酸奶作为日常生活中常见的乳制品，深受大众喜爱。然而，关于酸奶的酸度问题，是否越酸越好呢？本文将为您解答这一疑问，并为您提供选购酸奶的小贴士。

首先，我们来了解一下酸奶是如何变酸的。

酸奶的制作过程是将牛奶中的乳酸菌发酵，产生乳酸等物质，使牛奶变为酸奶。正常出厂的酸奶，由于添加了糖或甜味剂，酸甜度搭配得当，口感较好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也会逐渐增加。在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可接受的，其乳酸菌活性也保持较好。但酸奶的酸度并非无限增加，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖，导致酸奶酸度增加，超出可接受范围，口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。

那么，如何选购酸奶呢？以下是一些建议：

1. 选择低温冷柜中的酸奶，以保证产品新鲜安全。

2. 避免购买接近保质期的促销产品，避免食用过期酸奶。

3. 购买后尽快饮用或放入冰箱，避免长时间放置在室温下。

此外，酸奶中含有的乳酸与钙结合，能更好地促进钙吸收。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但中医建议，晚上饮用酸奶能发挥补钙的最大功效。原因如下：

1. 晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

2. 晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

需要注意的是，晚上喝酸奶时，应避免空腹饮用，以免刺激胃肠道排空。同时，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。

总之，酸奶并非越酸越好，选购时要注意选择新鲜、安全的酸奶，并注意饮用时间和方法，才能更好地发挥酸奶的营养价值。