坚果，作为办公室白领的休闲小零食，深受大众喜爱。它们富含膳食纤维和各种有益脂肪酸，具有养颜、补肾、养生、延缓衰老等功效。然而，你知道吗？坚果的种类繁多，每种坚果都有其独特的营养价值。

葵花籽被誉为‘抗忧郁之果’，富含β-胡萝卜素和维生素B8，可防止皮肤细胞坏死，使头发变得柔软秀丽，并有助于治疗忧郁症和神经衰弱。

核桃被誉为‘养生之宝’，富含亚油酸、亚麻酸、蛋白质、矿物质等多种营养成分，是大脑最好的营养物质，有助于增强记忆力、延缓衰老。

板栗被誉为‘肾之果’，富含柔软的膳食纤维，具有健脾胃、补肾强心的功效，适合肾虚、腰腿无力的人群食用。

杏仁被誉为‘抗癌之果’，含有天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞，同时具有润肺滑肠、降低胆固醇等功效。

开心果被誉为‘心脏之果’，富含多种维生素和矿物质，具有润肠通便、排毒养颜、治疗神经衰弱等功效。

松仁被誉为‘长寿之果’，富含油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、预防心血管疾病等功效。

花生被誉为‘记忆之果’，富含不饱和脂肪酸、维生素E和K，具有促进细胞新陈代谢、提高记忆力等功效。

南瓜子被誉为‘杀虫之果’，具有杀灭血吸虫、绦虫、钩虫等幼虫的作用，同时具有降血压、降血脂的功效。

总之，坚果是健康饮食的重要组成部分，每周食用两次以上坚果，能够降低人们患致命心脏病的风险。但也要注意适量食用，避免摄入过多热量和脂肪。

在日常生活中，我们每天都会接触到各种各样的食品。然而，食品标签上的信息繁杂，许多消费者往往只关注简单的配料，如水、蔗糖等，而对于一些专业名词却难以理解。今天，我们就来为大家解读一下那些常见的、看似晦涩的食品标签名词。

明胶：明胶是一种从动物的皮、骨、韧带等富含胶原蛋白的组织中提取出来的高分子多肽。它是制作猪皮冻的主要成分，在食品工业中常被用作增稠剂，广泛应用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。值得注意的是，虽然明胶与“毒胶囊”事件中的工业明胶成分相同，但食用明胶是经过严格处理的，不含重金属，对人体健康无害。

植脂末：植脂末是一种以植物油、糖、乳化剂等为主要成分的食品添加剂。它常被用于咖啡伴侣、奶茶等饮品中，可以增加产品的口感和稳定性。然而，植脂末中的反式脂肪酸含量较高，过量摄入可能对心血管健康产生不利影响。

麦芽糊精：麦芽糊精是一种以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。它比淀粉更容易消化吸收，因此在一些营养食品中作为填充剂使用，可以帮助手术后消化能力较差的病人恢复。然而，麦芽糊精的升血糖速度较快，不适合糖尿病病人和减肥者食用。此外，麦芽糊精的添加也会降低食品中天然食材的比例。

在阅读食品标签时，除了关注配料表中的成分，我们还应该关注食品的营养成分表。营养成分表可以告诉我们食品中各种营养成分的含量，帮助我们了解食品的营养价值。同时，我们还要注意食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，以确保食品的安全和卫生。

在日常生活中，烹饪是我们每天都要进行的活动。然而，在享受美味佳肴的同时，我们也要注意避免一些不良的烹饪习惯，以免对我们的健康造成伤害。

一、炒菜后不刷锅的危害

很多人在炒完菜后，为了省事，会选择不刷锅。但实际上，这样做的危害非常大。因为锅底残留的油渍和食物残渣在高温加热下，容易产生致癌物质，如苯并芘等。这些致癌物质进入人体后，会增加患癌症的风险。

二、使用剩油炒菜的危害

有些人会将炸过食物的油留下来继续炒菜，认为这样可以节省油料。但实际上，这种做法并不可取。因为炸过食物的油中会残留一些致癌物质，如丙烯酰胺等。长期使用这种油炒菜，会增加患癌症的风险。

三、油冒烟时炒菜的危害

很多人认为，油冒烟时炒菜才香。但实际上，当油冒烟时，油温已经很高，这时炒菜会产生大量的致癌物质。此外，高温烹饪还会破坏蔬菜中的营养成分，降低食物的口感。

四、炒菜后立即关油烟机的危害

炒菜后，很多人会立即关掉油烟机，认为这样可以避免油烟污染。但实际上，炒菜过程中会产生大量的油烟，如果立即关掉油烟机，这些油烟会滞留在厨房中，对人体健康造成危害。

为了保障我们的健康，我们应该养成良好的烹饪习惯，避免以上不良的烹饪方式。

食物色彩学，揭示了食物色彩与营养之间的奇妙联系。不同颜色的食物，蕴藏着不同的营养价值和健康益处。美国福克斯新闻网邀请注册营养师和健康专家弗朗西斯·罗斯为我们介绍了各种食物色彩的功效。

红色食物，如石榴、红苹果、番茄等，富含抗氧化剂和膳食纤维，有助于保护心脏健康，降低胆固醇水平。

橙色食物，如南瓜、红薯、胡萝卜等，富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，维护皮肤和视力健康。

黄色食物，如柠檬、无花果等，富含抗氧化剂，有助于预防慢性疾病，如癌症和心脏病。

绿色食物，如菠菜、花椰菜等，富含抗氧化剂和膳食纤维，有助于减肥，提高免疫力。

紫色食物，如紫甘蓝、蓝莓等，富含花青素，具有抗炎、抗氧化作用，有助于预防心脏病和癌症。

黑色食物，如蘑菇、黑米等，富含膳食纤维和抗氧化剂，有助于降低血糖和胆固醇水平。

近年来，食品安全问题日益受到关注，塑化剂污染事件更是引发了公众的广泛关注。近日，国家质检总局网站再次更新了台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单，问题企业增至307家，相关产品增至861种，其中包括多种儿童食品。

此次公布的受塑化剂污染产品涵盖了运动饮料、果汁饮料、茶饮料、果酱果浆或果冻、胶囊锭状粉状之型态、添加剂等六大类。其中，一些知名品牌的运动饮料和果汁饮料也被检出含有塑化剂。

值得注意的是，此次名单中新增了两种儿童保健食品，分别为自然美生技公司的乳铁蛋白胺基酸复方锭和昱伦生物科技股份有限公司的护眼口嚼锭。这进一步提醒了家长们，在给孩子选择保健品时，要格外注意产品的安全性。

国家质检总局强调，问题企业的相关产品一律不得进口。这为我国食品安全监管工作提供了有力保障，同时也提醒了消费者，在购买食品时，要选择正规渠道，关注产品的生产日期和保质期，确保食品安全。

此外，塑化剂DEHP作为一种常见的塑化剂，其对人体健康的危害不容忽视。长期摄入DEHP可能导致生殖系统发育异常、免疫力下降、肝脏损伤等问题。因此，我们要提高警惕，避免接触含有DEHP的食品和生活用品。

面对食品安全问题，我国政府已经采取了一系列措施，加强食品安全监管，严厉打击违法违规行为。同时，我们也要提高自身食品安全意识，关注食品安全信息，共同维护食品安全。

以下是一些预防食品安全问题的建议：

• 购买食品时，要选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期等信息。
• 储存食品时，要确保食品的卫生和安全，避免交叉污染。
• 食用食品时，要确保食品煮熟煮透，避免食源性疾病的发生。
• 关注食品安全信息，了解食品安全风险，提高自身食品安全意识。

总之，食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，我们要共同努力，共同维护食品安全，为人民群众创造一个安全、放心的食品消费环境。

近年来，食品安全问题备受关注。近日，卫生部通报称，在北京、天津、河南等地露天种植的菠菜中检测出碘-131。这引发了人们对食品安全和健康的担忧。本文将从以下几个方面对此事件进行分析和解读。

1. 放射性物质污染的来源和途径

放射性物质污染主要来源于核事故、核设施泄漏、核试验等。这些放射性物质可以通过空气、水源、土壤等途径进入人体，对人体健康造成危害。此次菠菜中检测出的碘-131，很可能是由于空气中的放射性物质沉降所致。

2. 菠菜放射性物质污染的影响

据了解，此次检测出的菠菜中碘-131含量较低，对公众健康无影响。但这也提醒我们，食品安全问题不容忽视。为了保障公众健康，相关部门应加强对食品的监测和监管，及时发现和处理食品安全问题。

3. 如何预防放射性物质污染

为了预防放射性物质污染，我们可以采取以下措施：

• 关注食品安全信息，及时了解食品安全动态。
• 购买新鲜、安全的食品，避免食用来源不明的食品。
• 注意食品的储存和烹饪方式，减少放射性物质对食品的污染。
• 加强体育锻炼，提高自身免疫力。

4. 医疗机构的应对措施

医疗机构应加强对放射性物质污染的监测和评估，为公众提供科学、准确的健康指导。同时，医疗机构也应关注食品安全问题，为患者提供全方位的健康保障。

5. 公众的健康意识

公众应提高食品安全意识，关注自身健康状况，积极参与食品安全监督。只有全社会共同努力，才能有效预防和控制食品安全问题，保障公众健康。

在日常生活中，我们常常听到‘每天五份水果和蔬菜’的健康饮食建议。然而，你是否知道，你所喜爱的水果和蔬菜，可能并非最健康的食物选择？本文将带你了解，除了胡萝卜和橘子之外，还有哪些蔬菜和水果，才是真正有益于身体健康的‘超级食品’。

首先，让我们来看看常见的胡萝卜和橘子。胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益；橘子则富含维生素C，有助于提高免疫力。然而，研究发现，甘薯和木瓜在β-胡萝卜素和β-隐黄素的含量上，分别高出胡萝卜和橘子几倍。这意味着，甘薯和木瓜才是真正对眼睛、骨骼、心脏、大脑和免疫系统有益的‘超级食品’。

除了甘薯和木瓜，甘蓝和蓝莓也是值得推荐的‘超级食品’。甘蓝含有丰富的维生素K和钙，有助于骨骼健康；蓝莓则富含花青素，有助于改善心血管健康。此外，甘薯、木瓜、甘蓝和蓝莓还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

当然，除了这些‘超级食品’之外，我们还应该保持饮食的多样性，多吃不同种类的蔬菜和水果，以确保摄入各种必需的营养素。例如，西红柿富含番茄红素，有助于降低心血管疾病风险；菠菜富含叶酸，有助于预防胎儿畸形。

此外，我们还需要注意，蔬菜和水果的烹饪方式也会影响其营养价值。例如，过度烹饪会导致蔬菜中的营养素流失。因此，建议尽量采用蒸、煮、炒等少油少盐的烹饪方式，以保留食物的营养价值。

总之，想要保持健康，除了保持饮食的多样性，还要选择真正有益于身体健康的‘超级食品’。让我们一起，从现在开始，吃出健康，吃出美丽！

近年来，随着人们对健康饮食的重视，乳制品的消费需求不断攀升。然而，乳制品市场也面临着诸多挑战，如食品安全问题、消费者对乳制品营养成分的误解等。为了帮助消费者更好地了解乳制品，本文将从以下几个方面进行科普。

一、乳制品的营养价值

乳制品是优质的蛋白质来源，富含钙、磷、维生素D等营养素。其中，牛奶是乳制品中最常见的一种，含有丰富的乳糖，易于消化吸收。此外，乳制品还含有多种有益的活性物质，如乳铁蛋白、溶菌酶等，具有抗炎、抗菌、调节免疫力等作用。

二、乳制品的选购技巧

1. 选择正规渠道购买：购买乳制品时，应选择正规渠道，如超市、专卖店等，以确保产品质量。

2. 查看保质期：购买乳制品时，应查看保质期，避免购买过期产品。

3. 注意营养成分：根据自身需求选择合适的乳制品，如需要补充钙质，可以选择高钙牛奶。

4. 避免购买添加过量添加剂的产品：尽量选择天然成分的乳制品，避免购买添加过量添加剂的产品。

三、乳制品的食用方法

1. 牛奶：牛奶可以加热后饮用，也可以加入谷物、水果等制成早餐。

2. 酸奶：酸奶可以冷藏后直接食用，也可以加入水果、蜂蜜等调味。

3. 奶酪：奶酪可以切片食用，也可以加入沙拉、三明治等。

四、乳制品的适用人群

乳制品适合所有人群食用，尤其适合以下人群：

1. 儿童和青少年：乳制品富含钙质，有助于骨骼生长。

2. 妇女：乳制品富含钙质，有助于预防骨质疏松。

3. 老年人：乳制品富含钙质，有助于预防骨质疏松。

4. 运动员：乳制品富含蛋白质和能量，有助于运动后的恢复。

五、乳制品的禁忌人群

1. 乳糖不耐受者：乳制品中含有乳糖，乳糖不耐受者应避免食用。

2. 部分过敏体质者：部分过敏体质者可能对乳制品中的某些成分过敏。

近年来，随着生活水平的提高和生活方式的改变，癌症的发病率逐年攀升。许多研究表明，水果和蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如花青素、类黄酮、植物多酚等，具有抗癌和辅助治疗作用。

研究发现，葡萄皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化和抗癌作用。除了葡萄，像苹果、柑橘、柠檬、草莓、木莓、香蕉和杏等水果也富含抗癌物质。这些物质可以清除体内的自由基，抑制肿瘤细胞的增殖和转移，从而降低癌症的发生率。

除了水果，蔬菜、豆类、坚果和中草药等天然植物也具有抗癌作用。例如，十字花科蔬菜如油菜、芥菜、卷心菜等，富含异硫氰酸盐，可以抑制肿瘤细胞的生长；大蒜和葱中含有的大蒜素具有抗菌、抗病毒和抗癌作用。

为了发挥水果和蔬菜的抗癌作用，建议每天至少食用两种以上水果，并搭配三种以上的蔬菜。同时，建议选择新鲜、当季的水果和蔬菜，并注意烹饪方式，尽量保留其中的营养成分。

此外，保持健康的生活方式，如戒烟限酒、适量运动、保持良好的心态等，也是预防癌症的重要措施。

随着生活水平的提高，人们对饮食健康越来越重视。然而，有些看似美味的食物，却可能悄悄地加速我们的衰老过程。今天，我们就来盘点一下那些让人越吃越老的食物，以及如何通过科学的饮食来保持健康。

一、腌制食品：盐的诱惑与危害

腌制食品如腌菜、咸鱼等，虽然美味可口，但过量摄入却会对身体造成伤害。高盐分会导致肾脏负担加重，引发高血压、心脏病等疾病。此外，腌制食品中的亚硝酸盐还可能转化为致癌物质，增加患癌风险。

二、罐头食品：营养流失与添加剂危害

罐头食品在加工过程中，营养素损失严重，维生素几乎被破坏殆尽。同时，罐头制品中的添加剂如防腐剂、色素等，对人体健康也存在潜在危害。

三、加工肉类：亚硝酸盐与防腐剂

加工肉类如火腿、香肠等，含有一定量的亚硝酸盐和防腐剂。亚硝酸盐在人体内可能转化为致癌物质，而防腐剂则可能损害肝脏功能。

四、油炸食品：热量与致癌物质

油炸食品热量高，含有较多的油脂和氧化物质，容易导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病。在油炸过程中，还可能产生致癌物质，增加患癌风险。

五、水垢：有害金属元素

水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等，长期饮用含有水垢的水，可能引发消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变。

六、菜籽油：高温烹饪与致癌物质

菜籽油在高温烹饪过程中，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，长期大量吸入这种物质可能改变人的遗传免疫功能，增加患肺癌的风险。

为了保持健康，我们应该尽量减少以上食物的摄入，并注意以下几点：

1. 增加蔬菜、水果的摄入量，保证营养均衡。

2. 适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼、奶、豆制品等。

3. 限制高热量、高脂肪、高糖的食物摄入。

4. 做好食物的烹饪方式，避免高温油炸。

5. 定期清洗水具，避免水垢产生。