食物色彩学，揭示了食物色彩与营养之间的奇妙联系。不同颜色的食物，蕴藏着不同的营养价值和健康益处。美国福克斯新闻网邀请注册营养师和健康专家弗朗西斯·罗斯为我们介绍了各种食物色彩的功效。

红色食物，如石榴、红苹果、番茄等，富含抗氧化剂和膳食纤维，有助于保护心脏健康，降低胆固醇水平。

橙色食物，如南瓜、红薯、胡萝卜等，富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，维护皮肤和视力健康。

黄色食物，如柠檬、无花果等，富含抗氧化剂，有助于预防慢性疾病，如癌症和心脏病。

绿色食物，如菠菜、花椰菜等，富含抗氧化剂和膳食纤维，有助于减肥，提高免疫力。

紫色食物，如紫甘蓝、蓝莓等，富含花青素，具有抗炎、抗氧化作用，有助于预防心脏病和癌症。

黑色食物，如蘑菇、黑米等，富含膳食纤维和抗氧化剂，有助于降低血糖和胆固醇水平。

夏季是水果的丰收季节，各种新鲜水果琳琅满目，吸引了众多消费者。然而，在享受美味水果的同时，我们也需要关注一些健康问题。

首先，水果在采摘、运输、储存等过程中，容易受到农药、化肥等污染。因此，在食用前，一定要进行彻底的清洗和消毒。葡萄、草莓、杨梅等表皮往往有农药残留，误食可能导致有机磷中毒，出现头疼、头晕、恶心、呕吐等症状，严重时还可能伴有流涎、腹泻等症状。为了预防这种情况，可以将水果在清水中浸泡至少半小时，然后用流动水冲洗干净。

其次，水果虽然营养丰富，但并不能完全替代主食。人体需要多种基本营养素，如碳水化合物、矿物质、蛋白质等，这些都需要通过均衡饮食来获得。长期只吃水果，容易导致营养不良，对内分泌系统、消化系统、免疫系统等产生不利影响。因此，吃水果应适度，不能过量。

此外，不同人群对水果的需求也不尽相同。例如，糖尿病患者应选择低糖分的水果，如苹果、梨等，并且要注意控制食用量。孕妇应避免食用冰镇水果，以免刺激肠胃导致腹泻。荔枝性温，多吃易“上火”，因此虚火偏旺体质的人不宜食用。

总之，夏季吃水果要讲究方法，注意食品安全，合理搭配饮食，才能既享受美味，又保持健康。

近年来，食品安全问题频发，其中塑化剂污染事件更是引发了广泛关注。塑化剂，又称增塑剂，是一种广泛应用于塑料制品中的化学物质，主要用于提高塑料制品的柔韧性和可塑性。然而，一些不法商家却将塑化剂添加到食品中，给消费者带来了极大的健康风险。

塑化剂的种类繁多，其中最常见的是邻苯二甲酸酯类物质，如DEHP、DBP等。这些物质在人体内积累，会影响激素分泌，导致生殖系统发育异常、内分泌失调等问题。长期摄入塑化剂，还可能增加患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的风险。

那么，我们该如何避免塑化剂的危害呢？首先，要尽量避免购买来源不明、质量不合格的食品。其次，要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果，少吃加工食品和快餐。此外，还要注意以下几点：

1. 选择安全可靠的塑料制品：购买塑料制品时，要选择正规厂家生产的、标识清晰的产品，避免购买价格过低、质量可疑的产品。

2. 避免长时间接触塑料容器：尽量使用玻璃、陶瓷等容器来储存食品，减少与塑料容器的接触。

3. 勤洗手：在接触塑料容器或使用塑料制品后，要及时洗手，避免将塑化剂残留物摄入体内。

4. 注意饮食搭配：多吃富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、坚果等，有助于降低塑化剂对身体的危害。

5. 定期体检：定期进行体检，及时发现并处理可能出现的健康问题。

干贝，作为海味中的珍品，深受人们喜爱。然而，近日网络上流传着‘干贝与红萝卜同食可能产生致癌物亚硝胺’的说法，引发广泛关注。那么，这种说法是否可靠？干贝与红萝卜真的不能同食吗？本文将为您揭开谜团。

首先，我们需要了解亚硝胺的形成原理。亚硝胺是一种强致癌物，主要由亚硝酸盐和二级胺在特定条件下反应生成。红萝卜中含有一定量的亚硝酸盐，而干贝中含有二级胺。那么，它们同食是否会产生亚硝胺呢？

台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌医师指出，虽然理论上干贝与红萝卜同食可能产生亚硝胺，但实际上，红萝卜中的亚硝酸盐含量并不高，且在烹饪过程中，通过高温加热等方式，可以有效分解亚硝酸盐，降低其致癌风险。

此外，红萝卜中还含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，具有很好的保健作用。适量食用红萝卜，不仅可以补充营养，还有助于促进消化、预防癌症等。

然而，值得注意的是，相较于天然蔬菜，加工肉类中的亚硝酸盐含量更高，且在加工过程中会产生更多的致癌物质。因此，为了健康，建议减少加工肉类的摄入，多吃新鲜蔬菜水果，保持健康的生活方式。

总之，干贝与红萝卜同食并不会产生致癌物亚硝胺。适量食用这两种食材，不仅可以满足味蕾，还有益于健康。

导语：肉类作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，其营养价值丰富，但并非所有部位都适合食用。以下这些肉类部位含有大量有害物质，建议大家在烹饪时尽量避免。

一、鸡头

鸡头中含有大量的重金属物质，如铅、汞等，长期食用可能导致中毒。此外，鸡头还可能含有大量的病原体，如沙门氏菌等，容易引发食物中毒。

二、猪脖子肉疙瘩

猪脖子肉疙瘩含有大量的淋巴结和血管，这些部位容易积累病原体和毒素，如病毒、细菌、重金属等，长期食用可能导致疾病。

三、鱼黑衣

鱼黑衣是鱼体腹腔两侧的一层黑色膜衣，含有大量的细菌和毒素，如溶菌酶等，长期食用可能导致消化不良、腹泻等。

四、禽尖翅

禽尖翅是禽类屁股上端长尾羽的部位，含有大量的淋巴腺体，这些腺体中可能含有病原体和致癌物质，长期食用可能导致疾病。

五、鸡脖

鸡脖中含有大量的高胆固醇，长期食用可能导致动脉粥样硬化、高血压等疾病。

六、羊蹄白珠

羊蹄白珠是羊蹄内发生病变的一种组织，含有大量的细菌和毒素，长期食用可能导致消化不良、腹泻等。

七、畜三腺

畜三腺包括甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，这些腺体中含有大量的激素和毒素，长期食用可能导致内分泌失调、疾病。

八、兔臭腺

兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下，含有大量的细菌和毒素，长期食用可能导致消化不良、腹泻等。

在日常生活中，许多看似健康的食物，如果烹饪方式不当，就会变成对身体有害的‘垃圾’。以下列举了6种常见的健康食物，并分析了它们在错误烹饪方式下的危害，以及正确的食用方法。

1. 土豆：炸薯条VS炖土豆

土豆是一种富含维生素A和抗氧化物的优质蔬菜，具有消炎功效。然而，将土豆炸成薯条，则会增加大量的脂肪和卡路里，对健康造成负担。相比之下，将土豆炖煮或蒸煮，则能保留更多的营养素，是更健康的食用方式。

2. 花生酱：自制花生酱VS罐装花生酱

花生酱是蛋白质的良好来源，但市售的罐装花生酱往往含有大量的添加糖、盐和氢化油。自制花生酱则可以避免这些添加剂，并控制油脂和糖分的摄入量。只需将花生烤熟后磨碎，加入适量的花生油和盐调味即可。

3. 豆类：水煮豆类VS罐装豆类

豆类脂肪含量低，是营养膳食的重要组成部分。但罐装豆类含有BPA等有害化学物质，且钠含量较高。将豆类浸泡后水煮，则能去除BPA，并降低钠含量，是更健康的食用方式。

4. 果脯：无糖果脯VS加糖果脯

果脯是一种方便快捷的糖分来源，但加糖果脯往往含有大量的糖分和添加剂。选择无糖果脯，并仔细阅读包装说明，是获取糖分的同时避免摄入过多添加剂的方法。

5. 苹果：带皮吃VS去皮吃

苹果是一种营养丰富、口感鲜美的水果，其维生素和矿物质主要存在于果皮中。因此，带皮食用苹果，才能获得最多的营养素。选择有机苹果，并彻底洗净，是带皮食用苹果的最佳选择。

6. 西兰花：蒸西兰花VS煮西兰花

西兰花是一种富含多种营养素的蔬菜，但煮西兰花会导致部分营养素流失。相比之下，蒸西兰花则能更好地保留营养素，是更健康的食用方式。

近年来，随着人们对健康生活的追求，减肥保健食品市场逐渐壮大。然而，一些不法商家为追求利润，在保健食品中添加违禁成分，严重危害了消费者的健康。近日，卫生部公布了一则令人震惊的消息：8种含有违禁成分的减肥保健食品被撤销批准证书。

据悉，卫生部组织全国各卫生监督部门，对118种减肥保健食品进行了抽检。其中，8种产品经国家体育总局运动医学研究所兴奋剂检测中心检验，证实含有禁止在食品中添加的违禁药物成分。这8种产品分别为：欣美姿减肥片、纤妃纤维片、贝美牌秀身材减肥胶囊、高贵牌高贵美体减肥胶囊、宿旨牌秀复胶囊、赘克牌丽尔胶囊、澳美欣减肥胶囊、广济堂苗条青春减肥胶囊。

这些违禁成分包括去氢表雄酮、去甲麻黄素、双氢克尿噻、西布曲明、氛氟拉明、吗吲哚等。这些成分对人体健康危害极大，可能导致心脏骤停、血压升高、心率加快、失眠等症状。

卫生部要求各地卫生行政部门责令有关企业立即停止生产经营，立即公告收回违法产品，监督销毁违法产品，没收违法生产经营所得并处以罚款，情节严重的吊销其生产卫生许可证，并移交司法机关依法追究刑事责任。

这起事件再次提醒消费者，购买减肥保健食品时要擦亮眼睛，选择正规渠道购买，切勿盲目追求快速减肥，以免对身体造成伤害。

以下是一些选购减肥保健食品的注意事项：

1. 选择知名品牌，尽量购买有国家批准文号的保健食品。

2. 仔细阅读产品成分表，避免购买含有违禁成分的保健食品。

3. 购买后，注意保存好购买凭证，以便在发生问题时维权。

4. 如有不适，请立即停止使用，并及时就医。

随着人们对健康饮食的重视，食品标签的重要性愈发凸显。然而，面对琳琅满目的食品标签，许多消费者却感到无所适从。本文将为您揭秘食品标签的七大看点，帮助您轻松挑选健康食品。

1. 食品类别

食品类别是标签上最基本的信息之一，它可以帮助您了解食品的本质属性。例如，标有“调味牛奶”的食品，是在牛奶中添加了调味剂，而标有“乳饮料”的食品，则是在水中添加了牛奶。

2. 配料表

配料表列出了食品中所有成分的名称和含量。通过仔细阅读配料表，您可以了解食品的营养成分、添加剂等。一般来说，成分越简单，食品越健康。

3. 食品添加剂

食品添加剂是指为了改善食品品质、色泽、口感等而添加的物质。国家规定，所有食品添加剂都必须在标签上注明。消费者应关注食品添加剂的种类和含量，尽量选择添加剂较少的食品。

4. 营养成分表

营养成分表列出了食品中各种营养素的含量和占每日推荐摄入量的比例。通过营养成分表，您可以了解食品的营养价值，选择适合自己的食品。

5. 食品重量和净含量

食品重量是指食品包装的总重量，而净含量是指食品本身的重量。消费者应关注食品的净含量，避免被包装重量误导。

6. 生产日期和保质期

生产日期和保质期是判断食品新鲜度和安全性的重要指标。消费者应选择生产日期较近、保质期较长的食品。

7. 认证标志和产地信息

认证标志和产地信息可以帮助消费者了解食品的品质和安全。消费者应选择有认证标志、产地明确的食品。

随着生活水平的提高，人们对饮食越来越注重健康，但你知道吗？有些食物搭配不当，反而可能给健康带来隐患，甚至引发疾病。

海鲜与啤酒：痛风风险增加

海鲜富含嘌呤和苷酸，而啤酒中的维生素B1会催化这两种成分的分解。若同时食用，会增加血液中的尿酸含量，形成难排的尿路结石，诱发痛风。

火腿与乳酸饮料：致癌风险增加

加工肉制品中的硝酸盐与乳酸饮料中的有机酸反应，会产生致癌物质亚硝胺。长期食用这类加工肉品，会增加致癌风险。

萝卜与橘子：甲状腺肿大风险增加

萝卜产生的硫氰酸与水果中的类黄酮物质结合，会抑制甲状腺功能，诱发甲状腺肿大。

牛奶与巧克力：腹泻风险增加

牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，会形成不溶于水的草酸钙，导致腹泻、头发干枯等症状。

水果与海鲜：消化不良风险增加

水果中的鞣酸与海鲜中的蛋白质结合，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

菠菜与豆腐：结石风险增加

豆腐中的氯化镁、硫酸钙与菠菜中的草酸结合，会形成草酸镁和草酸钙，影响钙的吸收，增加结石风险。

在我们的日常生活中，关于吃苹果是否需要削皮的问题，一直存在争议。有些人认为苹果皮含有果胶蜡，应该削皮；而另一些人则认为苹果的营养主要在皮上，应该连皮一起吃。那么，究竟吃苹果要不要削皮呢？本文将从多个角度为您解答。

苹果皮中的有害物质与农药残留

世界卫生组织曾建议，在食用苹果时应该削皮。这是因为苹果表皮上可能残留着细菌和化学物质，而这些物质可能对人体健康造成影响。特别是我国，近年来食品生产中化学剂和杀虫剂的使用量不断增加，导致水果和蔬菜表面的农药残留量较高。因此，为了确保食品安全，建议在食用苹果时削皮。

苹果皮的营养价值

关于苹果皮的营养价值，很多人认为苹果皮富含丰富的营养，因此应该连皮一起食用。但实际上，苹果皮与苹果肉的营养成分存在一定差异。苹果皮中含有较多的水不溶性膳食纤维、维生素和矿物质，但摄入过多膳食纤维可能会导致胃肠道不适，并影响矿物质等营养物质的吸收。因此，从消化吸收率的角度考虑，苹果皮中的维生素和矿物质的整体质量并不太高。

苹果皮与苹果肉的营养对比

以下是苹果皮与苹果肉的营养成分对比：

综上所述，苹果削不削皮对营养的影响并不大。但从安全角度考虑，建议在食用苹果时削皮。

其他相关话题

除了吃苹果是否削皮的问题，以下话题也与食品安全和健康密切相关：

• 蔬菜水果的农药残留问题及解决办法
• 食品安全与健康的关系
• 如何正确清洗水果和蔬菜
• 如何选择新鲜、安全的水果和蔬菜
• 健康饮食的重要性

总之，在日常生活中，我们应该关注食品安全和健康，养成良好的饮食习惯，为身体健康保驾护航。