白果，又称银杏，是一种常见的坚果类食品，营养丰富，味道鲜美。然而，白果中也含有一定的毒素，如果误食过多或食用不当，可能会导致中毒。白果中毒属于植物性中毒，症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、乏力等。

针对白果中毒，可以采取以下解毒措施：

1. 催吐：如果患者神志清醒，可以采用催吐法，将胃内残余的白果排出。具体方法为：口服催吐剂，如硫酸铜溶液，或者用手指刺激咽部，促使患者呕吐。

2. 洗胃：对于中毒症状较重的患者，应及时进行洗胃，以清除胃内残余的白果。洗胃过程中，要注意观察患者的情况，避免发生意外。

3. 解毒药物：在催吐或洗胃的同时，可以给予解毒药物，如还原性谷胱甘肽、注射用维生素C、复合辅酶A等，以加速毒素的排泄。

4. 支持治疗：根据患者的具体症状，给予相应的支持治疗，如补液、纠正电解质紊乱、维持酸碱平衡等。

5. 日常保养：在日常生活中，要注意饮食安全，避免误食有毒植物，如白果、杏仁、桐子等。

白果中毒的预防措施包括：

1. 购买白果时，要选择正规渠道，确保白果的质量安全。

2. 食用白果前，要彻底清洗，去除表面的杂质和残留的农药。

3. 白果不宜过量食用，尤其是儿童和老年人，要控制食用的量。

4. 白果的食用方法要正确，不宜生食，最好煮熟或烤熟后再食用。

5. 如果出现中毒症状，要及时就医，切勿自行处理。

挑食，曾经被认为是小孩的专利，但随着社会的发展，我们发现越来越多的成年人也陷入了挑食的困扰。挑食不仅仅是饮食上的偏好，更是一种心理疾病，严重时甚至会影响身心健康。

选择性饮食障碍（Selective Eating Disorder）是一种心理疾病，患者对某些食物产生恐惧或排斥，只吃有限的几种食物。这种疾病不仅存在于儿童，成年人也可能患病。挑食不仅影响营养摄入，还可能导致社交障碍、焦虑等问题。

选择性饮食障碍的成因复杂，可能与以下因素有关：

• 早年不愉快的饮食经历，如食物中毒、胃病等。
• 其他心理疾病，如强迫症、自闭症、焦虑症等。
• 家庭环境、教育方式等。

针对选择性饮食障碍的治疗，需要综合运用心理治疗和饮食治疗等方法。心理治疗包括认知行为疗法、暴露疗法等，旨在帮助患者改变对食物的认知和情绪反应。饮食治疗则通过逐步引入新食物，帮助患者建立健康的饮食习惯。

对于挑食的儿童，家长可以通过以下方法帮助他们改善饮食：

• 记录儿童的饮食习惯和食物认知。
• 鼓励儿童尝试新食物，并给予奖励。
• 在儿童面前放松地尝试新食物。
• 观察儿童的反应，调整饮食计划。

挑食是一种心理疾病，需要引起重视。通过科学的治疗和干预，可以帮助患者克服挑食，拥有健康的身心。

夏季炎炎，凉拌菜因其清爽口感备受喜爱。然而，并非所有蔬菜都适合凉拌，以下几种蔬菜尤其需要注意。

一、蔬菜选择要新鲜

制作凉拌菜，新鲜蔬菜是首选。选择时，要确保蔬菜新鲜，无病虫害，并彻底清洗干净。对于一些易携带寄生虫的蔬菜，如生菜、黄瓜等，建议先用盐水浸泡，再用清水冲洗，必要时可用开水焯一下，以去除寄生虫和细菌。

此外，选择绿色蔬菜时，最好选择无公害或有机蔬菜，如菠菜、空心菜、西兰花等，这些蔬菜营养价值高，且更安全。

二、清洗要认真

清洗蔬菜时，要注意细节。对于叶类蔬菜，要逐片清洗，去除菜梗、杂质等。对于根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜等，要去皮并彻底清洗干净。清洗过程中，建议使用流动水，避免交叉污染。

此外，一些蔬菜在凉拌前需要焯水，如豆芽、菠菜等，焯水可以去除草酸和农药残留，提高营养价值。

三、凉拌菜不宜隔夜

凉拌菜不宜长时间存放，尤其是隔夜凉拌菜。因为凉拌菜中含水量高，易滋生细菌，食用后可能导致食物中毒。因此，建议现做现吃，剩余凉拌菜最好在2小时内食用完毕。

四、不宜凉拌的蔬菜

以下几种蔬菜不宜凉拌：

1. 马齿苋等野菜：野菜中含有较多草酸和生物碱，食用前需焯水去除。

2. 十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等，焯水后口感更佳，且纤维素更易消化。

3. 芥菜类蔬菜：如大头菜等，含有挥发性芥子油，食用前需焯水。

4. 含草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，焯水可以去除大部分草酸，避免影响钙吸收。

总之，夏季食用凉拌菜，要注意食材选择、清洗消毒、烹饪方法和食用时间，以确保食品安全和健康。

我还记得那天早上，我的儿子小明突然对我说他头晕晕的，肚子难受。我一看他，脸色苍白，额头冰冷，心中一紧。作为一个母亲，看到自己的孩子生病总是心如刀割。我们赶紧给他测了体温，幸好没有发烧，但他已经吐了三次，早餐也没吃。看他这样，我和丈夫都很着急，决定带他去医院看病。

我们来到医院，排队等待看医生。小明一路上都在抱怨肚子疼，头晕。等到我们终于轮到看医生时，医生问了很多问题，包括小明的饮食情况、是否有发烧等。医生告诉我们，可能是小明吃了不干净的食物引起的肠胃炎，需要吃一些药物来治疗。医生开了处方，我们拿着处方去药房买药。回到家后，我们按照医生的指示给小明吃药，并且煲了红豆薏米汤给他喝，希望他能早日康复。

经过几天的治疗，小明的症状逐渐消失，恢复了健康。回想起这次经历，我深深地体会到，作为父母，需要时刻关注孩子的健康，及时发现问题并采取措施。同时，也感谢互联网医院和线上问诊平台的存在，让我们在家就能得到专业的医疗建议和服务，省去了很多时间和精力。

秋季，果实累累，各种美味的水果让人垂涎欲滴。然而，对于一些肠胃功能较弱的人来说，生吃水果可能会加重肠胃负担。那么，如何才能既享受水果的美味，又保护肠胃健康呢？本文将为您介绍一些水果加热食用的方法，帮助您轻松度过美味与健康的平衡。

一、水果加热食用的好处

1. 促进消化吸收：经过加热处理的水果，其纤维结构会变得更加柔软，更易于肠胃消化吸收。

2. 减轻肠胃负担：生吃水果可能会刺激肠胃，而加热后的水果则可以减轻肠胃负担，适合肠胃功能较弱的人群食用。

3. 提高营养价值：加热可以使水果中的某些营养成分更加稳定，如苹果中的多酚类物质、柚子皮中的黄酮类物质等。

二、适合加热食用的水果

1. 柚子：柚子皮中含有丰富的柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化、降低血液黏稠度、瘦身减肥、抗衰老等功效。

2. 苹果：苹果中的果胶具有排毒作用，可以与膳食纤维一起清理肠道。加热后的果胶更加稳定，还能吸收肠内细菌和毒素。

3. 榴莲：榴莲与鸡肉、姜、红枣、核桃仁等食材炖汤，具有滋补养生的作用。

三、水果加热食用的注意事项

1. 注意水果的选择：选择新鲜、无病虫害的水果，避免食用变质水果。

2. 控制加热时间：加热时间不宜过长，以免破坏水果中的营养成分。

3. 注意饮食搭配：水果加热食用时，可搭配一些粗粮、蔬菜等，以保持营养均衡。

四、水果加热食用的食谱推荐

1. 煮柚子皮：将柚子皮洗净，切成小块，放入锅中加水煮烂，加入少量冰糖调味即可。

2. 炖苹果：将苹果洗净，去皮去核，切成小块，放入锅中加水煮烂，加入少量冰糖调味即可。

3. 榴莲炖鸡汤：将榴莲去核，与鸡肉、姜、红枣、核桃仁等食材一起炖汤，调味即可。

近年来，有关‘三明治+酸奶能致癌’的说法在网络上广为流传。这种说法认为，三明治中的加工肉制品和乳酸饮料中的有机酸结合后，会生成致癌物质亚硝胺。然而，经过查阅中外自然科学文献，我们发现这一说法缺乏科学依据。

三明治和酸奶是西方人常见的饮食习惯，其中三明治的种类繁多，包括火腿、培根、香肠等。而乳酸饮料也是西方人日常生活中不可或缺的饮品。尽管如此，‘三明治+酸奶能致癌’的说法并未得到可靠的科学实验或流行病学调查数据的支持。

实际上，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜、肉类食物及各种腌制食品中。进入体内的硝酸盐或亚硝酸盐通常随尿液排出体外，极少会转化成亚硝胺。亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺需要具备两个条件：有二级胺的存在和pH2~4的高酸环境。而食物中的维生素C可以阻止亚硝酸盐向亚硝胺转化，酸奶的pH值也无法促进硝酸盐转化成亚硝胺。因此，只要保证食物的新鲜度和合理搭配，无需担心亚硝胺致癌的问题。

虽然人体每天都可能产生或摄取微量的亚硝胺或其他致癌化学物质，但通过复杂的生物代谢与转化，以及许多有利因素的对抗，体内的致癌因素与抗癌因素会保持平衡状态，而不发生癌症。

中南大学湘雅二医院营养科 唐大寒

我从来没有想过，一个简单的西瓜会引发一场健康危机。作为一个25岁的女性，生理期的我本该享受着夏日的清凉和美食的滋味。然而，昨晚的西瓜宴却让我付出了惨痛的代价。

当晚22点，我开始拉肚子，凌晨3点，肚子痛得我无法入睡，起来后又拉了两次。随后，反复的肚子痛和拉肚子让我度过了一个难熬的夜晚。早上，我吃了整肠丸，暂时缓解了症状，但中午12点开始发低烧，下午头晕和发烫，低烧持续不退。

我感到非常焦虑和无助，担心自己的健康状况会恶化。幸运的是，我有一个朋友推荐了京东互联网医院的在线问诊服务。通过这个平台，我很快联系到了一位专业的医生，详细描述了我的症状和经历。医生非常耐心地听完了我的描述，并给出了初步的诊断和治疗建议。

医生认为我可能患有急性肠胃炎，建议我口服耐信、匹维溴铵和黄连素三种药物，并且提醒我注意清淡饮食。如果情况不改善，医生还建议我去医院进行血液和大便的化验检查，以便更准确地诊断和治疗。

在医生的指导下，我开始按时服药，并且注意饮食和休息。第二天，我的症状有所缓解，肚子不再疼痛，拉肚子的次数也减少了。医生再次与我联系，确认了我的恢复情况，并建议我继续服药两天，以巩固治疗效果。

这次经历让我深刻地认识到，互联网医院和在线问诊服务的重要性。它们不仅可以提供及时的医疗帮助，还可以节省患者的时间和精力。尤其是在当前疫情形势下，线上问诊更是成为了人们获取医疗服务的首选方式。

近年来，食品安全问题一直是公众关注的焦点。近日，一则关于臭豆腐配料的谣言在网络上流传，引起了大家的恐慌。有人说，臭豆腐是用屎做成的，这让许多喜欢吃臭豆腐的人感到困惑和担忧。

那么，这个谣言是真的吗？臭豆腐的配料中真的含有屎吗？接下来，我们就来揭开这个谜团。

首先，我们要明确一点，臭豆腐是用屎做成的这个说法是谣言。经过调查，我们发现，臭豆腐的配料中并没有屎，而是由稻草、肉类、菜心、冬瓜、花椒、竹笋等食材经过自然腐败、发酵而成的臭卤水。这种臭卤水中含有丰富的微生物群，能生成氨以及硫化合物等物质，散发出独特的臭味。

那么，为什么会有这样的谣言呢？其实，这主要是因为一些不法商家为了追求利益，使用劣质的原材料制作臭豆腐，或者使用不卫生的加工方式，导致臭豆腐的卫生质量无法得到保证。这些商家为了掩盖臭豆腐的异味，可能会使用一些不明物质进行掩盖，从而引发了这样的谣言。

那么，如何判断臭豆腐的质量呢？以下是一些选购臭豆腐的小技巧：

1. 闻味道：正常的臭豆腐虽然臭，但不会引起鼻腔不适。如果臭豆腐闻起来有一股浓浓的刺鼻味道，引起鼻腔不适，那么最好不要购买。

2. 看水：如果浸泡臭豆腐的水发黑，而且有红褐色沉淀物，那么不建议购买。

3. 看豆腐：正宗的臭豆腐，里面的颜色会比较暗，品尝一下会很入味；而如果臭豆腐里面颜色发白，味道也很淡，那么就不建议再吃。

总之，食品安全问题关系到每个人的健康，我们要提高警惕，避免食用不安全的食品。

2024年9月5日，早上7点11分，西城区的某位患者在京东互联网医院进行了线上问诊。患者主诉早上吃了冷冻半月复烤的面包后肚子不舒服，感觉可能是不太新鲜了。今天一天总有想拉肚子的感觉，目前为止大便三次都成型，但还是有想上厕所的感觉，有很轻微的恶心的感觉。患者向医生询问是否需要用药。

医生首先安抚了患者的焦虑，表示可能确实是吃的不干净，建议最好能查个血常规。患者随后向医生询问了大便的情况，医生建议如果白细胞不高，可以吃点益生菌就行。患者表示平时基本每天都吃益生菌的，医生则建议如果白细胞高的话，需要吃点抗生素。患者也提到最近有点轻微外耳道炎，有滴硼酸酒精滴耳液滴了四五天，医生表示没事，继续用即可。最后，医生建议患者服用美常安，2片，三餐后半小时，连续服用2周看效果。整个过程中，医生展现了专业、耐心和细心的品质，赢得了患者的信任和赞誉。

在日常饮食中，我们总会听到“不要浪费”的教导，节省被视为一种美德。然而，有些事情在饮食上却不能省，否则可能成为危害健康的元凶。以下列举几种常见的饮食误区，提醒大家注意。

**1. 剩菜反复加热**

为了不浪费食物，有些人会将剩菜反复加热。但反复加热的过程会破坏食物中的营养成分，甚至增加食物中毒的风险。一般来说，鱼肉最好当天食用，肉类最多存放两三天。

**2. 常吃加工肉制品或罐头**

加工肉制品和罐头看似方便快捷，但实际上含有大量的盐、油和防腐剂，对健康不利。建议尽量减少加工食品的摄入，选择新鲜食材。

**3. 炒菜汤汁加水成汤**

有些人认为炒菜后的汤汁很有营养，于是加水制成汤。然而，这些汤汁中往往含有较多的油脂，导致汤的脂肪和热量过高。建议在家常备金针菇、木耳、香菇等食材，搭配肉丝，制作健康美味的汤品。

**4. 洗完水果再洗菜**

为了节约水资源，有些人会将洗水果后的水用来洗菜。但实际上，这样做会增加交叉污染的风险。建议在洗菜池旁放置水桶，收集洗水果和洗菜的水，用于拖地、擦桌子、浇花等。

**5. 忽视早餐**

有些人为了节省时间，会忽略早餐。但早餐是一天中最重要的一餐，能为身体提供所需的能量和营养。建议养成每天吃早餐的好习惯。

**6. 长时间不吃晚餐**

有些人为了减肥，会选择长时间不吃晚餐。但这样做会导致身体营养不良，甚至引发胃病。建议合理安排饮食，晚餐不宜过晚，且要保证营养均衡。

总之，在日常饮食中，我们要注意避免以上误区，养成良好的饮食习惯，才能保证身体健康。