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粗粮磨粉会把营养损失掉吗

粗粮磨粉会把营养损失掉吗
发表人:智慧医疗先锋者

随着生活水平的提高,人们对健康饮食越来越重视。粗粮作为一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的健康食品,越来越受到人们的青睐。然而,在享受粗粮带来的健康益处的同时,我们也需要注意粗粮的加工方式,以免造成营养的损失。

在超市中,我们经常可以看到“粗粮现场磨粉”的摊点,许多消费者认为这样的粗粮粉可以直接用沸水冲泡饮用。那么,这种加工方式是否会导致粗粮的营养损失呢?

北京军区总医院临床营养专家荀晓霖指出,粗粮在磨粉前需要经过“烤熟”或“炒熟”的处理,这样才能保证磨粉后的粗粮粉可以直接用沸水冲泡。在这个过程中,粗粮中的蛋白质和维生素多少会受到破坏,其损失程度与烤制时间和温度有关。虽然这个过程会导致一定的营养损失,但这是必要的步骤,因为未经充分熟化的粗粮粉无法被人体充分消化吸收。

值得注意的是,即使是最传统的煮粥方法,也需要在100℃下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上,有的家庭甚至需要煮1-2小时,甚至过夜。虽然这种方式对蛋白质的损失不大,但B族维生素的损失却不容忽视。因此,大家不必过于纠结于粗粮的加工方式,选择自己喜欢的烹饪方式即可。

除了加工方式外,粗粮的烹饪方法也会影响其营养保留程度。例如,煮粥时加入过多的水会导致B族维生素和矿物质流失,而蒸煮则可以更好地保留这些营养素。此外,将粗粮与其他食材搭配食用,如蔬菜、肉类等,也可以提高其营养价值。

总之,粗粮作为一种健康的食品,我们应该正确地食用它们,以获取最大的健康益处。在选择粗粮时,要选择新鲜、无污染的食材;在加工过程中,要尽量避免过度加工和长时间高温烹饪;在烹饪过程中,要合理搭配食材,以充分保留粗粮的营养价值。

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  • 那天,我怀着忐忑的心情打开了我的手机,轻轻一点,便找到了那家知名的互联网医院。屏幕上,一位来自消化内科的医生热情地向我问候,他温和的语气让我心中的紧张感瞬间缓解。

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  • 在现代快节奏的生活中,胃部健康问题已经成为许多人的困扰。而饮食调理是改善胃部健康的重要途径。接下来,我们将探讨一些对胃部有益的蔬菜,并分析它们如何帮助维护胃部健康。

    首先,南瓜是一种非常有益于胃部的蔬菜。南瓜中的碳水化合物和果胶能够保护胃黏膜,防止粗糙食物的刺激,同时果胶还能促进溃疡愈合。此外,南瓜中的甘露醇具有通便作用,能够减少粪便中的毒素对人体的危害,膳食纤维也能促进肠道蠕动,缓解便秘。

    莲藕性偏凉,含有丰富的营养成分和微量元素,如钾、钠、磷等,具有健脾益胃、清热生津、凉血止血等功效。莲藕汁与生姜汁兑服,对慢性胃炎引起的呕吐有一定的缓解作用。

    红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素和微量元素,如钾、铁等,能够保护人体上皮细胞结构,抑制病毒活性,阻断有毒金属的致癌过程。红薯与大米或白面搭配食用,可以提高主食的营养价值。

    胡萝卜具有消食导滞、补中行气、养胃健脾的功效。胡萝卜中的β-胡萝卜素易溶于脂肪,用油炒过的胡萝卜更容易被人体吸收。胡萝卜熬粥,在感冒高发季节食用,可以补充维生素A,对呼吸道感染疾病及皮肤干燥有辅助治疗作用。

    白萝卜含有丰富的淀粉酶和芥末油,能促进胃肠蠕动,帮助消化,增进食欲。白萝卜还含有活性很强的干扰素诱生剂,能够刺激消化道产生干扰素,对因胃炎导致的腹胀、便秘、腹痛有缓解功效。

    白菜性味甘温,含有丰富的纤维素,可促进肠胃蠕动,帮助润肠通便。白菜具有和胃润肠、清肺止咳、泻热除烦、清利小便的功效,适用于脾胃虚寒、脾胃阳虚引起的慢性胃炎、胃溃疡等症。

  • 在现代社会,随着物质条件的不断提高,人们对健康的需求也越来越高。养生已经成为越来越多人的追求。对于女性来说,养生不仅仅是保持身材,更是呵护身体健康,从内而外焕发美丽光彩的重要途径。

    下面,我们将介绍十种对女性健康非常有益的养生食物,帮助女性保持健康,延缓衰老。

    1. 红枣:补血养颜,延缓衰老

    红枣被誉为“补血圣果”,含有丰富的维生素、矿物质和多种生物活性物质,具有很好的补血养颜、延缓衰老的作用。

    2. 黑豆:补肾养颜,抗衰老

    黑豆含有丰富的蛋白质、矿物质和抗氧化物质,具有补肾养颜、抗衰老的功效。

    3. 红薯:润肠通便,预防便秘

    红薯富含膳食纤维和果胶,具有润肠通便、预防便秘的作用,有助于保持肠道健康。

    4. 柠檬:美白肌肤,抗氧化

    柠檬富含维生素C和柠檬酸,具有美白肌肤、抗氧化、增强免疫力等作用。

    5. 芝麻:润燥滑肠,养血润燥

    芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸和矿物质,具有润燥滑肠、养血润燥、乌发养颜的功效。

    6. 蜂蜜:润肺止咳,美容养颜

    蜂蜜具有润肺止咳、美容养颜、润肠通便等功效,是很好的天然保健品。

    7. 莲藕:清热解毒,润肺止咳

    莲藕具有清热解毒、润肺止咳、止血等功效,适合秋季食用。

    8. 红枣枸杞:补血养颜,抗疲劳

    红枣和枸杞都具有很好的补血养颜、抗疲劳的功效,搭配食用效果更佳。

    9. 银耳:润肺止咳,美容养颜

    银耳具有润肺止咳、美容养颜、滋阴润燥等功效,适合女性食用。

    10. 薏米:健脾利湿,美容养颜

    薏米具有健脾利湿、美容养颜、抗衰老等功效,适合女性食用。

    除了以上十种食物,女性在日常生活中还应注意保持良好的作息习惯、适当运动、保持心情愉悦等,才能真正实现健康养生。

  •   随着小寒节气的到来,寒冷的冬季正式拉开序幕。一波又一波的强冷空气袭来,人们需要采取一些措施来保护自己的身体健康。在饮食方面,选择一些具有暖胃补益作用的食材尤为重要。

      砂锅炖牛肉是一道非常适合小寒时节的美食。牛肉性温,具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

      在选购牛肉时,需要注意以下几点:

      1. 观察肉皮,无红点者为好肉,有红点者为坏肉。

      2. 观察肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀;较次的肉色稍暗。

      3. 观察脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色;次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

      4. 闻气味,新鲜肉具有正常的气味;较次的肉有一股氨味或酸味。

      5. 摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复;次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性。

      6. 摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手;次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥。

      炖牛肉时,可以加入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

      除了饮食方面,还需要注意以下几点:

      1. 适当增加衣物,注意保暖。

      2. 保持室内空气流通,避免感冒。

      3. 加强体育锻炼,提高身体素质。

      4. 保持良好的作息时间,保证充足的睡眠。

      5. 避免过度劳累,保持心情舒畅。

  • 近年来,随着人们生活水平的提高,富贵病发病率逐年攀升。与此同时,人们逐渐意识到粗粮对人体健康的重要性。粗粮富含纤维素,有助于预防肠癌和心脑血管疾病。然而,粗粮并非适合所有年龄段的人食用,我们需要根据不同年龄段的特点来调整粗粮的摄入量。

    25岁至35岁的人群,长期过量食用粗粮可能导致蛋白质、无机盐和微量元素摄入不足,从而影响生殖能力和免疫力。建议每周摄入粗粮不超过三天,或选择粗粮饮料。

    35岁至45岁的人群,新陈代谢开始放缓,应减少高糖食物摄入,适量食用干果、粗杂粮、大豆和新鲜水果。每天可食用小于等于20克的枸杞,以滋补身体。

    45岁至60岁的人群,应关注营养调节和补充,如高血压患者应减少盐摄入,多吃富含钾的食物。妇女绝经后,应多吃豆类产品以减少骨损耗。糯米不易消化,老年人应避免食用。燕麦则可常吃。

    60岁以上的人群,容易患有癌症、心脏病和中风。粗粮富含的纤维素有助于排出体内重金属和有害代谢物。建议每周摄入粗杂粮1-2次,每次约50克,以预防便秘和补充维生素B。

    此外,选择合适的烹饪方式也很重要。例如,将粗粮制成粥或糊,可以提高其消化率。同时,搭配适量的肉类、蔬菜等食物,可以保证营养均衡。

  • 炎炎夏日,大米保存问题困扰着许多家庭。大米易生虫、发霉,不仅影响口感,还可能引发食物中毒。别担心,今天就来教大家一个简单又实用的方法——使用塑料瓶储存大米,轻松解决这一烦恼。

    首先,准备一些家中的塑料瓶,确保瓶子干净无污染。对于需要储存的大米量较多的情况,可以选择大容量的瓶子。在将大米装入瓶子之前,务必确保大米是干燥的,这样可以避免大米在储存过程中吸收空气中的水分而发霉。装好大米后,迅速拧紧瓶盖,这样不仅可以节省空间,还能有效防止大米生虫和发霉。

    此外,如果您不喜欢花椒的味道,也可以尝试其他方法。例如,可以在瓶子里放入一些干燥的茶叶,茶叶具有很好的吸附作用,可以有效去除大米中的异味和湿气。另外,还可以在瓶子里放入一些干燥的硅胶颗粒,硅胶颗粒具有很强的吸湿性,可以防止大米受潮。

    对于患有慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人群来说,储存大米的技巧同样重要。因为这些疾病患者的消化功能较弱,如果食用了发霉、生虫的大米,容易引发腹痛、腹泻等症状。因此,这些患者更应该注意大米的储存方法,确保食用安全。

    总之,使用塑料瓶储存大米是一种简单、实用且安全的方法,可以有效防止大米生虫和发霉。希望大家都能学会这个技巧,让家人远离食物中毒的困扰。

  • 随着夏季的到来,气温升高,人体新陈代谢加快,也更容易受到各种疾病的侵扰。在众多疾病中,癌症始终是威胁人类健康的头号杀手。幸运的是,合理的饮食结构可以有效降低癌症风险。以下是一些夏季常见的防癌食物,供大家参考。

    一、玉米:被誉为“黄金谷物”,含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,能够降低血脂、血压,预防动脉硬化、心脑血管疾病和癌症。

    二、红薯:含有丰富的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和去氢表雄酮等成分,具有预防肠癌和乳腺癌的功效。

    三、南瓜:含有丰富的维生素A、维生素C、钙质、纤维素和色氨酸-P等成分,能够预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症,是夏季预防癌症的理想食品。

    四、麦麸:含有丰富的B族维生素、硒、镁等矿物质和植物纤维,有助于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘和痔疮等疾病。

    五、萝卜及胡萝卜:含有丰富的维生素C和胡萝卜素,具有极好的防癌作用。

    六、蘑菇:含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质,含硒和丰富的维生素D,能够增强人体免疫力,有利于预防胃癌和食管癌。

    七、芦笋:含有硒和植物纤维等成分,可用来防治多种癌症。

    八、苦瓜:含有一种类奎宁蛋白,能激活免疫细胞的活性,苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分,具有抗癌作用。

    九、茄子:含有丰富的营养成分,还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质,其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

    十、大蒜:大蒜素和大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用,大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒和锗,锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。

    十一、海带:海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。

    十二、豆类及豆制品:在豆类中,大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。

    十三、蔬菜:百合科蔬菜如葱、洋葱、蒜等,十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芜菁等含有多量的硫化合物,有增强肝脏解毒时所需酶的作用,能增强人体预防癌症的效果。

    十四、绿茶:据国内外广泛研究,认为茶叶,尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。

    十五、其他:常食大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜以及多种海产品等,均对防癌有益。

  • 立秋时节,天气转凉,人体代谢逐渐减缓,容易出现食欲不振、免疫力下降等问题。

    此时,合理调整饮食,补充夏季流失的营养,对于保持身体健康至关重要。

    以下几种食物,在立秋之后非常适合食用,帮助大家健康度秋:

    一、富含维生素A和C的蔬果

    夏季瓜果蔬菜以清热解暑为主,容易导致维生素A和C摄入不足。

    立秋之后,建议多吃一些富含维生素A和C的食物,如胡萝卜、南瓜、西红柿、菠菜等。

    这些食物不仅可以增强免疫力,还能保护视力,预防秋季感冒。

    二、发酵食品

    发酵食品如酸奶、酸奶、豆豉等,含有丰富的益生菌和维生素。

    这些食物可以帮助调节肠道菌群,促进消化吸收,提高免疫力。

    秋季气温下降,人体容易出现消化不良、腹泻等问题,适量食用发酵食品可以有效改善。

    三、薯类食物

    薯类食物如红薯、山药、芋头等,含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

    薯类食物具有健脾养胃、补气益气的功效,适合秋季食用。

    此外,薯类食物低热量、低脂肪,适合减肥人群食用。

    四、优质蛋白质

    秋季气温逐渐下降,人体需要更多的蛋白质来维持体温。

    建议多吃一些优质蛋白质食物,如鸡肉、鱼肉、豆腐等。

    这些食物可以增强免疫力,预防秋季感冒。

    五、秋季养生建议

    1. 保持饮食均衡,多吃蔬菜水果,少吃油腻食物。

    2. 注意保暖,避免受凉。

    3. 保持良好的作息,保证充足的睡眠。

    4. 加强锻炼,提高免疫力。

    5. 保持愉快的心情,避免情绪波动。

  • 远程医疗的温暖守护

    那天,我坐在电脑前,有些犹豫地拨通了京东互联网医院的在线咨询。屏幕对面,是***医生温和的笑容。

    “你好,我是***医生,请问有什么可以帮助您的?”医生的声音充满了关怀。

    我吞了吞口水,开始讲述我的困扰:“我今年69岁,一直觉得肠胃不太好,便秘,还总是怕冷。”

    医生耐心地听着,不时地点头:“您说的大便情况是多久一次呢?”

    “两三天一次。”我回答。

    医生建议我:“您可以试试吃点乳果糖口服液,这个对改善便秘有帮助。”

    我接着说:“我还有尿道炎,想买莱特维健的保健品。”

    医生询问:“您想买几盒?有没有特别的需求?”

    “我想让您针对我的年龄和身体健康状况搭配几种一起。”我希望能得到更专业的建议。

    “您看起来很显老,那个保健品不用吃了。”医生的话让我有些意外。

    “吃乳果糖口服液就行。”医生给出了明确的建议。

    我还有点犹豫:“软骨素呢?我总是觉得怕冷。”

    “那个没用。”医生解释道,“您的症状主要是肠胃问题,所以乳果糖口服液是最适合您的。”

    我又问:“年龄大了要补钙吧?”

    “莱特没有乳糖口服液吧?”我担心保健品中可能含有乳糖。

    医生耐心解答:“去药店买就行,我们这里没有这个产品。”

    我对莱特维健的保健品有些好奇:“莱特的保健品怎么样?”

    医生微笑着回答:“可以吃,但是感觉没什么大作用,您的主要问题是肠胃,所以还是以治疗为主。”

    对话结束后,我感到心里暖暖的。虽然只是线上的一次咨询,但医生的专业和耐心让我感到安心。

    远程医疗,不仅解决了我的健康问题,更让我感受到了医生的责任和关爱。

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