燕麦，被誉为‘健康食品之王’，其丰富的营养价值和对人体健康的益处受到越来越多人的关注。燕麦富含β-葡聚糖、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对于调节血糖、降低胆固醇、保护肠道、增强免疫力、抗辐射、防癌等方面具有显著作用。

一、调节血糖，预防糖尿病

燕麦中的β-葡聚糖具有高粘性，可以延缓胃的排空和小肠对葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖的上升速度，对预防糖尿病具有积极作用。

二、降低胆固醇，预防心血管疾病

β-葡聚糖可以与胆固醇结合，降低血液中的“坏胆固醇”水平，从而降低心血管疾病的风险。

三、保护肠道，预防便秘和腹泻

燕麦中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和腹泻，维持肠道菌群平衡。

四、增强免疫力，抵抗疾病

燕麦中的β-葡聚糖可以增强巨噬细胞的活力，提高免疫力，抵抗病毒、细菌等病原体的侵袭。

五、抗辐射，保护细胞

β-葡聚糖可以促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，从而减轻辐射对人体的伤害，保护细胞。

六、防癌抗癌，保护健康

β-葡聚糖可以抑制肿瘤细胞的生长，对肝癌、乳腺癌等恶性肿瘤具有抑制作用，具有一定的防癌抗癌作用。

七、燕麦的食用方法

燕麦的食用方法有很多，煮粥、做燕麦片、燕麦奶等都是非常不错的选择。但是，为了最大限度地发挥燕麦的营养保健功效，建议将燕麦煮熟后再食用。

八、选择优质的燕麦

在购买燕麦时，要注意选择优质的燕麦，最好选择国产燕麦，因为国产燕麦在营养价值上往往优于进口燕麦。

近年来，关于食物与癌症之间关系的说法层出不穷，牛奶、隔夜菜、方便面、豆浆、可乐等食物都曾被冠以“致癌”之名。那么，这些食物真的会致癌吗？让我们来一一揭秘。

首先，关于牛奶致癌的说法，其实并没有科学依据。牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）并不会致癌，而且牛奶中IGF-1的含量远低于人体自身生成的量。牛奶中的酪蛋白也不会致癌，因为黄曲霉毒素本身就是致癌物质，与酪蛋白无关。

其次，隔夜菜产生亚硝酸盐的说法也不准确。虽然隔夜菜在保存不当、存放时间过长的情况下可能产生亚硝酸盐，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。

方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的。至于方便面碗壁上的石蜡，其实早已被淘汰，现在方便面生产中所用的纸杯是聚乙烯涂层纸杯，安全性有保障。

豆浆中的植物雌激素并不会引发女性乳腺癌。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，可预防乳腺癌。

至于可乐，其中的焦糖色素的副产物4-甲基咪唑并不会致癌，只有每天喝1000罐以上的可乐，才会引发致癌风险。

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注意食品安全

安全是膳食与营养的基础。在高考冲刺阶段，考生和家长要格外注意食品安全。选择新鲜、安全的食材，避免食用过期或变质的食物。此外，考生要避免在街头小摊、小吃店等卫生条件不达标的地方就餐，以免引发肠胃不适。

均衡膳食，合理搭配

高考期间，考生要保持均衡的膳食结构，避免偏食或挑食。主食是葡萄糖的主要来源，是大脑活动的能量来源，考生要保证充足的碳水化合物的摄入。同时，考生要摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质，以支持大脑和身体的发育。

合理补充营养素

考生在高考期间，可以适当补充一些有助于提高记忆力和学习效率的营养素，如DHA、B族维生素、维生素C等。但要注意，营养素的补充应以天然食物为主，避免过量摄入保健品。

保证充足睡眠

充足的睡眠是保证考生精力充沛、提高学习效率的关键。家长要帮助孩子调整作息时间，保证充足的睡眠。同时，考生要避免熬夜，保持良好的作息习惯。

保持良好的心态

高考是一场心理和生理的考验，考生要保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。家长要给予孩子足够的关爱和支持，帮助孩子缓解压力。

宝宝的成长离不开充足的营养，但并不意味着宝宝的每一餐都需要丰盛。尤其是晚餐，吃得太好、太饱反而会给宝宝的肠胃带来负担，影响睡眠，甚至影响生长发育。以下五种晚餐，妈妈们要尽量避免。

1. 大鱼大肉的晚餐

鱼肉富含优质蛋白质，是宝宝生长发育必需的营养素。但晚餐不宜食用过多鱼肉，尤其是红肉和加工肉类，如热狗、汉堡、香肠等。这些食物会增加患肠癌的风险，并可能引起便秘。

2. 产气食物的晚餐

晚上食用过多豆类、包心菜、青椒、土豆、香蕉等产气食物，会导致腹胀，影响睡眠。建议将这类食物放在午餐或白天食用，并控制摄入量。

3. 没有主食的晚餐

晚餐没有主食，会导致宝宝营养不均衡。建议晚餐摄入适量的米饭、面条、馒头等主食，保证宝宝的营养需求。

4. 大碗肉汤的晚餐

晚上食用油腻的肉汤，如排骨汤、鸡汤等，会增加宝宝肠胃负担。建议将肉汤放在中午食用，或撇去浮油后再饮用。

5. 带甜品的晚餐

晚餐食用过多甜品，会导致宝宝肠胃负担，并可能引发肥胖、心血管疾病等健康问题。建议将甜品放在正餐之间食用，并控制摄入量。

在日常生活中，我们经常会遇到一些年轻人过早出现白发的现象，这种现象被称为“少白头”。少白头的原因是多方面的，主要包括营养不良、神经因素、遗传因素和慢性疾病等。

首先，营养不良是导致少白头的主要原因之一。如果人体长期缺乏蛋白质、植物油、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及某些微量元素，会导致头发由黑变白。因此，保证营养均衡，摄入足够的蛋白质和维生素对于预防少白头至关重要。

其次，神经因素也是导致少白头的一个重要原因。过度焦虑、悲伤等精神神经因素或过度疲劳都可能引起头发大量变白。因此，保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑，对于预防少白头具有重要意义。

此外，遗传因素也是导致少白头的一个重要原因。如果父母或家族中有类似的情况发生，那么孩子出现少白头的可能性也会增加。因此，对于有家族遗传史的人来说，预防少白头需要更加重视。

最后，慢性疾病也可能导致少白头。例如，植物神经功能失调、甲状腺功能亢进、肺结核、伤寒、内分泌障碍等疾病都可能引起白发。因此，保持身体健康，预防和治疗相关慢性疾病，也是预防少白头的重要措施。

为了预防和治疗少白头，我们可以采取以下措施：

1. 保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。

2. 保证营养均衡，摄入足够的蛋白质和维生素。

3. 预防和治疗慢性疾病。

4. 适当锻炼，增强体质。

5. 保持充足的睡眠。

总之，少白头是一种常见的现象，我们可以通过改善生活习惯、保持良好的心态和健康的生活方式来预防和治疗少白头。

孩子在成长发育的关键时期，对各种营养素的需求量较高。然而，许多家长在喂养孩子时存在一些误区，例如只喝汤不吃肉，长期下来容易导致孩子营养不良，影响其健康成长。

以下是一些孩子营养不良的信号，家长们需要引起重视：

一、情绪变化

情绪不佳、反应迟钝、表情麻木等，可能表明孩子体内缺乏蛋白质和铁质。此时，家长可以适当增加水产品、肉类、奶制品等富含高蛋白、高铁食品的食物。

忧心忡忡、失眠健忘等，可能是由于B族维生素摄入不足。家长可以通过增加豆类、动物肝、核桃仁等富含B族维生素的食物来改善。

固执任性、胆小怕事等，可能与维生素A、B、C和钙质摄入不足有关。家长可以适当增加动物肝、鱼、虾、奶类、果蔬等食物。

二、行为反常

行为孤僻、动作笨拙等，可能是由于缺乏维生素C。家长可以适当增加番茄、橘子、苹果、白菜等富含维生素C的食物。

行为与年龄不相称，可能是由于氨基酸摄入不足。家长可以适当增加瘦肉、豆类、奶类、蛋类等富含蛋白质的食物。

夜间磨牙、手脚抽动等，可能是由于缺乏钙质。家长可以适当增加绿色蔬菜、奶制品、鱼松、虾皮等富含钙质的食物。

喜吃纸屑、煤渣、泥土等，可能是由于缺乏铁、锌、锰等矿物质。家长可以适当增加海带、木耳、蘑菇等富含矿物质的食物。

三、面部“虫斑”

面部“虫斑”并非蛔虫寄生的标志，而是一种皮肤病，称为单纯糠疹。这种病症与维生素缺乏有关，是营养不良的早期信号。家长需要调整孩子的饮食，增加食物的花色品种，补充维生素，必要时在医生指导下服用维生素药片。

白菜，作为冬季的应季蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为‘百菜不如白菜’。它适用于各种烹调方式，可以搭配多种菜肴，是真正的‘平民菜’和‘百搭菜’。本期，我将为大家介绍五种白菜的吃法，让你在寒冷的冬季也能享受到美食的温暖。

一、酸辣炒白菜

原料：白菜帮、干辣椒、白糖、盐、米醋、生抽、大葱、香油。

做法：将白菜帮切成片，干辣椒掰碎，大葱切片。锅中加油，放入干辣椒丝和葱片爆香，加入白菜片翻炒，调入白糖、盐、米醋和生抽，最后淋入香油即可。

二、西红柿白菜炒豆腐

原料：白菜、西红柿、北豆腐、橄榄油、生抽、盐。

做法：将白菜切成丝，西红柿切块，豆腐切块。锅中加油，放入豆腐块煎至金黄色，加入西红柿块炒软，放入白菜丝翻炒，调入盐和生抽即可。

三、鲜虾碧玉白菜包

原料：白菜叶、韭菜、鸡蛋、虾肉、胡萝卜、姜、藏红花、盐、味精、香油、水淀粉。

做法：将白菜叶焯烫变软，虾肉、韭菜、胡萝卜、姜切碎，混合后调味。将白菜叶包裹馅料，用韭菜系好，放入蒸锅中蒸5分钟。将藏红花水煮开后，淋入水淀粉，浇在白菜包上即可。

四、干锅腊肉白菜帮

原料：白菜帮、腊肉、青蒜、杭椒、剁椒、生抽、糖。

做法：将腊肉切片，白菜帮斜片成片，青蒜切段，杭椒切段。锅中加油，放入剁椒炒出辣香味，加入腊肉和杭椒翻炒，放入白菜帮翻炒，调入生抽和糖即可。

五、京糕白菜丝

原料：白菜心、京糕、白醋、白糖、香油、桂花酱。

做法：将白菜心切成细丝，京糕切成细丝。将白菜丝放入盘中，加入白醋和香油，放上京糕丝，加入桂花酱和白糖，拌匀即可。

这五种白菜的吃法，不仅美味可口，而且营养丰富，可以帮助我们补充维生素、矿物质和膳食纤维，提高免疫力，预防疾病。

谷类食物作为中国传统膳食的核心，为人体提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。然而，单纯依赖谷类食物，营养摄入并不均衡。为了实现营养均衡，我们需要巧妙搭配食物，让营养加倍。

一、米饭搭配杂粮，粗细搭配更营养

精白大米在加工过程中，部分营养素流失于糠麸之中。而杂粮如红豆、绿豆等含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。将米饭与杂粮搭配，既能补充流失的营养，又能增加膳食纤维摄入，有助于消化吸收。

二、绿叶蔬菜，补充维生素和矿物质

绿叶蔬菜富含维生素C、β胡萝卜素、叶酸、钙、镁等营养素，被誉为“营养之王”。每天摄入一斤蔬菜，其中一半以上为绿叶蔬菜，有助于补充人体所需的营养素，增强免疫力。

三、肉类搭配菌类，降低饱和脂肪摄入

肉类食物含有优质蛋白质、脂肪、B族维生素等营养素，但同时也含有较多的饱和脂肪和胆固醇。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维，可降低饱和脂肪摄入，保持心血管健康。

四、汤中加入海藻，补充矿物质和微量元素

海藻类食物如紫菜、海带等含有丰富的碘、钙、钾、铁、硒等矿物质和微量元素。将海藻加入汤中，既能补充营养，又能丰富口感。

五、巧搭配，让营养加倍

食物巧搭配，可以让营养加倍。通过合理搭配食物，我们可以在日常生活中获得更全面、更均衡的营养，为健康保驾护航。

随着夏季的到来，高温天气给人们的日常生活带来了诸多不便，其中牛奶的储存问题尤为突出。牛奶作为日常生活中常见的饮品，富含丰富的营养元素，是补钙的佳品。然而，如果不注意正确的储存方法，牛奶中的营养成分就会受损，甚至可能影响身体健康。

那么，夏季如何正确储存牛奶呢？以下是一些需要注意的事项：

首先，过低的温度会破坏牛奶中的营养成分。有些人喜欢将牛奶冰冻保存，但事实上，当牛奶温度低于零摄氏度时，其中的脂肪、蛋白质会分离，酪蛋白凝结成粉状，导致口感和营养价值的下降。长期饮用冰冻牛奶，还可能引发胃肠道疾病，如胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等。因此，牛奶不宜冷冻，应放入冰箱冷藏保存。

其次，鲜牛奶应避免暴晒或照射灯光。日光和灯光会破坏牛奶中的多种维生素，尤其是B族维生素。新鲜牛奶在阳光下照射一分钟以上，B族维生素会迅速消失；即使在微弱的阳光下，6个小时后B族维生素也仅剩一半。因此，鲜牛奶应放置在阴凉处，最好存放在冰箱中。

此外，牛奶在冰箱中保存时，需要封口，避免其他气味串入。同时，倒出牛奶后，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子，以免污染。

最后，要注意牛奶标签上的存储条件。需要冷藏的鲜奶、酸奶不宜久置于常温下，尤其是配送上门的牛奶，应在早上尽快饮用，避免晚上饮用后变质。

总之，夏季牛奶的储存非常重要，正确的储存方法可以保证牛奶的营养价值，保障人们的身体健康。

宝宝的健康成长离不开充足的营养，但许多家长往往只关注宝宝的体重和身高，而忽略了宝宝可能存在的营养不良问题。事实上，宝宝营养不良的信号并非只有消瘦和发育迟缓，许多早期迹象往往被忽视。

一、情绪变化是营养不良的早期信号之一。宝宝情绪低落、反应迟钝可能提示体内缺乏蛋白质和铁质；情绪焦虑、失眠健忘可能与B族维生素缺乏有关；情绪多变、爱发脾气可能与甜食摄入过多有关；固执、胆小怕事可能与维生素A、B、C及钙质摄取不足有关。

二、行为反常也是营养不良的常见信号。宝宝不爱交往、行为孤僻、动作笨拙可能与维生素C缺乏有关；行为幼稚可笑可能与氨基酸不足有关；夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒可能与钙质缺乏有关；喜欢吃纸屑、泥土等异物可能与缺乏铁、锌、锰等微量元素有关。

三、过度肥胖也可能与营养不良有关。挑食、偏食等不良饮食习惯可能导致某些“微量营养素”摄入不足，进而导致脂肪不能正常代谢，从而引起肥胖。

四、预防和改善宝宝营养不良的关键在于科学喂养和合理搭配膳食。家长应关注宝宝的饮食情况，保证宝宝摄入充足的营养，并注意以下几点：

1. 保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入。

2. 鼓励宝宝多喝水，保持水分平衡。

3. 避免过量摄入糖分和油脂。

4. 定期进行健康检查，及时发现并纠正营养不良问题。