怎样保留更好？

 

首先，炒肉的营养可以用急火快炒更好的让肉的维生素保留，其次搭配很重要，搭配蔬菜让营养更完善比如搭配青椒、芹菜、胡萝卜，这样让肉和菜的维生素得到更好的发挥；搭配菌类营养更加均衡，可以适当的加入一点菌类，让入的蛋白质和菌类的蛋白质互补，植物蛋白与动物蛋白互补的优势最大化，当然还可以加入豆类制品，味道同样美味，营养也是可以达到植物蛋白与动物蛋白互补的作用。

 

所以炒肉最佳的方案就是加入更多的食材，才可以让其营养达到最优势的效果。当然炒肉本身的营养也是非常的不错的，如果单独炒肉则适当的加入一些保护肉营养的元素能让营养更好，比如用淀粉勾芡可以很好的保留肉的维生素。

想必大家都吃过番茄，也就是西红柿，有的人甚至用它减肥，平时不吃主食，专吃西红柿来控制体重，效果还是不错的。

虽然西红柿已经广为人知，但是还是有许多非常识的知识，简单介绍一下。

 

西红柿，被子植物门，双子叶植物纲，原产南美洲，现我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳；黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。

黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿番茄红素含量较高，一般每100克含2-3毫克， 最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄素含量相对较低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量呈负相关的关系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄红素含量越高。西红柿的热量表(每100克)：热量38(大卡)，碳水化合物6.7(克)，脂肪0.2(克)，蛋白质1.6(克)，纤维素1.7(克)，维生素C1.0(毫克)，维生素E0.88(毫克)，硫胺素0.03(毫克)，核黄素0.03(毫克)，镁17.0(亳克)，钙5.0(毫克)，铁1.80(亳克)，锌0.29(毫克)，铜0.11(毫克)，锰0.1(毫克)，钾112(毫克)，磷19.0(毫克)，钠3.2(毫克)，硒0.48(微克)。

吃西红柿对人体还是有不少好处的，具体有哪些优点呢？

 

1、防癌抗癌，延缓衰老。近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌、抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

2、健胃消食，生津止渴，润肠通便。含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，加强对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含的果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

3、清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

4、降脂降压，利尿排钠。番茄中的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

5、抗血小板凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

6、防白内障，黄斑变性。番茄中的维生素A、C,可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7、美容护肤，治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进血红蛋白的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示， 番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

西红柿属于性偏凉的食物，吃太多容易胀气、腹泻，肠胃不好者要特别注意，避免食用过量。西红柿在食用时有哪些需要注意的？

1、最好不与黄瓜同食 因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用，西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用 西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。

4、未成熟不宜食用 青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

结语：西红柿的食用其实并没有多大的坏处，主要还是一个量的问题，过多的食用多多少少对胃会有一点影响，适量的食用对身体有很大的好处。

果仁有很多种，但是不管是哪种，它们都是营养丰富的，而且对健康有益。另外，坚果对于饮食也很重要，它可以防止大脑退化，降低失智症发病率；多吃坚果还可以预防心血管疾病，提高胆固醇和其他危险因素，下面列出了坚果的常见种类以及它们的食用好处。

 

核桃仁可以降低心脏病风险因素

核桃仁中含有丰富的亚麻油酸和不饱和脂肪酸，可降低心脏病的许多危险因素，并能保持大脑健康，具有抗炎症作用。有研究表明，每天吃核桃的人，身体相对来说更健康。

杏仁果有助于降低有害胆固醇

杏果实中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和纤维，可降低密度脂蛋白，从而保护心脏健康，对于肥胖或体重过重者，与低卡饮食搭配，也可有效降低血压，此外，患有二型糖尿病者，食用杏可减轻炎症。

丰富的腰果油让你有饱腹感

对于花生过敏的人，或者不喜欢花生酱的人，腰果酱可能是个不错的选择，只要适量，也不用担心摄入过多油脂，因为坚果含有大量的“好油脂”，甚至有研究表明，由于油份过高，反而让人饱食，进而达到减肥的效果。

低卡路里的开心果，稳定血糖

一直以来，开心果都是大家喜爱的小吃和配料，开心果富含蛋白质跟抗氧化物，而且这些蛋白质中，还含有较高比例的必需氨基酸，居坚果类之冠，另外，除了能稳定饭后血糖外，还是所有坚果中卡路里含量最低的，控制体重和血糖的好选择。

松子的营养价值极高

意大利面中的青酱中常发现松子，尽管其热量不低，但却含有大量的卡路里，具有营养价值，值得注意的是，有些人吃松子会引发口渴症状，且可持续2-4周，尽管实际上对人体没有危害，其实这可能是由于人体某些特殊基因的作祟。

花生可减少患糖尿病的可能性

严格地说，花生并不算是坚果，它实际上是一种生长于地下的豆类，但其营养成分与坚果非常相似，不仅富含蛋白质，而且富含维生素。调查表明，经常吃花生的人，死亡率更低，经常吃花生酱的人，也被发现患第二型糖尿病的几率更低，但市场上的花生酱，一般都加了更多的油和糖，建议民众在选择花生酱时，应选择花生含量较高的。

 

 

平时食用坚果，一般推荐每周至少要吃五次，但要特别注意，坚果中的主要成分都是油脂类，因此热量较高，应适量摄入，均衡摄入营养才是最正确的饮食原则。

生酮饮食变得非常流行。早期研究表明，这种高脂肪、低碳水化合物的饮食可能有益于多种这里有几种健康状况可能会受益于生酮饮食。

 

1.癫痫病

癫痫是一种由于大脑活动过度而发作的疾病。抗癫痫药对某些癫痫患者有效。但是，有些人对药物没有反应或不能忍受其副作用。在所有可能从生酮饮食中受益的疾病中，癫痫是迄今为止支持它的最有力的证据。实际上，有数十个关于该主题的研究。

 

研究表明，遵循经典生酮饮食的癫痫患者中，癫痫发作通常会改善约50％。这也被称为4：1生酮饮食，因为它提供的脂肪是蛋白质和碳水化合物加起来的4倍。

 

改良的阿特金斯饮食法（MAD）是基于脂肪与蛋白质和碳水化合物的1:1比例，限制要少得多。在大多数成年人和两岁以上的儿童中，它被证明对控制癫痫发作同样有效。

 

生酮饮食对大脑的益处可能超过癫痫控制。

 

例如，当研究人员检查癫痫儿童的大脑活动时，他们发现65%的生酮饮食儿童的各种大脑模式都有所改善，无论他们的癫痫发作是否较少。

 

在许多对药物治疗反应不佳的癫痫儿童和成人中，生酮饮食已被证明可以减少癫痫发作的频率和严重程度。

2.代谢综合症

代谢综合症，有时被称为糖尿病前期，其特征是胰岛素抵抗。

 

患有代谢综合征的人患糖尿病、心脏病和其他与胰岛素抵抗有关的严重疾病的风险增加。

 

幸运的是，遵循生酮饮食可以改善代谢综合征的许多特征。改善可能包括改善胆固醇值，以及降低血糖和血压。

 

在一项对照研究中，采用热量限制生酮饮食的代谢综合征患者减掉了14%的体脂。他们将甘油三酯降低了50%以上，并在健康指标方面经历了其他几项改善。

 

生酮饮食可以减少代谢综合征患者的腹部肥胖、甘油三酸酯、血压和血糖。

3.糖原贮积病

患有糖原累积病的人，缺乏一种参与将葡萄糖（血糖）储存为糖原或将糖原分解为葡萄糖的酶。糖原累积病有几种类型，每一种都基于缺失的酶。通常，这种疾病是在儿童时期诊断出来的。症状根据糖原累积病的类型而异，并且可能包括发育不良、疲劳、低血糖、肌肉痉挛和肝脏肿大。患者经常被建议定期食用高碳水化合物食物，这样身体就可以随时获得葡萄糖。但是，早期研究表明，生酮饮食可能会使患有某些形式的糖原累积病的患者受益。

 

例如，糖原累积病 III，也称为福布斯－科里氏病，会影响肝脏和肌肉。生酮饮食可通过提供可用作替代燃料的酮来帮助缓解症状。

 

 

 

糖原累积病 V，也称为麦卡德尔病，会影响肌肉，使其运动能力受限。在一个案例中，一名患有糖原累积病 V的男性遵循了生酮饮食一年。根据所需的运动水平，他的运动耐力显著提高了3到10倍。

 

患有生糖饮食的某些类型的糖原贮积病患者可能会出现症状的明显改善。但是，需要更多的研究。