近年来，随着高温高湿天气的频繁出现，高致病性猪蓝耳病疫情在全国多个省份发生。2023年7月17日，江苏省首次发生高致病性猪蓝耳病疫情，引发了广泛关注。

高致病性猪蓝耳病是一种急性、热性、高度接触性传染病，主要感染妊娠母猪和1月龄以内的仔猪。该病具有明显的季节性，每年夏季高温高湿天气时，生猪易发生以高热、厌食、皮肤发红、拉稀为主要临床特征的“高热病”。

为控制疫情，江苏省及各级防治重大动物疫病指挥部已全面进入临战状态，实行24小时值班制度和疫情零报告制度。同时，江苏省已向国家争取调拨了大量疫苗，并免费提供给生猪散养户进行免疫，以降低疫情传播风险。

除了免疫措施，江苏省还采取了以下综合防治措施：

• 全力做好免疫工作，推进免疫工作的开展，并加大疫苗调拨力度。
• 对规模养殖场（户、小区）严格实行封闭管理，禁止闲杂人员及畜禽进入，开展集中消毒行动。
• 做好疫情普查、监测，及时上报疫情，并严格处置。
• 加强生猪产地和屠宰检疫，严禁运输、加工、经营病死猪及其产品。
• 对病死猪采取“四不准一处理”处置措施，即不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，对病死猪及确诊的病猪必须进行无害化处理。

专家指出，高致病性猪蓝耳病是仅感染生猪的一种传染病，不会感染人。消费者可以放心食用检疫合格的猪肉。

在日常生活中，猪肉作为一种常见的食材，深受人们喜爱。然而，不同的猪肉部位肉质特点和适宜的烹饪方法存在差异，了解这些知识，有助于我们更好地享受猪肉的美味。

首先，猪肉的部位大致可以分为以下几种：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、猪颈肉和猪头。每种部位的肉质特点和适宜的烹饪方法如下：

1.里脊肉：肉质鲜嫩，无筋，适合切片、切丝、切丁，适合炸、熘、炒、爆等多种烹饪方法。

2.臀尖肉：位于臀部上方，肉质鲜嫩，可代替里脊肉，适合炸、熘、炒等烹饪方法。

3.坐臀肉：位于后腿上方，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，适合白切肉、回锅肉等烹饪方法。

4.五花肉：位于肋条部位肘骨的肉，一层肥肉一层瘦肉，适合红烧、白炖、粉蒸肉等烹饪方法。

5.夹心肉：位于前腿上部，肉质较老有筋，适合制馅、制肉丸子。其中，小排骨适合糖醋排骨或煮汤。

6.前排肉：位于背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适合米粉肉、炖肉等烹饪方法。

7.奶脯肉：位于肋骨下面的腹部，结缔组织多，肉质较差，适合熬油。

8.弹子肉：位于后腿腿上，全为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，适合炸、炒等烹饪方法。

9.蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，适合红烧和清炖。

10.猪颈肉：又称血脖，肉质较差，适合做馅。

11.猪头：适合酱、烧、煮、腌等烹饪方法，多用于制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

总之，了解猪肉各部位的肉质特点和适宜的烹饪方法，可以帮助我们更好地发挥猪肉的美味，享受美食的同时，也保证了营养的均衡摄入。

近年来，食品安全问题频发，其中‘灌水猪肉’事件更是引发了广泛关注。这种‘灌水猪肉’对消费者健康造成潜在威胁，因此了解其危害以及如何辨别至关重要。

首先，‘灌水猪肉’对食用者健康的影响不容忽视。灌水猪肉中可能含有大量细菌和病毒，长期食用可能导致肠胃道疾病。此外，一些不法商贩为了延长猪肉保鲜期，会在灌水过程中加入化学物质，进一步增加了食品安全风险。

那么，如何辨别灌水猪肉呢？以下五个方法可供参考：

方法一：检查猪肉的检验检疫章等合格证明，确保其来源安全可靠。

方法二：观察猪肉的颜色，未灌水猪肉呈鲜红色，而灌水猪肉颜色较淡。

方法三：用手挤压猪肉，未灌水猪肉有弹性，而灌水猪肉经不起挤压，会渗出水珠。

方法四：用手触摸猪肉表面，未灌水猪肉表面有黏度，而灌水猪肉表面无黏度。

方法五：将纸贴在猪肉表面，未灌水猪肉的纸上会沾有油脂，而灌水猪肉的纸上不沾油脂。

除了辨别灌水猪肉，我们还应该关注食品安全问题，提高食品安全意识。在购买猪肉时，选择正规渠道，注意查看检验检疫章等信息，确保食品安全。

此外，我们还可以通过以下方式提高食品安全：

1. 注意食品储存，避免食品变质。

2. 食用新鲜蔬菜水果，避免食用过期食品。

3. 饮食多样化，保持营养均衡。

4. 培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。

总之，关注食品安全，从你我做起。

近期，北京市大红门鞋城附近的一位市民李先生在菜市场购买了一块猪肉，却惊奇地发现这块猪肉在黑暗环境下会发出幽蓝色的光。李先生担心猪肉的安全性，于是向媒体寻求帮助。经调查，这种荧光猪肉可能是生猪在饲养过程中摄入过量含磷饲料或感染荧光菌所致。

荧光猪肉的出现引起了广泛关注。专家表示，荧光猪肉可能含有荧光增白剂，这种物质对人体健康有害。此外，荧光菌也可能导致猪肉变质，食用后可能引发食物中毒。

为了保障食品安全，消费者在购买猪肉时应选择正规渠道，并注意观察猪肉的颜色、气味和质地。一旦发现猪肉出现异常，应立即停止食用，并及时向相关部门报告。

此外，有关部门应加强对猪肉市场的监管，严厉打击违法违规行为，确保消费者能够购买到安全放心的猪肉。

以下是关于荧光猪肉的几个常见问题：

• 荧光猪肉是什么？
• 荧光猪肉对人体健康有什么危害？
• 如何避免食用荧光猪肉？
• 如何识别荧光猪肉？
• 发现荧光猪肉后该怎么办？

荧光猪肉事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。只有加强监管，加强宣传教育，才能让人民群众吃得放心、吃得健康。

消化不良是一种常见的消化系统症状，表现为上腹部不适、饱胀感、恶心、呕吐、食欲不振等。引起消化不良的原因有很多，如饮食不当、生活压力、胃肠道疾病等。那么，消化不良患者能否食用猪肉呢？本文将为您详细解析。

首先，我们需要了解猪肉的营养成分。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，具有滋阴润燥、补肾养血的功效。然而，猪肉的种类繁多，其中肥猪肉和瘦猪肉的营养成分和消化难度存在较大差异。

肥猪肉含有较多的脂肪和热量，食用后会增加胃肠道的负担，加重消化不良的症状。因此，消化不良患者应尽量避免食用肥猪肉。而瘦猪肉则含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，适量食用有助于补充营养，改善消化不良的症状。

那么，消化不良患者如何选择猪肉呢？以下是一些建议：

1. 选择瘦猪肉，如里脊肉、后腿肉等部位。

2. 烹饪方式以清淡为主，如清炖、蒸、煮等，避免油炸、烧烤等油腻的烹饪方式。

3. 适量食用，不宜过量。

4. 结合个人体质和病情，合理搭配其他食物，如蔬菜、水果、粗粮等。

此外，消化不良患者还需注意以下几点：

1. 保持良好的作息习惯，避免过度劳累。

2. 适当运动，促进胃肠道蠕动。

3. 避免暴饮暴食，细嚼慢咽。

4. 保持心情舒畅，减轻心理压力。

总之，消化不良患者可以根据自身情况适量食用瘦猪肉，但需注意烹饪方式和搭配，以免加重病情。

　　8月23日下午14时，农业部新闻办公室举行新闻发布会，向媒体介绍我国高致病性猪蓝耳病防控及生猪生产有关情况，并回答了中外记者最关心的问题。

　　农业部新闻发言人薛亮表示，高致病性猪蓝耳病疫情发生后，我国迅速采取以免疫和扑杀为主的综合防控措施，并强制免疫高致病性猪蓝耳病。5月初，我国紧急生产了高致病性猪蓝耳病疫苗，已有11家企业疫苗投入使用，近期还将扩大生产。目前新型疫苗日生产能力达到700万至1000万毫升。截至22日，全国共免疫生猪1亿多头，有效控制了重点地区和重点猪群的高致病性猪蓝耳病疫情。

　　今年以来，截至8月22日，全国共有发病省份26个，共826个疫点，病猪25.7万头，病死6.8万头，扑杀17.5万头。7月份，全国高致病性猪蓝耳病发病4.7万头，死亡1.3万头，发病和死亡数分别比6月份下降51.5%和35.9%。与去年同期相比，疫情大幅下降，全国疫情已得到初步遏制。

　　农业部畜牧业司司长王智才表示，根据农业部的调查，生猪生产已开始恢复。首先，母猪补栏加快，能繁母猪的存栏比去年增加了2.1%，表明生猪生产能力有所增强。其次，规模饲养的发展势头良好，规模饲养存栏比重增加了7.3%，对缓解生猪供求矛盾起到了积极的作用。第三，猪的价格回升，销量增加。随着气温的逐步转凉，生猪销售将逐步进入旺季，农业部将按照国务院的要求，与各级畜牧兽医部门一起保证各项措施的落实，确保在生猪生产环节能够有盈利、不亏本、少波动。

　　薛亮表示，从经济学的观点来看，价格的变化主要是供求关系的反映，猪肉价格的上升是符合当前经济规律的。去年五六月份生猪价格达到最低点导致部分农户放弃养猪，局部地区发生猪高热病以及近几年饲料价格尤其是玉米价格的上升等，三个原因导致养猪数量的下降。解决这个问题关键是要发展生产。最近国务院出台的一系列政策都是鼓励尽快恢复养殖户对养猪的信心，鼓励农民养猪的积极性，这对缓解生猪供求矛盾起到了积极的作用，猪肉的价格也会逐步回调。

　　此外，本文还介绍了膨化食品被列为限制食用等级、西红柿含谷胱甘肽可抑制黑色素、木糖醇无健齿功效等健康科普知识。

在日常生活中，胃部不适是很多人都会遇到的问题，常见的症状包括消化不良、胃酸过多、胃痛、胃灼热等。这些症状不仅影响生活质量，还可能导致严重的胃部疾病。为了缓解这些不适，很多人会选择食疗作为养胃的方法。而猪肚子作为一种常见的食材，被认为具有很好的养胃功效。

猪肚子炖什么养胃？以下介绍两种常见的猪肚子炖法，帮助大家缓解胃部不适。

1. 猪肚子炖南瓜

南瓜性温、味甘，具有健脾养胃、清热解毒的功效。将南瓜与猪肚子一起炖煮，可以起到很好的养胃作用。具体做法如下：首先将南瓜去皮切块，猪肚子处理干净后焯水去腥。然后将猪肚子、南瓜放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，炖煮至熟即可。

2. 猪肚子炖白菜

白菜性平、味甘，具有养胃生津、清热解毒的功效。将猪肚子与白菜一起炖煮，可以起到很好的养胃作用。具体做法如下：首先将猪肚子处理干净后焯水去腥，然后放入锅中加入适量的清水、姜片、党参、当归等调料，炖煮至熟。最后加入白菜、白胡椒粉、枸杞等调料，炖煮至熟即可。

除了以上两种炖法，猪肚子还可以与其他食材搭配，如板栗、山药等，都具有很好的养胃功效。

需要注意的是，在炖猪肚的过程中，应避免加入莲子或菱角，以免引起不适。

除了食疗，养胃还需要注意以下几点：

1. 保持良好的饮食习惯，定时定量，避免暴饮暴食。

2. 避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。

3. 保持良好的心态，避免过度紧张、焦虑。

4. 适当运动，增强体质。

5. 如有胃部不适，应及时就医，寻求专业医生的帮助。

近年来，食品安全问题频发，其中猪肉质量问题尤为引人关注。消费者在购买猪肉时，如何才能辨别其新鲜与否，确保食品安全呢？本文将结合中医“望闻问切”的原理，为大家提供一些挑选安全猪肉的方法。

一、望

中医“望”指的是观察，挑选猪肉时，我们可以从以下几个方面进行观察：

1. 颜色：新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色，肥肉部分呈有光泽的白色。而变质猪肉颜色暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。

2. 表面：新鲜猪肉表面微干或稍湿，不黏手。变质猪肉表面干燥或黏手。

3. 肌肉：新鲜猪肉质地紧实，富有弹性。变质猪肉组织遭到破坏，弹性差。

4. 血水：放心肉很少有血水渗出。变质猪肉按压后会渗出血水。

5. 味道：新鲜猪肉有固有的鲜香气味。变质猪肉有腐臭气味。

二、闻

中医“闻”指的是嗅闻，挑选猪肉时，我们可以通过嗅闻来判断其新鲜程度。

新鲜猪肉有固有的鲜香气味，而变质猪肉有腐臭气味。

三、问

中医“问”指的是询问，挑选猪肉时，我们可以向销售人员询问猪肉的来源、产地、屠宰日期等信息。

四、切

中医“切”指的是触摸，挑选猪肉时，我们可以用手按压猪肉，感受其弹性。

新鲜猪肉质地紧实，富有弹性。变质猪肉弹性差。

五、注意事项

1. 购买猪肉时，尽量选择正规市场或超市，避免购买来历不明的猪肉。

2. 保存猪肉时，要注意冷藏或冷冻，避免变质。

3. 烹饪猪肉时，要充分煮熟，确保食品安全。

随着生活节奏的加快，人们对于健康的关注度越来越高。在饮食方面，很多人对猪油持有质疑态度，认为其高脂肪、高热量，不利于健康。那么，猪油真的对人体有害吗？中医又是如何看待猪油的？本文将围绕这些问题展开探讨。

首先，让我们来了解一下猪油的基本成分。猪油主要由脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等组成。其中，脂肪含量最高，大约占总重量的90%以上。脂肪是人体重要的能量来源，同时也参与调节体温、保护内脏等功能。

中医认为，猪油具有以下功效：

1. 健脾胃：中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。猪油味甘，性温，可以温中补虚，健脾和胃。对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状，适量食用猪油可以起到一定的缓解作用。

2. 利水消肿：猪油具有利水消肿的作用，适用于水肿、脚气等症状。中医认为，水肿多因脾肾阳虚、水液代谢失调所致。猪油可以温阳利水，促进水液代谢，从而达到消肿的效果。

3. 润肺止咳：猪油具有润肺止咳的作用，适用于咳嗽、气喘等症状。中医认为，肺主皮毛，开窍于鼻。肺阴不足，容易出现咳嗽、气喘等症状。猪油可以润肺止咳，缓解呼吸道症状。

然而，猪油并非适合所有人食用。以下人群应谨慎食用猪油：

1. 高血压、高血脂、高血糖患者：猪油中含有较多的饱和脂肪酸，过多食用会增加心血管疾病的风险。

2. 肥胖人群：猪油热量较高，过多食用容易导致体重增加。

3. 湿热体质人群：猪油性温，湿热体质人群过多食用容易导致湿热内生，出现身体不适。

那么，如何正确食用猪油呢？以下是一些建议：

1. 适量食用：每人每天猪油摄入量控制在25克以内为宜。

2. 选择优质猪油：购买猪油时，应选择新鲜、无异味、色泽纯正的猪油。

3. 合理搭配：猪油可以与蔬菜、肉类等食物搭配食用，避免单一口味。

4. 低温烹饪：猪油不耐高温，高温烹饪容易产生有害物质，建议低温烹饪。

总之，猪油并非完全有害，适量食用对人体具有一定的益处。但也要注意合理搭配，避免过量食用，以免对身体造成负担。

猪肉作为一种常见的肉类食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人们餐桌上的美味佳肴。

然而，在享受猪肉美味的同时，我们也需要了解如何正确烹饪，以充分发挥其营养价值和口感。以下是一些关于烹饪猪肉的医学科普知识：

1. 猪肉的选择与处理：购买猪肉时，应选择新鲜、无异味、肉质鲜红的猪肉。在烹饪前，应将猪肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

2. 烹饪方法：猪肉的烹饪方法多种多样，如炖、煮、炒、烤等。不同的烹饪方法会影响猪肉的口感和营养价值。例如，炖猪肉可以使肉质更加鲜嫩，而炒猪肉则更能突出其香脆的口感。

3. 烹饪时间与火候：猪肉的烹饪时间与火候应适当控制，以避免过度烹饪导致营养流失和口感变差。一般来说，炖猪肉需要1-2小时，炒猪肉则需要3-5分钟。

4. 营养搭配：猪肉可以与其他食材搭配，如蔬菜、豆制品等，以丰富营养，提高口感。例如，炖猪肉时可以加入胡萝卜、白萝卜等，既能增加营养，又能使汤汁更加鲜美。

5. 注意事项：在烹饪猪肉时，应注意以下几点：避免使用过多的油和盐，以免增加热量和钠的摄入；避免食用过热的猪肉，以免刺激口腔和消化道；避免食用变质或过期的猪肉，以免引起食物中毒。

总之，正确烹饪猪肉不仅可以享受美味，还能保证营养摄入。在日常生活中，我们应该关注饮食健康，养成良好的饮食习惯。