健身锻炼对男性来说，不仅能增强体质、提高免疫力，还能塑造健美的体型。然而，许多人往往忽视了健身后的饮食营养补充，这对于健身效果至关重要。

健身后的一餐，对于恢复肌肉、增加肌肉体积具有至关重要的作用。合理摄入碳水化合物，能将训练过程中肌肉分解代谢状态转变为合成代谢状态，从而促进肌肉生长。

胰岛素在肌肉恢复过程中发挥着重要作用，包括：将碳水化合物转化为糖，为下一次训练储备能量；将蛋白质转化为氨基酸，促进肌肉生长；抑制肾上腺皮质激素的促分解代谢作用。

因此，健身后摄入碳水化合物的量非常重要。一般来说，女性每天每磅体重需要摄入2-2.5克碳水化合物，男性需要摄入2.5-3.5克。为了最大限度地利用健身后合成代谢的机会，最好将每天碳水化合物总量的25%安排在健身后立即食用。

复合碳水化合物和简单碳水化合物的摄入比例也很重要。健身后按3:1的比例摄入复合碳水化合物和简单碳水化合物，有利于胰岛素快速和持久的释放，并可避免低血糖。

健身后蛋白质的补充也非常重要。健身后的饮食应避免摄入较难消化的蛋白质食物，如鸡肉、牛肉、牛排等，而应选择牛奶、鸡蛋、高蛋白等容易消化的食物。此时饮食的目的是输送充足的氨基酸给肌肉，为肌肉生长提供原料。

总之，健身后的饮食营养补充对于健身效果至关重要。只有合理搭配膳食，才能达到最佳健身效果。

近年来，随着慢性病的日益高发，通过饮食调理来养生已经成为一种流行趋势。在众多养生食材中，燕麦因其丰富的营养价值和独特的保健作用，受到了人们的青睐。

燕麦，又称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量的粗粮。它含有丰富的亚油酸、钙、磷、铁、锌等矿物质，以及碳水化合物和膳食纤维。燕麦具有降低胆固醇、预防便秘、稳定血糖、提供能量等多种保健作用。

燕麦中丰富的膳食纤维可以有效降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。同时，膳食纤维还能在肠道内形成粘状物，包裹食物，阻止小肠对淀粉的吸收，从而减缓餐后血糖上升速度，合理利用胰岛素，起到控制血糖和预防糖尿病的作用。

燕麦中的水溶性膳食纤维还能促进排便，缓解便秘，对于肠动力不足的老人来说，适量摄入燕麦可以改善肠道功能，缓解便秘之苦。

燕麦的保健作用不仅限于上述几点，它还能提供持久的能量，让人在一天中保持充沛的精力。燕麦富含高分子碳水化合物和膳食纤维，其独特的β-葡聚糖可以延长碳水化合物的消化时间，持续稳定地提供能量。

在选择燕麦产品时，应选择煮食型而非冲泡型，并注意观察配料表。真正的燕麦产品中燕麦的含量应在50%以上，膳食纤维含量应在6%-10%左右。过高的膳食纤维含量可能不利于身体健康。

总之，燕麦是一种营养丰富、保健作用显著的食材，适量食用燕麦，可以帮助我们保持健康。

　　在日常生活中，我们离不开盐，它不仅为食物增添美味，还能维持人体正常的生理功能。然而，过量摄入盐分却会对身体健康造成严重影响，尤其是容易导致脂肪堆积，引发肥胖问题。

　　那么，盐分是如何导致脂肪堆积的呢？这主要与盐分摄入后对胰岛素和脂肪代谢的影响有关。高盐饮食会导致胰岛素分泌增加，使身体认为糖分储备不足，从而促进糖分转化为脂肪储存。此外，盐分还能刺激大脑中的多巴胺分泌，使人产生愉悦感，容易导致过量摄入食物，进而增加脂肪堆积的风险。

　　事实上，我们的日常饮食中，盐分摄入量往往超标。例如，一份看似健康的减肥餐单，也可能含有高达3300毫克的钠，超出每日推荐摄入量的44%。而人体对盐的需求量仅为1500毫克，这些盐分可以从天然食物中轻松获取，如牛奶、肉类、贝类和素食等。

　　为了保持健康，我们应该尽量减少盐分的摄入。以下是一些建议：

• 　　选择低盐或无盐的调味品。
• 　　避免食用加工食品和高盐零食。
• 　　适量食用新鲜蔬菜和水果。
• 　　控制烹饪用盐量。
• 　　保持良好的饮食习惯。

　　此外，减肥过程中，除了控制盐分摄入，还应注意以下事项：

• 　　少油少盐低热量。
• 　　多吃蔬菜水果。
• 　　少吃红肉。
• 　　坚持有氧运动。
• 　　保持良好的心态。

　　总之，关注盐分摄入，养成良好的饮食习惯，是保持健康、预防肥胖的关键。

随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，特别是血脂问题。很多人在体检时发现血脂偏高，于是开始尝试吃素来降低血脂。那么，吃素真的能降血脂吗？素食者应该如何保证营养均衡呢？本文将从多个角度为您解答。

素食与血脂

研究表明，素食可以降低心脑血管疾病的发生风险。这是因为素食中含有较低量的胆固醇、饱和脂肪酸等，同时富含膳食纤维、植物化学物等，有助于降低血脂水平。因此，选择素食可以帮助降低血脂异常的患病风险。

为什么吃素血脂仍然偏高？

有些人在吃素后血脂仍然偏高，这可能与他们的饮食习惯有关。有些人虽然尽量吃素，但仍然会摄入过多的碳水化合物和坚果，导致能量过剩，进而转化为脂肪，影响血脂水平。

如何科学吃素？

1. **食物多样**：每日摄入的食物种类应多于12种，每周不少于25种。谷类、杂豆、大豆及其制品、蔬菜等都是重要的食物来源。

2. **增加大豆及其制品摄入**：每天摄取大豆50~80g，有利于保证蛋白质摄入，同时注意选用发酵豆制品，以获取维生素B12。

3. **常吃坚果、海藻和菌菇**：坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，有助于补充素食者所需的营养素；海藻和菌菇则富含多种矿物质和维生素。

4. **充足蔬菜、水果**：蔬菜和水果富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

5. **合理选择烹调油**：素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，可多选择富含该脂肪酸的紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等。

总之，素食可以降低血脂，但关键在于如何科学吃素，保证营养均衡。

许多人认为充足的睡眠对身体健康至关重要，但长时间的睡眠也可能导致体重增加。然而，你是否知道，睡眠不足也可能成为诱发肥胖的罪魁祸首？

近期，美国研究人员通过调查18000名健康人员发现，与每晚睡眠时间保持在7至9小时的人相比，每晚睡眠时间少于4小时的人患肥胖症的风险高出73%，而每天只睡5小时的人则高出50%，每晚睡6小时的人高出23%。

睡眠不足导致肥胖的原因可能在于它对新陈代谢的影响。睡眠不足会导致刺激食欲的激素增加，同时使产生饱胀感的激素减少。此外，睡眠不足还会导致胰岛素分泌增加，敏感度降低，从而加重肥胖的风险。

那么，如何通过改善睡眠来预防肥胖呢？以下是一些建议：

1. 保持规律的作息时间，每天尽量在相同的时间入睡和起床。

2. 创造舒适的睡眠环境，确保床铺干净、舒适，并保持室内温度适宜。

3. 避免在睡前使用电子设备，如手机、电脑等，以免影响睡眠质量。

4. 适当运动，但避免在睡前进行剧烈运动。

5. 饮食方面，晚餐不宜过晚，避免过量进食高热量食物。

总之，保持充足的睡眠对于维持健康体重至关重要。如果你发现自己睡眠不足，建议及时调整生活习惯，确保每晚获得7至9小时的优质睡眠。

本文指导专家：中国营养学会副理事长、青岛大学医学院医学营养研究所所长马爱国

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全民营养周专题

蛋白质是人体组织的基础，对于维持身体健康至关重要。马爱国副理事长指出，健康成年人每天需要摄入约44-45克的动物蛋白，其中优质蛋白质主要来源于肉类、蛋类和奶制品。

肉类分为红肉和白肉，红肉包括猪肉、牛肉、羊肉等，富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。但红肉脂肪含量较高，过多摄入会增加肥胖、心血管疾病等风险。建议适量食用红肉，并选择瘦肉部分，减少加工肉类的摄入。

白肉包括禽肉和海鲜，脂肪含量低，蛋白质丰富，是健康饮食的理想选择。其中，禽肉肉质细嫩，易于消化；海鲜富含不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素，对健康更为有益。

蛋类是优质的蛋白质来源，鸡蛋氨基酸种类齐全，消化吸收率高。但鸡蛋胆固醇含量较高，心血管疾病患者应适量食用。此外，鸡蛋不宜生食，以免感染致病微生物。

奶制品富含优质蛋白质、脂肪、钙质等营养素，适合各个年龄段的人群食用。不同类型的奶制品适合不同人群的需求，如脱脂奶适合老年人、高钙奶适合缺钙人群等。

适量摄入肉类、蛋类和奶制品，可以为人体提供充足的蛋白质和营养，维护身体健康。在日常生活中，应注意饮食均衡，避免过量摄入高脂肪、高胆固醇的食物，预防慢性疾病的发生。

我最近一直在做运动，但是却发现肌肉和蛋白质率一直在下降，而体脂却在不断增加。这让我很困惑，于是我决定向医生寻求帮助。

在互联网医院上，我向营养科的医生咨询了我的问题。医生非常耐心地询问了我的饮食和运动习惯，并给出了一些建议。医生告诉我，我的运动方式可能存在问题，建议我增加有氧运动和抗阻运动的时间，同时要增加摄入蛋白质的食物。此外，医生还提醒我要注意饮食规律，尤其是晚餐要在6点前完成，早睡早起对身体也有好处。

经过医生的指导，我开始调整我的运动方式和饮食习惯，希望能够改善我的身体状况。我意识到健康是最重要的，只有坚持正确的方式，才能达到理想的效果。

鸡蛋作为一种常见的食材，其营养价值早已为人们所熟知。然而，早餐吃鸡蛋的好处远不止于此。近年来，越来越多的研究证实，早餐吃鸡蛋有助于减肥，这对于那些正在努力控制体重的人们来说，无疑是一个令人振奋的消息。

首先，鸡蛋富含优质蛋白质，能够提供人体所需的必需氨基酸，有助于肌肉的修复和生长。对于减肥的人来说，适量的蛋白质摄入可以增加饱腹感，减少午餐及一天中的热量摄入，从而达到控制体重的目的。

其次，鸡蛋中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。同时，鸡蛋中的卵磷脂、维生素D等营养素，也对维持身体健康具有重要意义。

此外，早餐吃鸡蛋还能提高记忆力，保护视力。鸡蛋中的胆碱是一种重要的神经递质，对大脑发育和记忆功能具有积极作用。同时，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质，有助于保护视网膜免受自由基的损害，降低患白内障等眼部疾病的风险。

值得注意的是，早餐吃鸡蛋并非适合所有人。对于患有高胆固醇、高血压等疾病的人来说，应适量食用，以免加重病情。此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其营养价值，建议采用蒸、煮、煎等低脂烹饪方法。

总之，早餐吃鸡蛋是一种健康、美味的饮食习惯，有助于减肥、增强体质、提高记忆力、保护视力等。让我们从今天开始，将鸡蛋纳入早餐菜单，为自己和家人带来更多健康与活力。

随着人们健康意识的增强，越来越多的老年人开始注重饮食健康。然而，有些老人过度追求清淡饮食，甚至完全素食，这可能会对他们的健康造成不良影响。

老年人随着年龄的增长，身体代谢减慢，能量需求下降，但蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量却反而增加。如果长期素食，蛋白质摄入不足，会导致免疫力下降，容易感染疾病；肌肉量减少，容易摔倒，骨折风险增加；肌肉是人体最大的代谢器官，失去肌肉会导致蛋白质、糖、脂肪代谢紊乱，引发糖尿病、高血压、高血脂等慢性病。

因此，老年人应该适当摄入肉类，以保证营养均衡。以下是一些关于老年人吃肉的常见疑问：

疑问一：素食也能补充蛋白质，为什么还要吃肉？答：不同食物中的蛋白质氨基酸组成不同。谷类食物中赖氨酸含量低，豆类食物中蛋氨酸含量低，而鱼、禽、蛋和瘦肉中这两种氨基酸含量较高，蛋白质营养价值更高。将谷类、豆类、肉类搭配食用，可以产生“蛋白质互补作用”，提高食物蛋白质的利用率。

疑问二：老年人如何选择肉类？答：与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病有重要作用。因此，老年人应优先选择鱼、禽肉作为肉类食品。

疑问三：哪种畜肉适合老年人食用？答：猪、牛、羊肉是我国最常见的畜肉，各有特点。猪肉脂肪含量较高，但维生素B1含量丰富；牛肉脂肪含量低，但饱和脂肪酸含量较高；羊肉胆固醇、硒、钙等含量较高，但其他营养素不如猪肉和牛肉。因此，老年人最好掌握肉食多样化原则。

建议老年人每日摄入鱼虾50克~100克，禽肉50克，畜肉50克，蛋类25克~50克。需要注意的是，吃肉时应与谷类、豆类搭配，食物种类越丰富，发生“互补”的机会越多。肉类食物应分散到每餐中去，不宜集中食用。

　　在日常生活中，蔬菜是我们饮食中不可或缺的一部分，而韭菜作为常见的蔬菜之一，其营养价值不容忽视。韭菜富含钙、镁、钾、铁、维生素C、叶酸、B族维生素、胡萝卜素、叶绿素以及膳食纤维等多种营养素，这些营养素对人体健康有着诸多益处。

　　首先，韭菜中的膳食纤维具有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，对预防心血管疾病、肥胖等现代生活方式病有着重要意义。同时，膳食纤维还能增强胃肠蠕动、促进排便，对于解决便秘问题有着天然的优势。

　　其次，韭菜中的挥发性物质具有辛辣味，能够促进食欲，帮助消化。无论是与肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌等食材搭配，都能提鲜增色，提升菜肴的美味度。

　　此外，韭菜的烹饪方式多样，既可熟食也可生食。将韭菜作为蘸料中的调味品，能够增加菜肴的口感和风味。生食韭菜能够更多地保留维生素C，对身体健康有益。

　　然而，需要注意的是，韭菜属于热性食物，对于身体易发热的人群及有急性感染的人群（如闹眼睛、长疖子、生青春痘等），最好少吃或不吃韭菜，以免加重火气。

　　在日常生活中，我们应该注重食物的多样搭配，充分利用韭菜等食材的营养价值，为身体健康保驾护航。

　　值得一提的是，除了韭菜，还有许多蔬菜富含膳食纤维和多种营养素，如菠菜、芹菜、胡萝卜等。这些蔬菜同样具有降低胆固醇、促进消化、增强免疫力的作用。因此，在日常生活中，我们应该多摄入这些蔬菜，以保持身体健康。

　　总之，韭菜作为一种营养丰富、物美价廉的食材，在我们的饮食中扮演着重要的角色。合理搭配，科学食用，让韭菜为我们的健康加分。