会问这个问题，肯定是遇到缺钙的问题！缺钙时候到底补维生素D还是维生素D3好点？为何有时候有些医生给你开维生素D，有些开的确实维生素D3 ，这不一样嘛？其实两者还真有一定的区别，这点我们必须还是要了解的！

 

避免耽误治疗，不能盲目将维生素D当做维生素D3使用！

维生素D其实是所有D族维生素的统称，具有抗佝偻病的作用，属于脂溶性维生素；而维生素D3是维生素D家族里面相对比较重要的一个，又称为胆钙化醇，从这个名字上可见，可见其对我们人体钙的吸收发挥了重要的作用！重要的一点：维生素D3是维生素D的一种真正有活性的形式存在！像经常遇到的孩子缺钙，主要是由于维生素D缺乏引起的人体对钙剂无法有效吸收和利用，而我们平时补充普通的维生素D的话，还需要利用皮肤的代谢转化为有活性的维生素D3 才能起到补钙作用，而维生素D3 则不一样，直接可以促进钙剂吸收和利用，所以孩子缺钙，医生建议补充维生素D的同时还会多嘱咐你一句：要多晒太阳！原因就在这里！

 

如何正确补充维生素D？

光晒太阳有时候也是没办法补充我们人体所需要的维生素D的！维生素D主要存在一些动物性食物，如海鱼、动物内脏、鱼子酱、蛋黄等，但此类食物摄入有可能不会很多。这时候有些医生会建议你：多晒太阳！但其实维生素D转化与日晒时间长短、皮肤裸露面积等等有关，时间太短有可能无法转化成维生素D。所以单纯依靠晒太阳来补充维生素D，有时候往往又容易导致维生素D不足，特别是对小孩子来说，有时候补充维生素D制剂是有必要的，这里的维生素D制剂，往往就是我们看到的维生素D3或维生素 AD滴剂，防止佝偻病发生！

 

 

所以无论成人还是小孩，都应该正确使用维生素D或 D3，重视其补充，特别那些不喜欢晒太阳的还喜欢涂防晒霜会阻断皮肤和阳光的接触导致无法合成维生素D，补充些维生素D制剂是有必要的！但注意：不管是补充维生素D还是D3，都不是越多越好，长期大量补充有可能导致体内蓄积而中毒，建议口服补充！

我有个朋友，一天到晚的善存不离手，总觉得自己缺这个缺那个。不但如此，这位朋友还特别的孝顺，给自己上了年纪的父母也买了一堆。善存近30种成分的配比组成，每一种分量都足足的，着实满足了一部分人的需求。

 

《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》指出，随着生活水平的提高，中国人群的膳食结构发生了很大变化，蔬菜、水果的比例摄入比例明显下降，取而代之的是高热量、高脂肪的饮食。这样的后果就是极容易出现营养素的缺乏，比如维生素A、维生素D、钙、铁等。众所周知，维生素和矿物质对于维持机体正常的代谢非常重要，是必需的，缺乏势必造成代谢障碍，引起疾病。其实不止善存，同类的产品有很多，那么什么人可以长期吃？会不会有副作用呢？

 

 

缺啥补啥最可靠

 

特殊人群，对营养素的需求量增大，饮食可能无法满足的时候，就必需额外补充。比如孕妇，叶酸一般建议额外补充，如果觉得饮食不够合理，每天一粒善存，也是可以的。对于中老年朋友，钙磷要适当补充，正常饮食的情况下，单一营养素补充就可以了。有的朋友就是不喜欢吃蔬菜水果，希望通过营养素补充剂来进行补充。这种情况可以考虑有针对性地补充。但要强调的是，营养素补充剂只是补充作用，绝不能替代正常饮食。

 

能不能长期吃？有没有副作用？

 

先举个例子，善存中含有5000国际单位的维生素A，而正常健康人一天摄入2000~3000国际单位VA就完全能满足需求了。当然，这个剂量，每天一粒，也是没有问题的，离中毒剂量还很远。但是千万不要忽略一个重要的问题，维生素A等属于脂溶性维生素，过量代谢不掉的话，容易在身体内累积，长久这么大量的摄入，容易出现中毒症状。

 

健康成人要根据自身的健康状况来选择，例如，本身血钙含量高的人群，还再额外吃复合维生素，摄入大量的钙，很可能会引发结石、便秘、高钙血症等问题。如果在正常饮食的同时，还要额外补充，实际上也增加了肝肾的负担，这种影响短时间是根本不法估算出来的，而且是因人而异的。

 

如果说单纯从营养素本身来讲，健康成人长期吃，可能也没有大问题，花钱买乐意也无可厚非。但是考虑到原材料，有些杂质是根本不检验的，比如前段时间出现的缬沙坦检出致癌物质事件就是很好的例子。不敢说有没有重金属超标，不敢说有没有容易在体内累积后引起慢性中毒的，也不敢说添加的防腐剂对身体有没有伤害。

 

 

不药博士认为，如非身体所需，不能随便长期吃这些可有可无的药或保健品。对于药物而言，永远都是获益大于风险的时候，才会选择使用，或者长期使用。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

通过很多综艺节目我们发现，现在很多年轻人比中老年人都热衷于养生，保温杯随身带，营养剂按时吃，每天还要吞一堆保健品……这些养生方式正不正确另说，今天我们就来聊一下，像维生素C和维生素E这类营养补充剂，到底有没有吃的必要？

  

我们的身体若要继续运转，就需要不断供应各种营养元素，这就相当于汽车发动需要加油，而我们每天吃下去的食物，就是“车油”，用以维持机体这辆“大汽车”的运转。

 

大家对维生素C可能更了解，因为很多女性为了美白皮肤、保持肌肤的弹性，会选择补充维生素C，但除了美白皮肤之外，维C还有其他功能，比如促进铁的吸收、缓解疲劳、提高免疫力等。

 

身体如果缺乏维生素C，就会让人的气色变差，皮肤暗沉，加速人的衰老，抵抗力降低，更容易生病。所以大家平时一定要保证足够的维C摄入，像水果、蔬菜都是维C的主要来源。

  
而维生素E则是合成细胞的重要营养，补充维E可以促进毛发生长，所以很多女性为了生长睫毛，会在睫毛根部涂维E。而维生素E也是去疤痕和亮甲的营养物质，身上如果有伤疤的话，补充适量的维E可以有效淡疤。而且维E在改善皮肤干裂方面也有很大贡献，在入秋后，大家要多注意。

 

身体缺少维生素E，除了会影响牙齿的颜色之外，对女性的衰老速度也有影响。

 

这些营养物质，是人体所需要的，但这6种人，可能更适合补充

 

不爱吃蔬果、挑食的人

 

其实我们如果不挑食的话，饮食方面能做到营养均衡，这些营养物质是能通过食物补充到人体的。但有些人平时却没有认真对待饮食，经常吃一些垃圾食品，或以肉食为主，几乎不吃蔬菜或水果，这类人群在维生素的摄取上可能比较不足，可以通过服用营养补充剂来保证维生素的摄入。

  
刚做完手术，身上有伤疤的人

 

有些人可能因为某种原因刚做完手术，身上出术后疤痕，这个时候就需要通过补充维生素来加速伤口愈合，淡化伤疤。

 

处于生长发育期的人

 

 

在成长过程中，最怕的就是营养不良，很多人小时候不懂事，这个不吃那个也不吃，只吃自己喜欢的食物，但身体所需要的营养是很广泛的，单一的食物只能带来单一的营养，不足以保证身体的正常发育。所以这类人群平时也可以通过吃营养补充剂来补充维生素，来弥补饮食单一的不足，促进生长发育。

  

面色暗黄、内分泌失调的女性

 

现在很多女性也并不比男性轻松，她们身上的压力可能更大，因为除了工作之外，她们还要照顾家庭，这对女性而言，实在是不堪重负。这种状态下的女性，很容易因为压力过大、身体疲惫而出现内分泌失调的现象，脸色越来越差。适量服用营养补充剂，可以缓解疲劳，增强体质，为女性带来更多的“力量”。

  
入秋后皮肤干燥、干裂的人

 

秋天虽然凉爽，但也比较干燥，虽然我们平时也注意喝水，但皮肤还是会出现干燥、起皮的现象，这种现象虽然没有多严重，但也是身体发出的缺水“信号”。适量吃点营养补充剂，可以弥补维C、维E不足的缺陷，滋补皮肤，让皮肤恢复弹性和水润。

 

孕妇和中老年人

 

这类人群抵抗力较弱，服用营养补充剂可以增强体质，抵御疾病。

  
总结：机体运行需要源源不断的营养，希望大家在挑食之前，好好考虑一下，因为身体可能会因为你的挑食行为，而付出更大的代价。

许多人都在问，膳食补充剂该不该吃？尤其是复合维生素矿物质补充剂，好像不管自己缺啥，总可以吃一点的。这篇文章能给我们一些启发。

太长不看版

 

复合补充剂是对健康有益的，尤其是对老人，孕妇等特殊人群。

 

长期服用，只要不超过推荐量就是安全的。

 

通过服用复合维生素补充剂来预防癌症和心血管疾病不靠谱。

 

不同人群要选择适合自己的复合补充剂配方。

 

 

补充关于膳食补充剂(尤其是复合维生素/复合矿物质补充剂)使用的证据支持参差不齐， 这给医疗保健人员对其进行推荐使用时造成了困扰。针对复合维生素/复合矿物质补充剂（MVMS）对人体健康的影响，有关专家发表了系列声明。
 

方法：

一支由14名营养学和医疗保健领域的国际专家组成的医疗团队就使用复合维生素/复合矿物质补充剂（MVMS）在促进人体健康的作用发表系列声明。修改后的德尔菲会议流程包括两轮远程投票和一轮圆桌会议的最终投票，会议过程中就相关资料进行发布和集中讨论。形成的九项声明将以五分制李克特量表（Likert scale）的形式进行表决，表决结果分为：同意， 同意但保留意见，保持中立，不同意和否决。会议规定，当不低于百分之八十的与会人员对一项声明持同意或者同意但保留意见观点时，该声明有效。

 

结果：

所有发言最终达成共识。会议声明，当人体微量元素摄入不足或单位生物利用度有限时，复合维生素/复合矿物质补充剂（MVMS）能够广泛提高微量营养素的摄入量，而其配方应根据个体年龄、性别、生命周期和（或）其他选择特征进行差别化制定，特定生物过程和健康结局与缺乏、不足和充足的微量营养素水平相关联。

 

 

充足的微量营养素摄入量对维持身体健康的正常生理功能是必要的，在某些情况下，高于推荐摄入量的微量营养素补充甚至有可能提供额外的健康效益。

 

对个体和人群而言，满足膳食参考值所确定的每日摄入量应该是一个明确的公共卫生目标。

 

使用复合维生素/复合矿物质补充剂（MVMS）是确保满足能够维持健康所必需的生理功能的微量营养素需求的一种方法。

 

对于健康成人而言，长期使用不超过推荐摄入量上限的复合维生素/复合矿物质补充剂（MVMS）已被证实是安全的。

 

没有足够的证据表明MVMS对慢性疾病（包括心血管疾病和癌症）的一级预防有效，然而，对于某些特定的健康人群(如孕妇、老年人)和一些存在微量营养素摄入不足的个体，通过使用复合维生素/复合矿物质补充剂（MVMS）来补充微量营养素摄入不足可以带来健康效益。

随着我国居民健康素养的提高，近年来“硒”这个字眼频频出现在各种媒体和网络之中。在各大超市、市场中，也充斥着各种富硒食品，诸如富硒米、富硒鸡蛋及富硒蔬菜等比比皆是。根据媒体的宣传，硒是人体中非常重要的微量元素，且补硒能够预防多种疾病发生，商家们甚至宣传硒能够防癌抗衰。今天，这篇文章来告诉你，日常生活中这些富硒食物真的有必要吃吗？

 

 

硒对人体的作用

 

硒的确是人体中不可或缺的微量元素之一，长期缺硒会导致身体免疫力下降，会导致克山病（地方性心肌病）的发生。同样，硒对人体具有多种重要的生理作用，比如提高人体免疫力；维持甲状腺功能；保护心血管系统预防心血管疾病发生；促进脑部发育，防止阿尔茨海默病和帕金森病的发生；促进精子发育，提高精子运动能力，防止孕妇流产及先兆子痫；降低糖尿病的患病风险等。所以无论任何年龄段的人群，身体中都需要保持一定的硒含量。

 
硒能够防癌抗衰吗？

 

虽然硒对人体非常重要，也能够预防一些疾病发生，但在防癌抗衰上，我们需要理性去看待了。有科学家在2014年对55项前瞻性流行病学调查和8项硒摄入量200-500ug/d的随机对照干预试验进行补硒防癌效果的系统评价显示，额外补硒不能减少癌症的发病率或死亡率。所以大家请不要再盲目相信硒能够防癌抗衰了。

 

 

日常生活中有必要吃富硒食物吗？

 

硒在地壳上的含量仅为一亿分之一，而且我国总体上是世界上缺硒最严重的国家之一，所以那些保健品、富硒食品多是以这个为理由之一来包装宣传的。

 

但大家仔细想想，我国的土壤中缺硒，我们的身体里就一定会缺硒吗？既然硒对我们那么重要，又是不是补充越多越好呢？首先，硒作为微量元素，我们身体的需求量并不大。每天只需要19ug即可预防硒缺乏相关疾病的发生，而我国营养学会推荐硒的日摄入量为50ug。其次，硒也并不是越多越好，根据现有资料显示，血液中硒的适宜范围为80-120ug/L，低于或者高于这个范围，都可能会导致一系列疾病的发生，一不小心补过量了，血液中硒浓度达到1000ug/L时，还会有潜在中毒的风险。

 

日常生活中是否有必要吃富硒食物，关键是要看我们身体里缺不缺硒。在日常生活中我们所摄入的硒，主要来源于粮谷、豆类、肉制品、海产品、蛋和奶制品，所以对于大多数人来说，只要正常饮食，其实并不会缺硒，也不需要额外补硒。当然，在我国某些边远贫困地区，由于饮食不当，也会有缺硒的可能，这的确需要额外补充，但这仅为极少数。

 
综上，虽然硒对我们来说非常重要，但比不需要额外补充，正常饮食即可满足身体需要。因此，不要再相信商家们的宣传了，以免为智商税买单。

 

参考文献:

[1] 陈长兰，郇丰宁，孟雪莲，等.硒对人体的作用机理及科学补硒方法[J].辽宁大学学报，2016,43（2）：155-168.

[2] 孙茂成，左丽丽.额外补硒与预防慢性疾病的关系[J].卫生研究，2015,44（5）：867-870.

营养元素是人体需要的物质，也是可以帮助人们调节免疫力和抵抗力，可以给身体带来好处。但是我们今天要说的是维生素C，它除了是人体中最重要的营养元素之外，还可以给我们的身体带来什么好处和坏处呢？

 

好处

1. 维生素C有很好的抗氧化作用，一些爱美的女性会习惯多吃维生素C，主要是为了保养皮肤，减少自由基对皮肤的伤害，可以让皮肤变得更好更有光泽，也可以延缓皮肤的衰老。

 

2. 对于患有心血管疾病的患者多补充维生素C，可以起到保护血管的作用，还可以延缓血管的衰老，预防血管发生堵塞的威胁。

 

3. 对于消化不好的患者多吃维生素C，可以帮助改善肠胃的消化，及时地加快食物的消化吸收利用，可以起到保护胃肠的作用。

 

4. 我们平时多吃一些维生素C可以帮助我们提高自身的免疫力，抵抗疾病的侵犯，也可以修复对身体的损伤。

 

5. 对于患有冠心病的患者来说，我们可以适量地补充一些维生素C，因为它的抗氧化作用可以防止我们的体内产生有害的过氧化物，可以帮助降低胆固醇，可以很好地预防动脉粥样硬化。

 

6. 维生素C还具有防癌保健的功能，它的抗氧化作用可以抑制致癌物质的形成，可以保护细胞不被自由基损害，还可以包围肿瘤细胞，进而提高人体的免疫功能，阻止肿瘤的扩散。

 

好多人觉得维生素C有这么多的好处，那么我们就多吃点，大把大把的吃吧，但是维生素C吃多了也是会对身体有害处的。

坏处

1. 如果大量地服用维生素C，可以引起腹胀、皮疹，还会导致胃酸过多，严重时还可以引起溶血的危害，甚至会致命。如果是长期服用的人群突然停止还会出现坏血症的现象。

 

2. 大量的维生素C还会使尿液中的尿酸和草盐酸的排出量增多，会增加尿结石的危险，也会导致急性的草酸钙沉积在肾小管进而引起急性肾功能衰竭。

 

3. 维生素不能和虾类食物同时服用，会产生有毒的物质危害人体的身体健康。

 

 

4. 维生素C属于酸性物质，食用过多会造成胃黏膜泌酸能力过多，胃酸分泌过多会导致出现反酸、恶心等副作用。对于胃肠道不好的患者来说大量的维生素C会导致胃肠的负担加重，严重时会有溃疡的形成。

人们每天需要摄入大量的营养来维持人体的正常运转，而维生素是人体所需的重要有机化合物之一、而且维生素只能从食物中摄取，所以很多人有时会选择复合维生素服用，那么复合维生素可以长期吃吗，让我们来了解一下。

一、复合维生素可以长期吃

可以长期服用的，维生素是人体每天都需要从食物中摄入的营养物质，而服用复合维生素就为了弥补某种维生素摄取不足。尽管有些人服用后会有些不良反应，但却能长期服用，必须注意的是一定要按量服用，并且知道自己缺乏哪种维生素。维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。这些化合物都存在于天然食物中，一般在体内不能合成或合成量较少，不能满足需要。研究表明，补充适合自己的复合维生素对身体健康大有裨益。

二、复合维生素的作用

维生素是维持人体健康的重要物质，可以提高免疫力，促进身体发育。对于因缺乏维生素而导致的一些疾病，比如夜盲症、牙龈出血等，有改善的作用。

三、复合维生素没有副作用

会有一些不良反应，但是没有副作用，比如说感觉到恶心想吐，甚至伴随着骨骼疼痛。但复合维生素在目前看来是没有任何副作用的，不过一定要根据医生的嘱咐，按量服用。

四、复合维生素的适宜人群

1、平日里饮食不均衡、不规律的人；

2、生活作息不规律或有不良生活习惯的人；

3、长期在寒冷环境里生活或工作的人；

4、有特殊需要的人，比如说孕妇、病人以及老人。

五、注意事项

对我们人体而言，其实每天摄入的维生素并不是很多。但当我们的身体长期缺乏某种维生素时，身体产生的不良反应就会非常明显，所以我们才需要服用复合维生素，但一定要把握好用量。

大家要注意虽然复合维生素是可以长期的服用的，但是我们每天也应该要注意我们使用的量，不要服用过多。

咳嗽流鼻涕?是感冒吗?“吃几颗维生素C，多喝开水，好好睡一觉，很快就好了。”据统计，维生素C是第三大最常用的营养补充剂，仅次于复合维生素和维生素E，约13%的人有经常服用的习惯。但是你吃对了吗?请参考建议。

如何选择维生素C?

1.首先确定你自己的需求和产品的剂量。买之前要问问自己每天需要多少维生素C。你属于哪个民族?如果想防病、抗衰老、抗氧化，一般来说，维生素C很容易从新鲜的水果蔬菜中获得。如果你不能从正常食物中获得，或者容易摄入维生素C的人，如工作压力或吸烟，你需要额外的补充剂。先确定是否需要，再看产品用量。

 

 

2.可以根据个人喜好或方便程度选择不同的维生素C片。

 

目前市面上有几种维生素C片，如含片、咀嚼、发泡等。吃含片的话，不要刻意咬，放在嘴里，让它慢慢释放。如果喜欢咬的感觉，就选咀嚼片C，让它们发挥最好的作用。泡沫C片可能更好，因为服用C片的时候一定要喝足够的水，以免形成结石。在吞咽困难或者不方便咀嚼的时候，发泡C片当然是最舒服最容易的，而可以随时吞咽咀嚼的C片对于忙碌的上班族来说可能更方便。

 

3.根据个人需要，选择单剂量或含其他添加剂的C片。

 

单剂量C片的优点是可以明确控制使用剂量，也可以与其他维生素进行个性化。维生素C+维生素E是一种标准的抗氧化剂，可以还原氧化的维生素E，而从尿液中排出，不残留在体内。两者同时服用确实可以增强抗氧化效果。但是要想用维生素E预防心血管疾病，需要每天服用200∽400iu。

 

 

所以要看产品剂量，维生素E多少。否则效果不大。维生素C+钙，维生素C可以帮助钙的吸收，帮助骨质疏松或更年期的女性。但是绝经期的妇女每天应该摄取1000mg的钙质，一般妇女在绝经前最好每天摄取500mg。因此，为了确定产品的钙剂量，如果不符合需要，分别服用足够的钙片和适当的C片将是一个更好的选择。

 

维生素C+铁，也是为了提高铁的吸收率，适合贫血或生理期的女性。一般铁是很难被吸收的。通常一个10mg的铁只能被1mg吸收，但是维生素C可以把铁离子变成亚铁离子，这个时候很容易被吸收。

服用维生素C片的常识。

1.不要空腹吃维生素C，因为它得消化吸收需要其他营养物质的辅助，维生素C还可以帮助其他营养物质的代谢，如钙、铁等。

 

2.分两餐，如早餐一半，午餐或晚餐一半，以保持血液中维生素C浓度在较高水平，保持活力，抗压。

 

3.要喝足够的水，发现一天无论吃多少维生素C，人体只能吸收200mg，更多地会随尿液排出。

人们在生活中补充B族没有补充维生素C多，因为维生素C比较容易制成各种物质，但是B族在我们的生活也扮演着很重要的角色。那么我们长期使用B族会有哪些好处呢?一起来学习一下吧。

 

 

好处

 

1. 可以有效的预防口腔溃疡

具有维持和改善上皮细胞功能的维生素B除了可以保护眼睛的上皮组织健康还可以保护消化道粘膜组织的健康。但是如果我们体内严重缺乏时就会出现眼角膜充血，视力模糊疲惫，还会出现口角溃疡，口角炎等疾病。

 

2. 参与能量代谢，保持精神充沛

在糖代谢的过程中维生素B扮演者重要的角色。糖类给我们的身体的肌肉和神经组织提供所需要的能量，如果维生素B族充足，我们就会感觉到精神充沛，进而可以缓解我们的紧张，忧虑等的承受力；如果缺乏就会导致出现神经衰弱，应对事物的压力下降等，严重时可引发神经炎。

 

3. 调节体内脂肪的代谢

维生素B对于脂肪的代谢也有息息相关的作用，如果代谢不好就会引起起痘痘，脂溢性的皮肤炎，还会出现痤疮。所以补充维生素B可以很好地预防。

 

4. 解酒毒保护肝脏

人体很多物质的代谢都有肝脏的参与，也会需要大量的能量和各种酶，维生素B对保护肝脏有着很大的重要，可以帮助解除酒精等毒素，缓解头痛，保护肝脏。

 

5. 保护头发，指甲的健康

维生素B族可以帮助身体的组织利用氧气来促进皮肤，指甲，毛发等组织的获氧量，从而改善头皮屑。

 

6. 预防胎儿发生畸形

科学证明补充叶酸可以预防胎儿的畸形。如果严重缺乏叶酸可导致胎儿的神经管出现畸形，增加裂脑儿，无脑儿的发生率。所以在目前为止我们已经达成共识在孕期前3个月和孕期的3个月都会补充叶酸。

 

7. 可以预防赖皮病

维生素B 族的中烟氨酸在人体内可以构成脱氧酶的辅酶，起重要作用在碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢中，如果严重缺乏时会导致神经系统，皮肤等发生病变，因此叫做赖皮病，通常有腹泻，痴呆等症状。

 

维生素B族在人体有非常重要的作用，也是人体组织必不可少的营养素，更是释放能量的关键，因此我们可以适当的补充一些，可以更好帮助我们健康的生活。

 

和牛奶一样，豆浆在我们日常饮食中，可说是非常熟悉的营养食物之一，它不但含有丰富的蛋白质，还有大豆异黄酮及许多微量营养素，甚至有助于抗发炎和抗癌。豆浆虽然对身体有益，也要摄取其他食物营养，这才是正确的喝法。本文将解释为什么豆浆能帮助抗癌，喝豆浆有哪些该注意的要点。

 

自由基和高温烹调是致癌原因

事实上，很多慢性病都和自由基的攻击息息相关，包含三高（指高血糖、高血脂、高血压）、失智症以及癌症。要知道自由基如何产生，就先要了解身体分子的构造，简单来说，自由基是不成对的电子，非常活耀不稳定，为了使自己达到稳定的状态，会抢夺其他物质的电子，而被抢夺的分子就会变得不稳定，再去抢夺其他电子，产生了恶性的连锁反应，这统称为“氧化现象”。

 

而油炸和烧烤这两种常见的高温料理方式，会使蛋白质和脂肪在烹调过程中产生自由基，所以，营养师才会建议民众少吃油炸物，其原因不只是高热量，还包括油炸过程中油变质的问题，尤其如果没有更换使用过的油，并反复使用的话，必然是不健康的。

大豆异黄酮关键在抗氧化

根据癌症临床研究发展基金会的资料，大豆异黄酮本身并没有清除自由基的功能，但可以启动体内抗氧化系统，促进谷胱甘肽过氧化酶的活性，这个酵素能保护身体不受氧化性损伤，进而帮助减低癌症风险。此外，大豆异黄酮的结构和雌激素类似，尤其可助抗乳癌的复发，以及降低摄护腺癌的风险。

 

虽然大豆异黄酮的抗癌效果还有待确认，但适量补充大豆异黄酮的补充品并不会有严重的副作用，当然，鼓励民众以摄取含大豆异黄酮的天然食物为主，而豆浆就是最方便、高营养密度且容易取得的选择，不论是小孩或老人都可以安心饮用。

 

至于建议的癌症患者豆浆食谱，其实并无特别设计的食材组合，若仍不知道怎么挑选食材，可参考豆浆之心血管文章的食谱。但最重要的，还是多摄取像含有大豆异黄酮这类的助抗氧化天然食材，同时要避免高温烹调的食物。

 

 

豆浆在日常生活中还是非常好喝一种食物，甜咸搭配都可以完美融入我们的生活中，可以适当的开始调整自己的食谱了。