随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。其中，农药残留问题更是成为人们关注的焦点。‘果蔬有虫眼才好，说明没打农药’这种说法深入人心。然而，这种说法真的正确吗？其实，有虫眼的果蔬农药残留量可能更大，反而更不安全。

在农业生产中，病虫害预警讲究‘防患于未然’。如果作物已经生虫，防治就更加困难了。为了抢救已经有虫眼的蔬菜，农民只能用大量高浓度、见效快的农药来把害虫杀死。而果蔬会紧接着就上市，没有充分的农药降解时间，农药降解少，果蔬所携带的农药就更多，可能更不安全。因此，虫眼只能说明果蔬遭受过虫害，但并不等于没打过农药。有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

蔬菜种类不同，农药残留量也不同。一般来说，叶菜类的农药残留大于茄果类，茄果类大于根茎类，根茎类又大于瓜果类。值得注意的是，以前韭菜这样的异味蔬菜很少打农药，但现在这个规则早被打破了，各种味道、各种质地的蔬菜都可能出现农残超标。

那么，如何才能有效去除果蔬表面的农药残留呢？其实，关键在于清洗方法。不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗果蔬时，流水下搓洗半分钟是最好的办法，也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗，叶菜最好多冲几遍。附着性的农药主要集中在果皮里，如果过分担心农残的危害，可以削皮吃，比如苹果和梨去皮可以去除70%以上的农残。此外，各地水果、各类水果经常换着吃，也是规避农残风险的好办法。对于内吸性的农残，冲洗就没有用了，但是烹饪时间长一些可以去除更多农药。

除了清洗方法，我们还可以从以下几个方面来降低农药残留的风险：

1. 选择有机蔬菜和水果，有机蔬菜和水果在生产过程中禁止使用农药和化肥。

2. 选择当季蔬菜和水果，当季蔬菜和水果农药使用量相对较少。

3. 储存蔬菜和水果时，避免与农药污染的物品接触。

4. 注意个人卫生，避免在蔬菜和水果表面留下农药。

总之，农药残留问题不容忽视，我们要提高食品安全意识，采取有效措施降低农药残留的风险，保障自己和家人的健康。

近年来，随着农村医疗条件的不断改善，偏远山区的农民群众购药难的问题得到了有效缓解。广东省食品药品监管局积极响应国家政策，通过与当地政府部门密切沟通，在清远市清新县选定5个农村乙类非处方药供应点，正式启动了偏远农村地区经营乙类非处方药试点工作。

这一举措极大地便利了当地农民群众购药。据悉，试点地区已实现了“小病小痛不出门，送药上门”的便民服务。过去，农民群众买药需要花费大量时间和精力，如今，只需在“便民药柜”前购买，就能轻松解决小病小痛，节省了大量的路费和时间。

在清远市清新县笔架山林场，记者看到，这里的小商店门口悬挂着醒目的“农村药品供应点”招牌，吸引了众多农民群众前来购药。一位购买药品的群众表示：“以前买药很不方便，现在好了，家门口就能买到需要的药品，小病小痛再也不用麻烦儿女了，光路费就能省下好大一笔。”

此外，试点地区还通过加强药品监管，确保了药品的质量和安全。当地食品药品监管部门表示，他们将严格把控药品质量，确保农民群众用上放心药。

此次试点工作的成功开展，为广东省乃至全国偏远农村地区提供了宝贵的经验。相信在不久的将来，随着试点工作的进一步推广，将有更多偏远山区的农民群众享受到便捷的购药服务。

随着人们对健康饮食的关注度不断提升，食品安全问题成为公众关注的焦点之一。尤其是蔬菜水果中的农药残留问题，更是让人担忧。那么，如何有效地清洗蔬菜水果，去除农药残留呢？本文将从多个角度探讨这个问题，为读者提供科学的清洗方法。

首先，我们来看看常见的清洗方法。自来水是日常生活中最常用的清洗工具，通过浸泡或冲洗可以去除部分农药残留。但需要注意的是，浸泡时间不宜过长，以10分钟为宜，以免产生亚硝酸盐等有害物质。对于外表“结实”的瓜果，可以使用小刷子刷洗，然后用清水冲洗15~20秒即可。

除了自来水，人们还尝试过其他清洗方法，如盐水、加醋水或碱水、淘米水等。但需要注意的是，这些方法并非万能，有些方法甚至可能适得其反。例如，盐水会破坏绿叶菜的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药残留进入菜中。而加醋水或碱水虽然对去除农药残留有一定帮助，但需要掌握好浓度，否则效果不佳。

除了清洗方法，我们还可以从以下几个方面来降低农药残留的风险：

1. 选择有机蔬菜水果：有机蔬菜水果在生产过程中不使用化学农药，是减少农药残留的有效途径。

2. 选择当季蔬菜水果：当季蔬菜水果新鲜度高，农药残留相对较低。

3. 削皮：对于外表难以清洗的蔬菜水果，可以削皮食用，以去除农药残留。

4. 适量食用：即使是经过清洗的蔬菜水果，也建议适量食用，以免摄入过多的农药残留。

总之，清洗蔬菜水果去除农药残留是一个需要综合考虑的问题。我们需要掌握科学的清洗方法，同时注意饮食搭配，才能更好地保障食品安全和健康。

近年来，食品安全问题日益受到关注，其中蔬菜中的农药残留问题更是牵动着消费者的心。为了让大家更好地了解蔬菜中的农药残留，本文将为您揭秘蔬菜农药残留的三大规律。

1. 韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”

韭菜、卷心菜和豇豆在蔬菜农药残留检测中常常出现不合格的情况。这是因为这些蔬菜的生长周期较长，容易受到病虫害的侵袭，需要大量使用农药。此外，韭菜根部易受韭蛆侵害，卷心菜在生长过程中容易“灌心”，豇豆则需要大量农药防治害虫，这些因素都导致了农药残留量的增加。

2. 豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高，瓜类、食用菌类比较让人放心

根据杭州市余杭区农产品监测中心实验室的检测结果，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农药残留检出率较高，而瓜类、食用菌类则相对较安全。这主要是因为豆类和绿叶类蔬菜的生长环境容易受到病虫害的影响，而茄果类蔬菜则容易受到害虫和病害的侵袭。相比之下，瓜类和食用菌类的生长环境相对较安全，农药残留量较低。

3. 从月份来看，6月和8月蔬菜合格率最低，3月份最高

农业部农产品质量安全监督检验测试中心的研究人员发现，蔬菜农药残留的超标率随着时间的推移呈先上升后下降的趋势。3月份的蔬菜农药残留超标率最低，6月份最高，8月份次高，11月份再次明显降低。这主要是因为夏季病虫害发生严重，农药使用量增加，导致农药残留量升高。

此外，超市的蔬菜并不一定比农贸市场的更安全。一项针对长沙市蔬菜样品的检测结果显示，来自农贸市场的蔬菜农药残留检测合格率高于超市。这主要是因为超市的蔬菜主要来自定点的蔬菜生产基地，农药施用量可能高于农家小规模自产蔬菜。

尽管蔬菜农药残留问题不容忽视，但综合多项相关检测数据来看，全国蔬菜农药残留合格率平均在90%以上。通过正确处理，我们可以放心地享受蔬菜带来的营养和健康。

近年来，随着生活水平的提高，人们对饮食健康越来越关注。然而，一些研究表明，日常饮食中的一些常见食物可能会增加患肺癌的风险。其中，白米饭作为主食之一，引起了广泛关注。

研究表明，白米饭等升糖指数（GI）高的食物，可能会导致血糖水平迅速升高，进而影响胰岛素的分泌，增加患肺癌的风险。接受研究的1905名肺癌患者中，GI指数最高者，其患癌风险比最低者高49%。

此外，研究还发现，从未吸烟的受试者中，若其GI指数也较高，患肺癌的风险将增加两倍。对于吸烟者来说，高GI吸烟者的肺癌风险，也比低GI吸烟者高31%。

值得注意的是，研究还发现，计算体内碳水化合物量的升糖负荷（GL）对患癌风险没有影响。这表明，进食的碳水化合物质量会影响患癌风险，而进食的碳水化合物总量，则没有影响。

那么，如何降低患肺癌的风险呢？除了保持健康的生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外，少吃升糖指数高的食物或饮品也是一个不错的选择。例如，全麦面包、燕麦片、意大利面等，都是升糖指数较低的食物。

除了饮食之外，还有一些食物可以帮助降低患肺癌的风险。例如，苹果、芹菜、菠菜、胡萝卜、绿豆芽、番茄等，都含有丰富的抗氧化物质，可以帮助预防肺癌的发生。

总之，关注日常饮食，养成良好的生活习惯，是预防肺癌的关键。

农药中毒性肾病是一种严重的肾脏疾病，其诊断和鉴别诊断对于患者治疗至关重要。

一、鉴别诊断

1. 与阿片类药物中毒的鉴别：

阿片类药物，如阿片、吗啡、可待因等，具有镇痛、止咳、止泻等作用，但长期使用或过量使用会导致中毒。中毒症状包括头晕、头痛、恶心、呕吐、兴奋或抑郁、幻觉等。与农药中毒性肾病相比，阿片类药物中毒还可能出现便秘、尿潴留、血糖增高等症状。严重中毒可导致昏迷、呼吸抑制、惊厥等。

2. 与生物毒素所致的急性肾小管坏死的鉴别：

生物毒素，如生鱼胆毒、毒蕈、蛇毒等，也可能引起急性肾小管坏死。其临床表现与农药中毒性肾病相似，但可能伴有神经及其他多系统改变。鉴别诊断需要结合患者的具体症状、病史和实验室检查结果。

3. 与脑血管意外的鉴别：

脑血管意外多见于高血压、动脉硬化患者，表现为神经系统症状，如偏瘫、失语等。头颅CT检查可协助诊断。

二、诊断方法

1. 病史采集：

详细询问患者的农药接触史、症状发生时间、用药情况等，有助于诊断。

2. 体格检查：

重点检查肾脏、神经系统等受累器官，了解病情严重程度。

3. 实验室检查：

血液、尿液检查有助于诊断和评估病情。血液检查可检测肾功能指标、电解质、血常规等。尿液检查可检测肾功能指标、尿蛋白、尿红细胞等。

4. 影像学检查：

影像学检查，如肾脏B超、CT等，有助于了解肾脏形态和功能。

近日，广州市农业标准与监测中心发布了一则食品安全预警信息，指出从海南万宁礼纪和三亚崖城等地检出的豇豆样品中检测出三种禁用农药。这三种禁用农药分别是克百威、氧乐果和水胺硫磷，均属于国家明令禁止在蔬菜种植中使用的农药。

据了解，这批涉毒豇豆总量约为2吨，其中1吨已由江南果蔬批发市场销毁，其余10余吨尚未销售的海南豇豆已被封存。目前，广州市已启动食品安全预警机制，提醒消费者注意食品安全。

对于此次事件，广州市农业部门表示，将进一步加强农产品质量安全监管，严厉打击违法违规行为。同时，也提醒消费者在购买蔬菜时，要选择正规渠道，注意查看农药残留检测报告，确保食品安全。

此外，专家也提醒消费者，在食用蔬菜时，要充分清洗，以降低农药残留的风险。

以下是关于农药残留和食品安全的一些科普知识：

1. 农药残留是指农药在农产品中残留的量，包括农药原药和其代谢产物。

2. 农药残留对人体健康的影响取决于农药的种类、残留量、摄入频率等因素。

3. 食品安全是指食品不会对消费者造成健康危害。

4. 食品安全风险是指食品中存在的可能导致健康危害的因素。

5. 为了确保食品安全，消费者在购买蔬菜时，要选择信誉良好的商家，注意查看农药残留检测报告。

随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越关注。尤其是蔬菜，人们不仅关注其营养，更关注其农药残留问题。许多人认为，有虫眼的蔬菜肯定没有打农药，这是真的吗？

事实上，蔬菜在生长过程中，为了预防病虫害，大部分都会喷洒农药。那么，在同一株蔬菜上，农药的分布是否有差别呢？哪个部位的农药又最多呢？下面我们来了解一下。

研究表明，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。例如，大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多。因此，在食用时，最好将这些部位丢弃。

为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？这与蔬菜的生长方式及喷药方法有关。以大白菜为例，喷药时，由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚集在菜帮底下。而菜帮靠近地面，日夜风吹日晒，农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固。

此外，青椒等蒂部不平的蔬菜，在喷施农药时，农药会在蒂部积累许多。因此，我们在食用蔬菜时，最好将靠近地面的菜帮子切掉，将青椒的蒂抠掉再食用。

有些人认为，有虫眼的蔬菜水果肯定没有打农药。然而，这并不是衡量是否使用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。而且，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。此外，成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。

综上所述，我们不要笃信“有虫眼就是无农药”的传统观念。

随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越关注。蔬菜作为我们日常饮食中必不可少的食物，农药残留问题一直备受关注。为了让大家更加了解如何减少蔬菜中的农药残留，本文将为您介绍一些实用的方法。

首先，我们可以从蔬菜的种类入手。根据我国农产品监测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类，最高的是食用菌类。因此，在购买蔬菜时，我们可以优先选择农残合格率较高的蔬菜，如食用菌类、葱蒜类等。

其次，蔬菜的生长季节也会影响农药残留。一般来说，冬季的蔬菜农残相对较少，因为冬季虫害较少，几乎不需要打农药。而夏季的蔬菜农残相对较多，因为夏季虫害较多，且大多数是露天种植。因此，在购买蔬菜时，我们可以优先选择冬季和春、秋季的蔬菜。

此外，有些消费者认为有虫眼的蔬菜没有打农药，食用更安全。但实际上，有没有虫眼并不能判断是否使用了农药。菜农为了预防病虫害，往往在早期就会喷洒农药。因此，我们不能盲目地认为有虫眼的蔬菜更安全。

在清洗蔬菜时，我们可以采取以下方法来减少农药残留：1. 在流水下搓洗，机械运动有助于去除农药；2. 短时焯水，高温加热可以分解农药；3. 对于黄瓜、胡萝卜、苹果、梨等蔬果，最好去皮食用。

除了以上方法，我们还可以从以下几个方面来降低蔬菜中的农药残留：

1. 选择有机蔬菜：有机蔬菜在生产过程中禁止使用化学农药和化肥，更加安全健康。

2. 选择本地蔬菜：本地蔬菜生长周期短，农药残留相对较少。

3. 仔细清洗蔬菜：在清洗蔬菜时，要彻底清洗，去除表面的农药残留。

4. 合理搭配膳食：多吃蔬菜，不仅可以摄入丰富的营养，还可以降低农药残留对人体的危害。

有机砷，又称胂，是一类广泛应用于农业生产中的农药。常见的有机砷农药包括稻脚青、稻宁、田安、甲基硫胂和福美甲胂等，主要用于稻田杀虫除虫。由于有机砷具有较高的毒性，因此在使用过程中需严格遵循安全规范，以避免农药中毒事件的发生。

一、有机砷农药中毒的临床表现与诊断要点

1. 急性中毒：口服有机砷农药后，患者会出现急性胃肠炎样症状，如恶心、呕吐、口内有金属味、烧灼感、腹痛、腹泻、水样便或米汤样便，便中可带血，酷似霍乱。患者常伴有极度衰弱、脱水、少尿、血压下降、发绀、体温降低、虚脱甚至休克等症状。神经系统症状表现为头昏、意识模糊、谵妄、昏迷、四肢痉挛。口腔黏膜肿胀、糜烂。服毒潜伏期为5~90分钟。

2. 慢性中毒：长期接触有机砷农药，患者会出现慢性中毒症状，如乏力、食欲不振、体重下降、关节疼痛、皮肤色素沉着、指甲变形等。

3. 诊断要点：有砷接触史，结合临床表现和实验室检查（如尿砷、呕吐物或相关标本中砷的检测）可确诊。

二、有机砷农药中毒的防治措施与用药

1. 预防措施：加强有机砷农药的安全使用培训，严格执行安全操作规程，合理储存和运输农药，避免农药污染。

2. 急救措施：立即脱离中毒环境，尽快进行洗胃、导泻等排毒处理。

3. 药物治疗：根据病情，可选用以下药物进行治疗：

• 二巯丙醇、二巯丙磺钠、二巯丁二钠等解毒药物
• 10%硫代硫酸钠静脉注射
• 绿豆煎水、防风煎水、小蓟根汁等中草药

4. 对症治疗：保护心、肝、肾功能，维持水、电解质平衡，治疗过敏反应、腹绞痛、肌肉痉挛等症状。

本文摘自化工化学出版社出版，戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。