在日常生活中,我们经常会听到“多吃鱼变聪明”的说法。许多人认为这只是长辈用来哄孩子吃饭的玩笑话,并没有科学依据。然而,多项研究表明,多吃鱼确实有助于提高智商。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员曾对中国9至11岁的541名儿童进行了调查。结果显示,每周至少吃一次鱼的孩子,在智商测试中的平均分比那些吃鱼少或完全不吃鱼的同龄人高4.8分。
那么,鱼肉中究竟含有什么成分能够使人变得更聪明呢?答案是DHA和EPA。DHA是一种不饱和脂肪酸,被称为“脑黄金”,是神经突触生长所必需的。它可以被大脑吸收,维持脑神经细胞间的信息传递,从而提高人的记忆、反应和学习能力。
DHA对老年人的益处也不容忽视。它可以增加脑部酶的活性,改善老年神经纤维萎缩的现象,有助于预防和改善老年痴呆。
除了DHA,鱼肉中还含有丰富的EPA。EPA可以降低血脂、防止动脉硬化和降低血液粘稠度。研究表明,人体多吸收EPA,对冠状动脉心脏病、高血压和炎症(如风湿性关节炎)的治疗有显著效果。
此外,鱼肉中还含有多种维生素和矿物质,如水溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族以及钙、镁、钾、铁等,这些都是人体必需的营养元素。
那么,吃哪类鱼更有益于健康呢?一般来说,深海鱼比淡水鱼更有营养。这是因为深海鱼中的DHA和EPA含量普遍较高,如鲑鱼、带鱼、鲅鱼、鲳鱼、花鱼等。当然,一些淡水鱼如鲈鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲢鱼、中华鲟、鳙鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等,也含有丰富的DHA,可以为人体提供必要的营养。
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