近年来，食品安全问题一直备受关注。近日，卫生部发布了一项重要公告，自2005年7月1日起，禁止在面粉中使用一种名为“溴酸钾”的食品添加剂。这一举措引起了广大消费者的关注和担忧，那么，溴酸钾究竟有什么危害？我们又该如何保障自己的食品安全呢？

    溴酸钾是一种化学物质，曾广泛应用于面粉、面包、糕点等食品的生产中。然而，近年来，科学家研究发现，溴酸钾具有潜在的致癌风险。过量摄入溴酸钾会对人体中枢神经、血液和肾脏造成损害，甚至可能引发癌症。国际癌症研究机构也将溴酸钾列为2B类致癌物，即可能对人体致癌。

    为了保障公众的健康，世界卫生组织（WHO）在几年前就建议各国禁止使用溴酸钾。我国卫生部也积极响应，于2005年发布了《2005年第9号公告》，明确指出自7月1日起，禁止在面粉中使用溴酸钾。在此之前，我国规定面粉烘焙物中溴酸钾的残留量不得超过30PPM，即每公斤面粉中不得超过30毫克。

    然而，由于监管难度较大，一些不法商家仍然在面粉中添加溴酸钾。这不仅严重威胁了消费者的健康，也扰乱了市场秩序。为了解决这个问题，我国政府采取了一系列措施，包括加强监管力度、提高违法成本等。同时，也鼓励消费者提高食品安全意识，学会识别和选择安全的食品。

    面对溴酸钾的危害，我们该如何保障自己的健康呢？首先，要尽量选择正规渠道购买面粉和面包等食品，避免购买来源不明的产品。其次，要注意食品的保存和烹饪方式，避免高温烹饪导致溴酸钾释放。此外，还要关注食品添加剂的使用情况，选择低添加剂或无添加剂的食品。

    总之，溴酸钾的禁用是我国食品安全监管的重要举措，也是保障公众健康的重要措施。让我们共同努力，营造一个安全、健康的食品环境。

清明时节，青团成为热门食品，却也可能带来危险。近日，苏州一位50多岁的阿姨因吃青团噎住，险些丧命。

医生表示，噎食是常见的意外，尤其是老年人、小孩和吞咽功能不佳的人群。当食物卡在喉咙时，应立即采取措施。

以下是一些预防和处理噎食的方法：

1. 预防措施

-细嚼慢咽：避免大口吃饭或吃硬质食物。

-避免边吃边说话或边吃边走动。

-注意食物形状：避免吃圆形或小块状食物。

2. 噎食处理

-立即停止进食。

-尝试咳嗽或喝水：如果食物较小，咳嗽或喝水可能将其冲出。

-如无缓解，立即寻求帮助。

3. 急救方法

-海姆立克急救法：适用于意识清醒的成人。

-背部拍打：适用于意识不清的成人。

4. 注意事项

-噎食后4分钟是抢救黄金时间。

-避免盲目喂食或喝水。

-及时就医。

吃青团等食物时，要注意安全，避免噎食带来的危险。

鸡蛋，作为‘全营养食品’，富含优质蛋白质和卵磷脂，是日常饮食中不可或缺的食材。然而，关于鸡蛋的传言却层出不穷，其中最常见的就是‘鸡蛋不能放冰箱’、‘鸡蛋与豆浆土豆相克’等说法。本期科普将为大家一一揭秘这些谣言的真伪。

鸡蛋可以放入冰箱保存，但需注意以下几点：

1. 新鲜鸡蛋应先用保鲜袋或鸡蛋托封装，避免直接接触冰箱内壁。

2. 将鸡蛋放入冰箱时，应将蛋头朝上放置，以防止蛋黄下沉，导致蛋黄与蛋壳接触面增大，影响口感。

3. 避免将鸡蛋与其他生食或熟食混放，以防交叉污染。

4. 定期检查冰箱内鸡蛋的新鲜度，一旦发现变质，应立即丢弃。

鸡蛋与豆浆、土豆同食并不会导致中毒：

1. 豆浆中的蛋白酶抑制剂在煮熟后会被分解，不会影响蛋白质的吸收。

2. 土豆中的龙葵素主要存在于发芽部分，煮熟后可去除大部分毒性。

3. 鸡蛋、豆浆、土豆均为营养价值较高的食材，适量搭配食用，对健康有益。

如何正确保存和食用鸡蛋：

1. 新鲜鸡蛋应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。

2. 避免将鸡蛋与其他生食混放，以防交叉污染。

3. 鸡蛋煮熟后，可冷藏保存，食用前需重新加热。

4. 避免食用过期或变质的鸡蛋。

近年来，食品安全问题屡见不鲜，其中臭豆腐的制作过程更是引发了广泛关注。据报道，一些黑心商家为了追求经济效益，竟然使用泔水或粪水对臭豆腐进行二次增臭，甚至使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学物质进行催熟，严重威胁消费者的健康。

那么，究竟什么是臭豆腐？它的制作过程是怎样的？如何辨别真假臭豆腐呢？本文将带您了解臭豆腐的相关知识，帮助您更好地保障自己的食品安全。

一、臭豆腐的由来及制作过程

臭豆腐是一种传统的豆制品，起源于中国，有着悠久的历史。它的制作过程大致分为以下几个步骤：

1. 选材：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等工序制成豆腐。

2. 成型：将豆腐切成小块，放入模具中压制成型。

3. 发酵：将压制好的豆腐块放入卤水中浸泡，卤水通常由酒、盐、糖、香料等配制而成。

4. 烘烤：将浸泡好的豆腐块取出，放入烤箱中烘烤至表面微黄。

5. 油炸：将烘烤好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色。

二、如何辨别真假臭豆腐

1. 外观：真正的臭豆腐外观呈金黄色，表面微焦，质地紧实。而假臭豆腐表面颜色不均匀，质地松软。

2. 气味：真正的臭豆腐具有独特的发酵香味，而假臭豆腐气味刺鼻，甚至有化学物质的味道。

3. 口感：真正的臭豆腐口感细腻，有弹性，而假臭豆腐口感粗糙，无弹性。

三、食品安全警钟长鸣

食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，我们必须时刻保持警惕。为了保障食品安全，消费者应从以下方面入手：

1. 购买正规渠道的食品。

2. 仔细查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3. 不购买过期、变质、来源不明的食品。

4. 提高食品安全意识，学会辨别真假食品。

肉类变质时，微生物的繁殖和代谢活动会加剧，导致肉类产生难闻的气味和有害物质。这些有害物质不仅会影响肉类的口感，还可能对人体健康造成危害。

那么，如何判断肉类是否变质呢？首先，观察肉类的颜色、气味和质地。正常的肉类应该是鲜红色、有弹性，且气味清新。如果肉类颜色变暗、有异味、质地变硬或黏滑，就说明肉类已经变质，不宜食用。

如果不幸食用了变质的肉类，会出现哪些症状呢？常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。如果症状轻微，可以通过以下方法进行缓解：

1. 增加水分摄入：多喝水、喝清淡的汤或粥，有助于稀释体内毒素，促进排泄。

2. 服用药物：可以适当服用一些抗生素或止泻药，缓解症状。

3. 注意休息：保证充足的休息，有助于身体恢复。

如果症状严重，如出现脱水、休克等症状，应立即就医。

此外，为了预防肉类变质导致的食物中毒，以下几点需要注意：

1. 选购新鲜的肉类，注意查看保质期。

2. 保存肉类时，注意低温、干燥、通风，避免细菌滋生。

3. 食用肉类时，要彻底煮熟，杀死细菌。

4. 注意个人卫生，避免细菌交叉污染。

世界500强企业之一的雅培公司，凭借其悠久的品牌历史和优质的母婴奶粉产品，在全球范围内享有盛誉。然而，近期陕西宝鸡市场上出现的雅培奶粉虫尸事件，再次将雅培推上了风口浪尖。

这并非雅培奶粉首次出现问题。回顾近几年，这家百年老字号品牌就多次遭遇“奶粉有毒”的危机。2009年，陕西宝鸡市场上的雅培奶粉惊现虫尸，代理商竟在接到投诉后威胁消费者。2012年，丹麦一家奶制品公司发现其生产线上的奶粉被润滑油污染，其中就包括雅培奶粉。2008年6月，雅培公司宣布全球召回两批婴儿配方奶粉，原因是产品被氧化。2008年11月，三聚氰胺事件爆发，雅培奶粉再次被卷入其中。

这些事件的发生，不仅严重损害了雅培奶粉的品牌形象，也给消费者带来了极大的困扰。这提醒我们，在选择奶粉时，不应盲目迷信大品牌，而应关注产品的质量和安全性。

对于奶粉企业来说，严格的生产流程和质量管理是保证产品质量的关键。同时，监管部门也应加强对奶粉市场的监管，确保消费者能够购买到安全、健康的奶粉。

以下是对雅培奶粉事件的一些反思：

1. 奶粉企业应加强生产流程和质量管理，确保产品质量安全。

2. 监管部门应加强对奶粉市场的监管，确保消费者能够购买到安全、健康的奶粉。

3. 消费者在选择奶粉时，应关注产品的质量和安全性，避免盲目迷信大品牌。

4. 社会应加强对奶粉行业的监督，共同维护消费者的权益。

水果是生活中不可或缺的健康食品，但你是否知道，有些水果籽并不适合食用，甚至可能带来健康风险。

根据黑龙江电视台报道，湖南长沙的肖先生因为长期吞食橘子籽，导致大量橘子籽囤积在肠道内，最终不得不进行手术治疗，幸运的是，肖先生最终脱离了生命危险。

那么，哪些水果籽不宜食用呢？以下几种水果籽需要特别注意：

1. 葡萄籽

葡萄籽中含有大量单宁，容易凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，造成不适。此外，葡萄籽中的营养难以被人体吸收，即使嚼碎食用，吸收的营养物质也微乎其微。

2. 石榴籽

石榴籽含有一定量的果酸，可能刺激肠胃，引起不适。

3. 樱桃核

樱桃核被压碎、咀嚼或轻微破损，会生成氢氰酸，可能导致中毒。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐，严重时可能导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭，甚至死亡。

一般来说，混杂在果肉中的细小种子可以食用，如草莓籽、蓝莓籽、百香果籽、西红柿籽和火龙果籽等，只是人体肠胃无法吸收。而有些水果籽煮熟后相当美味，例如菠萝蜜和榴莲的种子。

为了健康，我们在享受水果的同时，也要注意避免食用不适宜的水果籽。

随着社会的发展和科技的进步，食品安全问题越来越受到人们的关注。食品源头监管作为食品安全的重要环节，其责任拷问着政府部门。本文将从食品源头监管的重要性、存在的问题以及改进措施等方面进行探讨。

一、食品源头监管的重要性

食品源头监管是指对食品生产、加工、流通等环节进行监管，确保食品质量安全。食品源头监管的重要性体现在以下几个方面：

1. 保障人民群众身体健康

食品安全是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。食品源头监管可以有效预防食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康。

2. 维护社会稳定

食品安全问题一旦发生，往往引发社会恐慌，影响社会稳定。食品源头监管可以及时发现和消除食品安全隐患，维护社会稳定。

3. 促进食品产业健康发展

食品源头监管有利于规范食品生产行为，提高食品质量，促进食品产业健康发展。

二、食品源头监管存在的问题

尽管我国在食品源头监管方面取得了一定的成绩，但仍存在一些问题：

1. 监管体系不完善

食品源头监管涉及多个部门，部门之间缺乏有效协调，监管体系有待完善。

2. 监管力量不足

食品生产、加工、流通环节繁多，监管力量难以全面覆盖，监管效果有限。

3. 监管手段落后

部分监管部门仍然依赖传统监管手段，缺乏信息化、智能化手段，监管效率低下。

三、改进措施

针对食品源头监管存在的问题，提出以下改进措施：

1. 完善监管体系

加强部门协调，建立健全食品源头监管制度，形成合力。

2. 加强监管力量

增加监管人员，提高监管能力，确保监管全面覆盖。

3. 创新监管手段

运用信息化、智能化手段，提高监管效率。

4. 强化企业主体责任

督促企业加强自律，落实食品安全主体责任。

5. 加强宣传教育

提高公众食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。

近年来，食品安全问题一直备受关注。近日，世界卫生组织和联合国粮农组织再次发出警告，称“洋快餐”中存在致癌毒素丙烯酰胺。这一消息引发了公众的担忧，也让人们对食品标准的安全性提出了更高的要求。

据世界卫生组织公布，丙烯酰胺广泛存在于薯条、薄脆饼、烤猪肉等食品中，部分食品的丙烯酰胺含量甚至超标400倍。研究表明，丙烯酰胺与多种癌症的发生有关，包括食道癌、胃癌等。这一发现让人们对“洋快餐”的安全性产生了质疑。

为了保障公众的食品安全，国家食品药品监管局已着手进行调查。专家表示，丙烯酰胺主要在食品加工过程中产生，因此需要加强对食品加工环节的监管。同时，也要加强对食品标准的评估，确保食品的安全性。

此外，公众也需要提高食品安全意识，避免过量食用高热量、高脂肪的食品。选择健康的饮食习惯，才能远离癌症的威胁。

以下是关于食品安全的一些建议：

• 选择新鲜、安全的食品。
• 注意食品的储存和烹饪方式。
• 避免食用过期或变质的食品。
• 关注食品添加剂的使用。
• 保持良好的饮食习惯。

近年来，有关果蔬皮的营养价值越来越受到人们的关注。许多人认为，果蔬皮中的营养成分比果肉更为丰富，因此建议连皮食用。然而，事实并非如此。并非所有的果蔬皮都适合食用，有些果蔬皮甚至含有对人体有害的物质。

土豆皮

土豆发芽是有毒的，这是因为土豆皮中含有的‘配糖生物碱’会在体内积累到一定数量后引起中毒。此外，土豆烧牛肉也应该少吃，因为这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃肠不适。

红薯皮

红薯皮含有较多的碱性物质，食用过多会引起胃肠不适。此外，红薯皮中的黑斑病菌会产生的‘番薯酮’和‘番薯酮醇’会损害肝脏，并引起中毒。

荸荠皮

荸荠生长在水田中，水中的寄生虫会附着在荸荠皮上，而且荸荠皮会吸收有害的生物排泄物和水中的化学物质，食用荸荠可能会感染疾病。

柿子皮

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。

银杏皮

银杏皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，人食用后会对中枢神经系统造成损害，严重的会引起中毒。