在日常生活中，食物的保存方式直接影响其营养价值和安全性。以下是一些常见的食物保存误区和正确的保存方法，帮助您更好地守护家人健康。

误区一：牛奶放在超市冷柜灯光下。研究表明，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素受损。

正确做法：购买牛奶时，选择藏在货架最后排的产品；牛奶倒入杯中后，最好在4分钟内喝完；保存时，选择纸盒包装，并放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

误区二：茶叶存放在常温下。绿茶中的儿茶素含量在常温下放置6个月后会减少32%。

正确做法：绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室；放入冰箱前最好用锡罐密封。

误区三：果蔬随意摆放。苹果、杏仁、红椒等会释放乙烯气体，加速其他蔬果的成熟和变质。

正确做法：“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存；萝卜、胡萝卜、白菜等耐储食物适合放在阳台；马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高，可用纸袋储存。

误区四：食用油放在炉灶旁。高温会让油脂氧化反应加快，更容易酸败变质，使其营养价值变低。

正确做法：食用油最佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源；桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装；最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，或加入1—2粒维生素E，增强抗氧化能力。

误区五：调味料保存不当。香料中的辣椒素有效期限只能维持9个月左右。

正确做法：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，延长其保质期；葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜建议整头存放。

误区六：五谷杂粮随意购买。糙米中的维生素A和维生素C在空气中放置3个月左右就会被完全氧化。

正确做法：大米不要一次买太多，备15—30天的用量即可；糙米一定不能买散装的，保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里；糙米、芝麻、坚果类需要冷藏，甚至冷冻保存。

随着人们对健康饮食的重视，越来越多的书籍和资料推荐不同人群食用不同的食物来获得健康。然而，有些食物却潜藏着危险，不当的搭配或烹调方式可能会危害身体健康。本文将介绍10种存在危险因素的食物，提醒大家在享受美食的同时，也要注意食品安全。

1. 豆芽：豆芽生长环境湿润，容易滋生细菌，如沙门氏菌。食用前需彻底清洗或高温烹饪。

2. 鸡蛋：生鸡蛋或半生鸡蛋可能携带沙门氏菌。食用前需确保鸡蛋煮熟。

3. 生肉：生肉可能携带沙门氏菌和大肠杆菌等细菌。食用前需确保肉煮熟透。

4. 包装蔬菜：包装蔬菜可能存在污染风险。建议选择新鲜蔬菜并彻底清洗。

5. 寿司：生鱼可能携带寄生虫。建议选择冷冻鱼制成的寿司。

6. 生鸡肉：生鸡肉可能携带沙门氏菌和弯曲杆菌。处理生鸡肉时要小心，避免交叉感染。

7. 沙拉酱：沙拉酱可能存在污染风险。建议选择新鲜沙拉酱并注意储存。

8. 哈密瓜：哈密瓜可能携带沙门氏菌。食用前需仔细清洗瓜皮。

9. 未经消毒的奶酪：未经消毒的奶酪可能存在致病风险。建议选择经过消毒处理的奶酪。

10. 沙拉：沙拉可能存在污染风险。建议选择新鲜沙拉并注意卫生。

食品安全问题一直是人们关注的焦点。近日，国家食品药品监管总局公布了2015年第7期食品安全监督抽检结果，共涉及肉及肉制品、调味品、酒类和蜂产品等11大类食品，1319批次样品。其中，15批次样品不合格，涉及22家生产经营企业。

不合格样品主要集中在以下几个方面：

一、微生物超标：例如长沙市百合香食品有限公司生产的野山椒凤爪，可能存在细菌、霉菌等微生物超标，影响食品安全。

二、生物毒素超标：例如安庆市高平老奶奶食品有限责任公司生产的香辣花生，可能存在黄曲霉毒素等生物毒素超标，对人体健康造成危害。

三、食品添加剂滥用：例如山西古船食品有限公司生产的饺子粉、青岛天玺实业有限公司生产的烤鳕鱼等，可能存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。

四、金属污染物超标：例如上海味好美食品有限公司生产的花椒粉，可能存在重金属污染物超标，影响食品安全。

五、禁用兽药残留：例如广州市宝生园有限公司广州宝生园蜂产品厂生产的山花蜂蜜，可能存在禁用兽药残留。

六、品质指标不达标：例如上海云阳食品有限公司生产的五花腊肉、张家界郝胖子旅游食品开发有限责任公司生产的土家瘦肉等，可能存在品质指标不达标的情况。

针对不合格产品，总局已部署地方相关食品药品监管部门进行核查处置，依法立案查处，并责令违法生产经营企业采取下架、召回等措施，防控食品安全风险。

夏季来临，路边摊又火起来了。傍晚走在街边，肯定会有大量的人们聚在摊边，吃着小吃。其中烧烤是最受欢迎的，在户外吹着小风吃着烧烤，再喝两口冰镇啤酒，一天的疲劳就在这份闲散中消解了。然而，烧烤虽然美味，但同时也存在一定的健康风险。如何科学地享用烧烤，降低其潜在的健康危害，是大家关心的问题。

　　首先，我们要了解烧烤过程中可能产生的有害物质。烧烤时，食物中的脂肪和蛋白质在高温下会发生焦化反应，产生多环芳烃、杂环胺等致癌物质。此外，烧烤过程中，炭火燃烧产生的烟雾中也含有多种有害物质。因此，在享受烧烤的同时，也要注意防范其潜在的健康风险。

　　那么，如何降低烧烤的危害呢？以下是一些科学的烧烤建议：

　　1. 尽量避免烤制绿叶蔬菜和水果。由于蔬菜水果富含维生素，在烧烤过程中很容易被破坏。因此，建议将蔬菜水果作为烧烤的配菜，而不是主菜。

　　2. 土豆要烤至半熟。土豆富含膳食纤维，烤至半熟后，可以更好地发挥其保健作用。此外，洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等蔬菜也可以烤着吃，它们富含膳食纤维和矿物质，有利于健康。

　　3. 海鲜类食物要烤熟。海鲜中可能存在副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，需要高温才能杀灭。因此，在烧烤海鲜时，要确保其烤熟，以免引发食物中毒。

　　4. 烤肉用菜卷着吃。用生菜、黄瓜等蔬菜裹着烤肉吃，可以降低致癌物的毒性。此外，搭配大麦茶或绿茶，也有助于解腻、保护肠胃。

　　5. 尽量选择炉烤、电烤，避免明火烧烤。明火烧烤产生的致癌物较多，而炉烤、电烤则相对安全。如果只能选择明火烧烤，也要尽量选择从下面抽烟的方式，并包裹一层锡纸，以减少有害物质进入食物。

　　总之，烧烤虽美味，但也要注意科学、健康地享用。通过以上建议，我们可以降低烧烤的危害，尽情享受美食带来的快乐。

标题：吃罐头的4大误区解读

随着生活节奏的加快，罐头食品因其方便快捷、保存时间长等特点，越来越受到人们的喜爱。然而，关于罐头食品的误区也层出不穷。本文将针对常见的4大误区进行解读，帮助大家正确认识罐头食品。

误区一：罐头食品含有大量防腐剂，对人体健康有害。

实际上，罐头食品之所以能够长期保存，主要得益于密封的容器和严格的杀菌过程。在罐头制作过程中，先将原料加热杀菌，然后将食物装入无菌容器中封口，最后再次进行杀菌处理。经过这些工序，罐头食品中的微生物被彻底杀灭，无需添加防腐剂。

误区二：罐头食品都是用边角料制作的。

事实上，罐头食品使用的原料都是品质上乘的。例如，水果罐头使用的都是外观漂亮、品质优良的水果。中国罐头产品在国际市场上也备受青睐，足以证明罐头食品的质量。

误区三：罐头食品没有营养，只能充饥。

罐头食品在制作过程中，加热温度相对较低，营养流失较少。与家庭烹饪相比，罐头食品的营养保留更为完整。例如，肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃，蔬菜和水果罐头的加工温度不会超过100℃。

误区四：罐头食品不新鲜。

罐头食品使用的原料都是新鲜采摘的，并且在加工过程中能够最大限度地保持食物的鲜度和营养。例如，水果罐头从采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理能够停止或减缓营养损失的化学反应。

总之，罐头食品是一种安全、营养、方便的食品，大家可以放心食用。

近年来，食品安全问题频发，其中“人造奶”事件更是引起了广泛关注。所谓的“人造奶”，并非真正的牛奶，而是通过添加香精、添加剂和水等物质制成的假牛奶。这种假牛奶在市场上泛滥，不仅欺骗消费者，还可能对健康造成严重危害。

人造奶的制作过程令人触目惊心。一些不法商家甚至使用废旧皮鞋等工业垃圾作为原料，通过化学、生物技术处理，提取其中的蛋白，再与香精、糖等物质混合，制成假牛奶。这种假牛奶不仅营养价值极低，而且可能含有重金属等有害物质，长期饮用会对人体健康造成严重影响。

消费者在购买牛奶时，应注意辨别真伪。真正的牛奶色泽乳白，口感醇厚，具有独特的奶香。而人造奶则色泽偏黄，口感淡薄，香味不自然。此外，消费者还应关注产品的生产日期、保质期等信息，尽量选择正规渠道购买。

为了保障食品安全，有关部门应加强对食品行业的监管，严厉打击制假售假行为。同时，消费者也应提高食品安全意识，自觉抵制假冒伪劣食品。

以下是一些预防食品安全问题的建议：

1. 选购食品时，尽量选择正规渠道购买，并关注产品的生产日期、保质期等信息。

2. 注意食品的储存条件，避免食品变质。

3. 饮食搭配要均衡，多吃新鲜蔬菜和水果。

4. 做好个人卫生，防止病从口入。

5. 关注食品安全信息，提高食品安全意识。

酱油，作为我国传统调味品，在日常生活中扮演着重要角色。然而，近年来，有关酱油致癌的说法在网络上流传甚广，让许多消费者对此产生恐慌。本文将针对这一问题进行科普，帮助大家正确认识酱油。

首先，关于酱油中可能存在的致癌物质“三氯丙醇”，虽然其在配制酱油生产过程中可能产生，但我国明确规定，配制酱油中的三氯丙醇限量不得超过1毫克/千克。因此，在日常食用中，摄入的三氯丙醇量远远达不到致癌的剂量。

其次，关于酱油中的焦糖色素，虽然其含有4-甲基咪唑，被列为“对人类可能致癌物”，但目前并没有证据表明吃酱油会导致癌症。因为要确定某种食物是否会致癌，需要综合考虑其致癌物的含量和人的日常食用量。同时，焦糖色素作为食品添加剂，其添加量需要严格按照国家标准进行。

此外，酱油虽然是由微生物发酵制成，但并不代表其含有大量致病细菌。酱油在出厂前会经过高温灭菌处理，因此即使生吃也无需过于担心。

最后，建议大家在购买酱油时，尽量选择大品牌、信誉好的产品，以确保食品安全。

除了酱油，日常生活中还有许多调味品和食品可能存在争议。例如，腌制食品是否致癌、食用油是否健康等等。对于这些疑问，我们应当保持理性，通过科学的态度和权威的科普知识来了解真相，避免盲目跟风和恐慌。

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但你知道吗，如果食用方式不当，也可能对我们的健康造成危害。以下是一些常见的蔬菜食用误区，让我们一起来看看吧。

一、餐前吃西红柿易引发胃部不适

西红柿富含维生素C和番茄红素，具有很好的营养价值。但很多人在餐前吃西红柿，这其实并不科学。因为西红柿属于酸性食物，餐前食用会刺激胃酸分泌，加重胃部负担，容易引发胃部不适。正确的做法是在餐后食用，这样可以帮助消化，同时还能更好地吸收西红柿中的营养。

二、胡萝卜与萝卜不宜混合食用

胡萝卜和萝卜都是营养价值很高的蔬菜，但它们不宜混合食用。因为胡萝卜中含有一种叫做“胡萝卜素氧化酶”的物质，会破坏萝卜中的维生素C，导致营养价值降低。所以，在食用胡萝卜和萝卜时，最好分开食用。

三、香菇不宜过度清洗或浸泡

香菇中含有丰富的麦角淄醇，经过阳光照射后可以转化为维生素D。但如果在食用前过度清洗或浸泡，就会损失很多营养成分。此外，煮香菇时不宜使用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

四、过量食用胡萝卜素可能导致中毒

胡萝卜素是一种对人体有益的营养素，但过量食用也可能导致中毒。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都可能引起胡萝卜血症，出现皮肤变黄、食欲不振、烦躁不安等症状。因此，食用胡萝卜素时要适量，不要过量。

五、苦瓜不宜与大量钙剂同食

苦瓜中含有草酸，会妨碍食物中的钙吸收。因此，在食用苦瓜时，不宜与大量钙剂同食，以免影响钙的吸收。需要补充大量钙的人，要适量食用苦瓜。

六、菠菜不宜过量食用

菠菜中含有丰富的草酸，过量食用会导致草酸在体内积累，影响钙和锌的吸收，容易引起缺钙、缺锌等症状。因此，菠菜不宜过量食用。

七、豆芽菜要煮熟食用

豆芽菜质嫩鲜美，营养丰富，但生吃豆芽菜容易引起食物中毒。因此，食用豆芽菜时一定要煮熟，以免出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

八、韭菜不宜久放

韭菜隔夜变成毒，这是因为韭菜中含有的硝酸盐在存放过程中会转化为亚硝酸盐，引起毒性反应。因此，韭菜最好现做现吃，不宜久放。

九、绿叶蔬菜不宜长时间焖煮

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮，否则其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，否则就会烂掉，丧失很多营养。

十、凉拌菜要选择无公害蔬菜

凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因此，吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

总之，蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但食用蔬菜也要讲究方法，才能更好地发挥其营养价值，为我们的健康保驾护航。

近年来，随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。酱油和醋作为日常生活中常见的调味品，其选择也引起了人们的关注。那么，如何挑选健康的酱油和醋呢？本文将从原料、生产工艺、种类、添加剂等方面，为您揭秘酱油和醋的挑选技巧。

一、原料与生产工艺

1. 酱油：酱油的主要原料是大豆和面粉，经过发酵、压榨、提取等工艺制成。优质酱油应选择纯酿造产品，即以大豆、面粉、水为原料，经过微生物发酵制成的产品。化学水解酱油或勾兑酱油营养价值较低，不建议购买。

2. 醋：醋的主要原料是粮食和麸皮，经过发酵、压榨、提取等工艺制成。优质醋应选择纯酿造产品，即以粮食、麸皮、水为原料，经过微生物发酵制成的产品。配制醋营养价值较低，不建议购买。

二、种类与用途

1. 酱油：酱油种类繁多，包括生抽、老抽、海鲜酱油、烧烤酱油等。生抽颜色较浅，适合炒菜、凉拌；老抽颜色较深，适合炖菜、红烧。

2. 醋：醋种类繁多，包括陈醋、白醋、果醋、米醋等。陈醋酸味较浓，适合做醋溜菜；白醋酸味较淡，适合做凉拌菜。

三、添加剂

1. 酱油：为了提高酱油的鲜味，部分酱油产品会添加味精和核苷酸类增鲜剂。购买时，应关注标签上的添加剂信息，选择添加剂较少的产品。

2. 醋：为了保证醋的品质和延长保质期，部分醋产品会添加防腐剂。购买时，应关注标签上的添加剂信息，选择添加剂较少的产品。

四、选购技巧

1. 选择知名品牌，保证产品质量。

2. 仔细阅读标签，关注原料、生产工艺、种类、添加剂等信息。

3. 按需购买，避免浪费。

总之，选择健康的酱油和醋，要从原料、生产工艺、种类、添加剂等方面综合考虑。只有选择优质的酱油和醋，才能为我们的健康饮食保驾护航。

近日，新西兰恒天然公司一工厂生产的浓缩乳清蛋白粉被检测出肉毒杆菌，部分原料销往我国。经国家质检总局确认，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司等企业使用了该批次的原料。涉事企业已采取召回措施，食药总局也约谈了相关企业负责人。

肉毒杆菌是一种致命的细菌，产生的毒素能引起肉毒杆菌病，是一种罕见的但极其严重的疾病。该病主要通过食物和空气传播，症状包括肌肉麻痹、呼吸困难等。婴幼儿、老年人及免疫系统受损者更容易感染。

针对此次事件，专家提醒消费者，在选购婴幼儿奶粉时应选择正规渠道，注意查看产品批号和保质期。同时，建议消费者关注食药总局发布的食品安全信息，如有疑问及时咨询专业人士。

为了预防肉毒杆菌病，以下是一些日常保养建议：

• 注意食品卫生，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
• 食用肉类时，应确保煮熟透。
• 注意个人卫生，勤洗手，避免用未洗净的手触摸食物。
• 保持良好的免疫力，加强锻炼，提高抵抗力。
• 如有疑似症状，应及时就医。

医院方面，感染性疾病科、传染病科等科室负责肉毒杆菌病的诊治。患者应尽快就医，以便及时得到治疗。