近年来，有关‘三明治+酸奶能致癌’的说法在网络上广为流传。这种说法认为，三明治中的加工肉制品和乳酸饮料中的有机酸结合后，会生成致癌物质亚硝胺。然而，经过查阅中外自然科学文献，我们发现这一说法缺乏科学依据。

三明治和酸奶是西方人常见的饮食习惯，其中三明治的种类繁多，包括火腿、培根、香肠等。而乳酸饮料也是西方人日常生活中不可或缺的饮品。尽管如此，‘三明治+酸奶能致癌’的说法并未得到可靠的科学实验或流行病学调查数据的支持。

实际上，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜、肉类食物及各种腌制食品中。进入体内的硝酸盐或亚硝酸盐通常随尿液排出体外，极少会转化成亚硝胺。亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺需要具备两个条件：有二级胺的存在和pH2~4的高酸环境。而食物中的维生素C可以阻止亚硝酸盐向亚硝胺转化，酸奶的pH值也无法促进硝酸盐转化成亚硝胺。因此，只要保证食物的新鲜度和合理搭配，无需担心亚硝胺致癌的问题。

虽然人体每天都可能产生或摄取微量的亚硝胺或其他致癌化学物质，但通过复杂的生物代谢与转化，以及许多有利因素的对抗，体内的致癌因素与抗癌因素会保持平衡状态，而不发生癌症。

中南大学湘雅二医院营养科 唐大寒

近年来，食品安全问题一直备受关注。近日，浙江省苍南县发生的一起劣质奶粉事件，更是引发了社会的广泛关注。据报道，这起事件已有14人被立案查处，其中9名官员已被停职调查。

这起劣质奶粉事件源于苍南县某奶粉厂生产的奶粉，经检测发现，该奶粉中含有大量有害物质，严重危害了消费者的健康。事件发生后，浙江省有关部门高度重视，迅速成立联合调查组进行调查。

调查结果显示，这起事件的发生与当地部分官员的失职渎职有关。部分官员为了追求政绩，对劣质奶粉企业监管不力，甚至纵容企业违法行为。目前，已有14人被立案查处，其中9名官员已被停职调查。

为了防止类似事件再次发生，浙江省有关部门采取了一系列措施。一方面，加强对食品安全的监管力度，严厉打击违法行为；另一方面，加强对官员的监督，严肃查处失职渎职行为。

这起劣质奶粉事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。只有加强监管，严厉打击违法行为，才能保障人民群众的身体健康和生命安全。

以下是一些预防食品中毒的措施：

• 购买食品时要选择正规渠道，避免购买来源不明的食品。
• 购买食品时要查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买过期食品。
• 食品要煮熟煮透，避免食用生食或半生食。
• 注意食品的储存条件，避免食品变质。
• 注意个人卫生，勤洗手，避免病从口入。

近年来，食品安全问题屡见不鲜，消费者对食品安全的关注度越来越高。近日，一则关于土豆使用漂白剂水洗的新闻引起了广泛关注。

据调查，一些不法商家为了追求利益，将外表光鲜的土豆进行翻新处理。他们将发黑长芽的土豆浸泡在工业漂白剂中，使其表面变得光滑，看上去十分新鲜。这种做法严重危害了消费者的健康。

长期食用经过漂白剂处理的土豆，可能会对人体的消化系统、呼吸系统、皮肤等造成刺激和伤害。严重者还可能出现中毒症状，如腹痛、腹泻、头晕等。

那么，我们该如何辨别真假新土豆呢？以下是一些方法：

1. 观察土豆表面：真新土豆表面光滑，颜色均匀，没有明显的划痕或斑点；而经过漂白剂处理的土豆表面可能会出现划痕或斑点。

2. 搓土豆表皮：真新土豆表皮比较紧实，不容易搓掉；而经过漂白剂处理的土豆表皮比较松软，容易搓掉。

3. 观察土豆内部：真新土豆内部肉质饱满，颜色均匀；而经过漂白剂处理的土豆内部可能会出现发黑或发绿的现象。

4. 闻土豆气味：真新土豆具有浓郁的土豆香味；而经过漂白剂处理的土豆可能会有一股刺鼻的气味。

为了保障食品安全，消费者在购买土豆时一定要选择正规渠道，注意辨别真假，切勿购买价格过低、外表光鲜的土豆。

近年来，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度也越来越高。然而，一些食品企业在追求快速扩张的过程中，却忽略了产品质量的重要性。近期，今麦郎饮料就因质量问题引起了广泛关注。

据了解，今麦郎饮料在保质期内出现变质现象，甚至有消费者饮用后出现不适。记者在江苏盐城某经销商仓库现场看到，今麦郎绿茶等多种产品的瓶内清晰可见絮状物等杂质。部分产品已流入市场，引发纠纷。

面对质疑，今麦郎公司承认产品质量存在问题，并采取了积极措施。上周五，今麦郎公司南京分公司部长高伟奔赴盐城，以5倍于市场批发价召回180箱问题饮料。此外，今麦郎公司还怀疑这是经济欺诈事件，并已向公安机关报案。

这起事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。作为消费者，在购买食品时，要仔细查看生产日期、保质期等信息，并选择正规渠道购买。同时，企业也要加强质量管理，确保产品质量，维护消费者权益。

以下是一些常见的食品安全问题及预防措施：

1. 食品变质：食品在储存过程中，由于细菌、真菌等微生物的作用，导致食品腐败变质。预防措施：购买新鲜食品，注意储存条件，避免食品长时间暴露在高温、潮湿环境中。

2. 食物中毒：食用被细菌、病毒等病原体污染的食品，可能导致食物中毒。预防措施：确保食品清洁，煮熟食物，避免生食或半生食。

3. 食品添加剂滥用：一些食品企业为了追求口感、延长保质期等目的，过量添加食品添加剂。预防措施：关注食品标签，选择添加剂含量较低的食品。

4. 食品污染：食品在生产、加工、运输、储存等环节，可能受到重金属、农药等污染物污染。预防措施：选择信誉良好的企业生产的食品，关注食品安全监管。

5. 食品掺假：一些不法商家为了谋取暴利，将劣质食品掺杂到优质食品中。预防措施：购买正规渠道的食品，提高食品安全意识。

孩子爱吃零食是众所周知的事情，但有些零食却对孩子的健康和智力发展有着严重的负面影响。以下列举了五种常见的“智商杀手”零食，并分析了其对儿童健康的危害。

零食一：果冻

果冻中含有的增稠剂、香精、着色剂和甜味剂等添加剂，长期食用会影响孩子的生长发育和智力健康。此外，果冻还存在着被噎住的风险，因此家长应谨慎给孩子食用。

零食二：可乐

可乐中含有咖啡因，对儿童尚未发育完善的器官和组织危害较大。长期饮用可乐会影响儿童的脑部发育，并可能导致骨骼脆弱。

零食三：方便面

方便面中含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，长期食用会影响儿童的身体健康。油炸食品同样对儿童健康不利，应尽量减少食用。

零食四：罐头

罐头食品中的添加剂对儿童健康有很大影响，容易造成慢性中毒。罐头食品营养价值较低，不建议儿童食用。

零食五：爆米花

爆米花中含铅量很高，长期食用会损害儿童的神经、消化系统和造血功能，影响智力发育。

除了以上五种零食外，薯片、棒棒糖、果脯、泡泡糖等零食也不建议儿童食用。

那么，孩子是否可以吃零食呢？当然可以。家长应引导孩子选择健康的零食，并控制食用量，避免影响正餐进食。

以下是一些建议：

• 选择新鲜、天然的零食，如水果、蔬菜、坚果等。
• 控制零食食用量，避免影响正餐进食。
• 教育孩子养成良好的饮食习惯，避免过度依赖零食。

总之，家长应关注孩子的饮食健康，避免让孩子食用有害健康的零食，保障孩子的健康成长。

在我们的日常生活中，有些看似普通的食材，却可能隐藏着巨大的健康风险。以下列举了十种常见的食物，它们含有可能导致中毒的毒素，需要引起我们的重视。

1. 四季豆

四季豆中含有皂素和凝血素，未煮熟的四季豆会刺激消化道，引起胃肠炎症状。

2. 蚕豆

蚕豆中含有巢菜碱苷，可能导致急性溶血性贫血，出现黄疸、贫血等症状。

3. 生豆浆

生豆浆中含有皂素，未煮熟的豆浆会刺激消化道，引起胃肠炎症状。

4. 木薯

木薯中含有亚麻仁苦苷，未煮熟的木薯会释放氢氰酸，导致中毒。

5. 发芽马铃薯

马铃薯中含有茄碱，未成熟的马铃薯或发芽的马铃薯含有较高的茄碱，可能导致中毒。

6. 青菜

青菜中含有亚硝酸盐，过量摄入可能导致中毒，出现头晕、乏力等症状。

7. 黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，过量摄入可能导致中毒，出现恶心、呕吐等症状。

8. 紫菜

紫菜中含有环状多肽，如果水发后呈蓝紫色，则可能已被有毒物质污染。

9. 新鲜木耳

新鲜木耳中含有啉类光感物质，食用后经太阳照射，可能导致日光性皮炎。

10. 十字花科类蔬菜

十字花科类蔬菜中含有芥子油苷，过量摄入可能导致甲状腺肿大、代谢紊乱等症状。

为了确保食品安全，我们在食用以上食物时，一定要确保它们煮熟、煮熟，并注意食材的来源和储存方式。

在日常生活中，我们常常会遇到各种各样的食品安全问题，其中不乏一些隐藏着严重危害的“毒美食”。

首先，毒蘑菇中毒事件频发。虽然世间毒蘑菇种类繁多，但其毒性远远不及食用蘑菇的鲜美和滋补。然而，人们往往为了追求口感和新鲜感，忽视了对蘑菇的鉴别，导致中毒事件的发生。

其次，鹅肝作为法国美食的代表，其肥美口感令人垂涎。然而，鹅肝却是通过饲料强化喂养，使鹅的肝脏发生病变而制成的。长期食用鹅肝，可能引发各种肝脏疾病。

此外，鲨鱼翅、河豚、美国牛肉等美食，也存在着安全隐患。鲨鱼翅的采集导致鲨鱼数量锐减，河豚毒素含量极高，美国牛肉可能携带疯牛病病毒。

除了动物性食品，一些植物性食品也存在着安全隐患。例如，三文鱼可能含有化学毒素，果子狸可能携带SARS病毒，狗肉可能含有氰化物。

为了保障食品安全，我们需要提高食品安全意识，学会鉴别食品，选择正规渠道购买食品，并注意食品的储存和烹饪方式。

近年来，食品安全问题频发，让消费者对食品安全产生担忧。近日，南京警方和工商部门联合查处了一起令人震惊的榨菜造假案。这起案件揭示了食品行业背后的黑幕，也提醒消费者在购买食品时要提高警惕。

据了解，这起案件涉及的是重庆涪陵榨菜集团有限公司旗下的“馋猫牌”榨菜。造假人员利用过期榨菜，通过涂改生产日期、重新封口等手段，将这些“问题”榨菜重新流入市场。这些过期榨菜不仅会对消费者健康造成危害，还会损害品牌形象。

针对这起案件，相关部门已经介入调查。同时，我们也提醒消费者在购买食品时，要注意以下几点：

1. 仔细查看生产日期和保质期，确保食品在保质期内。

2. 选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的产品。

3. 保留购物凭证，以便在发生问题时维权。

4. 如发现食品安全问题，及时向相关部门举报。

食品安全关系到每个人的健康，我们要共同维护食品安全，让我们的生活更美好。

白果作为一种传统的养生食材，近年来受到了越来越多家庭的青睐。然而，由于其具有一定的毒性，对于儿童食用白果的安全性，一直是家长们关注的焦点。本文将围绕白果的食用安全性展开讨论，探讨儿童是否可以食用白果，以及如何安全地食用白果。

白果的营养价值与潜在风险

白果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，具有补肺、定喘、止带、缩尿等功效。对于咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。然而，白果中含有苦杏仁苷，在体内代谢过程中会转化为氢氰酸，具有剧毒。因此，食用白果时需要谨慎。

儿童可以食用白果吗？

对于儿童是否可以食用白果，医学专家普遍认为，5岁以下的儿童最好不要食用白果。因为儿童的肝脏解毒功能尚未完善，对氢氰酸的代谢能力较弱，更容易受到白果毒性的影响。对于5岁以上的儿童，在家长指导下，可以适量食用，但每天不宜超过7颗。

如何安全地食用白果？

为了降低白果的毒性，在食用前需要进行以下处理：

• 将白果去壳、去心。
• 将白果浸泡在清水中，去除苦涩味。
• 将白果煮熟或蒸透，使苦杏仁苷分解。

此外，以下人群应避免食用白果：

• 过敏体质者
• 患有呼吸系统疾病的患者
• 孕妇和哺乳期妇女

总结

白果具有一定的营养价值，但同时也存在一定的毒性。儿童可以适量食用白果，但需注意食用量和食用方法，以确保安全。家长在为儿童选择食物时，要综合考虑食物的营养价值和潜在风险，确保孩子的饮食健康。

　　近日，广州市工商局接到举报，查处了一批来自云南大理的18.6吨“全孝”牌奶粉。经检验，该批奶粉蛋白质、脂肪含量均低于国家标准，其中大肠菌群含量超标156%。这起事件再次引发了人们对食品安全问题的关注。

　　除了奶粉，还有哪些食品可能存在安全隐患呢？首先，婴幼儿食品一直是食品安全监管的重点。近年来，一些婴幼儿配方奶粉、米粉等食品因质量问题被曝光，给婴幼儿的健康带来了严重威胁。其次，一些加工食品，如肉制品、熟食等，也可能存在微生物超标、添加剂滥用等问题。此外，蔬菜、水果等农产品也可能因农药残留、重金属污染等造成安全隐患。

　　那么，如何保障食品安全呢？首先，消费者应提高食品安全意识，购买时选择正规渠道，关注食品的生产日期、保质期等信息。其次，监管部门应加强食品安全监管，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为。此外，食品企业也应加强自律，提高产品质量，确保消费者“舌尖上的安全”。

　　对于食品安全问题，我们应高度重视，共同努力，保障人民群众的身体健康和生命安全。