在日常生活中，很多人对蔬菜的食用方式存在疑问，尤其是生吃和熟吃的问题。有人认为生吃蔬菜可以更好地吸收其中的营养成分，而另一些人则认为熟吃更利于消化吸收。

首先，我们来看看生吃蔬菜的好处。蔬菜和水果中含有丰富的活性酶类，如淀粉酶、蛋白酶等，这些酶类可以分解食物中的淀粉和蛋白质，帮助消化。此外，生吃蔬菜可以保留更多的维生素和矿物质，减少烹调过程中的营养损失。

然而，生吃蔬菜也存在一些风险。首先，生蔬菜中的细菌和寄生虫可能对人体健康造成威胁。其次，对于消化系统功能较弱的人群，生吃蔬菜可能导致消化不良、胃胀等症状。

相比之下，熟吃蔬菜可以杀灭食物中的细菌和寄生虫，减少食品安全风险。同时，熟吃蔬菜可以降低蔬菜中的草酸等成分，减少对肾脏的刺激。此外，熟吃蔬菜更容易消化吸收，适合消化系统功能较弱的人群。

那么，如何选择蔬菜的食用方式呢？以下是一些建议：

• 对于消化系统功能良好的人群，可以适量生吃蔬菜，以获取更多的营养成分。
• 对于消化系统功能较弱的人群，建议以熟吃为主，避免生吃蔬菜导致的消化不良。
• 在烹调蔬菜时，尽量采用蒸、煮、炖等方法，以减少营养损失。
• 注意蔬菜的烹饪时间，避免过度烹饪导致营养素流失。
• 搭配食用不同种类的蔬菜，以确保营养均衡。

总之，蔬菜的食用方式应根据个人体质和消化系统功能来选择。合理搭配，科学烹调，才能更好地发挥蔬菜的营养价值，维护身体健康。

我从来没有想过，自己会在深夜里因为上吐下泻而感到无助。事情发生得很突然，下午吃完午饭后，我的胃就开始不舒服。起初，我以为只是吃坏了东西，没太在意。但随着时间的推移，症状越来越严重，直到晚上我不得不寻求帮助。

我打开了京东互联网医院的APP，选择了在线问诊。医生很快就接诊了我，问了我一系列问题，包括有多长时间了、有没有吃不干净食物或者不容易消化食物、或腹部受凉、有没有发烧等等。我一一回答了他的问题，并告诉他我不确定吃了什么东西，胃也有痛感。医生建议我口服耐信、匹维溴铵和黄连素，并且要清淡饮食。

我按照医生的建议去做了，但情况并没有好转。晚上我开始发烧了，体温升高到37.8度。医生再次建议我去医院化验血和大便。我很焦虑，不知道该去哪家医院，医生告诉我正规医院都有急诊科。就在这时，我想起了我的孩子也出现了类似的症状，早上吐了一点点水，肚子也疼。医生说太小建议咨询儿科医生。

我开始担心这是否是一种传染病，医生说如果饮食不卫生可能会一起出现症状，但可能性不大。最后，医生建议我去医院检查，以确定具体的病因和治疗方案。

近年来，随着外卖行业的快速发展，外卖盒饭已经成为许多上班族的首选。然而，一些不法商家为了追求利润，却在食品安全方面严重失守，给消费者的健康带来了潜在风险。

近日，记者调查发现，北京CBD周边的一些白领外卖盒饭，竟然来自一些无证经营、卫生条件极差的黑加工点。这些黑加工点多为砖砌小窝棚，室内外环境脏乱不堪，甚至将盒饭直接放在满是污渍的床铺上保温。更严重的是，这些黑加工点并未办理相关证照，食品安全难以得到保障。

据了解，这些黑加工点主要针对CBD周边高档写字楼内的上班族。由于写字楼内餐饮资源有限，许多上班族为了节省时间，会选择订购外卖盒饭。然而，他们往往忽视了食品安全问题，导致一些疾病的发生。

针对这一问题，有关部门已经展开调查，并对这些黑加工点进行了查处。同时，也提醒广大消费者，在订购外卖盒饭时，要选择正规商家，注意食品安全，避免健康风险。

以下是一些建议，帮助消费者选择安全的外卖盒饭：

• 选择知名度高、信誉好的外卖平台和商家。
• 查看商家的卫生许可证和健康证。
• 注意盒饭的包装是否完好，是否有异味。
• 尽量选择热食，避免食用隔夜饭。
• 注意个人饮食卫生，餐后要洗手。

近年来，有关‘三明治+酸奶能致癌’的说法在网络上广为流传。这种说法认为，三明治中的加工肉制品和乳酸饮料中的有机酸结合后，会生成致癌物质亚硝胺。然而，经过查阅中外自然科学文献，我们发现这一说法缺乏科学依据。

三明治和酸奶是西方人常见的饮食习惯，其中三明治的种类繁多，包括火腿、培根、香肠等。而乳酸饮料也是西方人日常生活中不可或缺的饮品。尽管如此，‘三明治+酸奶能致癌’的说法并未得到可靠的科学实验或流行病学调查数据的支持。

实际上，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜、肉类食物及各种腌制食品中。进入体内的硝酸盐或亚硝酸盐通常随尿液排出体外，极少会转化成亚硝胺。亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺需要具备两个条件：有二级胺的存在和pH2~4的高酸环境。而食物中的维生素C可以阻止亚硝酸盐向亚硝胺转化，酸奶的pH值也无法促进硝酸盐转化成亚硝胺。因此，只要保证食物的新鲜度和合理搭配，无需担心亚硝胺致癌的问题。

虽然人体每天都可能产生或摄取微量的亚硝胺或其他致癌化学物质，但通过复杂的生物代谢与转化，以及许多有利因素的对抗，体内的致癌因素与抗癌因素会保持平衡状态，而不发生癌症。

中南大学湘雅二医院营养科 唐大寒

家庭卫生是我们日常生活中不可忽视的重要环节，它直接关系到我们和家人的健康。然而，在现实生活中，很多人对家庭卫生的认识存在误区，以下是一些关于家庭卫生的科普知识，帮助大家更好地预防和控制疾病。

1. 家庭卫生的基本原则

家庭卫生的基本原则是预防为主，防治结合。具体包括以下几点：

• 保持家庭环境清洁，定期打扫卫生，消除卫生死角。
• 勤洗手，饭前便后、触摸公共物品后要洗手。
• 保持室内空气流通，定期开窗通风。
• 妥善处理垃圾，分类投放。
• 注意个人卫生，勤洗澡、剪指甲。

2. 常见疾病的家庭预防

家庭卫生与许多常见疾病的发生密切相关，以下是一些常见疾病的家庭预防措施：

• 呼吸道疾病：保持室内空气流通，避免烟雾、灰尘等有害物质，接种疫苗。
• 肠道疾病：注意饮食卫生，生熟食物分开，避免病从口入。
• 皮肤病：保持皮肤清洁，避免蚊虫叮咬，预防皮肤病的发生。
• 感染性疾病：保持室内卫生，避免接触传染源，及时接种疫苗。

3. 家庭卫生的误区

以下是一些常见的家庭卫生误区，需要引起重视：

• 误区一：认为消毒剂越多越好。实际上，过度消毒会破坏室内环境中的有益菌群，反而降低免疫力。
• 误区二：认为紫外线消毒灯可以替代清洁。紫外线消毒灯只能杀灭部分细菌和病毒，不能替代清洁工作。
• 误区三：认为室内植物可以净化空气。室内植物只能吸收部分有害气体，不能完全净化空气。

4. 家庭卫生小贴士

以下是一些家庭卫生小贴士，帮助大家更好地保持家庭卫生：

• 定期清洗床上用品、毛巾等物品。
• 定期清洁空调、冰箱等家用电器。
• 定期检查水管、下水道等设施，避免堵塞。
• 养成良好卫生习惯，从小事做起。

我从来没有想过，自己会因为一顿看似普通的饭菜而被折磨得生不如死。早上我吃了三个茴香馅包子和一个鸡蛋，中午则是半盘炖豆腐和一碗稀饭。然而，食物中毒的恶魔悄悄降临，十分钟后我开始呕吐，黄色的胆汁从口中喷涌而出，整个肠胃仿佛被火烧一般难受。我感到极度的窘迫和焦急，甚至不知道该怎么办才好。

幸运的是，在这个互联网时代，我可以通过线上问诊来获取专业的医疗建议。我打开了京东互联网医院的APP，选择了与一位医生进行视频咨询。医生耐心地听完了我的描述，并给出了明确的诊断：食物中毒。医生建议我补充水分，防止脱水和电解质紊乱，并推荐了诺氟沙星胶囊来抗炎杀菌。

在医生的指导下，我开始了自我调理。首先，我喝了大量的淡盐水来补充水分和电解质。然后，我服用了诺氟沙星胶囊，按照医生的指示每天两次。同时，我也注意了饮食，避免了刺激性食物和油腻的食物，多吃清淡易消化的食物。经过几天的调理，我的症状逐渐消失，身体也恢复了正常。

这次经历让我深刻认识到，食物中毒并不是小事，必须引起足够的重视。同时，我也感激京东互联网医院提供的便捷和高效的线上医疗服务，让我在家中就能得到专业的医疗建议和治疗方案。对于那些在外地工作或生活的人来说，线上问诊无疑是一种非常实用的选择。

2024年9月5日，广州市的李女士在京东互联网医院上与一位医生进行了线上问诊。李女士的宝宝最近出现了腹泻和发烧的症状，已经吃了两次美林退烧药。医生详细询问了宝宝的病情，包括体温、咳嗽、流鼻涕、呕吐、精神状态、饮食情况、接种预防针情况以及大便情况等。通过对话，医生初步判断宝宝可能是因为接触了病毒而引起的发热和腹泻，建议家长先观察宝宝的病情，给宝宝吃益生菌和小儿柴桂退热口服液，并注意宝宝的饮食和排便情况。如果宝宝的病情加重，需要及时去医院就诊。李女士对医生的建议表示满意，并感谢医生耐心的解答和指导。

在现代快节奏的生活中，身体毒素的积累成为了影响健康的常见问题。水果作为天然的保健食品，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，在帮助身体排毒方面发挥着重要作用。以下几种水果在排毒方面表现尤为突出，值得大家关注。

草莓：天然的美容佳品

草莓富含维生素C和抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老。同时，草莓中的果胶和膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助清除肠道内的毒素。对于肠胃功能良好的人来说，草莓是天然的排毒佳品。

樱桃：肾脏的守护神

樱桃含有丰富的维生素C和钾元素，能够帮助肾脏排除多余的盐分和废物，减轻肾脏负担。樱桃中的花青素还具有抗炎和抗氧化作用，对于预防尿路感染等疾病有一定帮助。

葡萄：清肠利便的良药

葡萄含有丰富的果酸和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化。葡萄籽中的白藜芦醇还具有抗氧化和抗炎作用，对于预防心血管疾病有一定帮助。

苹果：全方位的排毒水果

苹果富含膳食纤维、果胶和多种维生素，能够帮助身体排毒、降脂、降糖。苹果中的多酚类物质还具有抗氧化和抗炎作用，对于预防癌症等慢性疾病有一定帮助。

除了以上几种水果外，还有一些其他的水果也具有很好的排毒作用，如猕猴桃、柠檬、蓝莓等。在日常饮食中，我们可以根据个人口味和体质选择合适的水果，帮助身体排毒、保持健康。

近年来，关于味精的争议一直不断。有人说味精是餐桌上的‘隐形杀手’，吃多了会致癌；有人说味精是调味佳品，适量食用无妨。那么，味精真的会致癌吗？今天我们就来揭开味精的神秘面纱。

味精是什么？

味精，又称谷氨酸钠，是一种常用的调味品。它由玉米、小麦等粮食经过发酵、提取、精制而成。味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后可以分解为谷氨酸和钠离子。谷氨酸具有提鲜作用，这也是味精能够增加食物口感的原因。

味精致癌的说法有依据吗？

实际上，味精致癌的说法并没有科学依据。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）都认为，味精是安全的调味品。我国食品安全国家标准也明确规定，味精的每日摄入量不得超过20克。

那么，为什么会有味精致癌的说法呢？这主要是因为以下几点：

1. 味精在高温下会产生焦谷氨酸钠。有人认为焦谷氨酸钠具有致癌作用，但并没有确凿的证据。

2. 味精中的钠离子摄入过多可能导致高血压等疾病。但适量食用味精并不会导致钠离子摄入过多。

哪些人群不宜食用味精？

虽然味精是安全的调味品，但以下人群还是应该慎用：

1. 婴幼儿：婴幼儿的肾脏功能尚未发育完善，对钠离子的代谢能力较弱，过多摄入味精可能会对肾脏造成负担。

2. 高血压患者：高血压患者应该控制钠离子的摄入量，过多摄入味精可能会加重病情。

3. 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者的肾脏功能受损，过多摄入味精可能会加重病情。

4. 对味精过敏的人群：极少数人可能对味精过敏，食用后会出现过敏反应。