近年来，食品安全问题日益受到关注，塑化剂污染事件更是引发了公众的恐慌。塑化剂，顾名思义，是一种用于增加材料柔韧性和可塑性的化学物质。然而，近年来，一些不法商家将塑化剂添加到食品中，严重危害了消费者的健康。

塑化剂的主要成分是邻苯二甲酸酯类物质，其中DEHP（邻苯二甲酸二乙酯）是最常见的一种。长期摄入DEHP会导致多种健康问题，如生殖系统异常、内分泌失调、肝肾功能损害等。

为了保障食品安全，我国政府加强了对食品中塑化剂的监管，要求食品企业对产品进行严格检测。一些大型检测机构也纷纷进入中国市场，为食品企业提供检测服务。这些检测机构通常拥有先进的检测设备和技术，能够准确检测出食品中的DEHP含量。

对于消费者来说，如何避免摄入塑化剂呢？以下是一些预防措施：

1. 选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。

2. 注意食品包装，选择包装完好、无破损的食品。

3. 尽量选择新鲜、天然的食品，减少加工食品的摄入。

4. 注意食品的储存方式，避免食品长时间暴露在高温、潮湿环境中。

5. 定期体检，关注自身健康状况。

近年来，食品安全问题日益引起人们的关注。近日，台北市卫生局公布了一项针对市售豆类制品的抽检结果，不合格率高达23.5%，引起了社会的广泛关注。

据了解，此次抽检共涉及34件豆类制品，其中有8件违规添加了苯甲酸、过氧化氢等防腐剂或杀菌剂。这些不合格的豆制品包括豆干、豆腐、豆干丝等，且均为传统市场贩卖的散装制品。

苯甲酸是一种常用的防腐剂，但在食用过量时，可能会刺激肠胃道，引起胃痛，并损害肝肾。而过氧化氢则是一种常见的消毒剂，但过量摄入会引起头痛、呕吐，甚至可能对皮肤、眼睛和肠胃道造成伤害。

针对这一情况，台北市卫生局建议消费者在购买豆类制品时，应选择信誉良好的商家，并注意产品的存放环境。在烹调时，应先将豆制品浸泡40分钟，多加清洗，并在烹调时不要加盖，让多数防腐剂随蒸汽挥发。

此外，由于豆类制品常温下容易腐败，消费者在购买后应尽量放在7℃以下冷藏保存，以维持其质量与新鲜度。

对于不合格的豆制品，卫生局将依法进行处罚，以保障消费者的健康权益。

在日常生活中，我们经常会遇到干燥剂这种小物件。它们不仅存在于各种食品包装中，有时也会被用来防潮，例如放在衣柜里或是不穿的鞋子里面。然而，许多家长可能不知道，干燥剂并非完全安全，尤其是对于好奇心旺盛的宝宝来说。

首先，我们来了解一下干燥剂的种类。常见的干燥剂分为化学类和物理类两种。

化学类干燥剂主要包括生石灰、氯化镁、氯化钙、碱石灰或五氧化二磷、硅酸等。它们通过与水结合生成水合物，从而起到干燥的作用。其中，生石灰（氧化钙）吸水后会生成熟石灰（氢氧化钙），具有强烈的腐蚀性，误食后会对人体造成严重伤害。

物理类干燥剂主要包括硅胶、活性氧化铝等。它们通过物理吸水进行干燥。硅胶干燥剂是最常见的物理干燥剂，其本身无毒，即使误食也不会造成严重后果。

那么，如何区分化学类和物理类干燥剂呢？一般来说，化学类干燥剂颜色较深，颗粒较大，而物理类干燥剂颜色较浅，颗粒较小。

如果宝宝误食了干燥剂，应该怎么办呢？

1. 误食硅胶干燥剂：相对安全，无需就医，等待干燥剂随粪便排出就可以了。

2. 误食化学类干燥剂（氧化钙）：

(1) 立刻喝牛奶，按照每公斤体重10毫升计算服用。

(2) 立即送医。

除了误食干燥剂的风险，将干燥剂放在宝宝的衣物或鞋子中也可能存在安全隐患。例如，干燥剂可能会被宝宝误食或吸入，造成窒息等意外。

因此，为了宝宝的安全，家长应该将干燥剂放在宝宝够不到的地方，并教育宝宝不要接触或食用干燥剂。

在我们的日常生活中，皮肤划伤是时常发生的事情。当皮肤出现破损时，细菌很容易通过伤口进入体内，引发感染。因此，及时对伤口进行消毒至关重要。而溴酸汞溶液，也就是我们常说的红色药水，是一种常见的消毒药物。那么，破皮了到底能不能用汞溴红溶液呢？接下来，我们将从多个角度为大家解答这个问题。

首先，破皮了能用汞溴红溶液吗？汞溴红溶液是一种古老的有机汞防腐药，它主要通过烧伤或其他易吸收的表面吸收，进而起到杀菌作用。然而，与早期的假设不同，汞溴红溶液对细菌芽孢无效，防腐作用较弱，且不易穿透完整皮肤。尽管如此，它的刺激性相对较小。需要注意的是，汞溴红溶液不能与碘酒同时使用。

其次，汞溴红溶液的主要功效包括杀菌、消毒、防腐和愈合伤口。它主要用于表浅创面和皮肤外伤的消毒，属于一种消毒防腐剂。其主要成分是汞溴红，一种有机化合物，呈绿色或蓝绿色的小片或颗粒状。汞溴红溶液的防腐作用较弱，但对皮肤的刺激性较小。

此外，汞溴红溶液的使用方法如下：用2%的溶液外涂于皮肤伤口。它通过汞离子与蛋白质结合，起到杀菌作用。需要注意的是，汞溴红溶液的防腐作用较弱，不易穿透完整皮肤。

通过以上分析，我们可以得出结论：破皮了可以使用汞溴红溶液进行消毒。伤口可以通过上皮再生来愈合，但如果伤口严重，皮肤本身无法修复和愈合，往往需要人工干预。因此，在处理破皮伤口时，及时进行消毒是非常重要的。

近年来，厨房用品中的不粘锅因其便捷性而受到消费者的喜爱。然而，近期美国环保署（EPA）的一项初步研究却引起了人们对不粘锅安全的担忧。研究发现，不粘锅涂料中的主要成分——全氟辛酸铵（PFOA）可能具有致癌风险。

全氟辛酸铵是一种化学物质，广泛应用于不粘锅、炊具、布料等领域。研究发现，这种物质在动物实验中表现出致癌性，可能引发肿瘤等疾病。尽管目前的研究结果仅限于动物实验，但仍然提醒人们关注其潜在的健康风险。

针对这一研究结果，美国环保署表示，将进一步评估全氟辛酸铵的毒性，并考虑采取相应的监管措施。同时，杜邦公司，作为全氟辛酸铵的主要生产商，也承认了这一物质的潜在风险，并表示将采取措施减少其使用。

为了保障消费者的健康，建议消费者在选择厨房用品时，尽量选择不含PFOA的不粘锅产品。同时，在使用不粘锅时，应注意避免高温加热，以免释放有害物质。

此外，消费者还应注意关注相关产品的安全信息，了解其成分和潜在风险。在日常生活中，保持良好的生活习惯，降低暴露于有害物质的风险，是保障健康的重要途径。

近年来，随着人们对中医药的重视，越来越多的中药成分被重新审视。其中，朱砂作为一味传统中药材，因其含有汞元素而备受关注。那么，朱砂中汞的含量是否超标？它对人体健康的影响如何？本文将围绕这些问题展开讨论。

首先，我们需要明确朱砂的成分。朱砂的主要成分是硫化汞，而非汞单质。硫化汞是一种不溶于水的化合物，其毒性远低于汞单质。因此，朱砂并非汞中毒的直接原因。

那么，朱砂中的汞含量是否超标呢？根据相关研究，朱砂中汞的含量通常较低，且在正常服用量下，汞的摄入量并不会对人体健康造成影响。例如，同仁堂牛黄千金散中朱砂的含量符合中国药典规定，并不会导致汞中毒。

然而，朱砂并非完全无害。朱砂中的汞成分在特定条件下可以被人体吸收，并可能对人体造成损害。因此，在使用含有朱砂的中药时，应遵循医嘱，避免过量使用。

除了朱砂，中药材中还存在其他重金属成分，如铅、镉、砷等。这些重金属成分的摄入过量，也可能对人体健康造成危害。因此，在选购中药材时，应注意其质量，选择正规渠道购买。

总之，朱砂并非汞中毒的直接原因，但其汞含量仍需引起关注。在使用含有朱砂的中药时，应遵循医嘱，避免过量使用。同时，关注中药材中其他重金属成分的含量，保障人体健康。

近年来，关于味精的争议一直不断。有人说味精是餐桌上的‘隐形杀手’，吃多了会致癌；有人说味精是调味佳品，适量食用无妨。那么，味精真的会致癌吗？今天我们就来揭开味精的神秘面纱。

味精是什么？

味精，又称谷氨酸钠，是一种常用的调味品。它由玉米、小麦等粮食经过发酵、提取、精制而成。味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后可以分解为谷氨酸和钠离子。谷氨酸具有提鲜作用，这也是味精能够增加食物口感的原因。

味精致癌的说法有依据吗？

实际上，味精致癌的说法并没有科学依据。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）都认为，味精是安全的调味品。我国食品安全国家标准也明确规定，味精的每日摄入量不得超过20克。

那么，为什么会有味精致癌的说法呢？这主要是因为以下几点：

1. 味精在高温下会产生焦谷氨酸钠。有人认为焦谷氨酸钠具有致癌作用，但并没有确凿的证据。

2. 味精中的钠离子摄入过多可能导致高血压等疾病。但适量食用味精并不会导致钠离子摄入过多。

哪些人群不宜食用味精？

虽然味精是安全的调味品，但以下人群还是应该慎用：

1. 婴幼儿：婴幼儿的肾脏功能尚未发育完善，对钠离子的代谢能力较弱，过多摄入味精可能会对肾脏造成负担。

2. 高血压患者：高血压患者应该控制钠离子的摄入量，过多摄入味精可能会加重病情。

3. 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者的肾脏功能受损，过多摄入味精可能会加重病情。

4. 对味精过敏的人群：极少数人可能对味精过敏，食用后会出现过敏反应。

在日常生活中，保鲜膜是必不可少的厨房用品，用于食物的保鲜和包装。然而，市场上的保鲜膜种类繁多，如何选择安全、健康的保鲜膜成为许多消费者的困惑。本文将为您介绍保鲜膜的种类、选购方法以及正确使用方法，帮助您远离食品安全隐患。

保鲜膜按原材料主要分为三大类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。其中，聚乙烯和聚偏二氯乙烯类保鲜膜对人体相对安全，而聚氯乙烯保鲜膜对人体健康有一定影响，应尽量避免使用。

如何选购安全的保鲜膜呢？以下为您介绍“一看二摸三烧”的选购方法：

一看：查看保鲜膜包装上是否有产品说明，确认其为PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜。

二摸：聚乙烯保鲜膜黏性和透明度较差，用手揉搓后容易打开；而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，揉搓后不易展开，容易粘在手上。

三烧：聚乙烯保鲜膜点燃后火焰呈黄色，离开火源不会熄灭，有滴油现象，且无刺鼻异味；而聚氯乙烯保鲜膜点燃后火焰呈蓝色，离开火源会立即熄灭，且有刺激性气味。

正确使用保鲜膜也很重要。根据用途，保鲜膜分为冰箱保鲜膜和微波炉保鲜膜。冰箱保鲜膜适用于冰箱保鲜，而微波炉保鲜膜既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。使用时，冰箱保鲜膜适用于常温下保鲜，而微波炉保鲜膜在耐热、无毒性等方面优于普通保鲜膜。

在使用保鲜膜时，请注意以下几点：

1. 避免将保鲜膜装满，以免碰到食物。

2. 使用微波炉保鲜膜时，避免食物与薄膜接触，尤其是油性较大的食品。

3. 加热食物时，覆盖器皿的保鲜膜应扎上几个小孔，以免爆破。

4. 注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照品牌标注的温度加热或选择耐热更好的保鲜膜。

在日常生活中，我们经常享受着各种美味的煎炸、烤制食品，如炸鸡、烤肉、炸薯条等。然而，你是否知道，这些看似美味的食品中，可能隐藏着致癌风险？近日，一项研究表明，淀粉类食品在高温加热过程中，会产生一种名为丙烯酰胺的致癌物质。

丙烯酰胺是一种无色、无味的有机化合物，广泛存在于高温加热的淀粉类食品中，如炸薯条、炸薯片、油条、饼干等。研究发现，丙烯酰胺在130℃-180℃之间最易产生，160℃以上产生数量快速增加。这意味着，我们在日常生活中烹饪食物时，如果不注意火候和温度，就可能增加丙烯酰胺的摄入量。

长期摄入高剂量的丙烯酰胺，可能会增加患癌症的风险。因此，为了保护我们的身体健康，我们需要了解如何减少丙烯酰胺的摄入。

以下是一些减少丙烯酰胺摄入的建议：

1. 尽量采用蒸、煮、炖等烹饪方法，少用煎、炸、烤等高温烹饪方式。

2. 选择低脂肪、低热量的食品，如瘦肉、鱼、蔬菜等。

3. 尽量减少油炸食品的摄入，如炸鸡、炸薯条等。

4. 避免食用过度烤制的食品，如烤肉、烤鱼等。

5. 选择颜色浅、口感脆的淀粉类食品，如饼干、薯片等。

6. 注意控制食物的烹饪时间，避免过度加热。

7. 增加膳食纤维的摄入，如水果、蔬菜、全谷类等，有助于降低丙烯酰胺的吸收。

总之，了解丙烯酰胺的危害，并采取相应的预防措施，对于我们维护身体健康具有重要意义。

食品安全博士 钟 凯

在日常生活中，我们常常会遇到这样的现象：在挑选蔬菜时，用白色的餐巾纸擦拭葱叶、芹菜等蔬菜的叶子，会发现纸上留下蓝色的痕迹。这不禁让人产生疑问：这些蔬菜上残留的蓝色物质是什么？它对人体健康是否有害？

实际上，这种蓝色的痕迹很可能是硫酸铜，一种常见的化学药剂。硫酸铜在农业领域被广泛用作农药，具有防腐保鲜的作用。一些不法商贩在运输过程中，可能会使用硫酸铜来延长蔬菜的保鲜期，使其看起来更加新鲜。

那么，硫酸铜对人体健康是否有害呢？实际上，硫酸铜在农业领域的应用非常广泛，它被称为波尔多液。波尔多液是由硫酸铜和熟石灰混合而成的悬浊液，可以附着在作物表面形成药膜，起到防治病虫害的作用。硫酸铜在作物表面的铜离子可以逐渐释放出来，进入病菌体内并使蛋白质凝固，从而达到杀菌的效果。

值得注意的是，硫酸铜和硫酸是两种不同的化学物质。硫酸铜是由硫酸根和铜离子组成的，而硫酸根和硫酸的性质完全不同。此外，铜是人体必需的微量元素之一，正常人每天需要摄入2~3毫克的铜。世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会（JECFA）认为，成年人每天摄入30毫克的铜不会对健康造成影响。因此，适量摄入硫酸铜对人体健康是安全的。

那么，如何去除蔬菜上的硫酸铜残留呢？硫酸铜的溶解性较好，用水浸泡和冲洗就可以去除。如果蔬菜表面残留有波尔多液，可以轻轻揉搓或擦洗，或者先切去沾染较多的根部，再进行清洗。

总之，我们在购买蔬菜时，要注意观察其外观和口感，避免购买颜色过于鲜艳、口感不佳的蔬菜。同时，要加强对食品安全知识的了解，提高自我保护意识，确保身体健康。