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解密“煲汤”中的学问

解密“煲汤”中的学问
发表人:倪利华

在日常生活中,许多人都有熬汤的习惯,尤其是骨头汤,被誉为‘滋补圣品’。那么,骨头汤真的比纯肉汤更有营养吗?今天,我们就来揭秘骨头汤中的学问。

首先,我们要明确一点,骨头汤中的营养主要来自于骨头本身。以猪骨为例,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。其中,蛋白质含量是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。钙、磷的含量也很高。因此,骨头汤比纯肉汤更有营养,更利于人体吸收。

那么,如何选择骨头和配料,才能做出既营养又美味的骨头汤呢?以下是一些常见的骨头汤食材及其特点:

1. 肘子骨:肘子骨中含有大量的骨髓和骨胶原,炖出的汤色白、营养丰富。适合用来熬制白汤,也可以用来煮面条。

2. 脊椎骨:脊椎骨含脂肪低,适合夏天炖汤。将龙骨剁成块,焯水后用小火煮40分钟即可,出锅前可以加入冬瓜块或藕块,增加清凉去火功效。

3. 牛骨:牛骨中的营养物质更易于被吸收,牛肉中的营养96%都能被人体吸收。牛骨汤的做法与肘子骨汤基本相同,出锅时可以加入胡椒、葱花等调料,增加汤的鲜美。

4. 猪肋排、大棒骨:这些骨头胶原含量丰富,适合用来熬汤。但由于猪肋排部位的骨头和肉质比较细腻,容易入味,因此最佳的烹饪方法是酱烧或红烧。

除了以上食材,还有一些食材也适合用来熬骨头汤,如鸡架、鸭架、猪排骨等。在选择食材时,可以根据个人口味和需求进行搭配。

需要注意的是,熬骨头汤时,要先将骨头焯水,去除血水和杂质。同时,要使用清水,避免使用自来水,以免影响汤的口感和营养。

总之,骨头汤是一种营养丰富、美味可口的汤品。通过选择合适的食材和配料,我们可以制作出既营养又美味的骨头汤,为家人和朋友带来健康和美味。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

骨干炎疾病介绍:
推荐问诊记录
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  • 我是一位患有手脚心发热、怕冷、有气无力、眼睛干涩、白天不想动等症状的患者,最近在网上看到了一家互联网医院,决定尝试线上问诊。

    通过医生的问诊,我得知这些症状可能是体内有湿气,医生为我开了一副颗粒剂的处方。在服药的过程中,我有些担心药物会刺激胃,于是向医生咨询了这个问题。医生很耐心地回答了我的疑问,并告诉我可以在饭后半小时服用药物,以减少胃部不适的可能性。

    在持续服药的过程中,我感觉胃有些不舒服,医生建议我可以试着延长服药时间,避免断药导致症状反复。医生还为我赠送了追问包,让我在问诊结束后可以继续追问5次,这让我感到很贴心。

    经过一段时间的治疗,我的症状有所缓解,但有些新的不适出现。我再次向医生咨询,医生立即给予了回复并调整了治疗方案。最终,在医生的指导下,我的症状得到了有效控制,我也学会了更好地管理自己的健康。

  • 我这几天一直感觉口干口苦,有时候舌头还会感觉干燥,舌苔也有时候厚厚的一层,让我感到很不舒服。于是我决定在京东互联网医院进行线上问诊,希望能得到专业的建议和治疗方案。

    在问诊过程中,医生非常耐心细致地询问我的症状,了解我的情况。医生给予我很专业的解释,告诉我可能是体内的湿气较重所致,需要通过中药调理来改善。医生还赠送了我追问包,让我在问诊结束后可以继续追问5次,让我觉得非常贴心。

    经过医生的详细检查和评估,医生为我开具了14天的颗粒剂处方,告诉我服药方法和注意事项。医生还提醒我在服药12天后来复诊,确保病情得到有效控制。

    这次线上问诊让我深刻感受到医生的专业和贴心,让我对互联网医院的服务有了更多的信任和依赖。希望通过这次治疗,我的口干口苦等症状能够得到有效缓解,让我重拾健康。

  • 你好,喝完这副药还用不用继续用?

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  • 那天,我独自坐在电脑前,心情沉重。脚底板的不适感让我难以入睡,尤其是在下午6点左右,那股骨蒸热感愈发明显。我决定尝试线上问诊,希望能找到一些帮助。

    我选择了京东互联网医院,很快就联系到了一位经验丰富的中医内科医生。她耐心地询问了我的病情,包括症状、病史、生活习惯等,让我感到非常温暖。

    医生对我的病情进行了详细的分析,认为可能是脾气虚、湿热内蕴引起的。她建议我服用清热祛湿颗粒,并开具了中药方子进行调理。同时,她还提醒我加强体育锻炼,均衡营养,避免辛辣刺激油腻以及寒凉生冷食物。

    在用药期间,我严格按照医嘱进行,并定期向医生反馈病情。渐渐地,我的脚底板发热症状得到了明显改善,生活也恢复了正常。

    这次线上问诊经历让我深刻体会到,互联网医院为我们提供了极大的便利。在这里,我们可以足不出户就能享受到专业医生的医疗服务,这真是一个令人欣喜的变革。

  • 冬季寒冷,人体容易出现感冒、咳嗽等呼吸道疾病,此时喝上一碗热气腾腾的骨头汤,不仅能驱寒保暖,还能补充营养,增强免疫力。

    骨头汤的原料选择多样,猪排骨、牛骨、羊骨、鸡骨等均可使用。在熬制过程中,可加入莲藕、白萝卜、海带等食材,不仅能增加口感,还能丰富营养。此外,生姜、大葱等调料也能提升汤品的香气。

    骨头汤中富含钙、磷、镁等矿物质,有助于骨骼健康。冬季,人体对钙的需求量增加,喝骨头汤能有效补充钙质,预防骨质疏松。此外,骨头汤中还含有多种氨基酸、胶原蛋白等营养成分,有助于提高免疫力,预防感冒。

    以下是一些常见的骨头汤做法:

    排骨藕汤

    猪排骨1500克,莲藕1000克,盐、醋适量。将猪排骨剁成小块,莲藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中,加水淹没骨料5~8厘米深,加少许食醋,盖上盖,先用大火煮沸,沸后加入莲藕烧开,再改小火煨1~2小时即成。

    棒骨蘑菇汤

    取棒骨1500克,香菇、小萝卜、香菜、葱、姜,盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝卜切成片,香菜切段,沙锅点火倒入水,放入棒骨,煮至开锅后撇去浮沫;将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中,小火炖20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,撒上香菜即可。

    香浓骨头汤

    扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克。将骨头洗净,投入开水锅,烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要去掉。然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至2小时后即好。

  • 骨质疏松症是一种常见的骨骼疾病,主要表现为骨密度降低、骨骼脆性增加,容易发生骨折。59岁的程女士就曾深受其困扰。

    程女士患有腰背部疼痛三年,近一年来疼痛加剧,身高也明显变矮。经过检查,确诊为严重骨质疏松症,且出现了胸椎压缩性骨折。

    针对程女士的病情,医生制定了综合治疗方案。首先,建议程女士多摄入含钙食物,加强户外运动,特别是延长光照时间,以促进钙吸收。同时,给予钙片、活性维生素D和双蚁祛湿通络胶囊等药物治疗。经过一年的治疗,程女士的腰背部疼痛明显缓解,身高也得到了恢复。

    除了药物治疗,程女士还注意日常保养。她坚持每天进行适量的运动,如散步、游泳等,以增强骨骼强度。同时,她还注意饮食均衡,多吃富含钙和蛋白质的食物。

    骨质疏松症是一种慢性病,需要长期治疗和保养。患者应积极配合医生的治疗方案,并注意日常保养,以降低骨折风险。

  • 我今天在京东互联网医院进行了线上问诊,对医生的专业素养和细心关怀深表感激。

    我是一名在湖北咸宁市的患者,最近感觉骨蒸潮热的症状比较明显,睡眠也受到了影响。于是我登录了互联网医院,进行了在线问诊。

    医生在开始诊疗前,提醒了我一些重要事项,包括医生必须查看病例后才能开始诊疗,以及为6岁以下儿童开具处方时需要有监护人和专业医师陪伴的规定。这让我感到医生非常重视患者的安全和健康。

    在问诊过程中,医生耐心地询问我的症状,并根据我的回答分析我的病情。医生擅长与患者沟通,友善地引导我填写问诊单,以便更详细地了解我的病情,给予针对性的处方用药。

    医生还要求我拍摄舌苔照片,以便更好地诊断和给出用药建议。并且,医生为我开具了中药处方,并详细说明了用药方法和注意事项。

    最后,我收到了医生开具的处方,并可以便捷预约药品。整个问诊过程非常顺利,医生的专业素养和细心关怀让我感到非常满意。

    通过这次线上问诊,我真切地感受到了医生对患者的关爱和责任心,让我对互联网医院的服务有了更深的认识和信任。

  • 在日常生活中,许多人都有熬汤的习惯,尤其是骨头汤,被誉为‘滋补圣品’。那么,骨头汤真的比纯肉汤更有营养吗?今天,我们就来揭秘骨头汤中的学问。

    首先,我们要明确一点,骨头汤中的营养主要来自于骨头本身。以猪骨为例,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。其中,蛋白质含量是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。钙、磷的含量也很高。因此,骨头汤比纯肉汤更有营养,更利于人体吸收。

    那么,如何选择骨头和配料,才能做出既营养又美味的骨头汤呢?以下是一些常见的骨头汤食材及其特点:

    1. 肘子骨:肘子骨中含有大量的骨髓和骨胶原,炖出的汤色白、营养丰富。适合用来熬制白汤,也可以用来煮面条。

    2. 脊椎骨:脊椎骨含脂肪低,适合夏天炖汤。将龙骨剁成块,焯水后用小火煮40分钟即可,出锅前可以加入冬瓜块或藕块,增加清凉去火功效。

    3. 牛骨:牛骨中的营养物质更易于被吸收,牛肉中的营养96%都能被人体吸收。牛骨汤的做法与肘子骨汤基本相同,出锅时可以加入胡椒、葱花等调料,增加汤的鲜美。

    4. 猪肋排、大棒骨:这些骨头胶原含量丰富,适合用来熬汤。但由于猪肋排部位的骨头和肉质比较细腻,容易入味,因此最佳的烹饪方法是酱烧或红烧。

    除了以上食材,还有一些食材也适合用来熬骨头汤,如鸡架、鸭架、猪排骨等。在选择食材时,可以根据个人口味和需求进行搭配。

    需要注意的是,熬骨头汤时,要先将骨头焯水,去除血水和杂质。同时,要使用清水,避免使用自来水,以免影响汤的口感和营养。

    总之,骨头汤是一种营养丰富、美味可口的汤品。通过选择合适的食材和配料,我们可以制作出既营养又美味的骨头汤,为家人和朋友带来健康和美味。

  • 近年来,随着人们生活水平的提高,对于健康饮食的关注也越来越高。骨头汤作为一种传统的滋补食品,备受人们喜爱。然而,关于骨头汤的营养价值和制作方法,却存在着许多误区。本文将针对骨头汤的营养成分、制作方法、饮用注意事项等方面进行科普,帮助大家正确认识骨头汤。

    首先,我们来了解一下骨头汤的制作方法。传统的骨头汤制作方法是将猪骨、牛骨等骨头熬煮数小时,使骨头中的营养物质充分溶解于汤中。现代制作方法则有所不同,一些商家为了节省时间和成本,会使用浓缩骨汤料、鸡精、高汤精等添加剂来勾兑骨头汤。这种勾兑骨头汤虽然口感鲜美,但营养价值却相对较低。

    接下来,我们来探讨一下骨头汤的营养价值。骨头汤中含有丰富的钙、磷、镁等矿物质,以及蛋白质、氨基酸等营养成分。其中,钙是人体必需的矿物质之一,对于维持骨骼健康、预防骨质疏松等疾病具有重要意义。此外,骨头汤还具有滋养脾胃、增强免疫力等功效。

    然而,骨头汤并非适合所有人。患有高血脂、高尿酸、肥胖等疾病的人群,应尽量减少骨头汤的摄入量。因为骨头汤中的脂肪含量较高,长期食用容易导致血脂升高、痛风等症状加重。此外,骨头汤中的嘌呤含量也较高,对于尿酸高的人群来说,过量饮用骨头汤可能会加重病情。

    那么,如何正确饮用骨头汤呢?首先,选择新鲜的骨头,并清洗干净;其次,将骨头炖煮数小时,使营养物质充分溶解;最后,根据个人口味适量添加食盐、姜片等调料。需要注意的是,炖煮骨头汤时,尽量避免使用过多的调料,以免影响骨头汤的口感和营养价值。

    总之,骨头汤是一种具有营养价值的滋补食品,但并非适合所有人。在饮用骨头汤时,应注意控制摄入量,并结合自身健康状况进行选择。

  • 冬季养生,山药排骨汤是一道营养丰富、滋补养生的佳肴。山药,作为薯蓣科植物的干燥根茎,自古以来就被《中华本草》收录,具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻等功效。在寒冷的冬季,用山药炖汤饮用,不仅能补充能量,还能增强免疫力,预防疾病。

    山药排骨汤的制作方法简单,主要食材包括山药、猪排骨、木耳、枸杞等。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有助于脾胃消化吸收功能,对脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、白带过多等病症有很好的疗效。猪排骨则富含蛋白质、脂肪等营养物质,具有滋阴润燥的功效。木耳和枸杞则具有补肾益精、养肝明目的作用。

    除了山药排骨汤,冬季养生还可以通过以下几种方式:

    1. 食疗:多吃一些温补的食物,如羊肉、牛肉、鸡肉等,以及核桃、红枣、枸杞等干果。

    2. 保暖:注意保暖,避免受凉感冒。

    3. 运动:适量运动,增强体质。

    4. 睡眠:保证充足的睡眠,避免熬夜。

    5. 保持心情舒畅:避免情绪波动过大。

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