近年来，人们越来越关注健康饮食，其中生吃鸡蛋这一话题引发了广泛讨论。一些人认为，生吃鸡蛋可以最大限度地保留其营养价值。然而，事实上，生吃鸡蛋的危害不容忽视。

首先，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，这些物质会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。此外，抗生物蛋白还能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。虽然这些有害物质在蒸煮过程中会被破坏，但生吃鸡蛋仍然存在一定的风险。

其次，生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因此不易被消化吸收。相比之下，煮熟的鸡蛋蛋白质结构变得松软，更容易被人体消化吸收。

此外，大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有些家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，但由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。如果蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0-157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生吃鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，但这种方法不仅治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病，严重者甚至会导致死亡。

因此，为了保障健康，鸡蛋一定要煮熟吃，以蒸蛋为最佳选择，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

除了生吃鸡蛋，以下这些饮食误区也需要引起重视：

1. 酒精与碳酸饮料同饮：酒精会刺激胃黏膜，而碳酸饮料中的二氧化碳会加速酒精吸收，导致酒精中毒。

2. 晚上喝牛奶：牛奶中的钙质在晚上更容易被人体吸收，但同时也容易导致尿床。

3. 长期吃素：素食中缺少蛋白质、脂肪等营养素，长期吃素可能导致营养不良。

4. 长期不吃早餐：早餐是一天中最重要的一餐，长期不吃早餐会导致身体虚弱、免疫力下降。

5. 过量饮用果汁：果汁中含有大量的糖分，过量饮用会导致肥胖、糖尿病等疾病。

总之，健康饮食需要遵循科学原则，避免盲目跟风和误区，才能保障身体健康。

近年来，癌症已经成为全球范围内威胁人类健康的头号杀手。越来越多的研究显示，饮食与癌症的发生密切相关。据统计，大约有35%的癌症与不良的饮食习惯有关。

烹调方式对癌症的发生也有着重要的影响。例如，高温油炸、烧烤、煎烤等烹饪方法会产生大量的致癌物质，如多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）。这些物质会损害人体DNA，增加癌症的发生风险。

此外，一些加工食品和腌制食品也是癌症的危险因素。例如，咸鱼、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，与食物中的胺类物质反应后，会形成具有致癌性的亚硝胺。

那么，如何才能降低癌症的发生风险呢？以下是一些建议：

1. 均衡饮食：保证膳食的多样性和均衡性，摄入充足的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果等食物。

2. 减少加工食品和腌制食品的摄入：选择新鲜、自然的食物，避免过多摄入加工食品和腌制食品。

3. 适量烹饪：尽量采用蒸、煮、炖、炒等健康的烹饪方法，避免高温油炸、烧烤等烹饪方法。

4. 控制体重：保持健康的体重，避免肥胖，因为肥胖会增加癌症的发生风险。

5. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒是癌症的重要危险因素，戒烟限酒可以有效降低癌症的发生风险。

总之，通过改善饮食习惯，我们可以有效降低癌症的发生风险，为健康生活保驾护航。

2024年9月5日，广州市的李女士在京东互联网医院上与一位医生进行了线上问诊。李女士的宝宝最近出现了腹泻和发烧的症状，已经吃了两次美林退烧药。医生详细询问了宝宝的病情，包括体温、咳嗽、流鼻涕、呕吐、精神状态、饮食情况、接种预防针情况以及大便情况等。通过对话，医生初步判断宝宝可能是因为接触了病毒而引起的发热和腹泻，建议家长先观察宝宝的病情，给宝宝吃益生菌和小儿柴桂退热口服液，并注意宝宝的饮食和排便情况。如果宝宝的病情加重，需要及时去医院就诊。李女士对医生的建议表示满意，并感谢医生耐心的解答和指导。

我和家人在贵州的旅行即将结束，然而就在最后一天，我的孩子突然发烧、呕吐。我们立即联系了在线医生，描述了孩子的症状。医生建议我们先让孩子停止进食，给他物理降温，并在半小时后给他喂美林。我们按照医生的指示操作，但孩子的体温仍然高达38.5度。医生询问了孩子的体重，并指导我们正确使用美林。同时，医生也建议我们在飞机上继续物理降温，并在必要时再次给孩子喂美林。到达上海后，医生建议我们观察孩子的状况，如果情况恶化，需要立即就医。最后，医生还推荐我们给孩子喝白米粥来恢复体力。整个过程中，医生给予了我们及时、专业的指导，帮助我们度过了这段艰难的时刻。

秋季，果实累累，各种美味的水果让人垂涎欲滴。然而，对于一些肠胃功能较弱的人来说，生吃水果可能会加重肠胃负担。那么，如何才能既享受水果的美味，又保护肠胃健康呢？本文将为您介绍一些水果加热食用的方法，帮助您轻松度过美味与健康的平衡。

一、水果加热食用的好处

1. 促进消化吸收：经过加热处理的水果，其纤维结构会变得更加柔软，更易于肠胃消化吸收。

2. 减轻肠胃负担：生吃水果可能会刺激肠胃，而加热后的水果则可以减轻肠胃负担，适合肠胃功能较弱的人群食用。

3. 提高营养价值：加热可以使水果中的某些营养成分更加稳定，如苹果中的多酚类物质、柚子皮中的黄酮类物质等。

二、适合加热食用的水果

1. 柚子：柚子皮中含有丰富的柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化、降低血液黏稠度、瘦身减肥、抗衰老等功效。

2. 苹果：苹果中的果胶具有排毒作用，可以与膳食纤维一起清理肠道。加热后的果胶更加稳定，还能吸收肠内细菌和毒素。

3. 榴莲：榴莲与鸡肉、姜、红枣、核桃仁等食材炖汤，具有滋补养生的作用。

三、水果加热食用的注意事项

1. 注意水果的选择：选择新鲜、无病虫害的水果，避免食用变质水果。

2. 控制加热时间：加热时间不宜过长，以免破坏水果中的营养成分。

3. 注意饮食搭配：水果加热食用时，可搭配一些粗粮、蔬菜等，以保持营养均衡。

四、水果加热食用的食谱推荐

1. 煮柚子皮：将柚子皮洗净，切成小块，放入锅中加水煮烂，加入少量冰糖调味即可。

2. 炖苹果：将苹果洗净，去皮去核，切成小块，放入锅中加水煮烂，加入少量冰糖调味即可。

3. 榴莲炖鸡汤：将榴莲去核，与鸡肉、姜、红枣、核桃仁等食材一起炖汤，调味即可。

黄曲霉素中毒是一种严重的食物中毒，其诊断和鉴别至关重要。

一、鉴别诊断

黄曲霉素中毒需要与其他常见的食物中毒进行鉴别，包括：

1. 豆浆中毒：豆浆中毒是由于生大豆中含有胰蛋白酶抑制物引起的，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。

2. 豆角中毒：豆角中毒是由于豆角中的皂素和血球凝集素引起的，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3. 发芽土豆中毒：发芽土豆中含有龙葵素，当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高，可引起中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

4. 亚硝酸盐中毒：亚硝酸盐中毒是由于食用腐烂变质蔬菜或误食亚硝酸盐引起的，表现为口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸困难等症状。

5. 沙门氏菌属食物中毒：沙门氏菌属食物中毒多由动物性食品引起，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

6. 鱼类引起的组胺中毒：含组胺高的鱼类如鲐鱼、青鱼等可引起组胺中毒，表现为皮肤潮红、结膜充血、头晕、头痛等症状。

7. 河豚鱼中毒：河豚鱼含有剧毒物质河豚毒素，可引起中枢神经麻痹、阻断神经肌肉间传导等症状。

8. 变形杆菌食物中毒：变形杆菌食物中毒多与动物性食品有关，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

二、诊断方法

1. 病史询问：了解患者是否食用了可能含有黄曲霉素的食物。

2. 症状表现：黄曲霉素中毒的典型症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、发热等。

3. 实验室检查：血液、尿液化验可发现肝功能异常、肾功能异常等。

4. 食物检测：对疑似含有黄曲霉素的食物进行检测。

三、预防措施

1. 避免食用变质、发霉的食物。

2. 注意食品的储存和加工，避免食品受到污染。

3. 加强食品安全监管，防止黄曲霉素污染食品。

近年来，关于味精的争议一直不断。有人说味精是餐桌上的‘隐形杀手’，吃多了会致癌；有人说味精是调味佳品，适量食用无妨。那么，味精真的会致癌吗？今天我们就来揭开味精的神秘面纱。

味精是什么？

味精，又称谷氨酸钠，是一种常用的调味品。它由玉米、小麦等粮食经过发酵、提取、精制而成。味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后可以分解为谷氨酸和钠离子。谷氨酸具有提鲜作用，这也是味精能够增加食物口感的原因。

味精致癌的说法有依据吗？

实际上，味精致癌的说法并没有科学依据。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）都认为，味精是安全的调味品。我国食品安全国家标准也明确规定，味精的每日摄入量不得超过20克。

那么，为什么会有味精致癌的说法呢？这主要是因为以下几点：

1. 味精在高温下会产生焦谷氨酸钠。有人认为焦谷氨酸钠具有致癌作用，但并没有确凿的证据。

2. 味精中的钠离子摄入过多可能导致高血压等疾病。但适量食用味精并不会导致钠离子摄入过多。

哪些人群不宜食用味精？

虽然味精是安全的调味品，但以下人群还是应该慎用：

1. 婴幼儿：婴幼儿的肾脏功能尚未发育完善，对钠离子的代谢能力较弱，过多摄入味精可能会对肾脏造成负担。

2. 高血压患者：高血压患者应该控制钠离子的摄入量，过多摄入味精可能会加重病情。

3. 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者的肾脏功能受损，过多摄入味精可能会加重病情。

4. 对味精过敏的人群：极少数人可能对味精过敏，食用后会出现过敏反应。

秋季，气候逐渐凉爽，人们开始享受丰收的季节，但与此同时，细菌性食物中毒的风险也随之增加。哈尔滨市消协提醒广大消费者，秋季要高度重视食品卫生安全问题，警惕食物中毒的发生。

首先，良好的个人卫生习惯至关重要。在处理食物和进餐前，务必彻底洗手，避免细菌的传播。其次，食物的储存和烹饪也至关重要。生熟食要分开存放，烹饪时要注意食物的熟透度，避免细菌残留。此外，冰箱的使用也要规范，生食和熟食要分开放置，避免交叉污染。

在购买食品时，要选择正规渠道，注意查看食品的生产日期、保质期等信息。购买肉类、禽类等生鲜食品时，要查验产地、检验检疫证明等，确保食品安全。对于蔬菜水果，要彻底清洗，去除农药残留。在食用冷饮时，要适量，并尽量选择正规商场和超市的产品。

除了以上措施，还要注意以下几点：

• 食物要现买现吃，避免隔夜存放。
• 餐具、炊具要定期清洗消毒。
• 注意饮食卫生，避免暴饮暴食。
• 增强体质，提高免疫力。

一旦发生食物中毒，要及时就医，并向相关部门举报投诉，维护自身权益。