世界卫生组织的一项研究显示，油炸和烧烤食品的毒性堪比吸烟。研究表明，一个烤鸡腿的毒性相当于60支香烟，而一根羊肉串的毒性则相当于20支香烟。

油炸和烧烤食品在高温加热过程中，其中的不饱和脂肪酸会形成毒性较强的聚合物。此外，大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺，这种物质属于中等毒性，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可通过皮肤、呼吸道和消化道吸收，并在体内蓄积，生成致癌物质。许多油炸食品为了防腐和显色，会添加亚硝酸盐，过量食用也可能导致致癌风险。

“洋快餐”虽诱人，但儿童不宜。炸薯条、炸鸡腿等以高热量、高脂肪和低膳食纤维著称，缺乏营养价值，对健康有巨大危害。以麦当劳为例，成年人一天所需热量为2000卡，但一顿麦当劳套餐的热量就已经接近2000卡。

美国50个州的550多名健康专家和机构近日联名致信美国快餐业巨头麦当劳，要求其停止向儿童推广垃圾食品。这些专家和机构认为，美国患有糖尿病和心脏病等疾病的儿童数量不断增多，麦当劳等快餐连锁店的炸薯条、炸鸡腿等食品严重危害儿童健康。在美国，成年人有30%体重超标，6岁至19岁人群中有900万人体重超标。肥胖的主要原因是长时间食用高油食物。此外，80%的2型糖尿病和70%的心血管疾病都与肥胖有关。美国疾控中心估计，未来每3个孩子中就有一个可能患有2型糖尿病。

在中国，“洋快餐”一边吸引着国人的胃，一边又在伤害人们的健康，尤其是孩子。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布的“我国四大城市少年儿童食用快餐频度和肥胖率关系的分析数据”显示，经常吃“洋快餐”是儿童肥胖的独立因素，由此带来一系列健康问题。研究发现，常吃油炸类食品的人更容易感到疲劳，孩子免疫力会下降，易患感冒。这类食品普遍缺乏纤维，会导致便秘和其他消化道问题。高脂成分会影响脑部的生化活动，使之对这类食品产生依赖。每周吃两次“洋快餐”，就会增加对这类食品的欲望，从而影响健康。

北京协和医院临床营养科副主任于康表示，根据我国的情况，如果完全取缔“洋快餐”和让人们远离烧烤并不现实，对于烧烤和油炸食品，“只要不是经常吃，偶尔吃一次也没什么大碍”。对于孩子来说，需要家长正确引导，能不吃就不吃。他建议中国的“洋快餐”应做某些改进，减少油炸食物，增加新鲜蔬果类食物品种。北京大学公共卫生学院营养系教授李可基指出，饮食必须做到“进出平衡”，即摄入的营养和消耗的热量平衡。建议人们多吃动植物蛋白，如豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋以及瓜果蔬菜等。

专家提醒，吃烧烤或油炸食物时多吃些凉性食物和生蔬菜，可以去火并促进致癌物排出。如多吃海带、豆腐、萝卜、香菇等，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌物质和成分，以及能够促进致癌物排出的膳食纤维。吃烤肉时最好还一起吃新鲜生蔬菜和水果。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等，水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。

随着夏日的到来，烧烤成为了人们休闲娱乐的首选。然而，在享受美味的同时，如何选择烧烤食材也是一个值得关注的健康问题。

首先，选择新鲜的食材是保证烧烤健康的基础。新鲜的肉类、海鲜和蔬菜，不仅口感更佳，而且营养价值更高。在购买时，应注意肉类表面有光泽，肌肉有弹性，海鲜鱼眼清澈，蔬菜新鲜无病虫害。

其次，肉类在烧烤前应进行腌制。腌制不仅可以去除肉类中的腥味，还能使肉质更加鲜嫩。常用的腌制调料有料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等。腌制时间一般控制在2-3小时左右。

对于海鲜，烧烤前应先将其清洗干净，并去除内脏和杂质。海鲜在烧烤时容易变质，因此应尽量缩短烧烤时间，以免食物中毒。

蔬菜在烧烤时可以保持原汁原味，但应注意火候，以免烤焦。常用的烧烤蔬菜有青椒、茄子、洋葱、蘑菇等。

此外，烧烤时还应注意以下几点：

• 烤制过程中不要过度翻转食材，以免烤焦。
• 烧烤时不要使用明火，以免引发火灾。
• 烧烤结束后，应及时清理烧烤区域，保持环境卫生。

总之，选择健康的烧烤食材，注意烧烤过程中的细节，才能在享受美味的同时，保障身体健康。

在日常生活中，我们经常听到各种关于健康的说法，有些甚至成为了人们心中的“常识”。然而，这些所谓的“常识”真的可靠吗？今天，我们就来聊聊那些常见的健康误区，帮助大家更好地了解真相。

误区一：吃方便面对身体不好

方便面作为速食食品，一直被贴上“不健康”的标签。许多人认为方便面含有大量的防腐剂和添加剂，长期食用会对身体造成伤害。然而，事实并非如此。方便面的保质期虽然较长，但这主要是因为其经过高温油炸和干燥处理，微生物难以存活，并不需要添加大量的防腐剂。此外，方便面的油脂和热量较高，但只要控制好食用量，适量食用并不会对健康造成太大影响。

误区二：少吃罐头，都是防腐剂

罐头食品也常常被误解为含有大量的防腐剂。实际上，罐头食品的保质期之所以长，主要得益于真空密封和严格杀菌工艺。罐头在制作过程中，会经过高温杀菌，杀死细菌和微生物，从而延长保质期。此外，罐头中常含有大量的糖分和盐分，这些物质本身也具有一定的防腐作用。因此，适量食用罐头食品并不会对健康造成危害。

误区三：油炸食品致癌

油炸食品一直被认为是健康饮食的“敌人”，尤其是方便面等速食食品。然而，油炸食品并不一定会致癌。油炸食品中确实可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺，但这些物质只有在高温油炸的情况下才会产生，而且其产生的量非常有限。相比之下，许多常见的油炸食品，如炸鸡、炸鱼等，其油炸温度更高，产生的有害物质更多。

误区四：水果榨汁更健康

有些人认为，将水果榨汁后饮用更健康，因为这样可以摄入更多的营养。然而，事实并非如此。水果榨汁后，其中的膳食纤维会流失，而且糖分也会增加，反而不如直接食用水果来得健康。此外，水果榨汁过程中，一些有益的维生素和矿物质也会流失。

误区五：牛奶越新鲜越好

有些人认为，牛奶越新鲜越好，因此会购买刚刚从奶农手中取出的牛奶。然而，牛奶在运输和储存过程中，需要经过巴氏杀菌或超高温杀菌等工艺，以确保其安全。因此，牛奶并非越新鲜越好，消费者应该选择经过严格检验的合格产品。

总之，了解健康知识，避免陷入误区，才能更好地保护自己的健康。

近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，网络上关于食品安全的谣言也层出不穷。为了帮助大家辨别真伪，本文将结合《2018年食品安全谣言治理报告》，为大家揭秘十大饮食谣言，并提醒大家关注一些容易被忽视的饮食误区。

一、星巴克咖啡致癌？

事实上，星巴克咖啡中的丙烯酰胺含量并不高于其他咖啡或茶叶，且世界卫生组织已将丙烯酰胺归类为2B类致癌物，即可能致癌物。因此，适量饮用星巴克咖啡并不会导致癌症。

二、大蒜炝锅致癌？

大蒜炝锅时会产生丙烯酰胺，但含量极低，并不会对健康造成影响。此外，大蒜中的大蒜素具有抗癌作用，因此适量食用大蒜有益健康。

三、用海绵做八宝粥？

海绵中的细菌确实较多，但将其用于烹饪八宝粥等食物是不安全的。建议使用干净的锅具和食材，确保食品安全。

四、薯条治脱发？

薯条并不能治疗脱发。脱发的原因有很多，如遗传、压力、疾病等，需要针对具体原因进行治疗。

五、草莓是最脏水果？

草莓在种植过程中可能会残留农药，但通过正确清洗可以去除大部分残留。此外，草莓中的营养价值很高，适量食用有益健康。

六、热柠檬水能治疗癌症？

热柠檬水并不能治疗癌症。癌症是一种复杂的疾病，需要综合治疗。

七、生吃白糖体内长螨虫？

白糖本身并不会导致体内长螨虫。螨虫主要存在于灰尘、衣物等环境中，需要注意保持卫生。

八、木耳打药？

木耳在生长过程中可能会受到病虫害的侵害，因此需要喷洒农药。但只要购买正规渠道的木耳，并注意清洗，就不会对健康造成影响。

九、食盐中的亚铁氰化钾有毒？

食盐中的亚铁氰化钾是一种抗结剂，对人体健康无害。

十、醋蛋液包治百病？

醋蛋液并不能包治百病。健康需要综合管理，包括饮食、运动、心态等方面。

除了以上十大谣言，以下饮食误区也需要引起大家的关注：

一、空腹不能吃香蕉、牛奶、水等？

实际上，空腹可以吃香蕉、牛奶、水等食物，但要注意适量。

二、生病不能吃“发物”？

“发物”是指容易引起病情加重的食物，如辛辣、油腻等。生病期间可以适当调整饮食，但不要过度禁忌。

三、吃“瓜”能降血糖？

苦瓜、南瓜等食物含有一些降糖物质，但并不能完全替代降糖药物。

四、草莓会致癌？

草莓并不会致癌，但要注意清洗。

五、孩子脾虚用淮山补补就好？

淮山具有补脾养胃的功效，但并不是所有孩子都适合食用淮山。

六、白天喝柠檬水会变黑？

白天喝柠檬水并不会导致皮肤变黑。

七、痛风就要吃素吃水果、不能喝豆浆？

痛风患者可以适量食用豆浆。

在快节奏的现代生活中，人们对于健康和生活方式的关注度越来越高。而健康饮食作为维持身体健康的重要因素，也越来越受到人们的重视。本文将为您介绍八招轻松掌握健康饮食的方法，帮助您打造健康的生活方式。

1. 合理搭配膳食。均衡的膳食结构是健康饮食的关键。建议每天摄入足够的蔬菜、水果、粗粮和优质蛋白质，保证营养均衡。

2. 控制油脂摄入。过多摄入油脂容易导致肥胖和心血管疾病。建议选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油炸食物的摄入。

3. 适量摄入盐分。过多的盐分摄入容易导致高血压等疾病。建议每天盐分摄入量控制在6克以内。

4. 限制糖分摄入。过多的糖分摄入容易导致肥胖、糖尿病等疾病。建议减少含糖饮料和甜食的摄入。

5. 适量饮酒。饮酒过量会对身体健康造成损害。建议男性每天饮酒量不超过25克，女性不超过15克。

6. 注意食品安全。购买新鲜食材，避免食用过期食品，注意食品的储存和加工，预防食源性疾病。

7. 保持良好的饮食习惯。定时定量进餐，避免暴饮暴食，细嚼慢咽，有助于消化吸收。

8. 积极参与体育锻炼。适当的体育锻炼有助于增强体质，提高免疫力，预防疾病。

近年来，随着人们对健康意识的提高，越来越多的人开始服用各种膳食补充剂，希望通过补充维生素和矿物质来改善健康状况、预防疾病。然而，近期研究表明，过量服用维生素补充剂反而可能增加患心脏病和癌症的风险，这引起了广泛关注。

研究表明，维生素片剂并不能减少患病风险。例如，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究显示，长期服用叶酸补充剂的女性，乳腺癌风险反而高出19%；血液中叶酸水平最高的女性，患乳腺癌风险更是增加了32%。

美国科罗拉多大学的蒂姆·拜雅（Tim Byers）医生指出，虽然吃更多水果和蔬菜的人似乎可以降低癌症风险，但这并非是因为果蔬中含有的特定维生素。相反，研究发现，过量服用某些膳食补充剂后，癌症患病率反而上升。

一项发表在《美国医学会杂志》上的研究发现，长期服用大剂量维生素E补充剂，癌症风险将增加17%；而服用β-胡萝卜素补充剂的男性吸烟者，肺癌风险更是高出18%。

拜雅医生强调，适当补充维生素确实可以促进健康，但过量服用反而可能带来风险。大多数人都能从日常饮食中获得所需的维生素和矿物质，因此，无需额外补充。

那么，如何通过饮食来补充维生素和矿物质呢？以下是一些建议：

1. 增加蔬菜和水果的摄入量，尤其是深绿色、红色和橙色蔬菜和水果。

2. 多吃富含钙的食物，如牛奶、酸奶、奶酪、豆腐等。

3. 选择富含铁的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜等。

4. 增加富含锌的食物，如海鲜、肉类、坚果等。

5. 适量摄入富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄、奶制品等。

牛奶作为一种营养价值丰富的饮品，受到了广大消费者的喜爱。然而，喝牛奶并非毫无讲究，掌握正确的饮用时间和禁忌至关重要。以下就为大家详细解析喝牛奶的最佳时间和禁忌，帮助大家更好地享受牛奶带来的健康益处。

一、喝牛奶的最佳时间

1. 早餐时间：早餐是一天中摄入能量的重要时刻，搭配牛奶和面包或鸡蛋，可以提供丰富的营养，帮助身体更好地开启新的一天。

2. 午后时间：下午4点左右，是一天中精力下降的时候，喝一杯牛奶可以帮助恢复体力，提高工作效率。

3. 睡前时间：晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，牛奶中的色氨酸可以促进睡眠激素的分泌。

二、喝牛奶的禁忌

1. 避免空腹喝牛奶：空腹喝牛奶会加重肠胃负担，导致消化不良。

2. 避免与酸性食物同食：牛奶中的蛋白质和酸性食物同食会发生凝固，影响消化吸收。

3. 避免与果汁等酸性饮料同饮：牛奶中的钙质会与果汁中的酸性物质反应，形成不溶性钙盐，影响钙的吸收。

4. 避免与巧克力同食：牛奶中的钙质会与巧克力中的草酸结合，形成草酸钙，影响钙的吸收。

5. 避免与药物同服：牛奶中的钙、镁等矿物质会与药物发生反应，影响药效。

三、如何选择牛奶

1. 选择正规厂家生产的牛奶，确保食品安全。

2. 根据个人口味和需求选择不同类型的牛奶，如纯牛奶、脱脂牛奶、调味牛奶等。

3. 注意牛奶的保质期，避免食用过期牛奶。

近年来，珍珠奶茶在年轻人中备受欢迎，然而，近期有关其可能含有致癌成分的报道引发了人们的担忧。那么，珍珠奶茶真的存在健康风险吗？本文将为您揭开其背后的真相。

首先，我们来了解一下珍珠奶茶的成分。传统珍珠奶茶主要由奶茶、珍珠、糖和奶精等组成。其中，珍珠是用淀粉制成的，而奶茶则通常添加了大量的糖和奶精。这些成分虽然美味，但也存在一定的健康风险。

首先，糖分过高是珍珠奶茶最明显的健康隐患。过量摄入糖分会导致肥胖、糖尿病等疾病。此外，奶精中的反式脂肪酸也会增加心血管疾病的风险。

其次，珍珠奶茶中使用的淀粉也值得关注。虽然淀粉本身是人体所需的碳水化合物，但过量摄入淀粉也会导致血糖升高，进而引发肥胖等健康问题。

此外，有关珍珠奶茶中可能含有致癌成分的报道也引起了人们的担忧。据报道，一些珍珠奶茶中可能含有苯乙酮、溴化物和苯乙烯等禁用物质，这些物质可能增加患癌症的风险。

那么，如何才能健康地享用珍珠奶茶呢？首先，建议选择低糖或无糖的奶茶，并尽量减少奶精的添加。其次，可以选择用糯米小元宵等低热量食材代替珍珠，并控制糖分的摄入量。最后，建议适量饮用珍珠奶茶，避免过量摄入。

总之，珍珠奶茶虽然美味，但也存在一定的健康风险。为了您的健康，请适量饮用，并注意选择健康食材。

随着生活水平的提高，儿童食品市场日益繁荣，然而，食品安全问题也日益凸显。近年来，儿童食品中频繁出现的添加剂问题，引起了社会的广泛关注。

在超市中，各式各样的儿童食品琳琅满目，然而，这些食品往往含有大量的添加剂。例如，薯片中含有谷氨酸钠，玉米糕中含有丙酸钙，红枣牛奶中甚至含有8种添加剂，果冻中更是高达9种。这些添加剂虽然可以使食品更加美味，但也可能对儿童的健康造成潜在威胁。

那么，食品添加剂真的对人体无害吗？云南省卫生厅食品安全协调与卫生监督处相关负责人表示，只要添加剂不过量，对人体是无害的。然而，由于儿童缺乏判断力，往往喜欢包装漂亮、口感好的零食，因此，家长在选择儿童食品时，应谨慎对待添加剂问题。

此外，一些生产商为了降低成本，可能会使用非正规厂家生产的添加剂，这对消费者的健康造成潜在风险。因此，家长在购买儿童食品时，可以通过登录云南省产品质量监督检验研究院网站，查询食品添加剂的相关信息，以确保孩子的健康。

为了保障儿童的健康，有关部门应加强对儿童食品的监管，同时，家长也应提高食品安全意识，为孩子选择健康的食品。

总之，儿童食品添加剂问题不容忽视。家长应提高警惕，为孩子选择健康的食品，确保孩子的健康成长。

随着生活水平的提高，超市里的食品种类繁多，琳琅满目。然而，一些看似美味的食品，却可能对健康造成隐患。本文将为您揭秘超市中常见的六种“陷阱”食品，帮助您避开健康风险。

一、白面粉制品

面粉本身呈乳白色或微黄，但有些商家为了追求美观，会添加增白剂或硫磺熏蒸，导致面粉中的营养素流失，并可能带来健康风险。

二、油炸食品

油炸食品含有大量油脂和氧化物，热量高，容易导致肥胖、高脂血症和冠心病。此外，油炸过程中还会产生反式脂肪酸和致癌物质，对健康不利。

三、散装坚果

散装坚果价格相对便宜，但容易氧化变质，产生有害物质。建议选择密封袋装的坚果，并注意储存条件。

四、肉馅

成品肉馅方便快捷，但品质参差不齐，可能含有劣质肉块或过期肉。建议选择新鲜、品质可靠的肉馅。

五、果脯

果脯虽然美味，但加工过程中添加了大量的糖分和食品添加剂，容易导致营养素缺乏和健康问题。

六、熟肉

熟肉烹饪方便，但可能含有较多的调味品和致癌物质，建议适量食用。

总之，在购买食品时，我们要擦亮眼睛，选择健康、安全的食品，保护自己和家人的健康。