人体随着年纪增长，常见的现象是肌肉量逐渐流失，导致体能耐力降低，不少长辈常常惧怕慢性病上身，对于饮食过度小心节制，反而导致营养摄取不均衡，造成肌少症或衰弱症。我国健康服务中心主任呼吁长者：三餐均衡摄取全谷杂粮类、豆类、鱼蛋、肉和蔬菜类，配以适量油料，并配以水果及乳品类，以达到均衡及充足的卡路里摄取，同时也提醒长者「早晚一杯奶，三餐优素」，能达到足够且均衡的蛋白质摄取量，以改善虚弱或肌无力现象。

 

银发族的营养不均衡　肌少衰弱症找上身

“我喝牛奶会拉肚子”、“我胆固醇高不能吃蛋”、“早餐和午餐随便吃吃就好，只有晚上年轻人下班回家才会一起吃到肉”，到底该吃什么才营养?

 

依据相关调查结果显示20万名65岁以上社区长者中，65-74岁长者有9.5%、75-84岁长者有18%、85岁以上长者有33.8%出现衰弱前期到衰弱状态。结果显示年龄越高衰弱比率越高，有衰弱状态的长者更容易因为肌力、平衡感及体力变差而增加跌倒意外发生的风险。

每天早晚1杯奶、3餐优蛋白

根据相关报道2013-2016年全国营养与健康状况调查，我国65岁以上老年人日常饮食存在食物比蔬菜多、牛奶严重不足、蔬菜水果缺乏、油脂和坚果含量低等6种食物摄入不平衡。在获取蛋白质的来源中，尤其明显不爱喝乳品，每天奶类只摄取约半杯，与建议1～2杯差距甚大。

 

 

奶类摄取严重不足的常见原因是牛奶中的乳糖引起肠胃道不适感，建议选择乳糖含量较低的优酪乳、起司等代替，由分次少量开始逐量增加。优质的蛋白质来源，可优先选择豆、鱼、蛋、肉类及乳制品等，每餐需吃至少一个手掌心大小的豆鱼蛋肉类，并平均分配于三餐中，才能有好的吸收，产生增肌的效果，并借此摄取其它重要营养素，如钙质和维生素B群…等，加上搭配足够的蔬果、适量的坚果油脂类及全榖类，多样化食材才能摄取到愈丰富的维生素与矿物质。只有均衡的饮食，加上规律的运动，才能拥有健康的身体。

 

这里说一下，鼓励社区长者借由好的营养及规律运动、参与社区活动来维持身心愉快，让长辈拥有良好的生活品质。

一、如何知道我们身体每天需要多少蛋白质呢？

 

根据世界卫生组织推荐的计算方法是，男性的标准体重计算方法(身高cm-80) *70%，女性标准体重计算方法为(身高cm-70) *60%。比如一个女性的身高是155cm，减去70，乘以60%，那么她的标准体重就是51公斤。再根据以下“每日蛋白需求推荐用量”进行选择，若是健康成年人51乘以0.8-1，40.8-51g就是他一天所需的蛋白质总数。每日蛋白需求推荐用量：健康成人每日参考摄入量为0.8-1g/kg/d；重症患者及其他未经肠内营养患者，建议低热量喂养，蛋白质摄入1g/kg/d；卧床且机体状况较稳定，蛋白1-1.2g/kg/d；术后高代谢状态患者，蛋白1.2-2g/kg/d；透析患者1.2-1.3g/kg/d (CKD未透析患者低蛋白饮食06-0.8g/kg/d)；急慢性病老年患者1.2-1.5g/kg/d。

二、如何正确补充优质蛋白？

 

有人问：蛋白质在各种食物里都有，只要正常吃饭，吃够还不简单吗？其实并不简单，首先，并不是所有食物都含有跟人体氨基酸匹配的优质蛋白质；其次，吃进去的蛋白也不一定完全被人体吸收利用，还得看吸收率。而对于蛋白质需求较高、但身体吸收率较低的中老年人来说，日常优质蛋白的补充需要有吸收好、废物少、肾脏排泄负担少，这些最基本的原则。相对而言，想要达到补充优质蛋白的需要，必须满足下面几个条件：

 

1.吸收利用率高

 

据研究发现，越是氨基酸比例接近人体的蛋白质，越容易被我们吸收和转化。各类蛋白质中，乳清蛋白更接近人体蛋白质，它是一种存在哺乳动物乳汁中，包括人类母乳中的天然蛋白质，因为纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势还被推为“蛋白之王”。其所含的必需氨基酸含量也接近世界卫生组织、联合国粮农组织推荐的“理想氨基酸模式”，净蛋白质利用率也高于牛奶中的酪蛋白和大豆蛋白。

 

2.含有8种必需氨基酸

 

蛋白质都是由氨基酸构成的，其中有8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，可以被称为优质蛋白质。乳清蛋白含人体所必需的8种氨基酸，还是所有天然蛋白质来源中支链氨基酸含量最高的，支链氨基酸能够有效促进肌肉合成，预防蛋白分解，是自然无副作用增加肌肉的必需物质。

3.人体代谢负担小

 

食物中不仅含有蛋白质，还可能有脂肪、碳水化合物、维生素等其他物质。如果营养成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人体代谢的负担，存在一定的肥胖或营养失衡风险。因此想要补充较多的蛋白质，还是建议选择专业的蛋白质粉，比如乳清蛋白粉。10克乳清蛋白粉，相当于2个鸡蛋，70克肉类，1400克牛奶所含的优质蛋白含量。

营养治疗是多数患者综合治疗措施的核心内容之一。对于普通人来说，改善营养、增强抵抗力对于预防得病也很重要！

 

一般人群应注意多吃蔬果、奶类、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。

 

多吃是多多益善吗？

 

当然不是，因为对于大多数人来说，很难摄足每日营养的需要量，故强调多吃。其实应当保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500g的新鲜蔬菜，分配在一日三餐中，在每餐的食物中至少有一半的比例是蔬菜，而且最好是多样彩虹般的搭配。

 

 

推荐成人每日摄入200-350g的水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。此外，膳食指南还推荐成人每日应摄入奶制品类300g，豆类及坚果25g以上。

 

如果你因此认为素食人群比混合膳食的人群抵抗力更高，那就大错特错了，常年坚持素食的人群，更容易营养不均衡，比如说容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸、 维生素B12、维生素D、钙、铁、锌等，这就需要有针对性的替代补充。因为目前还处于疫情期间，不推荐纯素食饮食，普通人群居家期间应适当增加富含优质蛋白、维生素A、维生素C、铁、锌等食物的摄入。给大家推荐一些不同营养素含量的食物。

 

富含优质蛋白食物举例：水产品、蛋类、奶类、禽畜瘦肉和豆制品。

 

富含维生素A的食物举例：动物肝脏，橙黄色和深绿色蔬菜（西兰花、胡萝卜、南瓜、菠菜、豌豆苗、芹菜叶、茴香等）以及红色和黄色的水果（芒果、柑橘、木瓜、山楂等）提供的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。

 

 

富含维生素C的食物举例：新鲜的蔬菜和水果，特别是深色蔬菜水果，如橘子、柚子、猕猴桃、草莓等。

 

富含铁的食物举例：动物血和肝脏、红肉等。

 

富含锌的食物举例：海产贝类、菌菇类以及动物肝脏、瘦肉等。

 

日常饮食当中营养均衡是关键，要健康的吃、有营养的去吃，最后希望大家都能够合理膳食，均衡营养。

饮食对减肥人士是非常重要。在各种各样的食物中，如何选择健康、低脂肪的食物来帮助我们保持苗条身材？从今往后，请有节制地进食，有选择地进食，有方法地进食！女性美就是吃出来的，现在向您推荐几种健康减肥食谱，快来试试！

 

1、不能吃甜食

 

若您正处于减肥阶段，请自觉远离糖果，一口也不能吃。甜点中抗氧化剂的含量很少，而这种抗氧化剂有助于去除体内氧化过程中产生的产物，因为它所含的热量较高，易导致体重增加。许多女孩都是糖果的忠实粉丝。假如你正为身体肥胖而苦恼，为减肥这一一生的事业努力奋斗，那你一定要注意那些减肥不能吃的食物，否则你的减肥大计就会付诸东流。

 

 

2、尽量选择水果，蔬菜或富含蛋白质的食物

 

在米饭和蔬菜中选一种，选择蔬菜；在面食和鱼肉中选一种，选择鱼肉。食用水果时尽量选择含糖量较低的水果，如苹果、猕猴桃、柠檬等血糖指数较低的水果，是减肥族搭配水果的较好选择。最好在餐前吃水果，因为水果里面的粗纤维能让胃有饱胀的感觉，可以减少食欲，防止吃得太多导致肥胖。鱼含有丰富的优质蛋白质，其消化时间长，给人持久的饱腹感，不易感到饥饿。

 

3、每天吃一碗麦片粥

 

最新研究表示，喜欢用麦片做早餐的女性比那些选择其它早餐食物或者干脆不吃早餐的女性比较，前者比后者体重轻。因为麦片含有丰富的纤维素，维生素和矿物质。微量元素可以帮助控制脂肪，减肥的MM最好选择纯麦片，它基本上不添加任何其他成分。

 

4、不吃任何饼干

 

饼干一直是很多女孩子喜欢的。但别看这些饼干都是小块的，其实它们的脂肪含量却高得惊人。这是一块含有大量脂肪的奶油蛋糕，而三块巧克力威化饼的热量已经超过200卡，且人工色素含量高，吃多了对身体不利。此外，饼干都是经过油炸或其它处理的，所以，建议减肥的人不要吃饼干哦！

 

 

5、不喝果汁

 

许多人认为果汁是天然的，营养丰富，方便，口味好的饮料，许多人用果汁代替水果和水，大量饮用，然而，果汁并不能帮你减肥，反而会使你越来越胖。那是因为在生果制成果汁的过程中，大量的矿物质和维他命流失了。剩下的维他命C也会由于照明成分的影响而减少，大多数的果汁都会加入大量的糖分。

 

6、不饿的时候，请勿进食

 

很多人，他们喜欢不定时地吃东西。或许仅仅是想吃，而不是觉得饿。但是，请不要在想吃东西的时候就疯狂的拿食物吃，那样会让你的身材变胖哦！

如果说一句：中国人是最懂吃的民族，相信没有人会反对，毕竟能将美食做出八种派系，几十种烹饪方法的国家，全世界也找不出第二个了。

 

在源远流长的中国饮食文化中，不同的烹饪方式都曾创造过极致的美味，甚至是流传百世的名菜佳肴，但随着时代的进步，如今的人们在追求食物美味的同时，也越来越注重饮食的健康问题。

 

然而并不是所有的烹饪方式都是健康的，有些甚至存在着一定的隐患。

 

 

常见的几种烹饪方式及存在的问题

 

1、 油炸

 

油炸算得上是人们最喜爱的烹饪方式之一了，经过油炸的食物口感会变得更加香脆或酥软，非常具有食欲。

 

然而油炸也是公认的不健康的烹饪方式，因为烹饪时的油温可达180-300摄氏度，高温不仅破坏了食物中的营养素，还会让食材中的糖类、脂肪、蛋白质等发生异变，产生诸如丙烯酰胺类、杂环胺类等有害人体的致癌物质。

 

 

2、 烤

 

烧烤是时下流行的美食之一，熬夜看球、加班宵夜、夏日聚餐，谁又能拒绝冰啤配烧烤的诱惑呢？但如果你以为在烧烤过程中流失的就只是一点肉汁的话，那就大错特错了，更可惜的是随之损失的多达40%的B族维生素和矿物质，而换回来的却是像多环芳烃这样的致癌物质。

 

3、 炒

 

炒菜是家常菜最常用的方式，可以分为快炒和慢炒。不少人有这样的习惯，在炒菜前会将蔬菜焯水，觉得这样既卫生还能让菜熟的更快，但这样炒菜会流失超过80%的维生素，而通过急炒的方式可以将食物中的胡萝卜素损失率保持在24%以内，维生素损失率保持在39%以内^[1]。

  

这样烹饪更健康

 

不能炒，不能炸，烧烤也不健康，感觉都不会做饭了，我们还能吃什么呢？当然还是有相对更健康的方式，同样也能烹调出美味的菜肴的。

 

 

1、 蒸

蒸可以说是保留食物营养最佳的烹饪方式之一，以蒸汽为传热介质加热的方式，既不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，无油烹调也不会在烹饪过程中产生油烟和致癌物质。同时，封闭的蒸制状态，可以最大程度的保留食物的鲜、甜、原味，使食物的口感细嫩、软烂，更易消化，很适合老年人、小朋友食用。

 

2、 煮

煮也是比较健康的烹饪方式，尽管它比任何方式都能减少维生素C，例如，菠菜、生菜、西兰花煮沸后可能损失50%或以上的维C，肉类也可能损失多达60%的硫胺素、烟酸及其他B族维生素，但如果食用煮这些食物的汤汁，就能保留100%的矿物质及70-90%的B族维生素。

 

3、炖

采用炖的烹饪方式可以将食物中的水溶性营养成分溶入汤中。例如，炖鸡肉时，鸡肉中的水解肽、蛋白质、氨基酸等营养成分会溶入鸡汤中，使炖鸡肉的汤非常鲜美^[1]。且炖的温度一般在98-100摄氏度，也可以在一定程度上减少营养成分的流失。

 

怎么样？看完上面的内容，有没有让你对自己的饮食习惯有了小小的改观呢？煎炒烹炸的方式固然让食物更加的香味俱全，但只要花点时间，你会发现其实蒸煮炖汤也有独属于它们的营养美味哦。

 

参考文献

[1] 仇仁志.烹饪方法对食物营养成分的影响[J].现代食品,2021(02):154-156.

在这个以瘦为美的时代里，年轻人为了好身材而减肥，中老年人为了远离“三高”而节食，除了向往更苗条的身材，就是追求一个更小的体重。

 

确实，通过合理的饮食、适量的运动来控制体重是一种有效且有益于健康的方法，但一味的追求“瘦”却不一定有利于健康，比如骨骼就第一个“不答应”。

 

因为在节食减肥的过程如果掌握不好分寸而过度节食，让体重指数长期处于超低水平的状态，这种情况下能不能有效的降低“三高”的发生我们不得而知，但却大大增加了骨质疏松发生的风险，为什么呢？

 

 

胖人比瘦子更容易避免骨质疏松的发生

 

这话一出，很多人就难以理解了，因为在许多疾病的科普中，胖都是作为疾病的危险、诱因的存在，怎么反倒对骨质疏松有益了？

 

1、体重大的人，其骨骼承受的压力也相应较大，这能刺激骨骼的生长以及延缓骨量的丢失，直接影响骨的密度和强度。

 

2、体重较大的女性，通常脂肪组织含量较多，而脂肪组织的多少能直接影响血液中雌激素的水平。雌激素是影响人体内钙吸收的主要激素，能通过与成骨细胞的结合，促使护骨素增加，从而降低破骨细胞的活性，而雌激素的减少则会导致人体内对钙的吸收出现不同程度的障碍，不利于增加骨密度。

 

3、体重较低者，通常饮食摄入较少，营养状况不太理想，这会造成骨骼代谢所需的“原材料”严重不足，例如：钙、磷、微量元素以及蛋白质等。而营养状况的不良对于骨代谢平衡的维持和重建有直接的影响。

 

  

那么，瘦的人如何预防骨质疏松呢?

 

1、适当的增加体重。

 

人体内适量的脂肪对于保持代谢平衡、维持骨量稳定有着重要作用，切勿为了美而过度减肥，导致骨量的大量流失。

 

2、营养的均衡摄入。

 

提倡动物蛋白、海产品、奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等的均衡摄入，以保证人体所需的各种营养都能得到满足。

 

3、良好的生活习惯。

 

酒精会导致骨骼中钙、镁等矿物质的流失，对女性的影响更甚男性，为了骨骼健康越早戒酒、戒烟越好，同时浓茶、浓咖啡、碳酸饮料等都要尽量少喝。

 

4、坚持运动和体育锻炼。

 

年轻者可选择跑步、登山、球类、较长距离行走等运动方式，年长或骨质疏松较重者，可选择慢走、慢跑、原地踏步、运动跳跃、踮脚等以身体上下运动为特征的运动方式。

 

总之，我们要以身体健康为首位需求，有健康才有一切，有健康的骨骼才能更好的生活。

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很多人都认为牛奶是万能的，多喝牛奶可以补钙，还可以壮骨。的确牛奶中含有很多营养物质，能很好地满足身体所需，如果说喝牛奶可以补钙，这是正确的，但是如果说牛奶可以壮骨，这是不科学的。

 

那两者的关系是什么呢？补钙是把钙补入胃肠道中，然后经过肠道的吸收进入血液中，再通过血液把钙送往身体的其他器官组织，骨骼获得足够的钙后，还需要通过其他的方式，才能实现壮骨。所以说，如果要实现壮骨，得先补钙。

 

 

说起来钙，很多人都不陌生，甚至很熟悉，但是你们都好好补钙了吗？钙缺乏对人体的危害要先了解下。

 

指甲脆弱

如果你的身体是轻微的缺钙，可能你会明显感觉到这些小现象，比如指甲脆弱，毛发生长缓慢，甚至有的还会导致记忆力下降。

 

 

佝偻病

 

尤其是处于生长发育期的儿童，补钙是很重要的，严重的缺钙会使儿童出现佝偻病，如果没有获得足够的钙，还会影响儿童的身高，使其没办法长到本来应该到达的高度。

 

骨质疏松

 

长期缺钙会导致骨骼密度和质量明显降低，如果不及时治疗，骨质减少会变成骨质疏松。另外，缺钙会经常出现后脚跟疼痛，腰部疼痛，这两个地方疼痛可能是因为白天的工作量过大，过度劳累造成的，也可能是由于身体缺钙；也会出现牙齿松动，驼背，行走不便等情况，这些大部分出现在老年人身上。

精神不佳

 

缺钙后，整个人会变得十分疲惫，犯困，并且在白天的时候提不起精神，感觉浑身无力，气色会变得很难看，甚至会导致抵抗力下降，容易受到病毒的侵袭，增加患病的风险。

不知道你们有没有遇到这样的情况，有时自己的妈妈会因为一件小事就突然发怒，也不知道生气的原因是什么，并且很容易烦躁，做事情的时候没有耐心，精神状态十分不好，这很可能是因为缺钙引起的。

 

睡眠不好

 

缺钙后，会影响人的睡眠质量。睡眠比较浅，灯光或者是一些很小声的动静就会被惊醒；晚上易做梦；会导致失眠，晚上的时候在床上翻来覆去地睡不着，影响第二天的精神状态，导致在工作或者学习的时候注意力不集中，降低效率；有些人也会经常出现腿脚抽筋的现象。

消化不良

 

缺钙影响消化系统的正常运行，从而会出现便秘，食欲下降的现象。

 

有哪些方法可以防止缺钙呢？多做这3件事

 

多运动

 

要求自己每天锻炼30分钟，可以延缓骨质流失。切记老年人在运动的时候，不要太剧烈，尽量选择平稳的运动，比如跑步，骑自行车都可以；运动要适量，不要运动时间太长，要根据自己的身体状况去运动，运动时间过长会使身体过于劳累，反而不利于健康。

多晒太阳

 

阳光充足的时候，不要总是待在家里，可以出去晒晒太阳，晒太阳也是补钙的一种方法，有助于人体对钙的吸收，每天建议晒30分钟就可以，最好的时间是上午10点到下午3点。

饮食调节

 

人体的钙可以通过饮食来补充，平时可以多吃一些芝麻，紫菜等含钙量多的食物；也可以多吃肉类，蛋类等，因为这些含有丰富的蛋白质，提供人体所需的各种物质，促进钙的吸收。如果通过食物不能及时补充的话，可以直接服用钙片，这也是补钙的好方法。

 

总之，要想高效的补钙，就要在饮食和生活方面多注意调节，要多运动锻炼，并且保持一个良好的心态。
 
 

老实说，大多数人都会承认我们的日常饮食并不理想。我们吃了太多糖、红肉和油炸食品。我们没有吃足够的水果和蔬菜。而且，当我们吃水果和蔬菜时，我们经常以完全无法达到目标的方式来准备它们。如果你想清除饮食中的杂物，那么该尝试清洁饮食了。

 

什么是干净饮食？

饮食干净是指选择大部分是整体的，最低加工量的植物性食品，同时限制了含有多种成分以及过量糖和盐的超加工包装食品的摄入。食物从最初形态经过的加工越多，其营养价值就越低。吃干净和吃生的不是一回事。煮一些食物实际上有助于破坏蔬菜的坚硬细胞结构，使我们更容易消化。关键是准备食物时要保留食物大部分的营养。

 

请记住以下烹饪技术：蒸、烤、嫩煎、炒，必要时还可以使用微波炉。避免油炸、煮沸食物。同样，新鲜和冷冻的水果和蔬菜比罐头更可取，因为罐头产品通常含有添加的糖和盐。由于采用了快速冷冻过程，因此营养物质被锁住了，因此冷冻产品比新鲜产品具有更高的营养密度。  

 

绿色是与生命、健康、自然息息相关的颜色，改变食物的调色板是改变事物的好方法。 这里有三种食物可以帮助你入门：

芦笋

寻找天然抗衰老？这些春天的长矛在春天冒出来，提供了丰富的营养。芦笋富含谷胱甘肽，这是一种抗氧化剂，可以帮助减少阳光对皮肤的伤害。此外，芦笋含有所有蔬菜中最多的叶酸。叶酸在心脏健康和预防先天缺陷方面起着至关重要的作用。

 

提示： 

 

芦笋在春季是旺季。选择茎干紧的茎。将它们用湿纸巾包起来，并在塑料袋中保存最多四天。在芦笋上撒些橄榄油、盐和胡椒粉，然后进行蒸煮或翻炒。

鳄梨

在三明治或沙拉中加些薄片光滑的鳄梨，不要感到内疚。鳄梨中的单不饱和脂肪是使鳄梨成为超级食物的主要原因。这种“快乐脂肪”可以帮助降低不良胆固醇的水平。它也对你的心脏、皮肤和关节有益。

 

提示：要准备即食、成熟的鳄梨，请选择一种稍软的鳄梨。如果鳄梨很硬，请将其放置几天即可成熟，成熟的鳄梨可以在冰箱中保存最多五天。

羽衣甘蓝

你知道羽衣甘蓝是比菠菜更好的钙质来源吗？这是由于其草酸含量较低，这种美丽的褶边绿色蔬菜被称为“绿色皇后”。羽衣甘蓝充满了滋养眼睛的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，这两种植物化学物质已被证明可以预防黄斑变性和白内障。

 

 

 

提示：羽衣甘蓝富含维生素K，所以如果你正在服用血液稀释剂，就请少吃羽衣甘蓝。另外，摄入过量的羽衣甘蓝会导致消化不良。  

补钙，一直以来都是围绕着青少年展开的话题，但是你知道吗？需要补钙的群体，可不止青少年，还有上了年纪的中老年人！很多人在年轻的时候，总觉得自己身体倍儿棒，以为不会被骨质疏松缠上，其实随着年龄的增长，我们体内钙质的流失速度会越来越快。

 

 

如果不加以干涉的话，可能五十岁不到，腿脚方面就会出问题。相信大家都听说过因为骨折而发生意外的案例，其实这就是因为骨头变脆所导致的，虽然很多人不愿承认，但衰老来临时，我们确实无法阻止骨骼老化的进程。

 

骨骼是身上最坚硬的部分，所以人们以为骨头是最坚强的，不会因为衰老而发生改变。但是骨骼也需要营养，年轻的时候，我们注重补钙，体内钙质流失的速度也没有这么快，骨骼有了“养分”，一直在保护着我们。

 

但是年纪大了以后，我们如果没有及时补充钙质，骨骼就会因为缺乏营养而变脆，这也是很多中老年人容易腿酸、腿疼、骨折的原因。如果不想骨质疏松找上门，在饮食上一定要多加注意。

 

 

中老年人群如何预防骨质疏松呢？

 

相信很多朋友在面对骨质疏松症的时候，第一反应就是补钙，但是很多人都不会在疾病到来前先做准备，总是等到病症发生了之后再弥补。就像补钙，当骨质疏松已经找上门时，再喝牛奶、吃钙片，对保养骨骼的意义可能并不大，预防骨质疏松，最关键的是要小心那些会“偷走”体内钙质的食物！

 

3种常见食物，可能正在“偷走”你的钙

 

虾皮

 

相信很多朋友平时都爱吃海鲜类食物，因为这类食物中的钙质含量比较高，但是像虾皮这种食材，希望大家尽量少吃。可能大家会觉得，虾皮不是高钙食品吗？确实，虾皮中含有丰富的钙质，但这些钙对于我们来说非常“鸡肋”，因为身体根本无法吸收和利用这些钙质。

但是，虾皮中大量的盐分却会被人体所吸收。可能大家还不知道，摄入过量的盐分，是会影响钙质的吸收率和利用率的，而且身体在代谢钠的时候，还会代谢一部分钙质出去。所以，如果大家想要通过食用虾皮来补钙，那实在是太异想天开了。

 

高蛋白食物

 

蛋白质，是人体所需的最基础的三大营养素中的其中一种，是不可或缺的营养物质。很多健身人士、体虚人群都需要大量摄入蛋白质，来增强机体的免疫力，摄入蛋白质对身体也有很多好处。但大家不知道的是，这些食物也会加速我们体内钙质的流失。

  
高蛋白食物进入人体后，会转化为脂肪，也就是脂肪酸的“前身”，而脂肪酸和钙质结合后，会降低钙质的吸收率，这样一来，就算我们补充再多钙质也于事无补了。所以，大家在补钙的同时，也要尽量避免摄入过量高蛋白的食物。

 

菠菜

 

在大多数人心里，菠菜这种蔬菜似乎没什么缺点，又能补铁，改善贫血，又含有丰富的钙质，确实应该受到大家的欢迎。很多人也把菠菜跟牛奶相提并论，认为菠菜的补钙效果不比牛奶差。

 

但是你知道吗？正因为菠菜中含有草酸，所以才会成为阻碍钙质吸收的食物，如果大家平时喜欢吃菠菜的话，不妨找一找替代品，以免影响骨骼吸收营养。

  
避开以上3种“偷钙”的食物，同时也要多吃能“补钙”的食物

 

奶制品

 

大家一想到补钙，首先一定会想到的就是牛奶，其实在我们眼里，牛奶已经是补钙食品中的“第一名”了，每次一提到补钙，大家都会纷纷想起牛奶的价值。很多奶制品中都含有丰富的钙质，而且这些钙质也能被人体所吸收和利用，希望大家不要舍不得，放开吃！

 

豆制品

 

牛奶有一个“敌人”，那就是豆浆，很多人都会拿牛奶和豆浆作比较，想要看看到底谁的钙含量更高。其实牛奶和豆浆争个谁高谁低是没有意义的，只要它们能为我们所用，为强健骨骼服务，就已经足够了。虽然豆浆中的钙含量远不及牛奶，但豆制品中的钙含量却很高，平时适量食用，对预防骨质疏松有好处。

总结：体内钙质丰富是骨骼强健的基础，上了年纪以后，大家更要注重补钙，这样才能在老年时期，拥有灵活、利索的腿脚，不需要为行动不便而烦恼。

“你能不吃主食吗？”

“当然可以！”

“你能一辈子不吃主食吗？”

“好象不行呦。”

 

你有没有这样的感觉，一顿饭没吃主食，就好像没吃饭一样？中国人嘛，最重视的就是那碗饭，它是我们几千年来传承下来的饮食习惯！

 

现在很多人都不好好吃饭了，一方面主食的数量在不断减少，另一方面很多人主食吃得过于精细、单一，很多人每天都吃大米白面！精米精面的确赋予我们美味的口感，但从营养上来讲就太差了。

 

如何吃好主食呢？

 

 

首先，要想均衡饮食，五谷杂粮必不可少

 

五谷杂粮通常指的是稻谷、麦子、小米、玉米、薯类，其实也就是泛指粮食作物，这些食物都是我们食谱中不可缺少的。五谷杂粮最大的贡献是提供的能量多，差不多占到我们每天能量需要量的一半，所以吃主食绝对不仅仅是习惯，特别对于体力劳动者，意义非常重大。

 

蛋白质是我们维持生命最重要的营养素，每天有接近一半的蛋白质来源于主食，虽然主食的蛋白质不像鱼肉蛋奶那么优质，但只要一餐里有优质蛋白就可以增主食蛋白质的利用率，可以使主食蛋白质的整体营养价值提高。

 

主食还是我国居民维生素Ｂ族的主要来源，并提供大量的膳食纤维，膳食纤维有助于我们保持大便通畅，增强肠道功能。

 

总之，主食对健康有重要意义，如果摄入不足，能量缺乏，亦容易患上各种营养素缺乏病；当然，吃多了也不行，会导致能量过剩，造成超重或肥胖，引起更多的健康问题。那么多少合适呢？中国营养学会的推荐是每天吃粮食200克~300克（米面干重）的主食比较好。

 

 

营养互补，主食关注粗细搭配

 

很多人喜欢吃精细的主食，比如大米、白面，它们是经过了精细加工的，把外层较硬而且不易煮熟的部分去掉了，口感细腻，色泽润白，故被称为“细粮”，能够顿顿吃上细粮曾经一度被看作是身份的象征。但它们营养很单一，大部分都是碳水化合物，其他营养成分含量很少，营养价值很低。而且它们升血糖的速度很快，餐餐吃细粮，对健康有害！

 

相反，粗粮则很少加工，基本保留了谷物的外皮、糊粉层等有营养的部分，和细粮相比，保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖（燕麦特有的一种膳食纤维）、多酚等植物化学物质。由于粗粮还含有较丰富的膳食纤维（7~19%），同等重量下粗粮比细粮提供更少的能量，特别适合需要减重的人群食用！

 

粗粮每天应该达到多少比例比较合适呢？每天应达到50克—150克，大概就是我们每天主食的1/3~1/2，比较理想的甚至应该达到一半。但如果你每天只是每天喝碗小米粥，这个量是远远达不到的。该怎么吃够量呢？

 

比如一碗杂粮饭，放得太多不易煮熟，而且口感太差。放得太少达不到营养均衡的目的，既保证口感又可以提高粗粮比例是—粗粮占到每餐的1/3。也就是说，每一餐饭里至少要放1/3的粗粮。或者豆沙包也是不错的选择，也是比较经典的粗细搭配。