米饭作为中国人餐桌上的主食，其健康营养的烹饪方式一直是大家关注的焦点。米饭中的维生素和无机盐，尤其是维生素B1，对于人体健康至关重要。然而，错误的烹饪方式却会导致这些营养成分的流失。

首先，我们来看看淘米。很多人在淘米时喜欢反复搓洗，甚至淘上几分钟。殊不知，这样会破坏米粒表层的营养成分。因为维生素和无机盐很容易溶于水，长时间的搓洗和浸泡会导致这些营养成分流失。

其次，煮饭的方式也至关重要。传统的方法是先将米淘净，然后加入冷水烧开。然而，营养学家建议，正确的做法应该是先将水烧开，然后用开水煮饭。这样可以缩短煮饭时间，减少维生素B1等营养成分的损失。

此外，自来水中的氯气也会破坏维生素B1。因此，使用烧开的水煮饭，可以减少氯气的破坏作用，从而保护维生素B1。

除了烹饪方式，我们还应该注意米饭的摄入量。过量摄入米饭会导致慢性疾病的风险增加，尤其是糖尿病。因此，我们要合理控制米饭的摄入量，保持健康的生活方式。

总结来说，正确的烹饪方式可以最大程度地保留米饭中的营养成分，为我们的健康保驾护航。

在日常生活中，我们常见的许多食物，在正常情况下都是营养丰富的美食，但如果不加注意，它们可能会变成披着“健康”外衣的有毒食物。

以下是一些常见的食物搭配，虽然单独看起来很健康，但搭配不当可能会对人体健康造成不良影响。

豆腐与菠菜

豆腐富含蛋白质和钙质，具有降血压、降血脂的功效。但豆腐中的钙质与菠菜中的草酸结合，会形成草酸钙沉淀，影响人体对钙质的吸收，甚至可能导致结石。

鸡蛋与豆浆

鸡蛋富含优质蛋白质，豆浆则富含植物蛋白和多种维生素。但两者同时食用，豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制鸡蛋清中蛋白质的消化吸收，降低人体对蛋白质的利用率。

土豆与牛肉

土豆和牛肉都是高蛋白食物，但两者同时食用，可能会引起肠胃功能紊乱。因为土豆和牛肉在消化过程中所需的胃酸浓度不同，导致食物在胃中滞留时间延长，影响消化吸收。

胡萝卜与白萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，白萝卜富含维生素C。但两者同时食用，白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的抗坏血酸分解酶破坏，降低营养价值。

番茄与鱼肉

番茄富含维生素C和茄红素，鱼肉富含蛋白质和矿物质。但两者同时食用，番茄中的维生素C会与鱼肉中的铜元素结合，形成不易消化的鞣酸物质，刺激胃黏膜，引起腹痛、恶心等症状。

因此，在日常生活中，我们要注意食物的搭配，避免食用可能对健康造成不良影响的食物组合。

近日，黄浦区发生一起疑似食物中毒事件，240余人出现上吐下泻、发烧等症状。经调查，中毒者均食用了来自上海和福实业有限公司派送的盒饭。这起事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。

食物中毒是常见的食源性疾病，主要原因是食物被细菌、病毒、寄生虫或其毒素污染。食物中毒的症状多样，包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。若不及时治疗，严重者可出现脱水、休克甚至死亡。

预防食物中毒的关键是确保食品安全。以下是一些预防措施：

• 选择信誉良好的食品供应商，确保其持有食品卫生许可证。
• 购买新鲜、安全的食品，避免购买过期、变质食品。
• 食品储存要符合要求，避免交叉污染。
• 食用前要彻底清洗食物，特别是蔬菜和水果。
• 注意个人卫生，饭前便后要洗手。

若出现疑似食物中毒症状，应立即就医，并注意以下几点：

• 保持充足水分，避免脱水。
• 避免剧烈运动，以免加重病情。
• 注意休息，恢复体力。
• 遵医嘱，合理用药。

这起疑似食物中毒事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。我们要提高食品安全意识，共同维护健康的生活环境。

2024年9月5日，焦作市一位四岁的宝宝在经历了一系列不适后，家长带他到多家医院就诊。宝宝的症状包括反复呕吐、肚子疼、发热等，家长担心可能是甲流。经过一位专业的医生在线问诊，医生详细询问了宝宝的症状和就诊经历，并给出了专业的建议和指导。医生首先排除了甲流的可能性，认为宝宝的症状主要是胃肠道问题。医生建议家长先用藿香正气水观察症状情况，并提醒如果体温超过38.5度，需要口服退热药。医生还表示，如果症状没有缓解，可以化验是否流感，并考虑外感风寒伤到脾胃的可能性。通过这次线上问诊，家长得到了及时的专业指导，避免了不必要的恐慌和误诊。

在日常饮食中，我们总会听到“不要浪费”的教导，节省被视为一种美德。然而，有些事情在饮食上却不能省，否则可能成为危害健康的元凶。以下列举几种常见的饮食误区，提醒大家注意。

**1. 剩菜反复加热**

为了不浪费食物，有些人会将剩菜反复加热。但反复加热的过程会破坏食物中的营养成分，甚至增加食物中毒的风险。一般来说，鱼肉最好当天食用，肉类最多存放两三天。

**2. 常吃加工肉制品或罐头**

加工肉制品和罐头看似方便快捷，但实际上含有大量的盐、油和防腐剂，对健康不利。建议尽量减少加工食品的摄入，选择新鲜食材。

**3. 炒菜汤汁加水成汤**

有些人认为炒菜后的汤汁很有营养，于是加水制成汤。然而，这些汤汁中往往含有较多的油脂，导致汤的脂肪和热量过高。建议在家常备金针菇、木耳、香菇等食材，搭配肉丝，制作健康美味的汤品。

**4. 洗完水果再洗菜**

为了节约水资源，有些人会将洗水果后的水用来洗菜。但实际上，这样做会增加交叉污染的风险。建议在洗菜池旁放置水桶，收集洗水果和洗菜的水，用于拖地、擦桌子、浇花等。

**5. 忽视早餐**

有些人为了节省时间，会忽略早餐。但早餐是一天中最重要的一餐，能为身体提供所需的能量和营养。建议养成每天吃早餐的好习惯。

**6. 长时间不吃晚餐**

有些人为了减肥，会选择长时间不吃晚餐。但这样做会导致身体营养不良，甚至引发胃病。建议合理安排饮食，晚餐不宜过晚，且要保证营养均衡。

总之，在日常饮食中，我们要注意避免以上误区，养成良好的饮食习惯，才能保证身体健康。

近日，江北区鱼嘴镇棠福园小区发生了一起食品安全事件。20多位居民在佳润超市购买了散装菜油，却发现菜油一夜之间变成了淡黄色“浆糊”。经过调查，这批菜油可能是用自来水、色素、纤维素等勾兑的假菜油，导致居民食用后出现胸闷、肚胀、腹泻等症状。

这起事件引发了人们对食品安全问题的关注。散装食品由于缺乏包装和标识，更容易出现食品安全隐患。在此，我们提醒广大消费者，在购买散装食品时，要尽量选择正规渠道，并注意以下几点：

• 选择正规超市或市场购买散装食品，注意查看食品的生产日期、保质期等信息。
• 观察食品的外观、颜色、气味等，如有异常，切勿购买。
• 购买散装食品时，尽量选择小包装，减少食品暴露在空气中的时间。
• 回家后，要妥善保存散装食品，避免受潮、变质。

此外，对于已经购买的散装食品，如果发现异常，应及时停止食用，并向相关部门举报。

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，让我们共同努力，共同维护食品安全，营造一个健康、安全的消费环境。

我是一个小说家，也是一个热爱美食的人。前几天，我在海淀区的一家西餐厅尝试了他们的招牌海鲜意大利面，配上两杯浓郁的咖啡和一份新鲜的蔬菜沙拉，感觉非常满足。然而，20分钟后，我开始感到头晕、恶心，甚至想吐。更奇怪的是，我的舌头前端也开始发麻。我尝试喝水缓解，但症状并没有改善，反而越来越严重。

我知道我需要专业的医疗建议。幸运的是，我有一个朋友在京东互联网医院工作。他推荐我使用他们的线上问诊服务。通过视频通话，我向医生描述了我的症状。医生非常专业，首先询问了我吃了什么食物，并且关心是否有呕吐或腹泻的症状。根据我的描述，医生认为不能排除海鲜过敏或食物中毒的可能性，并建议我立即去医院急诊。

在等待救护车的过程中，我继续与医生保持联系。医生告诫我不要强行催吐，并询问了我的恶心症状是否有所缓解。同时，医生也提醒我，如果症状持续不缓解或加重，应随时就医。最终，我被送往医院进行进一步检查和治疗。幸运的是，经过及时的医疗干预，我的症状得到了控制和改善。

这次经历让我深刻认识到，面对突发的健康问题，及时寻求专业的医疗建议至关重要。京东互联网医院的线上问诊服务为我提供了便捷和高效的解决方案，帮助我在关键时刻做出正确的决策。

烹饪，作为日常生活中不可或缺的一部分，对人们的健康有着深远的影响。然而，你是否知道，一些看似微不足道的烹饪习惯，却可能成为健康的隐患？本文将围绕烹饪过程中的一些误区，为大家揭示其对健康的潜在风险，并提供一些建议，帮助大家打造健康的厨房环境。

首先，让我们谈谈炒菜。炒菜是很多人家中最常见的烹饪方式，但你知道吗？不正确的炒菜方式不仅会降低菜肴的口感和营养价值，甚至可能产生致癌物质。比如，很多人为了省事，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道，却不知看似干净的锅表面其实附着着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家在炒完一道菜后，将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样可以减少有害物质的产生，还能保证下一道菜的口感和卖相。

其次，炒菜过程中产生的油烟也是不容忽视的健康隐患。有些人喜欢炒菜结束后立刻关掉油烟机，却不知油烟机在排除废气方面起到了非常大的作用。当炒菜结束后，仍有未排干净的废气残留在厨房。因此，建议大家在炒菜结束后让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。此外，炒菜时尽量关上厨房门，打开窗户，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

此外，油冒烟时才下锅也是不正确的烹饪方式。等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅，产生的致癌物会增加癌症风险。同时，蔬菜中的很多营养素也会被破坏。因此，建议大家在烹调时控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

最后，让我们谈谈油炸油的使用。有些人不舍得扔掉油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。因此，建议大家在油炸过食物后，将油分离出来，避免重复使用。

总之，烹饪过程中的这些误区，看似微不足道，却可能对健康造成潜在风险。希望大家能够重视这些问题，养成良好的烹饪习惯，为自己和家人营造一个健康的厨房环境。

标题：七夕自制糕点系列之芋头蒸糕 清热解毒增进食欲

七夕佳节，情侣们纷纷送礼物表达爱意。除了传统的巧克力、玫瑰花，自制美食也是不错的选择。39食神今天就来教大家做一道既美味又健康的芋头蒸糕，不仅能增进食欲，还能清热解毒，为甜蜜的七夕增添一份健康。

芋头蒸糕的营养价值

芋头是一种营养价值丰富的食材，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、烟酸、维生素B、皂角苷等成分。芋头具有益胃宽肠、清热解毒的功效，对于消化不良、便秘等消化系统问题有很好的改善作用。此外，芋头还具有补肝肾、填精益髓的功效，对于肾脏虚弱、腰膝酸软等症状有一定的食疗作用。

糯米：健脾暖胃，增进食欲

糯米是一种性温、味甘的食材，具有健脾暖胃、补中益气、润肺止咳的功效。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等成分，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。

芋头蒸糕的做法

材料：芋头250克，稀糯米浆2500克，虾仁50克，五香粉、葱末、胡椒粉、精盐各适量。

做法：

1. 将芋头去皮，切成丁放在盆里；

2. 加入稀糯米浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉放入并搅拌均匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

3. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋头熟透；

4. 用铲子将糕面摊平，再将余下的稀糯米浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

5. 将虾仁、葱末撒在糕面蒸约2分钟，取出晾凉；

6. 晾凉后的蒸糕切开即可食用。

芋头蒸糕的适用人群

芋头蒸糕适合大多数人群食用，尤其适合以下人群：

1. 消化不良、便秘者；

2. 脾胃虚弱、食欲不振者；

3. 肾脏虚弱、腰膝酸软者；

4. 健康人群作为日常饮食。

在日常生活中，许多人喜爱品尝各式各样的卤味，如卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。然而，随着气温的逐渐升高，一些商家为了追求口感和延长保质期，在卤味制作过程中可能存在一定的安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。

专家提醒，卤味虽然美味，但不宜过量食用。卤汁在反复烧煮过程中，不仅会产生过量的致癌物质——胆固醇氧化产物，而且食物在高温长时间加热下，营养也会大量流失。

此外，卤汁中的食物长时间浸泡，容易滋生细菌，导致食物变质。为了抑制细菌滋生，一些商家会在卤汁中加入大量食盐和酱油，虽然味道更浓郁，但对心血管病患者来说却是个杀手。

而且，为了保鲜和增色，一些卤味制品中还会加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物质，长期过量食用可能增加患癌风险。

因此，建议消费者在选择卤味时，尽量选择正规超市购买，并注意购买当日的卤味食品，以免摄入过多的有害物质。

为了保护肠胃健康，以下是一些建议：

1. 少吃卤味，尤其是高盐、高脂肪的卤味制品。

2. 注意饮食卫生，避免食用过期或变质的卤味。

3. 多吃新鲜蔬菜和水果，保持良好的饮食习惯。

4. 如有肠胃不适症状，应及时就医。