新修订的《食品安全法》对散装食品的销售进行了严格规定，要求食品经营者应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。然而，记者在调查中发现，部分超市散装食品的身份信息仍然存在不全面的问题，甚至出现用包装日期代替生产日期的现象，误导消费者。

散装食品信息残缺不全

记者在走访南昌市多家超市时发现，散装食品区的莲子、绿豆、枸杞、果冻、奶糖、葡萄干和墨鱼干等产品，部分产品的身份信息存在缺失，如生产日期、保质期、生产场地、联系方式等信息不明确。例如，散装墨鱼干只有标价和名称，却看不到生产日期、保质期、生产场地、联系方式等信息。销售人员表示，消费者可以比照其他产品的标签进行推测保质期。

包装日期代替生产日期

部分超市散装食品的电子秤标签上只写有产品名字、重量、售价、包装日期等，却没有生产日期。销售人员解释称，这些产品的保质期一般为一年，但包装袋上都写六个月左右，所以只要按包装日期推算就可以，跟生产日期其实差不多。

拆封散装食品保质期难以确定

部分超市将大包装的食品拆封后散装销售，导致散装食品的保质期难以确定。例如，中山路一家大型超市的散装金枪鱼干包装纸上并未注明生产日期、产地、保质期等信息，销售人员表示，这些产品是从大包装里面拆开来卖的，大包装袋上有产地、生产日期和保质期等标注。

原因：配套细则未出台，处罚力度不足

《散装食品卫生管理规范》规定，已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售；经营者应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上标出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。

由于相关配套规范尚未出台，处罚力度不足，导致部分商家对散装食品的信息标注不够规范。

应对：工商部门将开展专项检查

南昌市工商局食品办有关人士表示，将对超市散装食品信息不规范的问题开展专项检查和整治，确保散装食品信息标注规范，保障消费者权益。

标题：广州知名连锁酒楼再现黑幕 店员炒锅里洗扫帚

核心提示：3月31日，记者在广州知名连锁湘菜馆的厨房，见识了不为人知的运作方式，不仅卫生条件差，而且店员极不讲究卫生，暴露出目前广州餐饮业的状况。

广州的无良餐饮酒楼小心了，《新快报》的“卧底”记者又来了！锅中洗扫帚，沥油网筛通下水道，漂白粉洗碗碟……这是本报记者近日“卧底”暗访广州部分酒楼时看到的一幕幕。

四年前，《新快报》推出《无良酒楼黑幕大起底》专题，在广州饮食界和市民心中引发巨大震动，多家酒楼为此共同发布“羊城餐饮自律宣言”，誓言要重新擦亮“食在广州”的金字招牌。四年过去了，广州正火热地“创文”迎亚运，《食品安全法》实施细则也于近日公布并实施，那目前广州餐饮业的状况到底如何呢？

在长达两个月的时间里，本报6名记者以应聘的方式，进入广州多家酒楼食肆“卧底”调查，涉及湘菜、粤菜、日韩菜在内的多个菜系；所访酒楼有大排档、规模连锁店，也有高档酒楼；记者们当过服务员、地哩，也当过深入厨房的打荷。作为酒楼中最底层的员工，记者们与酒楼的脏乱差亲密接触，与厨房“潜规则”朝夕相处，最深度地真实反映目前广州酒楼的食品安全现状。

在暗访过程中，记者看到部分酒楼在改善食品安全状况方面所作的努力，同时也发现了大量看过之后令人食不下咽的黑幕。从今天起，本报推出连续报道，敬请关注。

厨房是一家酒楼的心脏，消费者所点菜肴是否美味卫生，全由这个“心脏”来保证。3月31日，记者在广州知名连锁湘菜馆——洞庭土菜馆东圃分店的厨房当了两天“打荷”，见识了这颗“心脏”不为人知的运作方式……

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近年来，食品安全问题频发，儿童食品安全更是牵动着无数家长的心。近日，一则关于食品添加剂明胶来源的新闻引起了广泛关注。据悉，部分明胶可能由废弃皮革制成，其中含有大量有害物质，对儿童健康造成潜在危害。

明胶是一种常用的食品添加剂，广泛应用于果冻、糖果、酸奶、火腿肠等食品中。然而，一些不法商家为了降低成本，使用废弃皮革等非食用原料生产明胶。这些皮革可能来自皮鞋、皮衣、皮包等制作过程中的废弃物，含有大量重金属和有害化学物质。

长期食用含有有害物质的明胶，可能导致儿童出现消化不良、免疫力下降、生长发育迟缓等问题。此外，重金属等有害物质还可能损害儿童的神经系统，影响智力发育。

为了保障儿童食品安全，家长在购买食品时应注意以下几点：

• 选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的产品。
• 仔细查看食品标签，关注食品添加剂的使用情况。
• 尽量选择天然、无添加剂的食品。
• 关注食品安全相关的新闻报道，了解食品安全动态。
• 培养儿童良好的饮食习惯，避免过量食用甜食、油炸食品等不健康食品。

同时，相关部门也应加强食品安全监管，严厉打击使用废弃皮革等非食用原料生产明胶等食品添加剂的行为，保障人民群众的饮食安全。

在日常生活中，我们时常会遇到一些看似无害的饮食习惯，但实际上却可能对我们的健康造成潜在威胁。特别是对于女性朋友们来说，追求美食的同时，更应注意避免以下几种饮食误区，以免影响身体健康。

首先，饮酒时不宜与胡萝卜同食。因为胡萝卜中的β胡萝卜素与酒精在肝脏中会产生毒素，长期摄入可能导致肝病。此外，饮用胡萝卜汁后也应避免立即饮酒。

其次，牛奶与橘子不宜同食。牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和维生素C相遇，会凝固成块，影响消化吸收，并可能导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。

海味与水果同食也会带来健康隐患。海味中的鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙，若与含有鞣酸的水果同食，会降低蛋白质的营养价值，并可能导致胃部不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，建议与海味菜间隔两个小时食用。

萝卜与水果同吃也可能引发健康问题。萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，会产生抗甲状腺的物质硫氰酸。若摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，其中的类黄酮物质会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

茶叶煮鸡蛋和吃肉时喝茶也是常见的饮食误区。茶叶中的化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。茶叶中的鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，容易形成便秘，并增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

此外，白酒与汽水同饮、炒鸡蛋放味精、红白萝卜混吃、上来就喝碳酸饮料等也是常见的饮食误区。这些饮食习惯不仅影响身体健康，还可能导致各种疾病。

炎炎夏日，果汁饮品成为人们消暑解渴的首选。然而，近年来，有关果汁饮品勾兑、添加剂超标等问题的报道屡见不鲜，让人们对于果汁饮品的健康安全产生担忧。

许多饮品店为了降低成本，采用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉等复合添加剂勾兑果汁，而非真正的鲜榨果汁。这些添加剂中，部分成分如柠檬黄等，长期食用可能对肝脏、肾脏等器官造成负担，影响人体健康。

那么，如何辨别真正的鲜榨果汁呢？首先，观察果汁的颜色，真正的鲜榨果汁颜色自然，不会过于鲜艳。其次，品尝果汁的口感，真正的鲜榨果汁口感清爽，酸甜适中。最后，关注饮品店的经营资质和卫生状况，选择正规、卫生的饮品店。

除了购买果汁饮品时需谨慎，日常生活中，我们还可以通过以下方式来保护自己的健康：

1. 多吃新鲜水果，补充维生素和矿物质。

2. 选择正规渠道购买果汁饮品，注意查看产品标签，了解成分。

3. 饮用果汁时，尽量选择鲜榨果汁，避免长期饮用勾兑果汁。

4. 保持良好的生活习惯，戒烟限酒，合理膳食。

5. 定期体检，关注自身健康状况。

春节期间，家家户户都会准备各种美食佳肴，其中不乏一些孩子喜爱的零食。然而，有些零食对孩子的健康却可能造成潜在危害。以下列举了8种春节期间孩子不宜食用的零食，家长们需注意。

1. 方便面

方便面中含有多种食品添加剂，如谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸等。长期食用含柠檬酸的食品可能导致低钙血症。建议孩子想吃面食时，选择鸡蛋面这类非油炸面条，更健康。

2. 火腿肠

火腿肠中含有的添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。亚硝酸钠可能在体内生成致癌物质亚硝胺。建议孩子少吃或不吃火腿肠。

3. 蜜饯

蜜饯中含有柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂。苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。建议用新鲜水果代替蜜饯。

4. 果冻

果冻中含有山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂。过多摄入山梨酸钾可能导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。此外，年龄过小的孩子吃果冻有噎到的风险。

5. 饼干

饼干中含有焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇等添加剂。大量焦亚硫酸钠会损伤身体细胞。

6. 奶茶

奶茶中含有山梨酸钾、六偏磷酸钠等添加剂。六偏磷酸钠过量会引起钙代谢紊乱。

7. 口香糖

口香糖中可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多山梨糖醇会引起腹泻，且年龄过小的孩子吃口香糖容易吞咽。

8. 薯片

薯片中含有谷氨酸钠，这是被禁止用于婴幼儿食品的添加剂。

除了以上8种零食，家长还应注意以下几点：

1. 适量摄入

零食并非完全禁止，但应适量摄入。过多食用零食会影响孩子的食欲和消化。

2. 选择健康零食

尽量选择健康、营养的零食，如水果、坚果等。

3. 注意零食卫生

购买零食时要注意保质期和卫生。

春节期间，家长要关注孩子的饮食健康，避免让孩子食用不健康的零食，让孩子度过一个快乐、健康的春节。

随着生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。近期，国家食品药品监督管理总局对食用油、调味品、水产及水产制品、肉及肉制品、豆及豆制品、茶叶及其相关制品、咖啡以及冷冻饮品等7类食品进行了抽检，共抽取841批次样品，发现不合格样品19批次。

不合格样品中，食用油和油脂及其制品2批次，调味品10批次，水产及水产制品1批次，肉及肉制品2批次，豆及豆制品1批次，茶叶及其相关制品、咖啡1批次，冷冻饮品2批次。

不合格样品涉及的主要问题包括：苯并[a]芘超标、食品添加剂使用不规范、谷氨酸钠不达标、乙酰磺胺酸钾超标、铅超标、砷超标、菌落总数超标、大肠菌群超标、农药残留等。

针对不合格样品，食药监局要求企业所在地食品药品监管部门责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，我们要时刻保持警惕，关注食品安全问题，共同维护良好的食品安全环境。

以下是一些建议，帮助大家预防食品安全问题：

1. 购买食品时，要选择正规渠道，注意查看生产日期、保质期、生产许可证等信息。

2. 食品储存要规范，避免食品变质。

3. 食品烹饪要彻底，确保食品安全。

4. 注意个人卫生，勤洗手，预防食源性疾病。

5. 发现食品安全问题，要及时向有关部门举报。

近年来，网络上流传着许多关于食物搭配禁忌的说法，其中火腿和酸奶同食产生致癌物的说法引起了广泛关注。然而，经过科学研究和专家辟谣，这一说法并不成立。

首先，火腿等腌制品本身就含有亚硝酸盐，无需乳酸菌的参与。亚硝酸盐在腌制过程中自然降解形成，与肉类中的血红素结合，保证肉类在加热条件下不变色。

其次，乳酸菌不具备将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力。即使有少量杂菌污染，进入胃部也会被胃酸杀死，无法大量存活。

此外，酸奶中胺的含量极低，不足以与亚硝酸盐结合形成致癌物。腌制肉类在腌制和储藏过程中已经具备合成致癌物的原料，无需酸奶的参与。

最后，目前没有实验证实用餐前后一小时内食用酸奶会促进癌症的发生。相反，酸奶及乳酸菌提取物对多种致癌物具有抑制作用，可能有利于预防癌症。

近年来，开心果作为一种受欢迎的休闲食品，深受消费者喜爱。然而，你是否知道，我们常吃的开心果可能并非天然色泽？近日，记者调查发现，市面上许多开心果产品都经过漂白处理，而消费者对此却知之甚少。

据业内人士透露，为了使开心果外观更加美观，许多厂家会使用漂白剂对开心果进行漂白。这些漂白剂包括二氧化硫、焦亚硫酸钾等，虽然规定使用量有限，但长期食用漂白后的开心果仍可能对人体健康造成一定影响。

那么，如何鉴别漂白后的开心果呢？首先，漂白后的开心果颜色会更加苍白，果壳表面可能会有不规则的裂痕；其次，漂白后的开心果果衣颜色会变浅，果仁颜色也会变得暗淡。此外，消费者在购买开心果时，应注意查看产品包装上的添加剂含量信息，选择天然、无添加的开心果产品。

除了开心果，市面上的许多食品都存在漂白现象。例如，一些面粉、粉丝、面条等产品也会使用漂白剂进行处理。因此，消费者在购买食品时，要警惕食品漂白问题，确保食品安全。

此外，一些食品添加剂的使用也可能对人体健康造成潜在风险。例如，防腐剂、色素、香精等添加剂，虽然可以改善食品的口感和外观，但过量摄入可能会对人体造成伤害。因此，消费者在购买食品时，要尽量选择天然、无添加的食品，关注食品添加剂的使用情况。

总之，食品安全问题是关系到人民群众身体健康的重要问题。消费者要增强食品安全意识，提高自我保护能力，选择健康、安全的食品，确保身体健康。

话梅肉作为一款受欢迎的蜜饯类食品，其独特的酸甜口味吸引了众多消费者，尤其是儿童。然而，这种看似美味的零食却隐藏着许多健康隐患。

话梅肉的生产过程中，加入了大量的甜味剂，如白砂糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素等。这些甜味剂虽然能提高食品的甜度，但同时也增加了食品的热量，容易导致儿童肥胖。此外，这些甜味剂中许多都是人工合成，长期食用可能会对人体健康造成不良影响。

此外，话梅肉中还加入了柠檬酸、食盐等调味剂，以及香兰素、乙基麦芽酚等增香剂。这些添加剂虽然能提升食品的口感，但过量摄入可能会对儿童的身体发育产生负面影响。

因此，为了孩子的健康，家长应限制孩子食用话梅肉等蜜饯类食品。同时，在日常生活中，家长还应引导孩子养成良好的饮食习惯，避免过多摄入高糖、高盐、高脂肪的食物。

此外，家长还应关注孩子的饮食安全，避免购买来源不明、质量不合格的食品。在选购话梅肉等蜜饯类食品时，应仔细查看配料表，尽量选择天然、无添加剂的产品。

总之，话梅肉等蜜饯类食品虽然美味，但并不适合儿童食用。家长应从孩子的健康角度出发，引导他们养成良好的饮食习惯，共同守护孩子的健康成长。