我们常常被类似“速效减肥”的花言巧语“骗身骗心”，最终不但落得一身疾病还会被轻易地“打回原形”。但是错的并不是减肥本身，而是减肥的方法。只要我们采用科学营养的减肥食谱，还是可以实现人生“逆袭”，瘦身成功的！

 

一、早餐食谱中的“明星”碳水：全麦面包

 

这里为大家推荐的食谱是：1个食用全麦面包、1个水煮鸡蛋（80千卡）、200g蒜蓉荷兰豆（120千卡）、250ml豆浆（80千卡）。

 

这份食谱首先符合减肥的要求，所含能量低于维持健康成人体重恒定所需的能量——700kcal左右。其次营养均衡，还保证了碳水——也就是糖类的摄入：其中的关键正是全麦面包。

 

全麦面包的原料只有全麦粉和水，全麦粉将麦粒的胚乳、胚芽和麸皮都进行了完整的保留，因而虽然质地粗糙、口感欠佳，却富含更多的营养物质：如B族维生素、膳食纤维和一些必须氨基酸。此外，它还富含碳水化合物，保障了人体内这一“第一能源物质”的正常供应和代谢。

 

既然如此，如何能不掉入商家的推销陷阱、并准确挑选出全麦面包也就显得尤为重要了。这里教给大家一个诀窍：一闻二嚼三看。即先闻一闻：有酸酸的发酵味道。再嚼一嚼：觉得粗糙刮舌头还越嚼越香。最后再看一看：外形呈淡褐色、气孔较多、且麸皮粒肉眼可见；配料表中只含或主要含全麦粉，小麦粉、食品添加剂都较少。如此三步，就基本可以确定是全麦面包了！

 

 

二、午餐食谱中的优质碳水：杂豆饭

 

这里为大家推荐的食谱是：1碗杂豆饭、1碗白肉（鱼、虾）、1碗清炒绿叶蔬菜。

 

这份食谱同样符合减肥的要求，其能量低于正常的800-900千卡。其次，类似地，也为我们提供了优质的碳水：杂豆饭。

  

在保障了基本碳水供应的基础上，杂豆饭的热量低，约合等量大米饭的一半；还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能阻碍食物中碳水化合物的释放，延缓消化和吸收，在单位时间内热量也就不容易大量剩余而转化成脂肪；同时也能增加饱腹感，让我们不容易过早“肚子饿”而忍不住加餐。

 

总之，杂豆饭、薯类等粗粮食品具有热量低、吸收缓慢不易储脂而饱腹感强的特点，是午餐中首推大家选择的优质碳水。最后再佐以白肉、绿色蔬菜后，碳水、膳食纤维、必须氨基酸、维生素等营养物质就比较全面了。

 

 

三、晚餐食谱同样少不了优质碳水：薯类

 

这里为大家推荐的食谱是：薯类（90千卡），200g清炒蔬菜（100千卡）

 

这份食物的热量远低于正常晚餐的600kcal，同时还含有优质碳水薯类和富含膳食纤维、微量元素、维生素而少油脂的清炒蔬菜。

 

 

健康的减肥三餐离不开优质的碳水，减肥切记不能减掉主食！再辅以其他一些热量较低、富含膳食纤维、必须氨基酸等其他营养物质的食物，我们就能实现减肥营养两不误，美丽帅气还健康！

杂粮煎饼非常健康的食品我们先来看看它的营养。

 

杂粮就是粗粮，粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

 

 

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼 越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

 

杂粮煎饼的面皮怎么调，我来说说。

 

 杂粮煎饼的面糊比例

一般如果你在家庭制作我有两种建议。

 

1.面糊浓一点，煎饼稍微厚一点的

 

2.杂粮面和白面以1:1的比例，这样的比例口感是最好的，加水适量。

 

注意厚的杂粮煎饼的面糊最好水分加入的要少，调和水之后最好面糊的稀厚度要类似浆糊的感觉，这样的比例比较合适。所以建议以这样的比例，你可以选择你喜欢的杂粮面，然后最好添加一点芝麻碎，这样可以让口感更香。而且杂粮面的面糊比较不太容易调制有时候有些杂粮的口感比较粗糙，芝麻碎或者其他食材的加入可以更好的调整口感。

 

3.锅中加底油

 

加入底油的杂粮煎饼就会稍微厚一点，但是用油做的煎饼会更加的香，所以看你想要那种。

 

4.面皮薄一点的煎饼

 

 

5.杂粮和白面的比例是1:1

 

加水，将面糊调制的比较稀，程度可以到用筷子挑面糊成流，这样的面糊做出来的煎饼比较薄，适当的在面糊中调入一点油，油的加入有两点好处，一个是可以让口感更加美味，另一个优点就是煎饼更加成型。

 

6.准备一个平底锅，锅烧热，加入面糊，

 

注意锅中不加油，所以要随时看着面糊的状态，建议微微变色之后就翻面，这样比较不容易糊掉。同时味道还很美味。

 

小贴士：建议杂粮煎饼最好在晚上的时候佐餐，厚面皮的不适合卷菜，薄面皮的煎饼适合卷菜。

作者 | 于晓云
文章首发于 | 中医美容产后调养于大夫微博

 

在中国你是一个幸福的人，各种美食诱惑，做个吃货太美好，但是你又是个不幸的人，因为中国菜普遍重油，重味，对于养生减肥来说比较有难度。

 

所以现在很多人越来越值得合理饮食，健康饮食的重要性，但是有没有什么最简单的方法，让自己健康长寿又能瘦呢？那就是少吃“三白”，多吃“三黑”。

 

“三白”——盐、糖、脂肪

 

吃盐过多容易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜；但是往往我们做菜时为了口味，会多放盐，更不用说在外面吃饭了，所以在家做饭时要控制盐分摄入。

 

糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会造成糖、盐摄取过量；有人试验，一个月糖分的量减半摄入，坚持下来，虽然没有运动，却瘦了5斤，所以想瘦的话，糖也是你最大的敌人。

 

 

动物脂肪会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克~30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10:7为宜。平时，高热量的膨化食品是要拒绝的，白肉如鸡、鱼、鸭肉可以适当摄入，蛋白质高脂肪少。

 

“三黑”——蘑菇、黑木耳、黑米

 

蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，预防骨质疏松。特别是常便秘的女性不妨多吃，而且能加速脂肪的燃烧。做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜；

 

黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效，但是建议每周只吃两次左右；凉拌黑木耳应该是妹纸们首选的菜品。

 

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。生活中最不起眼的6大长寿食物，早餐或晚餐来一碗黑米粥，热量少，零脂肪，常食降体重，皮肤更加细腻有光泽。

 

下面再推荐几样瘦身长寿的美食供大家参考：

 

1.松子清肠润肌肤

 

珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效；松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤；同时乌发白肤，养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。

 

2.大蒜消炎又杀菌

 

1.将至少半斤大蒜，剥皮用刀切碎，切得越碎越好。

 

2.找到一个玻璃瓶子洗刷干净，将切碎的大蒜装到瓶子中。

 

3.将准备好的白醋倒入瓶子中，白醋至少要没过大蒜，然后将瓶子密封保存至少一天时间。4.放置一天后取出，每天晚上洗脚后将有灰指甲的手指或者脚趾放到瓶子中浸泡半个小时洗净，这样坚持至少两个月，对付灰指甲绝对有效。

 

3.白菜止咳化痰还抗癌

 

冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰；现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。

 

 

4.粥护胃补元气

 

粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成分释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。

 

5.海带帮助排便不长胖

 

海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。

 

6.荞麦降压助睡眠

 

荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好；荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。​​​​

 

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饮食上吃的很好再加上经常不运动，这也导致了现在很多人都出现了发胖的情况。肥胖不仅影响外在形象，还对健康造成不

说到减肥，不少人的第一反应就是节食，不错节食确实是一种很好的减肥方法，通过节食能很好的达到减肥的目的。

 

但是，对于节食这件事情，也要掌握一定的尺度的，如果过度节食的话，是会对身体造成很大的伤害。下面就来详细说说关于节食的小知识。

 

什么是节食

 

节食顾名思义就是通过减少食物的摄入，减少热量的摄入，从而达到减肥的目的。

 

简单来说就是少吃点。但是别看只是简单的少吃点这三个字，想要做到科学的节食的话，那也是一件不容易的事情。

  
过度节食

 

许多人在进行节食时，总会不自觉的走到过度节食的误区。这是因为不少人会觉得，吃的越少减的也就越多，因此会极大的减少摄入的食物量，甚至有时候一天都只摄入一到两百卡的热量，造成过度节食的情况。

 

过度节食的危害

 

过度节食首先会很容易导致出现低血糖的情况。这是因为吃的食物太少，造成身体对热量的摄入过少，也就很容易出现低血糖的情况。严重的情况时，还会出现头晕、心跳过快等等状况，影响到正常的学习生活。

  
营养不良，长期处于过度节食的状态的话，是很容易出现营养不良的情况的。这是由于吃的食物太少，摄入营养太少而导致的。所以，长期进行过度节食的话，是很容易导致出现营养不良的情况的，具体表现就是面色发黄，身体无力等。

  
容易反弹，首先想要说明的一点就是，过度节食实在是一件很痛苦的事情。饥饿感一直让你无法专注做其他事情，全身会处于无力的状态下，整个人都属于飘飘然的状态，而且严重时还会出现昏倒的情况。而当你采用过度节食的方法，忍受了这么多的痛苦之后，也还是不能取得很好的减肥效果，很容易出现反弹的情况。

 

这是因为在过度节食时，吃的太少会导致身体基础代谢会呈现下降的趋势，而当一恢复正常的饮食的话，身体基础代谢本来就低再加上吃过多高热量的食物， 那离减肥反弹也就是不远的了。

 

上面说到了节食是很不错的一种减肥方式，但如果采取不科学的方法，进行过度节食的话，是会对身体造成很大的伤害的，因此，掌握健康的节食方法也就显得特别的重要了。

 

下面就教你怎么样做到科学节食。

 

控制能量的摄入

 

要做到科学的节食的话，就首先要对自己做一个大概的计划，给自己规定一天大概摄入能量的上限。

 

然后要合理的安排摄入食物，要做到营养搭配均衡全面，不能只吃蔬菜而不沾一点荤腥，这也极其容易导致出现摄入营养不均衡，诱发出现病痛的情况。

  
减少对碳水化合物的摄入

 

然后也要做到减少对碳水化合物的摄入，比如像米饭、面条、馒头等等这些食物。一天适当的吃些这些食物就好，不要经常吃饱吃撑，不然这也是很容易导致长胖的出现的。

  
循序渐进

 

其实，减肥是个急不得的事情，一个月瘦十斤确实是可以做到的，但你有没有想过，这样瘦十斤会对身体造成多少伤害。所以说，最好把减肥看作是一场持久战，要拉长战线，慢慢来。

对于节食也是如此，是急不得的，打个比方，之前你一顿都吃两碗米饭，现在一下子让你一顿只吃半碗米饭，这样的方法执行起来是很困难的，而且很难长时间坚持做到。

 

最好的方法就是一点一点慢慢减少对食物的摄入。今天少吃一两口，明天少吃三四口，通过这样的方式，慢慢减少自己的饭量，才能很好的达到减肥的目的。

 

其实，要想减肥，节食是很好的一种方法，但是一定要采用科学的节食方法，这样才能在不伤害身体的条件下，达到更好的减肥效果。

“你能不吃主食吗？”

“当然可以！”

“你能一辈子不吃主食吗？”

“好象不行呦。”

 

你有没有这样的感觉，一顿饭没吃主食，就好像没吃饭一样？中国人嘛，最重视的就是那碗饭，它是我们几千年来传承下来的饮食习惯！

 

现在很多人都不好好吃饭了，一方面主食的数量在不断减少，另一方面很多人主食吃得过于精细、单一，很多人每天都吃大米白面！精米精面的确赋予我们美味的口感，但从营养上来讲就太差了。

 

如何吃好主食呢？

 

 

首先，要想均衡饮食，五谷杂粮必不可少

 

五谷杂粮通常指的是稻谷、麦子、小米、玉米、薯类，其实也就是泛指粮食作物，这些食物都是我们食谱中不可缺少的。五谷杂粮最大的贡献是提供的能量多，差不多占到我们每天能量需要量的一半，所以吃主食绝对不仅仅是习惯，特别对于体力劳动者，意义非常重大。

 

蛋白质是我们维持生命最重要的营养素，每天有接近一半的蛋白质来源于主食，虽然主食的蛋白质不像鱼肉蛋奶那么优质，但只要一餐里有优质蛋白就可以增主食蛋白质的利用率，可以使主食蛋白质的整体营养价值提高。

 

主食还是我国居民维生素Ｂ族的主要来源，并提供大量的膳食纤维，膳食纤维有助于我们保持大便通畅，增强肠道功能。

 

总之，主食对健康有重要意义，如果摄入不足，能量缺乏，亦容易患上各种营养素缺乏病；当然，吃多了也不行，会导致能量过剩，造成超重或肥胖，引起更多的健康问题。那么多少合适呢？中国营养学会的推荐是每天吃粮食200克~300克（米面干重）的主食比较好。

 

 

营养互补，主食关注粗细搭配

 

很多人喜欢吃精细的主食，比如大米、白面，它们是经过了精细加工的，把外层较硬而且不易煮熟的部分去掉了，口感细腻，色泽润白，故被称为“细粮”，能够顿顿吃上细粮曾经一度被看作是身份的象征。但它们营养很单一，大部分都是碳水化合物，其他营养成分含量很少，营养价值很低。而且它们升血糖的速度很快，餐餐吃细粮，对健康有害！

 

相反，粗粮则很少加工，基本保留了谷物的外皮、糊粉层等有营养的部分，和细粮相比，保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖（燕麦特有的一种膳食纤维）、多酚等植物化学物质。由于粗粮还含有较丰富的膳食纤维（7~19%），同等重量下粗粮比细粮提供更少的能量，特别适合需要减重的人群食用！

 

粗粮每天应该达到多少比例比较合适呢？每天应达到50克—150克，大概就是我们每天主食的1/3~1/2，比较理想的甚至应该达到一半。但如果你每天只是每天喝碗小米粥，这个量是远远达不到的。该怎么吃够量呢？

 

比如一碗杂粮饭，放得太多不易煮熟，而且口感太差。放得太少达不到营养均衡的目的，既保证口感又可以提高粗粮比例是—粗粮占到每餐的1/3。也就是说，每一餐饭里至少要放1/3的粗粮。或者豆沙包也是不错的选择，也是比较经典的粗细搭配。

坚果对慢性病的好处在许多研究中都有提及，坚果富含不饱和脂肪酸和许多天然营养素，对多数慢性病都有益处，包含心血管疾病、三高（高血脂、高血糖、高血压）、肾脏疾病和痛风等，慢性病患者除了要注意均衡饮食、戒烟酒、多运动外，也要定期回诊检查。在饮食方面，虽然不同慢性病的饮食准则可能有所差异，但许多研究显示，“坚果”在慢性病患的饮食中占有一席之地，本文将介绍适合慢性病患的坚果饮食指南。

 

3原则挑选坚果

想要健康吃坚果，挑选和食用上可以遵守以下三个原则：

 

选“原味”：选购原味或直接购买生的坚果、种子，才能吃到完整的营养，并减少摄取热量、添加糖或盐的机会。

 

吃“适量”：坚果种子类的油脂含量较高，每天适合的摄取量约为五颗腰果、五颗杏仁果或 10 颗花生。

 

巧“搭配”：较硬的坚果可敲碎、打成粉，或选择较软的芝麻、花生仁，搭配蔬菜、牛奶或优格一起吃，还可以补充纤维与钙质.

慢性病坚果饮食分量与禁忌

若没有特殊重大疾病，建议一般人一天的坚果食用量可以采用下列准则，依喜好择一食用。

 

7 公克的杏仁果、核桃仁

 

10 公克的开心果、南瓜子、葵花子、黑芝麻、白芝麻或腰果

 

13 公克的各式花生仁

 

15 公克的瓜子

 

有些慢性病需要遵守食用禁忌，所以不是所有的慢性病患都可以放心吃坚果。比方说，肾脏病患必须维持低磷钾钠的饮食习惯，坚果种子类的花生、瓜子、腰果、核桃、芝麻、松子、杏仁果、开心果、栗子、葵花子和山粉圆，都是属于磷含量高的食物，对肾脏病患者来说负担较大，建议避免食用；痛风、高尿酸血症、尿酸盐沉积过多所引起的泌尿道结石的病患，都需要遵循低普林饮食，而坚果是植物性脂肪，对痛风症、高尿酸血症患者来说，虽然坚果属于中普林饮食，除非曾经吃坚果有发生急性痛风的症状，不然一般不会限制坚果食用，但因为脂肪含量高的饮食可能会影响尿酸代谢，所以总脂肪量低的如腰果、南瓜子和杏仁，较适合他们食用。

 

 

以上就是一些营养师推荐的食用小技巧，跟自己的主治医师好好的沟通，起到一个辅助治疗的效果，让自己的身体越来越健康。

如果说一句：中国人是最懂吃的民族，相信没有人会反对，毕竟能将美食做出八种派系，几十种烹饪方法的国家，全世界也找不出第二个了。

 

在源远流长的中国饮食文化中，不同的烹饪方式都曾创造过极致的美味，甚至是流传百世的名菜佳肴，但随着时代的进步，如今的人们在追求食物美味的同时，也越来越注重饮食的健康问题。

 

然而并不是所有的烹饪方式都是健康的，有些甚至存在着一定的隐患。

 

 

常见的几种烹饪方式及存在的问题

 

1、 油炸

 

油炸算得上是人们最喜爱的烹饪方式之一了，经过油炸的食物口感会变得更加香脆或酥软，非常具有食欲。

 

然而油炸也是公认的不健康的烹饪方式，因为烹饪时的油温可达180-300摄氏度，高温不仅破坏了食物中的营养素，还会让食材中的糖类、脂肪、蛋白质等发生异变，产生诸如丙烯酰胺类、杂环胺类等有害人体的致癌物质。

 

 

2、 烤

 

烧烤是时下流行的美食之一，熬夜看球、加班宵夜、夏日聚餐，谁又能拒绝冰啤配烧烤的诱惑呢？但如果你以为在烧烤过程中流失的就只是一点肉汁的话，那就大错特错了，更可惜的是随之损失的多达40%的B族维生素和矿物质，而换回来的却是像多环芳烃这样的致癌物质。

 

3、 炒

 

炒菜是家常菜最常用的方式，可以分为快炒和慢炒。不少人有这样的习惯，在炒菜前会将蔬菜焯水，觉得这样既卫生还能让菜熟的更快，但这样炒菜会流失超过80%的维生素，而通过急炒的方式可以将食物中的胡萝卜素损失率保持在24%以内，维生素损失率保持在39%以内^[1]。

  

这样烹饪更健康

 

不能炒，不能炸，烧烤也不健康，感觉都不会做饭了，我们还能吃什么呢？当然还是有相对更健康的方式，同样也能烹调出美味的菜肴的。

 

 

1、 蒸

蒸可以说是保留食物营养最佳的烹饪方式之一，以蒸汽为传热介质加热的方式，既不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，无油烹调也不会在烹饪过程中产生油烟和致癌物质。同时，封闭的蒸制状态，可以最大程度的保留食物的鲜、甜、原味，使食物的口感细嫩、软烂，更易消化，很适合老年人、小朋友食用。

 

2、 煮

煮也是比较健康的烹饪方式，尽管它比任何方式都能减少维生素C，例如，菠菜、生菜、西兰花煮沸后可能损失50%或以上的维C，肉类也可能损失多达60%的硫胺素、烟酸及其他B族维生素，但如果食用煮这些食物的汤汁，就能保留100%的矿物质及70-90%的B族维生素。

 

3、炖

采用炖的烹饪方式可以将食物中的水溶性营养成分溶入汤中。例如，炖鸡肉时，鸡肉中的水解肽、蛋白质、氨基酸等营养成分会溶入鸡汤中，使炖鸡肉的汤非常鲜美^[1]。且炖的温度一般在98-100摄氏度，也可以在一定程度上减少营养成分的流失。

 

怎么样？看完上面的内容，有没有让你对自己的饮食习惯有了小小的改观呢？煎炒烹炸的方式固然让食物更加的香味俱全，但只要花点时间，你会发现其实蒸煮炖汤也有独属于它们的营养美味哦。

 

参考文献

[1] 仇仁志.烹饪方法对食物营养成分的影响[J].现代食品,2021(02):154-156.

大豆及其制品是素食者必不可少的食物，它们不但能够为人体提供优质的蛋白质，还能提供丰富的B族维生素、钙以及大豆异黄酮等有益健康的物质。其中，发酵大豆制品中还含有维生素B12，为全素人群（完全戒食动物性食物及其制品）提供必须营养素。因此，《中国居民膳食指南2016》推荐全素人群每天摄入50~80克大豆或等量的豆制品，其中包括5~10克发酵豆制品。

 

豆腐

 

 

 豆腐是补钙高手，其含钙量在大豆制品中处于领先地位，远远超过了大豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的大豆制品。但是，不同种类的豆腐含钙量相差也很大，一般来说老豆腐的含钙量（138毫克/100克）高于嫩豆腐（116毫克/100克），而用“葡萄糖酸内酯”（不含钙）作为凝固剂的内酯豆腐含钙量很低，仅为17毫克/100克。凡是使用含钙凝固剂的大豆制品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都含有较多的钙。每天一大块豆腐（400克）左右或者200克豆腐干，即可满足素食者一天的豆制品需求。

 

豆浆

 

 

 豆浆的优势在于最大限度地保留了大豆中的营养素和保健成分，与豆腐、豆腐皮等大豆制品不同的是，豆浆的制作过程中没有“水洗”工序，所以B族维生素、大豆异黄酮等水溶性成分都被全部保留下来。虽然豆浆未添加含钙凝固剂，其钙含量很低（10毫克/100克），蛋白质含量也不高（≤2克/100克），但仍是最值得推荐的大豆制品之一。每天早上一杯自制豆浆是不错的选择。

 

腐乳

 

 

发酵大豆制品含有维生素B12，几乎是全素人群维生素B12的唯一来源，每天5~10克必不可少。常见的有腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱等。大豆本身不含维生素B12，但是在发酵过程中，由于微生物的生长繁殖，合成了少量的维生素B12。发酵豆制品维生素B12含量的多与少，不仅与微生物的品种有关，还与微生物生长繁殖的多少有关。一般情况下，微生物生长繁殖的越多，豆制品的固有风味越好，维生素B12合成的也就越多。发酵还会促进大豆异黄酮的吸收利用，增强其抗氧化作用。

 

需要注意的是，大豆中含有抗胰蛋白酶因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，降低大豆的消化率。只要经过加热煮熟就可以破坏这种因子，消化率也随之提高。所以大豆及其制品必须经过充分加热煮熟后才能食用。

 

早餐有一杯热乎乎的燕麦豆浆、一块淡口腐乳，午餐有豆腐干入菜，晚餐来个炖豆腐，素食者便可以轻松吃够一天所需的大豆类食品。

肝藏血，肝如同“血库”一般，能够贮藏一定的血液，以供人体活动所需，发挥其濡养脏腑组织、维持相应功能的作用。常吃些补血的食物，有益于肝，避免肝血虚，出现诸多不适症状，并且吃补血食物，养肝补血，把肝养好了，邪不侵身，人也就不易受肝胆湿热的困拢了。

 

大家熟知青色食物最养肝，是因为五行中青色入肝，并且多种青色食物都属清凉利湿解毒之品，所以非常有益于防治养肝。其实除了青色食物，补血的食物也有很好的养肝作用。因为肝藏血，肝如同“血库”一般，能够贮藏一定的血液，以供人体活动所需，发挥其濡养脏腑组织、维持相应功能作用。

 

《黄帝内经・灵枢・本神》提到：“肝藏血，血舍魂。”《黄帝内经・素问・五脏生成》亦云：“故人卧血归于肝，肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。” 如果血不足，肝气不旺，人就易出现各种疾病。所以吃些补血的食物，有益于肝，把肝养好了，邪不侵身，人也就不易受肝胆湿热的困扰了。

 

如果能够有目的地在补肝血的食物中加些“料”，就是一道道补肝养血清湿热的美味了。下面我们就一起来看看哪些食物可以补肝血，加点料可以除湿热。

 

常见的补血食品

 

 

常见的补血食品有：动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类，绿叶蔬菜有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等，黑豆、胡萝ト、面筋、金针菜、龙眼肉、萝ト干等。

 

有几种食物需要特别指出，非常有益于人补益肝脏：

 

① 动物肝脏，以形补形，所以猪肝、鸡肝、牛肝等都是补血养肝很好的食物。尤其是这些食物富含铁质，还有维生素A、B1、C和蛋白质，脂肪等营养素，能起到补肝血作用。

 

② 胡萝ト，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝ト素，对补血养肝极为有益，所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。

 

③ 波菜含铁质、胡萝ト素极为丰富，所以波菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。

 

④ 民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血养肝食品。

 

现代医学研究证明，只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。所以，为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸衷、酸黄瓜、酸菜等。

 

⑤ 维生素C，也可促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。

 

三道食谱，常吃，有益气补血，健脾和胃，养肝等功效多

 

 

① 三七炖鸡

 

原料：三七10克、乌鸡一只。

 

制作方法：鸡如常法处理干净，切点头和屁股，放沸水中焯一下，然后将鸡入砂锅加入三七，再加些水和相关调料，炖至鸡熟烂，即可食用。

 

养生功效：

 

1.乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健牌止泻等作用。

 

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓哀老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

 

《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渇，益产妇，治妇人崩中带下及虚损诸病的功用。

 

2.三七性温味甘，能止血化淤、与乌鸡同用，具有补脾、益气血、养肝，补虚的作用。

 

② 韭菜炒猪肝

 

原料：猪肝、韭菜，洋葱、具他调料适量。

 

制作方法：洗净猪肝的血液，切成5亳米薄片，先下锅煮至七成，然后与新鲜韭菜、洋葱同炒，井调好味。

 

养生功效：养肝、补肝血，保证肝气不虚，邪不侵扰，不至于得肝病。

 

③ 龙眼枸杞粥

 

原料：龙眼肉、枸杞各20克，黑米、粳米各50克。

 

制作方法：将龙眼肉、枸杞、黑米、粳米分别洗净，同入锅，加谁适量，大火煮沸后改小火煟煮，至糜烂汤稠即可。

 

养生功效：养肝养血、滋补元气，维持身体正气不虚，有助抵制清热侵袭。

 

除了上述介绍的内容，生活中，可以补肝血、养肝的食物还有很多，大家可以根据自己的条件自由选择。

 

本节养生要点提炼

 

① 知道补血食物对养肝、抵御外邪的作用。

 

② 知道补血食物都有哪些，知道如何给补血食物加点料制成养肝、补血抵邪食品。

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在一次线上问诊中，患者向医生咨询了关于瑞能营养液的使用建议。医生在详细了解了患者的情况后，给出了专业的药物建议，并提醒患者在用药期间如有不适应及时就诊。

经过医生的耐心解答和细致评估，患者对医生的服务感到满意，决定在需要时发起复诊。医生提醒患者，医生的建议仅供参考，如需诊疗还需前往医院就诊。

通过这次线上问诊，患者感受到了医生的专业素养和关怀，对医疗服务有了更深的了解和信任。

2024年7月的一个清晨，山东滨州市的陈先生像往常一样，在家中处理着日常事务。94岁的父亲最近食欲大减，体重减轻了一半，这让陈先生非常担忧。在犹豫再三后，他决定尝试互联网医疗，寻求专业医生的帮助。

陈先生在京东互联网医院上找到了一位营养科的医生。医生在详细了解了陈先生的父亲的情况后，耐心地询问了他的基础疾病、体重、身高等信息。经过一番评估，医生建议陈先生为父亲提供肠内营养液，以补充营养。

医生详细解释了营养液的选择和使用方法，并推荐了安素和能全素两种产品。考虑到陈先生的父亲还能少量进食，医生建议从每天500ml的剂量开始，并根据实际情况调整。此外，医生还提醒陈先生，营养粉剂的使用更灵活，便于保存。

陈先生对医生的专业知识和耐心服务表示非常满意，他按照医生的建议购买了营养粉剂，并开始为父亲补充营养。在医生的建议下，父亲的食欲逐渐好转，体重也开始慢慢回升。

这次互联网医疗的经历让陈先生深刻感受到了互联网医疗的便捷和高效。他认为，互联网医疗为患者提供了更多的选择，让患者在足不出户的情况下就能获得专业的医疗服务。

那天，我焦急地拨通了京东互联网医院的电话，电话那头传来了温柔的声音：“您好，这里是京东互联网医院，请问有什么可以帮助您的？”我急切地说：“我父亲最近营养不良，情况越来越严重，不知道该怎么办？”

电话那头的医生非常耐心地询问了我父亲的病情，包括病史、用药情况以及饮食情况。我详细地描述了父亲的情况，他一边听一边在纸上做着记录。

医生在了解完情况后，给出了专业的建议。他告诉我，我父亲的情况可能是由于摄入量不足造成的，建议我采用肠内营养粉剂来补充营养。他还建议我，如果父亲现在还能吃饭，可以尝试将家里的蛋白质食物用豆浆机打成果蔬流食，每天喂四五次，增加营养摄入。

医生的专业知识和耐心让我感到非常安心，我对他充满了信任。在医生的指导下，我开始尝试着调整父亲的饮食，并购买了一些肠内营养粉剂。虽然一开始父亲不太适应这种营养剂的味道，但在我的耐心引导下，他渐渐接受了。

经过一段时间的调理，父亲的体重开始逐渐上升，精神状态也好了很多。我知道，这一切都离不开医生的专业指导和我的细心照顾。

感谢京东互联网医院，让我在家就能享受到专业、便捷的医疗服务。

在某天的线上问诊中，一个家长向医生咨询了关于宝宝便秘口臭的问题。家长描述了宝宝大便干燥并伴有口臭的情况，医生通过询问了解到宝宝的饮食习惯和大便情况，发现可能是因为宝宝的饮食结构和水分摄入不足导致的便秘问题。

医生建议家长多给宝宝吃蔬菜水果，并推荐了益生菌和容乳果糖进行调节。家长表示会尽量让宝宝多吃蔬菜水果，并根据医生建议使用益生菌进行调节，预计1-2周后情况会有所改善。

最后，医生为家长开具了相应的处方和用药建议，提醒家长在使用药物时注意药品的正确使用方法和剂量。

那天，我疲惫地坐在天津南开区的家中，看着镜子中自己瘦弱的身体，心中不禁泛起一丝忧虑。体重一直上不去，尽管吃得不少，可似乎身体对食物的吸收并不理想。于是，我决定尝试线上问诊，寻求专业的建议。

通过互联网医院，我联系到了一位营养科的医生。医生助理热情地与我沟通，详细询问了我的情况，并告诉我医生会尽快回复。没过多久，医生回复了，他耐心地分析了我的病情，并给出了一些建议。

医生告诉我，可以通过增加主食摄入、多吃肉蛋奶鱼虾等富含蛋白质的食物来增肥。他还推荐了增肌粉和全营养素，这两种营养品可以帮助我增加能量和各种营养素的摄入。此外，补充益生菌和胰酶肠溶胶囊也可以促进消化吸收，帮助我更好地吸收营养。

医生还特别提醒我，酸奶虽然好，但喝多了会胃反酸，建议饭后饮用。对于增肌粉和全营养素的使用，医生也给出了详细的指导。他说，胰酶肠溶胶囊饭前吃2粒，每天3次；益生菌早饭饭后半小时吃一粒；全营养素每天2-3次，每次5-6勺+180毫升水。增肌粉则按说明书服用。

在医生的指导下，我开始尝试这些方法。一个月后，我惊喜地发现自己体重果然有所增加，身体也感觉更加健康。这让我深刻体会到，互联网医院和线上问诊的便利性和高效性。在这里，我可以足不出户就能得到专业的医疗建议，这对于忙碌的现代人来说，无疑是一个极大的便利。

感谢那位营养科的医生，他的专业知识和耐心让我受益匪浅。我相信，在互联网医院的帮助下，会有越来越多的人享受到便捷、高效的医疗服务。

健康早餐对于现代人来说至关重要，尤其对于忙碌的上班族来说，早餐的质量直接影响着一天的工作效率和身体健康。

平衡酸碱，合理搭配

早餐的搭配应注重酸碱平衡，避免过多摄入酸性食物，如馒头、油炸食品等。建议搭配富含碱性物质的食物，如蔬菜、水果，以维持体内酸碱平衡。

科学进食，注意时间

早餐的最佳进食时间为起床后30分钟，选择7时~8时为宜。早餐与午餐间隔4~5小时，注意食物的分量和质量。成人早餐主食量控制在150~200克，热量约700千卡路里。

注意事项：喝酸牛奶后漱口

喝酸牛奶后，应立即漱口，避免乳酸菌残留在口腔内产生酸性物质，损害牙齿。

饮品选择：豆浆、果汁需注意

豆浆和果汁是早餐常见的饮品，但需要注意饮用方法。豆浆需与淀粉类食物搭配，避免脾胃虚寒者过多饮用。果汁建议先吃主食再喝，避免肠胃不适。

避免冷食，保护肠胃

清晨不要食用冷食，以免影响肠胃功能和营养吸收。建议先吃一些热的稀食，保护肠胃。

我最近因为胃常常胀气，体重下降严重，只有70斤不到，所以决定在网上问诊。医生很耐心地询问了我的病情，询问了我的饮食和睡眠情况，并建议我进行胃镜检查。经过检查，医生诊断我患有慢性非萎缩性胃炎，给我开了营养粉和益生菌进行调理，还嘱咐我多食少餐，同时给我提供了健康指导。在医生的指导下，我决定开始调理，希望能够早日康复。

孩子健康成长，营养摄入至关重要。然而，许多家长在为孩子补充营养时存在误区，例如用果汁代替水果、用葡萄糖代替白糖、用软食代替主食、用饮料代替白开水、用鸡蛋代替主食等。这些做法都可能对孩子的健康造成不利影响。

首先，果汁不能代替水果。果汁饮料虽然含有果肉成分，但在加工过程中会损失很多营养素。鲜榨果汁虽然没有添加剂，但也不建议用它来代替水果，因为水果的咀嚼和咀嚼过程可以锻炼孩子的咀嚼肌和牙齿功能，促进食欲。

其次，葡萄糖不能代替白糖。葡萄糖是单糖，可以直接被人体吸收，而白糖是双糖，需要经过消化酶分解成单糖才能被人体吸收。长期食用葡萄糖，会导致孩子胃肠内的消化酶失去作用，影响消化功能。

此外，软食不能代替主食。孩子的咀嚼能力需要逐渐增强，适当的咀嚼可以促进牙齿和颌骨的发育。长期食用软食，会影响孩子的咀嚼能力，甚至导致错牙和畸形牙。

饮料也不能代替白开水。饮料中含有的添加剂对幼儿无益，而且饮料中的糖分过高，会影响孩子的正常食欲。

最后，鸡蛋不能代替主食。孩子胃肠道消化功能尚未成熟，吃过多鸡蛋会增加胃肠负担，引起消化不良性腹泻，甚至损害肾脏。

为了孩子的健康，家长应该避免这些误区，合理搭配孩子的饮食，确保孩子获得充足的营养。

今天，我坐在家中，心情有些沉重。消化不良的问题一直困扰着我，而工作又繁忙，实在没有时间去医院就诊。正当我犹豫不决时，朋友推荐了京东互联网医院，让我可以通过线上问诊来寻求帮助。

我注册了账号，上传了症状描述，很快就有一位经验丰富的医生为我提供了咨询服务。他耐心地询问了我的身体状况，并给出了详细的建议。医生告诉我，提高代谢可以通过合理的饮食和适量的运动来实现。

医生为我推荐了一些低热量、高蛋白的食物，如脱脂牛奶、煮鸡蛋、粗粮、叶菜和低糖水果等，并建议我减少高热量、高脂肪的食物摄入。此外，医生还强调要有规律的饮食习惯，每餐吃6-7成饱，早餐要早吃，晚餐也要早吃，吃完了刷牙，不要再进食。

在运动方面，医生建议我每天进行一小时的有氧运动和半小时的抗阻运动。由于我晚上八九点才有时间运动，医生建议我尝试早上空腹跑步，这样效果也不错。

关于药物，医生告诉我葡萄糖酸钙锌口服溶液和益生菌都是有益的，可以补充钙、锌和益生菌，帮助提高免疫力。他还提醒我，如果出现皮下出血和很多小红点的情况，可能需要检查一下，看是否需要调整用药。

通过这次线上问诊，我学到了很多关于健康饮食和运动的知识。虽然医生的建议不能替代医院的专业诊断和治疗，但我觉得这对我改善消化不良的问题很有帮助。我决定按照医生的建议，调整饮食和运动，期待身体能够得到改善。

2024年8月2日，一个普通的晚上，我像往常一样，坐在电脑前，准备解决一个困扰我很久的问题——增肥。

打开京东互联网医院，我看到了一位消化内科的医生，他亲切的问候让我感到温暖。在简单的自我介绍后，我向他提出了我的问题。

医生询问了我是否为患者本人，我回答是。他告诉我，增肥受基因、环境、营养等因素影响比较大，比较难出现大的波动。他建议我适当增加营养，尤其是肉、蛋、奶，在下雨、晚上补充。他还提到，瘦人肠黏膜也比较薄，分泌瘦素也比较多，代谢也旺盛，很难有大的改变，只要是健康的，一般不用太担心。

在了解了这些信息后，我感到非常安心。医生还告诉我，比较容易吸收的蛋白类主要是鸡蛋、牛奶、鱼肉、精瘦肉，可以下午晚上适当补充。当我询问羊奶是否可以喝时，医生建议我选择消毒过的羊奶，并告诉我羊奶需要消毒，不要追求新鲜喝不安全的新鲜羊奶。这让我对羊奶的选择有了更明确的方向。

当我询问是否可以尝试益生菌时，医生告诉我这是有帮助的，可以帮助吸收。他还建议我可以补充益生菌，有益处，可以帮助吸收。对于牛奶的选择，医生告诉我蒙牛或者伊利那种牛奶都可以，安全的大品牌都可以。

在咨询睡眠改善的问题时，医生建议我咨询中医科或者神经内科，表示他们不专业。最后，医生告诉我，如果后续我还有相关的问题可以在京东app或者京东健康app搜索“王满问诊”即可找到他，或者点击他的头像购买他的私人医生/随访服务获得长期服务方案，如果认可他的服务也辛苦给我好评，祝我生活愉快，身体健康。

通过这次线上问诊，我深刻感受到了互联网医疗的便捷和专业。医生的专业知识和耐心解答让我对增肥的问题有了更深入的了解，也为我提供了很多实用的建议。我相信，在互联网医疗的帮助下，我的健康问题会得到更好的解决。